Come si usano le Clips.!

[@TheTrumpet96]

veramente grande, molto utile per chi come me ha iniziato senza un istruzione nel settore e adesso vuole migliorare e affinare le proprie abilità. continua così con i video perché sono molto utili. grazie. buon lavoro

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie sono contento che ti sono serviti i miei video

[@mariopani3424]

@@tecnichediserviziodisala1950 quindi sempre clips con la mano destra servendo da sinistra?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Giusto 👍

[@niclascalese7878]

Perche non si possono usare le mani ? Basta lavarle mica i cuochi per esempio usano i guanti

[@tecnichediserviziodisala1950]

Perché noi in sala non siamo tenuti a toccare il cibo con le mani e i cuochi usano le mani prima di cuocere un prodotto non credo che impiattano un risotto con le mani anche loro usano un mestolo per esempio e poi cosa più importante nel servizio di sala vige il galateo che ha delle regole ben precise e vanno rispettate poi se a te piace che un cameriere ti serva il pane o altro con le mani anche se ha lavato le mani rispetto il tuo pensiero ma ti assicuro che non si fa anche per igene

[@Snarl616]

Video fatto benissimo, audio molto buono e descrizione precisa e ben fatta. Se solo i gestori dei ristoranti fossero educati come lei!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere molto gentile

[@vitosignorile3235]

GRAZIE PER I TUOI VIDEO CHE SONO PROFESSIONALI E MOLTO DIRETTI E ABBASTANZA SEMPLICI DA CAPIRE .RIESCI A FAR PASSARE UNA COSA IMPEGNATIVA PER UNA COSA SEMPLICE ,QUESTO PER ME CHE SONO IGNORANTE IN MATERIA È IL MASSIMO. GRAZIE MILLE

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te mi fa molto piacere

[@lorenataglioni5392]

Sei davvero bravo esaustivo nelle spiegazioni e grazie x i tuoi video x me che dopo anni di bar ritornerò alla sala....ascoltarti è un piacere

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere ti averti aiutato e in bocca lupo per il lavoro forza 👍👍

[@giovannilofaro2843]

Da diplomato all' Alberghiero Tecnico dei Servizi Turistici condivido pienamente iscrivendomi al canale da Sostenitore

[@tecnichediserviziodisala1950]

Mi fa davvero molto piacere grazie 🙏

[@giovannilofaro2843]

Grazie infinite per la gradita condivisione io sono solidale caratterialmente conseguito il Diploma mi sono arruolato nell' Arma per sentita aspirazione però mi sono rimasti impressi gli insegnamenti che ho acquisito

[@giovannilofaro2843]

@@tecnichediserviziodisala1950 prego io ho scelto l' Alberghiero e la Portineria per l' analogia con la vita militare poi mi sono arruolato dopo quattro anni ho avuto il congedo per Riforma transitando nella Polizia Locale

[@giovannilofaro2843]

Grazie infinite per la gradita condivisione io sono solidale caratterialmente poiché per arrivare al Diploma ho acquisito anche la Tecnica dei Servizi di Sala e Bar

[@robertapropeti]

Domani devo andare a fare il mio primo giorno di prova e ci saranno i banchetti con questo tipo di servizio che non ho mai fatto. Sempre servizio all'italiana e sono molto preoccupata, grazie mille per questo video❤❤❤❤

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille,e vedrai che andrà benissimo stai tranquilla 👍

[@robertapropeti]

@@tecnichediserviziodisala1950 Sono riuscita a servire 3 portate semplici e sono contentissima, anche grazie alle spiegazioni che ho ricevuto da questo video. Partivo da zero 2 anni fa ed ho imparato ad aprire e servire il vino, porto 3 piatti e ora sto imparando anche questo. Grazie per questi contenuti, sono utili e piacevoli da vedere per il modo in cui spieghi.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Mi fa davvero molto piacere

[@antoniolobasso2736]

complimenti per la sua professionalità faccio il suo stesso lavoro ma è sempre bello ascoltare nuovi consigli grazie.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@ildebrandoparideo6485]

Sempre molto elegante e professionale...grazie :-)

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie troppo buono😉👍

[@gianlucagarau3017]

Ben tornato grazie per le sue lezioni

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te per la stima tra qualche giorno nuovi video in arrivo

[@luciofalato9944]

Grazie grazie sei un grande, grazie mille non so come ringraziarti❤❤

[@tecnichediserviziodisala1950]

L hai già visto ahaha grande grazie a te figurati condividilo il più possibile per favore devo arrivare a 1000 iscritti me ne mancano 150 se mi puoi aiutare mi faresti un piacere al prossimo video

[@christianekeuth8901]

Come sempre molto esaustivo.grazie

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie

[@Daniele.]

Video molto interessanti. Peccato non ce ne siano più. Vedo comunque che, nonostante gli anni trascorsi, ci sono risposte recenti ai commenti. Mi auguro che un giorno ci siano nuovi video.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ti ringrazio,per ora video non posso farli perché sono in una società di catering e come ben saprai siamo sempre in location diverse e il tempo è sempre tiranno ma comunque appena possibile ci saranno nuovi video

[@morenabarbieri292]

grazie, chiaro esaustivo, efficace

[@florianclouserhman2440]

Sei un grande. Da migliorare la qualita del suono nei tuoi video!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie si lo so purtroppo la qualità dei video non è delle migliori

[@losmellis2558]

Bravisimoo

[@blitzboll]

Ua io questo volevo trovando , grandissimo ! Spero in altri video !

[@tecnichediserviziodisala1950]

Presto arrivano altri 2 video tranquillo uno su come si prende una comanda e uno con dei consigli qua do fate i caffè al tavolo

[@blitzboll]

L'ultima volta che ho usato le clips le ho usate per prendere dei dolci da servire ai clienti però utilizzandole come prolungamenti delle mie mani , come facesti vedere per la spinatura del pesce :) so che nn si fa cosi , e oggi imparerò qualcosa di nuovo :D

[@AntonioGiovannini-nb1ok]

😊 grandee

[@andreameconi5611]

Grazie mi è stato utile!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie sono davvero contento di essere stato utile con i miei video continua a seguirmi grazie

[@purplesea6295]

...io non ho mai studiato e sto lavorando da 2 mesi nel ristorante di un hotel, la cosa più complicata da portare è il pesce caldo, si disfa tutto ed è lungo, infatti mi è capitato oggi di doverlo servire per la 1000esima volta, ma stavolta mi è caduto male nel piatto di una cliente, mi sentivo troppo mortificata ero a tanto cosi 🤏 dal piangere ti giuro... è impossibile certe volte servire certe cose, secondo me andrebbero servite nei piatti o comunque con delle palette adeguate non con delle pinze più piccole-corte del cibo stesso

[@tatianagagliano5191]

Grazieeee mille molto utile e bravo a spiegare. Potrebbe spiegare da che lato si serve ? Io so che all'italiana si serve a destra all'inglese a sinistra?

[@giuliar4037]

buongiorno, potrebbe spiegare come aprire correttamente una bottiglia di vino e di spumante al cliente servendola al tavolo con il secchiello. se ha i cavatappi laterali

[@tecnichediserviziodisala1950]

Buon giorno Giulia ho già fatto un video su come aprire una bottiglia di vino al tavolo guarda nei miei video

[@fonsjurdan]

Grande lezione, appena puoi fai un video su come portare tre piatti a cappello di prete? grazie e continua così...

[@tecnichediserviziodisala1950]

alfio alf ciao non so cosa intendi a cappello di prete ma comunque se guardi ho già fatto un video su come si portano i piatti lo trovi sulla stessa pagina che hai visto questo

[@fonsjurdan]

è un tipo di piatto particolare che puoi vedere su google scrivendo appunto "piatto a cappello di prete"

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ok ho capito ma per questo piatto l unica soluzione è il metodo dei tre piatti come faccio vedere nel video 2 nella mano sinistra e uno nella destra perché in un piatto del genere di solito si dovrebbe mettere qualcosa con del sugo o brodo quindi è inutile portarne di più

[@nicolosenigagliesi2482]

Salve Nel caso un tavolo composto da più persone (esempio 4) vuole dividere in autonomia un piatto ad esempio di antipasti completi, le clips vanno portate poggiate nel piatto stesso, vanno portate in anticipo prima di portare il piatto e lasciate sul tavolo o assieme al piatto ma nella mano libera (in un tovagliolo)? Grazie mille per l'attenzione

[@tecnichediserviziodisala1950]

Allora dipende che tipo di sevizio stiano facendo, nel senso se é un servizio informale o meno. L'opzione di usare un tovagliolo come dicevi è giustissima sicuramente molto più elegante ma vabene snche appoggiarle sul bordo del piatto quando lo mettiamo in mezzo al tavolo

[@nicolosenigagliesi2482]

@@tecnichediserviziodisala1950 grazie mille per la disponibilità. Davvero utile

[@lorenzomariotti7655]

ottimo video ma vorrei sapere come fa un completo mancino in questa pratica forse sarò ritardato io ma proprio non ci riesco sono movimenti impossibili per la mia mano nn so perche ahaha

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie del commento e no dai non ti arrendere così esercitati vedrai che ci riesci anche con la sinistra se proprio non riesci con la destra fammi sapere ciao

[@ornelladeustacchio6671]

Avresti un suggerimento su eventuali e standard antipasti di mare da mettere su un menù?!?!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ciao c'è ne sono un infinita lo dovresti chiedere al tuo chef piuttosto ma comunque puoi svariare dalla classica insalatina di mare magari in versione più gourmet presentata lla catalana, o dei tentacoli di polpo arrostiti su un pure di fave o di patate, o ancora dei gamberoni argentini con una vellutata di pesche noci, un plató di crudite, delle tartare di tonno o anche di pesce spada con magari un caviale di spriz (per questo devi saper qualche nozione sulla cucina molecolare ma comunque una cavolata per farlo) e potrei andare avanti ad oltranza nella mia esperienza ne ho visti e creati di ogni é sempre lo chef che decide e prepara senti lui. Spero di averti dato qualche spunto

[@missgiosca]

Grazie...

[@AnisKalam]

Ciao, sto migliorando nel portare il vassoio, però certe volte traballa, perché forse posizione un oggetto pesante al lato, doev mi consigli di posizionare caffè e piattino e bicchieri?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ciao chiaramente devi posizionare tutto dal centro per equilibrare al meglio tutto👍

[@footballhistory4702]

si chiama fisica...

[@mahadihasan3350]

Per favore Fai in video su come posso prendere le ordine

[@tecnichediserviziodisala1950]

C'è già guarda nella pagina si chiamata come si prende una comanda

[@Gab-wk3gt]

Se nel coperto non è presente il tovagliolo e lo dobbiamo portare con il cliente presente... Non potremmo mai portarlo con le mani per una questione di igiene.. gli si porge con la clips nel sottopiatto se non mi sbaglio... Il tovagliolo è troppo sottile.. io ho fatto esercitazione e mi viene complicato da prendere come faccio? Qual'è la tecnica?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Francamente mi sembra un po' esagerato a mio parere potresti portarlo su un vassoio e farlo prendere dal cliente stesso porgendogki il vassoio dalla sua sinistra ma ripeto è strano trovare una mise en place dove il tovagliolo viene messo dopo

[@Gab-wk3gt]

@@tecnichediserviziodisala1950 parlo sempre se il cliente è già presente, se non è presente il tovagliolo dovrebbe essere già sul sottopiatto

[@paolorusso5014]

Salve, mi piacerebbe molto lavorare con lei per crescere professionalmente! Posso lasciare un curriculum?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Salve Paolo grazie per il commento per quanto riguarda il resto dipende di zona sei il mio ristorante è vicino Lodi per ora siamo al completo con il personale di sala magari qualche extra si più pensare sempre se sei qui della zona

[@paolorusso5014]

Non sono delle zona però ero disposto anche a partire se avesse avuto bisogno per la stagione

[@tecnichediserviziodisala1950]

Non ti assicuro niente ma se vuoi manda un cv a questo indirizzo [e-mail] alla attenzione del maitre Walter Nisi

[@paolorusso5014]

lo farò sicuramente! Grazie mille, continuerò a seguire i suoi video con molto piacere.

[@lucioasaro855]

Anni fa propose la cucina di sporzionare degli spaghettoni all inglese be il risultato poco persone riuscivano a farlo... Ma se gestisci bene le clips il gioco è fatto

[@esi8076]

Ma perche dalla sinistra? Non si serve dalla destra del cliente per non dare fastidio?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Perché avendo il vassoio o il piatto da portata sul braccio sinistro è più comodo e pratico fare così al contrario se vai da destra risulti impacciato , se guardi l’atto mio video suoi vari tipi di servizi vedrai il servizio all’inglese e lì si capisce bene cosa voglio dirti ,

[@bewbew8802]

Io non ce la faccio proprio le tagliatelle sono impossibile da sporzionare difficilissimo

[@tecnichediserviziodisala1950]

Se vedi che con le Clips non riesci per le tagliatelle usa delle pinze da insalata

[@mauriziolivecchi9542]

Per e facilissimo, dopo 29 anni di mestiere😂😂😂

[@antodinho2343]

Tutto chiaro...ma le voglio suggerire che con la clips non si tocca mai il piatto del cliente...come successo con il piatto pane..

[@alessandroballarino9376]

L'uso delle clips sono semplici

[@Ellliss90]

Scusate l'ignoranza, ma perché complicare la vita ai camerieri quando esistono le clips già unite?

[@ivanocicala628]

Ellliss90 ciao, si vero esistono ma non si chiamano clips ma pinze e non è molto stiloso

[@ioanahigiu7206]

Io sono sempre stata al banco .. e ora mi hanno messo in sala... Voglio imparare a prendere anche le comande .. ma c'ho paura di fare sbagli

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ti do un consiglio ogni volta che il tuo superiore prende le comande cerca di andare vicino a lui o lei per poter apprendere il suo metodo e inizia piano piano magari prendendo le prime comande o le ultime quando la sala è vuota e la cucina non è incasinata per non fare errori poi quando sarai diventata più brava ti prendi il tuo rango e te lo gestisci da sola sempre secondo gli ordini del tuo maitre o responsabile

[@ioanahigiu7206]

@@tecnichediserviziodisala1950 Grazie mille per i consigli

[@mariobianchi2587]

Il problema sono le paste lunghe da spirzionare......

[@tecnichediserviziodisala1950]

Con la pratica si riesce fare questo tipo di servizio fa capire chi è davvero un cameriere se no saremmo solo dei portapiatti per l ego degli chef

[@mariobianchi2587]

Tecniche di servizio di sala ovvio e che lavoro principalmente alla carta. Mi è capitato in catering e banchetti e a scuola..magari potrebbe fare un video su la tecnica per sporzionare la pasta lunga. Aiuterebbe molto. Grazie maitre

[@tecnichediserviziodisala1950]

Mario Bianchi appena si riaprono i ristoranti e ritorno in servizio ti prometto che ne farò uno. Ti do uno spunto comunque per sporzionare al gueridon una pasta lunga tipo spaghetti o tagliatelle la tecnica è la seguente cucchiaio sempre nella mano destra e forchetta nella sinistra con la forchetta avvolgi la pasta e con il cucchiaio ti aiuti proprio come fanno tanti a tavola che non sanno mangiare gli spaghetti, fatto questo sollevi la porzione facendo attenzione a non schizzare sugo o altro e impatti molto pulito al centro del piatto creando un nido di pasta degno da servizio di classe chiaramente questo non puoi farlo con un servizio all'inglese o meglio é possibile ma si evita di farlo per non creare situazioni imbarazzanti. Provaci e fammi sapere ci tengo

[@mariobianchi2587]

Tecniche di servizio di sala servizo alla russa sarebbe si quello mi riesce bene...il problema è all inglese solo con la pasta lunga pero tutto è quiestione di pratica

[@lory4678]

Quando vado al ristorante mi portano direttamente il piatto con il cibo non vedo mai piatti da portata.

[@manomatarco]

E soprattutto esistono le pinze 😅

[@tecnichediserviziodisala1950]

Le pinze sono per i dilettanti i professionisti sanno usare le Clips, puoi anche portare i piatti su un vassoio già che ci sei

[@CarloAnardu]

You can do with your hands. It's called clips.

[@mariopani3424]

Io sono mancino come faccio?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Farai tutto al contrario se non riesci

[@comixontube3261]

Ma perché non si possono usare delle pinze vere e proprie invece di complicarsi la vita ?😅

[@tecnichediserviziodisala1950]

Perché questo fa la differenza tra essere un cameriere o un porta piatti

[@comixontube3261]

@@tecnichediserviziodisala1950 quindi è solo per uno scopo "estetico" non per uno funzionale...

[@tecnichediserviziodisala1950]

No assolutamente l'uso delle Clips é fondamentale per un cameriere che si rispetti tu riusciresti a pulire un pesce con delle pinze?

[@comixontube3261]

@@tecnichediserviziodisala1950 no ovviamente no hahaha era solo una curiosità che desideravo soddisfare da tempo,grazie per la risposta

[@mariopani3424]

Un mancino come fa?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Lo fa al contrario se riesce

[@filipporestifo7772]

Gli spaghetti all'inglese? 🤣🤣🤣 A quanti avete pagato già la lavanderia? 🤣🤣🤣 Gli spaghetti vengono serviti impiattati o sporzionati sul tavolo di servizio.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Lo so anch'io che vanno sporzionati sul tavolo di servizio ma Ti assicuro che mi è capitato ma erano tagliolini come ripasso per un matrimonio e non ho pagato la lavanderia a nessuno se sei capace sai fare anche le cose più strane è tutta esperienza positiva o negativa che sia