Come tostare il riso per il risotto senza olio ne burro

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Come tostare il riso per il risotto senza olio ne burro
La tostatura è una fase molto importante per la realizzazione di un ottimo risotto.
Si tosta gettando il riso in una casseruola, possibilmente di rame stagnato o alluminio a secco . Una cosa fondamentale è usare una casseruola abbastanza grande per far sì che il riso sia distribuito bene e quindi per farlo tostare uniformemente.
Ma ricorda il riso non va tostato sempre, dipende dal risultato finale che vuoi ottenere.
Ascolta i miei consigli e potrai:
- Cucinare un ottimo risotto senza che i chicchi si rompano durante la cottura;
- Capire come tostare il riso correttamente;
- Testare varie tecniche di tostatura a seconda del risultato che vuoi ottenere.
Io posso aiutarti a scoprire delle tecniche fondamentali di cucina per la preparazione dei tuoi piatti.
PIETRE PER AFFILARE
Pietra 6000-1000: amzn.to/3bEmosc
Pietra japan 1000-4000: amzn.to/3atHdoS
Pietra 1000-6000-1: amzn.to/2XVx160
Pietra 1000-6000-2: amzn.to/3cxAA6o
SET COLTELLI
Comprando un set di coltelli risparmi circa il 20% piuttosto che comprarli singolarmente.
Set coltelli kai: amzn.to/2Pv3OKo
Set coltelli sanelli: amzn.to/2TlG3pe
Set coltelli Victorinox: amzn.to/399Mrq2
Set coltelli m/m japan: amzn.to/2Vuv6nR
Set Coltelli SekiRyu: amzn.to/32ypaMd
Pietra per affilare i coltelli: amzn.to/399UrY6
TAGLIERE
(alcuni taglieri che utilizzo ancora ora)
Tagliere 53x32.5x2 cm polietilene: amzn.to/2I3SUHh
Tagliere 60x40x2 cm polietilene: amzn.to/39jHT0F
Tagliere 100X50x2 cm polietilene: amzn.to/2TnOujJ
GUANTI ANTI-TAGLIO
Guanti Anti-taglio: amzn.to/39bRSoo
Guanti di sicurezza: amzn.to/2vffBFO
Guanti anti-taglio: amzn.to/2Tlp9H6
ALTRI STRUMENTI CHE POTREBBERO ESSERTI UTILI:
Frullatore: amzn.to/3apskVT
Tagliere: amzn.to/2RxGzPS
Coltello Giapponese: amzn.to/2TCAwwa
Pelapatate Professionale: amzn.to/30IEJQj
Mandolina Professionale: amzn.to/2RbBtKh
Macina Sale & Pepe: amzn.to/2Rfwet7
Set di Coltelli: amzn.to/2RcPQxZ
Spremiaglio: amzn.to/30EF46B
Set di Utensili: amzn.to/38oLVDR
Piastra induzione: amzn.to/2tEP1F9
Termometro Cucina: amzn.to/2NLyzK9
Vaporiera: amzn.to/2sGx1cU
Friggitrice: amzn.to/2TJWM7k
Rotolo portacoltelli: amzn.to/38nrKpV
Giacca da Cuoco: amzn.to/2G61S5O
Grembiule da Cucina: amzn.to/30EApBw
Pinze da cucina: amzn.to/2Gemj0o
Frullatore professionale: amzn.to/30MNl8I
Frullatore a immersione: amzn.to/36gqnba
STRUMENTI VIDEO MAKING
Soft box luci: amzn.to/2VnIn1h
Microfono I-phone: amzn.to/3c5bsEN
Microfono telefono: amzn.to/2VsetJg
Treppiede Fotocamera: amzn.to/38ZpVAe
Treppiede telefono: amzn.to/2VmVwYw
Supporto telefono: amzn.to/38WQmXa
Treppiede Leggero: amzn.to/2w0ri39
Luce LED: amzn.to/2Vx28E3
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[@deboraferri3106]

Bravissimo,molto preciso nella spiegazione,grazie!!

[@dani91yo]

Quanto sei bravo!! Mamma mia!

[@dapulcinella9000]

Bravo mi piace molto come cucini

[@Rocco111087]

Sei un grande , con questo video hai risposto alle mie mille domande, grazie mille !

[@davideiafano5895]

Grazie Rocco111087 in realtà ci sono tante altre cose da dire ma in questi pochi minuti ho cercato di racchiudere il possibile. Buona giornata 😃

[@maXXer00]

Mitico! Piccola domanda: qual è il riso che diventa semitrasparente in tostatura?

[@RickTakeshi]

Grazie :)

[@d.i.s.3233]

Bravo!!!

[@dinopascali7023]

Ok ho capito dal video ,grazie

[@davideiafano5895]

dino pascali bravo 😊

[@lindalindas1716]

In quanti minuti si tosta il riso perfettamente? Grazieeee ❤❤❤❤

[@patriziaerrichiello9639]

Che bella lezione.Io il risotto in genere lo faccio con la tostatura del riso a secco, perche' quando lo verso nella pentola si insaporisce meglio con gli ingredienti di base del risotto e , solo dopo aggiungo il brodo bollente.Faccio bene? Grazie mille chef, se mi rispondera'.

[@davideiafano5895]

Certo bravissima 👍🏻

[@andreagolfetto8955]

Minchia che potenza

[@tarocchiaudioletturediluan5178]

Grazie ! Quale è il riso migliore per i risotti ?

[@davideiafano5895]

Ciao ne esistono tanti di buona qualità. Ma la domanda corretta è: Quale riso devo comprare per avere il risultato che io desidero? Devi calcolare gli ingredienti che vuoi utilizzare, se vuoi fare un risotto cremoso oppure leggermente più liscio. Per concludere a mio parere non esiste il riso migliore per il risotto tutto stà dal risultato che vuoi ottenere. Io utilizzo spesso il Carnaroli dato che rimane leggermente ''al dente'' se cotto bene e può essere usato tranquillamente anche in insalate di riso, oppure l'Arborio che è ricco di amido ed è leggermente più morbido ed è adatto per fare risotti cremosi :)

[@marcozanoni5854]

Il vialone nano è perfetto

[@waitroselondon5801]

Assolutamente RISO ACQUERELLO 7 ANNI 7 euro 500 gr.

[@sary9348]

@@davideiafano5895 il riso originario va bene?

[@filippoceli7189]

Buonasera, dove trovo il link per il mini corso di cucina di cui lo chef parla sul video? Complimenti. Adesso ho capito cosa significa tostate il riso.

[@davideiafano5895]

davideiafano.com/corso/

[@alfy_il_leone]

Io lo faccio con il BURRO GHEE grassi buoni

[@thelunarcultits8980]

buongiorno , chiedo scusa , se vado ancora un po' avanti fin che diventa dorato , può dare problemi ??? GRAZIE TANTE

[@davideiafano5895]

Ciao, un riso troppo dorato vuol dire che è bruciato, potresti quindi percepire un retrogusto amaro quando lo mangi.

[@PietroMaker]

Bravo

[@sitpahtb4731]

Qualcuno dice che il riso prima di essere utilizzato va sciaquato più volte finchè l'acqua non risulta chiara. Ti risulta?

[@davideiafano5895]

Ciao lo spiego nel video :)

[@sitpahtb4731]

@@davideiafano5895 grazie non avevo ancora finito di guardarlo

[@micheleboni9477]

Va bene questa tostatura, per fare il riso pilaf?

[@davideiafano5895]

Si... attento a non tostarlo troppo però.

[@sary9348]

La tostatura si fa anche con il riso originario?

[@alfy_il_leone]

Certo, io uso quello basmati

[@giuseppecaruso4542]

Salve Davide, la tostatura si fa pure con il riso integrale? Grazie

[@davideiafano5895]

Non serve

[@dinopascali7023]

Chef , ma se lo tosto con olio è uguale? Io lo faccio sempre con un po di olio

[@tcl78]

Nel video dice che la tostatura avviene a 200 gradi, e a quella temperatura l'olio potrebbe bruciare quindi è da evitare

[@lorenzodelgiudice4240]

Una volta tostato svini fai evaporare l'alcool e poi vai di brodo?

[@davideiafano5895]

Quello dipende dal tipi di risotto che vuoi cucinare... puoi anche saltare il passaggio del vino ed andare direttamente a brodo.