Comment cuisiner une omelette dans une poêle en inox

[@emc3895]

3 ans que j'ai une poêle inox Lagostina qui dort dans un tiroir parce que tout cramait ou attachait dedans... Ce midi, j'ai fait cuire des filets de dinde sans matière grasse en suivant ces conseils et le résultat était impeccable. J'ai déglacé les sucs avec du vin blanc, de la crème fraîche liquide, qq champignons de Paris... Hummmmm miam miam ! Après trempage à l'eau chaude, un coup d'éponge et de pierre blanche et la poêle est redevenue comme neuve ! Merci pour ces bons conseils !!!

[@TheOldarra]

vous m'avez donné faim

[@Panam511]

Alors du coup quelles quelles étaient les les erreurs que vous faisiez ?

[@gislainbertrand1704]

Merci pour vos conseils judicieux. Effectivement lorsque l'on arrête d'utiliser les poêles anti adhésives, il faut changer certains paramètres de cuisson : plus chaud des le départ pour ne pas que ça accroche Et ça marche !

[@maudmln]

Merci !! première omelette dans une poêle en inox, et première omelette réussie de ma vie !!!

[@louis6451]

En effet beaucoup de personnes râlent parce que leur nouvelle poêle inox accroche, en fait il ne savent pas s'en servir correctement. Merci pour vos claires explications.

[@Haru_walker]

Les gens ne savent plus faire grand chose à part se plaindre et critiquer...

[@campodaniel7887]

@@Haru_walker Sauf toi

[@lydielaloue9166]

​@@Haru_walker😅

[@semperfidelis6948]

Merci pour ces précieux conseils. Pourriez-vous s'il vous plait, nous faire une démonstration pour la cuisson des œufs au plat dans une poêle en inox ? Merci d'avance.

[@odemomenonleve6088]

Chapeau bas! Et grand merci pour vos éclaircissements! Je n'aurais jamais trouvé l'astuce toute seule.

[@catherinemontoya6475]

ça marche très bien , en revanche je crois qu'il faut baisser le feu dès que la poele a atteint la bonne température ( deux tiers de la puissance max + test goutte d'eau )

[@nanabidouille]

Bonjour! Je viens d’acquérir une poêle en inox. On m’avait expliqué pour les billes d’eau. J’ai quand même dû m’y reprendre à 2x pour cuire un œuf au plat sans que ça ne colle trop et il était bien grillé (presque trop).

[@chamaclinea]

Superbe! Merci beaucoup 😊

[@M.C_Bia]

Merci pour tout vos conseils 😊

[@selinbenabdi2053]

Non seulement ça n'a pas collé mais en plus c'était la meilleure omelette que j'ai jamais mangé 🤩🤩🤩

[@superv9692]

Encore heureux avec toute la matière grasse qu'il faut rajouter pour pas que cela accroche.

[@adil8701]

​@@superv9692si tu préfères les poeles cancérigène au teflon et autres antiadhesifs c'est ton problème juste degage de là

[@maxoumaxou8081]

@@superv9692tu peux faire sans. Pour ma part c’est une lichette d’huile d’olive essuyée au sopalin. Par contre quand j’ai des gourmets à table l’omelette c’est huile plus beurre. 😇 Bonne dégustation, en ce moment je teste une poele en acier De Buyer c’est formidable, je l’ai bien culotté en suivant les conseils.

[@nadiaraffaelli6238]

Merci pour votre partage je vais essayer 🙏

[@valeriebertin4844]

Merci pour vos conseils j'ai des poêles en inox de qualité et j'étais désespérée de ne pouvoir m'en servir tant elles accrochaient!! Je voulais même les jeter!!!

[@vacancierpermanent1238]

@khladi BENAMOR c’est quoi la règle ?

[@remybourgon5941]

@@vacancierpermanent1238 Je suppose qu'il veux parler d'un début de cuisson au 2/3 de la puissance de la plaque pour la finir au 1/3 seulement (une fois que la coloration est obtenue par exemple pour de la viande rouge).

[@vacancierpermanent1238]

@@remybourgon5941 Merci

[@dionysos334]

Surtout faire le test des billes d’eau avant de débuter la cuisson.

[@marie-christinetexereau8402]

bonjour une question comment faire réchauffer du lait faire des cremes ou de la semoule sans que s'attache la casseroles merci

[@SunnyPeacefulKingdom]

"Un peu" de comté rapé, un peu beaucoup oui ^^ Autrement, excellente technique, merci pour ce partage !

[@lisadfz]

Oh mon dieu. J'ai réussi du premier coup. C'est la meilleure omelette que j'ai pu manger ❤️❤️❤️ Et en effet, ça ne colle pas du tout !

[@naimabelmahi7080]

Merci pour ce partagea👍👍👍

[@simonrano8072]

2/3 de la puissance réglé sur 10 ? C'est un modèle de plaques qui monte à 15 ?

[@snake6801]

Vous êtes très perspicace...

[@adil8701]

​@@snake6801 il a raison de demander confirmation car toutes mes plaques induction que j'ai eues avaient 10 en niveau max

[@jean-claudemuller3199]

Tout dépend de la qualité de la plaque. Je possède des plaques à induction haut de gamme à 18 niveaux de puissance, elles me permettent même de me passer de bain marie pour certaines recettes délicates. Nous nous sommes un jour trouvés dans un airBnB avec une plaque à induction d'entrée de gamme à 5 niveaux, il m'a été impossible de réaliser des cuissons délicates passant de trop chaud à pas assez en un seul niveau.

[@Fbiking40]

On maintient la chauffe à 2/3 durant toute la cuisson ?

[@manonforest9360]

Bonjour, Je viens de découvrir vos vidéos que j'ai toutes regardées. Je dois me rééquiper en poêles. Je vais me lancer avec des poêles en Inox. Que proposez vous pour la cuisson des CRÊPES ?

[@lilianechehade631]

Merci 🙏♥️

[@alainragu]

Bonjour, Quand on a une plaque qui va jusqu’à 10 on met plus 6 ou 7 car des fois j’ai l’impression que la poêle est trop chaude et après avoir mis l’huile et quand j’ajoute le beurre sa saute beaucoup, du coup mon amie ne veut plus se servir de la poêle. Je vous remercie

[@felipegonzales3960]

Merci 🙏

[@ilouElo]

Merci beaucoup pour ces conseils. Cependant ça ressemble plus à des œufs brouillés qu'à une omelette...

[@chamaclinea]

Ben non….

[@iparipaitegianiparipaitegi4643]

Ce n’est pas une omelette. Ce sont des oeufs brouillés!

[@faouzi0]

Tes sur de toi 😅, demande a chatgpt car la si c'est des oeufs brouillés et bien un oeuf dur c'est des oeufs au plats en fait 😂

[@rqn2]

Effectivement ce n'est pas une omelette digne de ce nom

[@elisabethringard8103]

merci, jenvisage d acheter des poeles inox

[@catm7716]

Merci. Ptg en playlist.

[@lucmaradan4370]

merci génial !

[@LD-pl5ws]

Bonjour j'aimerais bien savoir si vous avez fait le cullotage de la poêle avant la première utilisation. Merci

[@afer4877]

Pas besoin de culotter une poêle inox.

[@papatango5085]

C'est pas de la fonte

[@elwannlc8635]

Merci beaucoup !!!

[@danymorgan5724]

gros problème avec ces poêles : leur poids !!! inutilisables si on a mal au poignet car une fois pleine de légumes par exemple, il faut la tenir à 2 mains !! Y en a-t-il "légères" ?? merci

[@maytb7003]

si tu as une réponse je suis preneuse ! parce que je galère à porter la poele !

[@odemomenonleve6088]

J'ai pris la poêle paella de Baumstal. Ça me permet de la manipuler avec les deux mains. Si besoin de libérer une main pour faire glisser des aliments, je la pose sur un plat ou une assiette à la verticale: ça me permet de la tenir avec une main et de faire glisser les aliments à l'aide d'une spatule en bois avec l'autre main.

[@afer4877]

​@@maytb7003je crois que la marque Christel à quelques modèles avec 2 poignées, qui s'achète séparément

[@celobelo2651]

Merci pour ces conseils, ça fonctionne parfaitement, n’en déplaise aux rageux !

[@Aabonne]

Merci, et au moins, ce sera la fin (je l'espère) des poêles à revêtement anti adhésif qu'il fallait renouveler tous les ans, car, à la moindre rayure, un gaz toxique (invisible) s'en dégageait (d'après le constructeur) ; dire que certaines familles conservaient et utilisaient ces poêles plusieurs années de suite. Je vais essayer votre méthode que je ne connaissais pas du tout : travailler les oeufs, et stopper lorsque la texture me plait. Chez moi, pour que l'omelette se décolle facilement (je n'utilise pas de matière grasse) après cuisson, je pose un couvercle et j'attends quelques minutes (pour test de la température, je fais pareil, l'ayant aussi appris sur YT).

[@Rekafaffstyle]

J'aurais aimer connaitre la marque de poêle svp? Merci

[@cricri8022]

Cristel

[@Rekafaffstyle]

@@cricri8022 merci 😀

[@afer4877]

​@@cricri8022cette marque est garantie à vie

[@dris9274]

c'est quand même plus facile dans l'acier. l'inox c'est très technique quand il s'agit de produits delicats comme les eufs, pommes sauté, poisson...

[@nesrinea9461]

L'inox c'est de l'acier inoxydable, on dit inox pour faire court.

[@dris9274]

@@nesrinea9461 oui et? lol on dit inox pour acier inoxydable, et acier pour acier (oxydable ) les poêles en acier type de buyer sont plus faciles d'utilisation pour les œufs, les patates etc...

[@nesrinea9461]

@@dris9274 Je ne savais pas qu'on pouvait faire des ustensiles dans un acier qui n'est pas inoxydable.

[@dris9274]

@@nesrinea9461 regarde chez de buyer, ça demande un peu d'entretiens, surtout au debut, mais après c'est top

[@nesrinea9461]

@@dris9274 Oui je suis allée regarder, j'ai lu qu'ils étaient cirés, ça constitue une protection apparemment. Je ne connaissais pas ce mode de cuisson sur l'acier non inox, merci.

[@baronmeduse]

Faut-il également le manger sur un morceau d'ardoise pour une expérience adéquate ?

[@adil8701]

Si tu préfères sur un parpaing tu as le droit aussi

[@baronmeduse]

@@adil8701 À mon avis, une assiette est la meilleure solution.

[@adil8701]

@@baronmeduse valeur sûre mais de nos jours restons méfiants on ne sait jamais

[@Mamgozh1]

Bonjour, est ce que la cuisine sur du gaz est possible selon cette méthode? Merci

[@jean-claudemuller3199]

Euh, j'ai toujours constaté que mes plaques à induction sont bien plus rapide que le gaz, sur l'induction en position boost j'ai 1 l d'eau froide qui bout en 2 minutes chronos !

[@FLMNH]

faut faire gaffe parce que l'effet leidenfrost, l'effet bille d'eau, apparait vers les 160°C le point de fumé du beurre c'est 150°C, sans doute pour ca qu'il mets de l'huile pour augmenter son point de fumé et c'est la qu'il faut faire gaffe parce que point de fumé de l'huile de tournesol c'est 180°C. D'ailleurs le sien fume un peu... mais de l'huile qui a atteint sa limite c'est pas ouf non plus niveau santé donc la marge c'est 20-30°C... faut connaitre son matos...

[@JosephMoureau]

Le mieux je pense est de clarifier son beurre et ainsi se passer du mélange le goût est tout différent

[@xenomorphs]

Perso j'utilise toujours de l'huile d'olive pour toutes mes cuissons ^^ point de fumée autour de 195° de mémoire

[@lydieforchino7071]

Bonjour vos conseils sont très intéressants mais pourquoi vos vidéos sont dans la catégorie « vidéo pour les enfants ? »

[@wilhelmgauthier3184]

♫♫♫ " My heart belongs to Inox Pom pom pidou " !❤♫♫♫

[@brigittevillenaveparsons7577]

😊🙏🏼

[@christinecarvalho1236]

Super je vais essayer, mais ce que j aimerais voir c'est un faux filet et steak haché car mon mari dit trop cuit etant donné qu il aime bleu... les 1er essaies n ont pas été concluants

[@josselinelemanach7430]

Ce n'est pas une omelette mais des œufs brouillés. Bon, je chipotte peut-être, mais peut-on faire une omelette traditionnelle dans une poêle en inox ? J'ai déjà essayé mais je laisse beaucoup de matière dans le fond.

[@phfen]

Non, c’est bien une omelette, réalisée comme doit être réalisée une omelette. Des œufs brouillés n’ont rien à voir.

[@josselinelemanach7430]

​​@@phfen J'insiste ! Pour réaliser une omelette dans les règles de l'art, les œufs doivent être parfaitement mélangés, de manière homogène, ce qui n'est pas le cas dans cette démonstration.

[@rqn2]

​@@phfennon absolument pas. L l'omelette est une épreuve du CAP, et là je peux vous dire que c'est absolument pas une réussite !

[@phfen]

@@rqn2 Autant pour moi, merci de cette clarification.

[@christianogez3589]

Mon beurre n'a pas apprécié cette température, je l'ai remplacé par de la graisse de canard. Tout va bien.

[@florence7martinie]

je viens d'acheter une poêle en inox de buyer et je ne sais pas encore l'utiliser , merci pour l'omelette a midi je cuisine un filet de saint pierre comment m'y prendre ?

[@adil8701]

Pareil mais attention pas trop chaud une fois que vous y metttez le poisson. Perso aussi je couvre avec le couvercle de la poele pour garder la chaleur et cuire le dessus

[@fethiisri2064]

merci

[@skills1803]

Merciiiiii

[@seccotine9351]

Belle démonstration, juste dommage la musique d'ascenseur qui saoule à mort et détourne l'attention. Me suis désabonnée pour ça, trop énervant. Merci quand même.

[@dionysos334]

L’Hamlet de Shakespeare... 🤪

[@PT-sx9st]

Supet je vais essayer

[@billruisseau7599]

Chauffer à blanc la poêle à haute température la déforme non ?

[@lolobabouin]

L'inox de bonne facture ne bouge pas en température

[@thierrygirardot4812]

bonjour...par expérience non. Pas avec de l'inox massif

[@selinbenabdi2053]

🤩

[@GhjuvanBastia]

Une belle omelette ?!

[@sylviesourire8637]

Bonjour Guillaume j'ai acheté du bon matériel de cuisine et je découvre vos vidéos pour m'aider mais très très peu de vidéos et un blog inaccessible, peut-être êtes -vous partis vers d'autres projets. Merci de votre retour

[@philipped.6118]

J'ai une poêle en inox - Sitram - et il est recommandé par le fabricant de ne pas la faire chauffer à vide ce qui aurait pour conséquence de la déformer. C'est une vrai poêle en inox triple épaisseur.

[@josselinelemanach7430]

C'est une recommandation étonnante. En principe, ces poêles sont prévues pour être chauffées à vide pour atteindre la bonne température. Ajouter de la nourriture, quelle qu'elle soit, à froid, c'est totalement aberrant. Maintenant, les techniques de cuisson ne sont pas toujours aussi simples qu'on veut nous le faire croire. D'ailleurs, les poêles anti-adhesives ont fait leur entrée dans les cuisines professionnelles, ce n'est pas pour rien. Ceci dit, il faut savoir ce qu'on veut mais entre P-fas et molécules de Maillard, le choix est dur à faire.

[@matb07]

Il ne faut pas la faire chauffer à vide trop longtemps, la c'est juste le temps de la mettre en température

[@lordstark806]

Tout compte fais la poêle en inox énerve

[@rqn2]

C'est bien mais faut quand même réapprendre à faire une omelette digne de ce nom. Elle ne doit surtout pas être coloré, elle doit être formée en quenelle dans la poêle, et lové avec un geste bien particulier. Et oui, l'omelette c'est tout un art !

[@Specoups]

Personne n'est tenu de faire des omelettes de qualité gastronomique. Ravalez votre orgueil.

[@rqn2]

​​@@Specoupsouais enfin quand on se dit "chef cuisinier à domicile"... "Démonstrateur en technique culinaire"..., la moindre des choses c'est de faire une omelette digne de ce nom. L'omelette fait partie de l'épreuve du CAP...

[@Specoups]

@@rqn2 L'omelette est une des épreuves les plus difficiles du CAP. Et personne n'est tenu d'avoir le niveau diplômé pour manger une omelette. Foutez la paix aux gens.

[@rqn2]

​​@@Specoupsil y a des centaines de façon de faire une omelette pour Monsieur et Madame tout-le-monde.. Mais quand on se dit. chef, on fait une omelette dans les règles de l'art, point barre.

[@Davidx3D]

Ça accroche

[@inco6666]

moi je sais avoir des œufs

[@iparipaitegianiparipaitegi4643]

Ce n’est pas une omelette, mais des oeufs brouillés.

[@calypsojordana3274]

Non, c'est bien une omelette. Apprenez à cuisiner.

[@rqn2]

Non, c'est complètement foiré

[@Julien74250]

À l'école on apprend à faire l'omelette sans coloration !

[@TheOldarra]

Pour moi ce n'est pas une omelette mais des oeufs brouillés

[@campodaniel7887]

La spatule en bois est bonne à jeter. Elle est complètement imprégnée de différant aliments donc de la matière organique où prolifèrent des bactéries. Ça n'accroche pas ? Ben si on le voit sur les bords. Pour ma part je commence aux 2 tiers de température et des que les œufs sont dans la poêle je réduit à 1 tiers.

[@richardrerossi7484]

Is not a homlette! C'est une frittata mal faite. Ce n'est certainement pas une omelette! Ne pas croire que même les chefs professionnels ne connaissent pas la différence!

[@Mamgozh1]

comment vous faîtes votre omelette?

[@calypsojordana3274]

Non, c'est bien une omelette. Apprenez à cuisiner.

[@rqn2]

Effectivement ! La pire omelette que j'ai vu de ma vie ! 😂

[@hifromfrance545]

Nan mais... C'est impossible mec

[@bstr-ey6wl]

mais ça ne colle pas du tout. les avis sont très negatifs sur les sites de vente. en fait tip top!

[@legalant1429]

C'est vraiment se moquer du monde 😕

[@Gaspard-uc4iv]

Au micro ondes

[@michelalhadithi3517]

Il dit 2/3 de la puissance max mais il monte à 10...quoi elle va jusque 15 sa taque..?! 😅

[@billyboy6437]

A ton avis ducon bien sur que oui

[@michelalhadithi3517]

@billyboy6437 ptite s***** soit tu rep normal soit tu vas chez ta mere

[@celinebertone1068]

👍🏻👍🏻👍🏻