Comment faire son Hydromel (12% d'alcool)

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Vi Kombucha

Күн бұрын

Пікірлер: 50

@Mgt-helene610 5 ай бұрын

Merci de partager tes connaissances ❤bonjour de Nouvelle-Calédonie 💕

@vikombucha 4 ай бұрын

Merci d'avoir pris le temps d'écrire !

@MikaelREALE-Indeed 6 ай бұрын

Grand merci l'ami... C'est super !

@vikombucha 6 ай бұрын

avec plaisir !

@MP-zn5fe 10 ай бұрын

Super vidéo ! Bravo

@vikombucha 10 ай бұрын

Merci beaucoup 😁 Et d'avoir pris le temps d'écrire !

@Adahysan Жыл бұрын

hello petite question, pourquoi ne pas directement le mettre dans la bombonne en verre ?

@vikombucha Жыл бұрын

Normalement on calcul le volume pour pouvoir remplis la tourie en verre presque au top. Si on remplis au top dès le début, la fermentation va la faire déborder. Il entre plus de volume dans une chaudière et le transfert est facile aussi. Certaines personnes vont fermenter dans QUATRES touries pour transférer ensuite dans TROIS touries. D'autres vont utiliser deux formats de touries, etc etc... l'idée c'est d'éviter trop d'air pour le conditionnement de plusieurs mois.

@cyberfly8452 10 ай бұрын

Merci pour ce bon moment et le partage !

@vikombucha 10 ай бұрын

Merci d'avoir pris le temps d'écrire !

@johnexile 9 ай бұрын

Je m'abonne. Merci pour les infos. C'est bien de partager votre savoir!

@vikombucha 9 ай бұрын

Merci d'avoir pris le temps d'écrire. J,essais de ne manquer aucun commentaire alors n'hésite pas si tu as des questions. C'est l'avantage de ne pas avoir perdu le suivit des questions quand une chaîne est encore petite :)

@johnexile 9 ай бұрын

Je m'achète l'équipement et je pars ma premiere batch. Tu mas donné le.gout dessayer de faire du kombucha aussi...

@vikombucha 9 ай бұрын

@@johnexile très cool - tiens moi au courant ;)

@johnexile 9 ай бұрын

@@vikombucha je vais vous envoyer les sous pour partir ca de votre culture et vous encourager en même temps.

@vikombucha 9 ай бұрын

@@johnexile Super ça - merci !

@pierrelouviot299 10 ай бұрын

Super vidéo, merci pour tes conseils. J'avais une petite question, comment être sur de la fin de la fermentation avant d'embouteiller ? Dois-je faire l'ajout de sulfites ou les levures meurent d'elles mêmes au bout de quelques mois ? Merci d'avance à toi, video hyper pro, continue comme ça !

@vikombucha 10 ай бұрын

Hmmmm... normalement on peut dire que si tu as 2 mesures identiques espacées d'une semaine, je dirais que c'est terminé. Les sulfites sont surement pour ceux qui veulent éviter à tout prix le moindre ajout de CO2..... mais même si naturel... les sulfites... bof ;) Aussi, si ton hydromel est encore très sucré et que la fermentation a juste "stallée" alors c'est plus risqué qu'un cidre en dessous de 1.010 de gravité. Perso, j'aime le cidre sec, mais en haut de 10% j'aurais aimé qu'il soit un peu plus sucré. Je crois que je vais essayer de pouser la limite une prochaine fois avec un cidre très corsé, mais sucré avec une overdose de miel. Idéalement, je penses ajouter du miel durant la fermentation pour ne pas démarrer avec trop de sucre et stresser les levures en fou. 18% et + serait un bon défi.

@BSFTHEFREEMAN 4 ай бұрын

Salut, savez-vous si il y a un équivalent de votre Yeastex Yeast Nutrient mais en France? Merci, Ciao

@vikombucha 4 ай бұрын

hmmm... il faudrait fouiller pour des "nutriments à levures" tout simplement. Mais sinon une autre solution serait de faire bouillir de la levure d'une autre brasse. Des levures mortes peuvent servir de nutriments également.

@Klodiu 5 ай бұрын

Pas beaucoup d'infos sur les quantités

@vikombucha 4 ай бұрын

J'aimes mieux donner la méthode pour que les gens puissent tout comprendre et créer eux-même leurs quantités. C'est pas une chaîne de recette, mais d'explications :)

@tanphihx1 3 ай бұрын

Pour un hydromel pas trop sec a 13 degré d'alcool je suis a 3kg400 de miel pour 10l.

@vikombucha 3 ай бұрын

@@tanphihx1 encore ça va dépendre de la fermentation ;) Si les levures sont en pleine forme, elle peuvent dévorer les sucres et monter l'alcool et baisser le sucre risiduel.

@captainhuglo903 Жыл бұрын

hâte de voir l'embouteillage avec l'hydromel, tu vas le parfumer ?

@vikombucha Жыл бұрын

Hmmmm... très probablement pas non - mais je vais certainement en faire un autre qui oui sera arômatisé. Le fait est que nous avons environ 10kg de miel cristalisé qu'on pourrait utiliser pour ça. Du coup je suis sur une vidéo d'embouteillage de cidres arômatisés (framboises et un autre miel et gingembre). Je termine ça bientôt.

@lucasptr9498 8 ай бұрын

Petite question, si je rajoute des épluchures d'orange de pamplemousse et de citron es-ce que le taux d'alcool augmente ? Car c'est se que jai fait merci

@vikombucha 8 ай бұрын

Je ne verrais pas pourquoi ça pourrait augmenter. Je dirais même que j'ai l'impression que les huiles dans les agrumes on tendence à arrêter la fermentation. C'est ce qu'on a noté ici en tout cas (pas fais plus de recherches sur le sujet). Pour faire de l,alcool, il faut du sucre - dans les épluchures, il n'y a pas de sucre. Si ça fait de l'alcool, c'est simplement le sucre dans ton kombucha qui a continuer de fermenter.

@lucasptr9498 8 ай бұрын

@@vikombucha d'accord, parce que j'ai lu sur internet que les épluchures de certain fruit contienne de la levure naturelle et j'ai lu aussi que la levure serait indispensable pour la fermentation

@Kountadjo 7 ай бұрын

Vachement liquide ton miel j'ai un doute sur la qualité normalement il doit avoir du mal à se diluer

@vikombucha 6 ай бұрын

Hmmm - pour moi tu a manqué le moment que je dis que c'est du nectar ? Mais sinon le miel c'est du miel. Celui du commerce a souvent passé par une période de déshumidification, pas le mien. Les alvéoles operculées sont considérées bonne pour les abeilles et donc bonnes pour nous aussi. La qualité est au RDV, pas d'inquiétude. Il reste de ce miel et il n'a toujours pas fermenté ni cristalisé :)

@Kountadjo 6 ай бұрын

@@vikombucha ok 👌

@vikombucha 6 ай бұрын

@@Kountadjo et soit dit en passant, l'hydromel est consommé héhé ! Il était puissant, mais très bon !

@Kountadjo 6 ай бұрын

@@vikombucha je fais le mien en ce moment vu que l'alcool est fermé à cause de la situation en Nouvelle Calédonie

@vikombucha 6 ай бұрын

@@Kountadjo Je viens de voir que l'alcool avait été stoppé effectivement à cause que ça devenait un problème. C'est bizarre comme loi ça ! On comprends que généralement parlant, ce n,est pas bon pour la santé, mais ça ne devrait pas être un problème politique ou les autorités devraient banir l'alcool ! C'est fou quand-même. Heureusement, ça a l'air d'un petit paradis chez-vous !

@sagratamor834 Жыл бұрын

ça me fait penser à la recette de la dinde au whisky... mdr

@vikombucha Жыл бұрын

hahahaha ! - est-ce que le whisky était pour la dinde ou pour le cook ?

@mrsully77 9 ай бұрын

C'est pas dangereux de faire son propre alcool ? Enfin consommer un alcool fait soi-même est il plus dangereux qu'un alcool du commerce ?

@vikombucha 9 ай бұрын

Pas du tout. Il y a des mythes au niveau de la distillation, mais pas tellement au niveau de la fermentation d'alcool. ... je dirais que souvent, le seul danger est de manquer son coup, du coup... ça serait imbuvable. Un alcool imbuvable peut être dangereux, mais il faudrait vraiment être con pour boire un truc moisi infecte ;) Et sinon, prenez bien les infos de partout avant de vous lancer et vous allez voir que c'est tout simple ! .... Vous pourriez acheter un jus de pomme sans agents de conservation - ajouter de la levure à pain, mettre dans un contenant adapté pour laisser sortir la pression et boire un cidre "maison" quelques mois plus tard.

@mrsully77 9 ай бұрын

@@vikombucha ok donc en soi pas trop de danger ? Parce que je vous avoue que l'idée de me faire un hydromel "liquoreux" me tante bien et je préfère en savoir un maximum histoire de pas y laisser ma peau à l'occasion 🤣

@vikombucha 9 ай бұрын

@@mrsully77 votre peau non - votre miel peut-être. Commencez petit. Un pot Mason avec du miel dilué et un levure à bière, pain, champagne. 1L pour commencer... pas grand chose à perdre. Recette: Maximum 50% de miel Vs eau... 1 quantité de miel pour 2 quantité d'eau (250ml de miel + 500ml d'eau) serait plus "safe" mais quand-même sucré. Mix ensemble, ajoute de la levure à champagne (goût neutre et monte haut en alcool). Bonus... fait bouillir un peu de levure à pain dans un peu d'eau et ajoute ça comme nutriments si tu ne trouve pas de nutriments à acheter. Des levures mortes peuvent remplacer des nutriments. Tu devrais voir de l'activité dans les 48h. laisse fermenter 2-3 mois et transvide dans une belle bouteilles. Voilà ! Attention de trouver un façon de laisser la pression sortir durant la fermentation, mais pas l'air entrer. La première fermentation est un souvenir gravé - bon apprentissage !

@mrsully77 9 ай бұрын

@@vikombucha merci beaucoup pour ces précieux conseils !

@toxiocraft6227 9 ай бұрын

@@vikombucha J'en suis au même stade, merci pour ces conseils et pour cette vidéo !