Comment faire une pâte feuilletée au laminoir

Comment faire une pâte feuilletée au laminoir ? (ici laminoir à poser électrique Dito Sama).
Chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier, régulièrement Président du Jury CAP-MC Nouvelle Acquitaine, vous offre sa recette de pâte feuilletée (pour vos millefeuilles, chaussons aux pommes, jésuites...) ainsi qu'une initiation au laminoir !
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Merci Isa pour sa participation lors d'une de nos Masterclasses "Entraînement Intensif au CAP Pâtissier". Ici notre élève utilise un laminoir pour la première fois. Coachée par le Chef, elle gagnera en confiance pour pouvoir l'utiliser le jour de l'examen ou dans ses projets de reconversion professionnelle.
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Pour tout contact, merci d'écrire sur le groupe Facebook "Cours de pâtisserie" ou d'envoyer un mail à Audrey à [e-mail]
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A bientôt sur nos cours de pâtisserie française !
Chef Cyril San Nicolas et Audrey Roit
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[@martineclavaud4002]

C’est une bonne idée je vais essayer avec mon laminoir à manivelle 👍🙏

[@bolesamuel6987]

Bonjour, êtes vous satisfaite de votre laminoir manuel? J'hésite d'en acheter un vu le prix (1400euros).

Génial !

[@JosephColeno]

Bonjour, merci pour cette démo tres instructive. Quelle est la marque du laminoir svp ?

Bonjour :) Avec plaisir :) C'est un Dito Sama

[@fabiocortello4379]

Bonjour, quelle est la diffenrence entre pâte feuilletée et pâte levée feuilletée?

[@elizabethpettena9201]

On peut préparer de l'Strudel as vec cette pate?

[@JosephColeno]

Désolé, la marque figurait dans le descriptif...

[@clairebdr9144]

Bonjour, merci pour votre démonstration. Je suis intéressée par votre laminoir, j'en cherche un pour mettre à mon domicile je suis une ancienne pâtissière et je voudrais m'y remettre. Pouvez vous me dire qu'elle est la marque ainsi que le prix? Car je ne trouve que du 380v ce qui n'est pas adapté pour mon habitation. Merci d'avance pour votre réponse. Cordialement Claire

Bonjour oui avec plaisir, c'est un laminoir LP500 de Dito Sama, écrivez nous sur notre groupe facebook Cours de Pâtisserie et notre équipe vous donnera toutes les infos :)

[@corinnepascal6519]

il me semblait qu'une farine T45 était plus riche en gluten qu’une T55 alors pourquoi utiliser une T45 au lieu de la T55

[@capybara9521]

C'est pas une question de gluten mais d'épaisseur de la farine