Recette de Norbert : La pâte à croissant maison !

[@paulfiguiere8183]

Merci de donner des informations technique (physique ; chimie) sur vos recettes, comme dans toutes vos émissions . Vous suivre c'est un moment de plaisir culturel.

[@solangeryschawy920]

Super monsieur norbert vous et monsieur Cyril lignac. Vous êtes des personnes qui Aiment partager le savoir de votre métier. Tout en restant d une simpliste à votre honneur merci à vous mes messieurs

[@cathythor6166]

Je croyais être assez douée mais avec toi , j en apprend beaucoup plus ! Merci pour le pinceau, la crème avec l oeuf pour dorer ...etc . L explication pour le beurre qui s échappe de la pâte est top . Bref on comprend tout clairement et dans la bonne humeur 😊 j adore ❤

[@catherinex7581]

Lorsque vous expliquez une recette vous vous mettez à notre place, avec nos moyens. Vous me faites penser à Boccuse et ses explications nous appelant tendrement "les ménagères ". Enfant, J habitais à coté du resto Boccuse. Un homme si simple et tellement gentil et bougon à la fois. ❤❤❤

[@lemojodelasirene1646]

J'adore toutes les infos complémentaires (sur le beurre de tourage par ex) techniques, chimiques, vocabulaires... C'est bien plus qu'une recette. Merci beaucoup!

[@kimed1222]

Je n pourrait jamais faire des croissants mais c’est un régal de te voir travailler, expliquer et franchement ça donne envie de déguster tes croissants. Merci mille fois 🎉

[@Gcitalia1204]

Merci pour ta joie de vivre et ta bonne humeur, un pur plaisir de te regarder ! Merci Chef 🤌🏼

[@dalilaboudah3265]

Je t'écris d'Algérie pour te remercier infiniment pour tes recettes celle des croissants délicieux et faciles pour ta gentillesse , ta simplicité et ta gentillesse merci je profite aussi de remercier monsieur Cyril Lignac que dieu vous protège.

[@coletteTOURNIER]

Très bien expliqué.Il me manque la température de cuisson

[@alexandrecarcel6296]

180

[@orlinzdogz]

J'ai obtenu mon cap de boulanger grâce à mes croissants, je les avais oublié donc ils avaient bien poussé cuit au dernier moment, les jury pro mont appelé pour les goûter, c'était une tuerie, j'en ai jamais mangé de meilleurs depuis 😭

[@Vladimir-Poutine264]

Avec Norbert c'est toujours la bonne humeur tout le monde te kif a la maison.

[@patriciacloix71]

Oui il est super

[@reneerosi2842]

Toujours aussi "dingo" mais je t'adore. Ne change surtout RIEN... merci NONO!!!!!!!!!

[@patricegohier922]

S'il ne devait y avoir qu'une seule chaine de recettes de cuisine, ça serait celle-là ! Tout y est simple, ludique, efficace et délicieux ! Merci Norbert.

[@jean-marcclair5748]

Merci à toi Norbert pour toutes sais recettes qui nous font plaisir a réalisé et a mangé

[@remynoel5506]

Merci beaucoup pour votre géniale présentation et recette 👍❤

[@PAUVéronique]

Bonjour Norbert. Merci pour ta bonne humeur et tes précieux conseils ! Ce week end : ce sera croissants façon Nono 😊 Bon dimanche à tous !

[@marie-jopalau3459]

Oui moi aussi je dis bravo Norbert, vous êtes formidable, doué, très agréable et aussi croustillant que vos croissants..... Vous êtes egalement un très bon professeur, avec des explications simples et faciles d'execution. Vous possédez bien votre sujet 👍👍👏👏👏👏!!!!!!

[@NadineDuvivier]

Ça y est premiers croissants réalisés ce week-end !! Une vraie tuerie ! Merci Norbert 🎉

[@isabelledel1249]

Bonjour,😊 vous avez fait sans robot ou avec ? Merci du conseil 🎉

[@nathalieblanc8843]

Vous avez mis 18gr où 45 car Norbert dit 18 dans la vidéo

[@sylviejuminer1561]

​@@nathalieblanc8843c'est 18g 45 ce serait trop il l'a dit dans la vidéo

[@MrPatricks55]

On en apprend tous les jours, surtout en regardant ( ces petits gestes appris par une longue pratique). Bravo !

[@moniquedepierre3561]

Bonjour j apprecie vraiment vos recettes simple et surtout qu ont peut refaire à la maison 😅

[@celinejuhel]

Je vous adore vous et votre cuisine envois regardant cuisiner devient facile pour nous les novices MERCI BEAUCOUP

[@monoceanbleueau]

Bonsoir Norbrrt , la cuisson est de 8 à 10 minutes mais je les mets à combien de degré s'il vous plaît. D'avance merci. Bonne soirée et surtout merci tutoriel vraiment bien expliqué moi je suis juste ménagère mais je vais essayer.

[@denvanille4221]

Bonjour, Merci pour tous Vos Conseils pour nous, Simples Amateurs ... Justement, vous nous " Boostez " vers des techniques bien souvent non maîtrisées et même inconnues !!! Et Dieu sait que ces techniques nous freinent considérablement !!! Alors, Norbert, Merci encore pour tout cela !!! Toujours en Simplicité et avec souvent Faîcheur de Vie, avec Humour, avec Partage, avec Rigolade, avec Amour !!! La Vraie Vie, Quoi !!!! A nous d'essayer, de nous lancer !!! Ce n'est pas toujours facile !!! Je ne sais pas encore si mes " Futurs Croissants " seront à mon Niveau attendu !!! Toujours est-il que vous me motivez pour cela !!! .... Comme beaucoup j'espère !!! Continuez ainsi à nous conseiller, à nous motiver, à nous booster, Bien à Vous 🙂

[@hamravadeevanathathan4861]

Bonjour Cher Norbert très heureux de te voir dans la je aime beaucoup Corbert mon je suis fan de toi merci beaucoup pour des nouvelles recettes gros bisous ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊❤❤❤

[@pascalerouxelcollas7052]

Merci Norbert pour ta recette, tes explications et ton humour. Je vais essayer ta recette. 😊

[@josianebernard9057]

J'adore tout ce que vous faites vos recettes sont géniales merci merci beaucoup

[@roselinemaldent8287]

Le best Norbert l humble des chefs tes le meilleur sympathique et tu donne envie à toutes les plus nul de la cuisine elles n ont plus d excuses oh je c pas hooo c dur l'a finis les excuses avec toi les yeux fermés tellement tu donne envie le rayon de soleil de la cuisine merciiiiiiiii🙏 norbert

[@annemariepelegrin3602]

Bonjour Norbert merci pour cette recette et surtout MERCI d'avoir insisté sur le beau travail de nos artisans boulangers : ca ne se fait pas en 2 secondes. Ce sont tous des passionnés et ca se ressent dans la qualité de leur croissants. Merci à toi Bonne journée

[@Nicole-qv6rs]

Excellent! Plein d'humour et de délicatesse. Merci pour tant de précision. Sûr, je vais m'y mettre

[@pierreziakin1224]

merci Norbert pour nous partager ta passion j'adore!!!

[@roxanecorduant3458]

Trop bien expliqué 👍 Merci Norbert. Surtout avec les astuces en plus sur la farine, le pliage etc que les autres ne donne pas. J'espère cette fois ci réussir mes croissants.🥐😋😋😋

[@pascalehammouche1297]

Cela donne très envie...mais que de boulot....mais quelle satisfaction de les avoir réussis. Merci Norbert

[@Hélène-l8g]

Merci pour cette super recette on se régale souvent car je les congèle - j’adore vos explications techniques 👏

[@karyraw671]

Je découvre la chaîne, trop bien avec des astuces et techniques de cuisine bon à savoir , merci pour la générosité 😊

[@coupaillefee2830]

Fabuleux et que de petits conseils qui changent tout ! Vous êtes très pédagogue et très généreux dans votre approche ! Merci de rappeler que le processus prend entre 18 et 24 heures en boulangerie. Super la différenciation entre croissants "nature" et croissants "au beurre", sauf que moi je trouve les premiers tellement jolis, donc si je tente l'aventure... Bravo à vous et merci !

[@francoiseseguela9705]

Merci pour cette recette et ses explications. De nos jours, les boulangers ou patissiers qui font eux mêmes les croissants, sont devenus trés rares. Bien entendu, tous prétendent faire les croissants. Pourtant on sent tout de suite la différence entre les vrais et les faux. Grace a vous, plus question de ne pas y arriver.

[@fatimabelhache9915]

Se n est plus les croissants d avant où sont passés les croissants croustillants et qui avaient du goût même dans les boulangeries les croissants sont pâteux ils sont pas bons aucun goût tout changé je suis dégoûtée même les pains au chocolat sa n a plus rien à voir je les pas bon

[@marieannickmogbil9530]

Merci Norbert pour les conseils sur les Farines..je vais tester les croissants.. Marik.

[@Azepram]

T’explique bien tout ce que tu fait c’est super intéressant

[@daniellebethuleau6888]

Bonjour merci pour la démonstration j’essaie demain

[@karinedavid9347]

Merci Norbert pour tes bonnes astuces, un plaisir de te regarder travailler. Vivement dimanche pour la dégustation🥰👍

[@shainaminero7778]

Quelle pédagogie !apprendre en s'amusant!Merci!!!!

[@doriatebaldi1311]

J adore ce que vs faites .et c est très bon. Mais que vous êtes speed.... faite attention à vous ... vous êtes genial

[@johnlocke7119]

Salut Nono ! J’adore ta chaîne. Le format KZbin te va comme un gant. Et on te kiffe avec ma femme t’es un homme au grand cœur et un vrai passionné de cuisine. Et par dessus tout tu aimes les gens et c’est comme cela qu’on obtient le respect. Alors, respect Nono. 🙏🏼

[@laurencechautard9596]

Merci pour votre bonne humeur et votre recette le top top ne changez rien thanks you norbert

[@silviagraciela9600]

Merci Norbert c'est fantastique de vous retrouvé je vous adore merci pour cette superbe recettes

[@Rucucul]

Merci pour cette recette bien expliquée. Bonne journée

[@christianeklein9385]

Merci pour cette recette et toutes les explications. Je viens de faire à l'identique. J'ai eu un peu de difficulté dans la mise en forme. Mais quel régal! c'est un vrai délice! Merci, merci, merci...

[@laurianemujinga6080]

Merci beaucoup pour vos explications claire et précise. Suis tombé sur votre vidéo à 12h et à 18h j'ai mes croissants fait maison bien réussie.🇨🇩

[@martinefuguet7456]

Quel savoir faire Norbert J'adore vos précisions techniques Quel vocabulaire C'est chic et précis Merci pour votre générosité.et votre élégance.

[@Chucky3159]

Non et non c'est un ratage total arrêter de prendre les gens pour des dieu .

[@mendy59230]

Toujours un plaisir de visionner tes vidéos nono car on apprend plein de petits tips qui nous aident pour faire de bonne recettes à la maison 😊 cette recette de pâtes a croissant est génial 🤩🤤

[@PAUVéronique]

Bonjour Nono Merci pour ta bonne humeur et tous tes précieux conseils ! Je te suggère un défi : Étant un autodidacte, je suis quasi sûre que tu le relèveras. avec brio. Il s'agit de te lancer dans l'élaboration d'une pâte à yufka maison (c'est-à-dire une pâte destinée principalement aux böreks turcs). Je suis française pur jus mais J'ADORE découvrir les saveurs et les tours de main des cuisiniers/pâtissiers du monde entier et me les approprier, voire les réinterpréter (Bestella, harira, tajines, nems et j'en passe). Je dois encore me procurer un rouleau à pâtisserie turc en bois de 80 ou 100 cm - difficile de trouver un tel ustensile à moins de 25€ env. Avec ton expérience et ton talent, je suis persuadée que, dans la foulée, tu seras capable de créer une farce "à la nono", quitte à choquer les puristes du börek. Si tu pouvais répondre à ce commentaire, j'en serais très heureuse ! Passe une bonne journée. Mon surnom est Illouka. 😊

[@bisousandfood]

My copain said that's only ONE recipe of Crossaint and he cannot be more right. Thanks for taking me back to France with your crossiant recipes ❤ it was exactly how i remembered it😍😍

[@SuperNekrom]

De la magie en bouche ! Merci de nous régaler avec ces recettes maison !!! 💝

[@nicoledupraz4578]

que du bonheur , de bons conseils, allez je vais tenter, merci vous êtes top.

[@zehoursayah8078]

Bonsoir, bon appétit. Merci

[@ctlgboo8590]

Franchement cool je suis niveau -10/10 en pâtisserie et jamais etait especialement intéresser par la cuisine mais c'est génial d'avoir un expert réputé en cuisine partager ça passion le plus qui me touche c'est les anecdotes, expliquer les variante, les conseils en plus on sens qu'il parle comme ça lui vient et désacralise le coter très scolaire de la cuisine particulièrement la pâtisserie qui est très technique vue de l'extérieur par un néophyte comme moi, l'humour et le côté bonne franquette me plaît également on retrouve l'esprit que j'aime dans la cuisine le coter généreux et plaisant très bon contenu qui donne envie d'essayer des choses même si j'avoue je vais commencer par plus simple que des croissant du coup je m'abonne je crache pas sur du bon contenu.

[@marinecaubarrus8328]

Coucou nono j'adore ta vidéo je fais refaire cette recette je t'adore bisous merci

[@josianeateb1325]

Bonjour Norbert c'est trop génial je essaye de faire la pâte car sa donne trop envie

[@RazinaIssaka]

Bonjour ! merci chef pour les conseils , je viens de finir mes croissants et je les ai bien réussi😊

[@frederichornicki8405]

Merci pour cette magnifique recette et le partage j' adore 👍

[@catherinepoirier2617]

Moi aussi je vais tenter cette recette que je n'ai jamais encore faîte. Merci Norbert j'adore tes recettes et tu m'amuse avec certaines émissions où j'hallucine.

[@campspascale8120]

Salut J'apprécie beaucoup que tu utilises les VRAIS termes techniques Ca fait du bien et c'est en décalage avec ta décontraction. Tu sais être précis et tellement pro ! un régal, car on est souvent dans l'approximation en ce moment ! avec toi il y a un temps pour la déconne et un temps pour bosser sérieusement ! Allez on s'y colle ! MERCI

[@claireboissier]

jai ressenti pareil!!!

[@giulia3459]

On va sûrement tester! Merci pour ces vidéos car pour nous qui habitons en Italie les croissants nous manquent !! 🤪 pas le choix que les faire maison 😉

[@YvetteMartin-u5u]

Norbert mon chouchou de top chef . Et de toutes les émissions. Toque chow 👍 merci pour tout ces plaisirs Norbert merci ❤

[@hisoka5735]

Comme d'hab, clair et fun ! Beau mélange. Merci Norbert

[@sandrineaset6829]

Bravo , c'est du grand Art Norbert 🙏🙏🙏 je bave .

[@valeriebartholome3003]

Ça représente quand meme beaucoup de travail !!! Par contre superbe resultat 😊

[@patrickscha5968]

Salut Nono! Tu confonds tour en portefeuille et tour double. Tu fais des tours portefeuille. Un tour double, c' est deux dois un tour simple successifs. 2 tours portefeuilles sont équivalents à 3 tours simples. Pas grave les deux sont possibles. - La dorure? personnellement, je n'en mets pas. Je prépare un liquide assez épais composé d'eau et de sucre (50/50): Dès la sortie du four, je badigeonne les croissants de ce liquide sucré. Avec la chaleur du croissant, l'eau s' évapore et le sucre se cristallise. Le croissant est brillant avec une légère croute craquante dessus.😉 Essayes, et tu verras le différence de saveur entre la dorure et le badigeonnage de sortie de four. - Autre astuce pour la cuisson: tu chauffes ton four à 180°C et tu entrouvres la porte pendant 3 minutes environ, puis tu refermes. Cela a pour effet de faire gonfler la levure du croissant avant que le feuilletage prenne la suite. Les croissant peuvent prendre le double du volume, bien aérés, plus croustillants et bien feuilletés dedans.

[@emmanuelledesachy7476]

A quel moment cette ouverture ? Après combien de temps de cuisson ?

[@patrickscha5968]

@@emmanuelledesachy7476 Bonjour, dès la MISE AU FOUR à 180°C. Pas plus de 3 mns. Cela fait diminuer un peu la chaleur environ de 20°C: c'est la levure qui fait alors gonfler: et après avoir refermé le four, C'est le feuilletage prend le relais. Le temps total ne change pas. On obtient des croissants très bien aérés et bien gonflés. Pour le savoir, une fois cuit il suffit de le mettre devant la lumière et on doit presque voir celle-ci par transparence... C'est alors qu'on se régale avec un bon café, du chocolat chaud ou du thé . 😉

[@chantalhamdouchi290]

Bonjour, je me suis abonnée à ta chaîne car je te trouve très simple et très fun . Pas de grosse tête, explication claire dans la joie et la bonne humeur . Maintenant me manque plus qu'à essayer très recettes 😁😁

[@christineiborra4749]

Génial … on apprend plein de choses en plus de la façon de faire et on partage direct le plaisir. Et bravo de ne pas vous soumettre aux diktats du « rapide » … « facile » avec lesquels on ne peut arriver à rien de bon 👍👍👍👍👍

[@dominiquetribotte3250]

Merci de votre travail et présentation du produit, quant à moi , je fais mon beurre, le miel s'il est un produit bio c'est bien , dans les qualités basses du sucre est rajouté dans le miel !

[@guillaumegoareguer9043]

C'est exactement le type de contenu que je recherche lorsque je regarde des vidéos ! Consistant, mais souple tel ton mélange de farine 😂 Excellent travail, merci et bonne continuation !!

[@hadiyou3317]

Excellent, je viens de les faire cuire. Merci pour tes explications. Fait avec la moitié des ingrédients donc 500 gr de Farine. Merci avec vos explications j'ai réussi 😊❤. Dommage je ne sais comment faire pour partager une photo

[@MV-ow1tl]

Tu es sympa! Les croissants sont intéressant à faire , bonnes explications , effectivement ,ça donne envie de faire !! Je suis peureuse de me lancer là dedans. Je vais essayé. Mais franchement NORBERT , tu en fait trop😮

[@Michel-qi7vz]

salut Nono, 8 à 10' de cuisson ,mais à quelle température ?? merci pour tes recettes et pour ta réponse. @plus

[@corineernst9279]

Merci Nono, c'est sympa de partager cette recette. Bisous à vous 😘

[@mariechristinecarpentier8636]

Merci Nono pour cette recette le four est il préchauffer et a quelle température merci a toi et bravo 👍😘

[@joehenri1830]

Un grand merci pour les vidéos et votre bonne humeur ❤❤

[@moniqueluza3446]

Beaucoup de travail et de temps mais tout le monde se régale et ça c'est grandiose

[@christineruedas9284]

MERCI beaucoup pour les renseignements sur la farine très intéressant et très utile ❤

[@meregrandml5635]

Ça donne envie de les manger et vous voir les faire on se rend compte du boulot et de votre amour de ce travail

[@gilbertdifraia6648]

Belle présentation . Beau travail . Merci . Temps de cuisson 10 minutes ok . Merci de nous communiquer la température du four et le mode de cuisson . Si possible .🔥🍁

[@manonmillot471]

Entre 170° et 190° chaleur tournante pendant 10/15 minutes

[@aquacha92]

Merci beaucoup ​@@manonmillot471

[@luisfilipevieira-filfil-]

Super recette a faire avec les enfants. Comment bien partager un apres midi 👍😁

[@leilachahed6787]

vous êtes drôle et vos recettes sont bien expliquées et délicieuses merci

[@christiandorey3237]

je viens de decouvrir tes video . c est simple et clair . bravo norbert et merci pour la recette croissant ciao

[@elianebrianto343]

Huuum comme vous dites ça a l'air tellement bon. Merci nono j'essaierai d'en faire pour mes p'tits enfants .tous mes meilleurs vœux pour la nouvelle année. A bientôt 🎉

[@christellebentara3847]

Merci beaucoup pour cette belle recette, j'ai appris plein de choses très utiles, car j'adore faire de la pâtisserie maison pour régaler toute la famille . ❤👍🥐

[@marianneb.9818]

C’est du boulot, vraiment. Mais je vais me lancer! Merci tu nous motives!

[@kamel621]

T'es le Meilleur des coachs croissants !!!👌

[@TaniaOcean]

bjr nono merçi pour cette recette de croissants maison , ❤❤❤je vous adore Anita

[@veroniquedominguez4491]

Bonjour Norbert, merci pour cette recette gourmande. Humm. 🥐👍❤️Bonne soirée à tous. 😘

[@IsaBelle-ii9kd]

Bonjour Norbert et merci pour toutes tes videos! serait il possible d'avoir une recette de pain et/ou baguettes maison faciles?....merci d'avance et à tres vite!

[@KhadijaIquiri]

Bravo tu est le meilleur

[@virginierichard7827]

Top recette Norbert merci pour tous les conseils que tu nous donnes pour nous faciliter la vie en ces temps difficiles. A bientôt.

[@felbas4224]

J'aime beaucoup les explications techniques on apprend la cuisine et pas juste à recopier

[@JeanCharlesVersini]

Norbert pas Champions du monde du croissant mais on aime bravo ! Je met le pouce j'aime , et je m'abonne ! ❤❤🤘🤘✌✌👍👍🐓🐓🍫🍫 !

[@charlottelesturgie6353]

J'aime bien ton dynamisme et ta façon d'aller direct vers le but en utilisant le petit électroménager, bien développé aujourd'hui et les ustensiles que je trouve - moi aussi - les meilleurs ! 😋🤩

[@mariamakanee]

j’aime trop ses vidéos elles sont chill et marrantes

[@joliemamandu59]

Norbert je vous aime !!! Merci !!!❤❤❤

[@Starlight58600]

Waouh merci beaucoup pour ce petit détail avec le type de farine