Comment fait-on le levain- Comment faire du pain avec ce levain

Bonjour, voici ma technique pour fabriquer mon propre levain. Je vous montre toutes les étapes pour le réussir. Dans la deuxième partie de la vidéo, je vous montre comment faire du pain avec ce levain.
Voici les quantités pour réaliser un levain. La quantité minimum est de 20 g de farine et 20 g d'eau. J'utilise 50 g de farine, car je fais du pain régulièrement et j'ai besoin d'une quantité assez importante de levain à chaque fois. En effet, j'optimise mon four et je fabrique 3 pains d'un kilo par fournée.
L'important au départ est de respecter le même poids de farine et d'eau. Ensuite lorsque le levain est mature, à chaque rafraîchi, vous pouvez vous contenter de lui donner 20 g à chaque fois. C'est à vous de décider en fonction de la quantité que vous voulez obtenir.
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[@Bobsekou]

C'est l'une des meilleure vidéo pour expliquer comment faire du levain. Une petite !!! En plus c'est rempli de savoir et il ya de la sincérité et de l'expérience. La pluspard des vidéos KZbin qui explique la fabrication du levain sont faite par des personnes inexpérimenté qui ont juste envie de faire des vidéos pour avoir des vues.

[@Labonnecocotte]

Merci pour votre commentaire

[@-7-7-6]

Une pépite 😂

[@bienetredetente524]

Bonjour du Vaucluse. Merci pour vos vidéos. Pour votre levain avec farine blanche il suffit d ajouter une c.a.s de miel. Ça permet de booster la fermentation et donne un petit goût d'antan au pain...

[@konmino7240]

Bonjour, j'ai regardé plusieurs vidéo sur le sujet, le vôtre est le meilleur. merci pour le partage😀

[@nandanidisa1031]

Bravo madame

[@Ouassilaayadi-sb4xc]

enfin une belle explication bravo

[@FatimaZahra-gk1bg]

Merci Mme intéressante votre vidéo ❤

[@gilbertedubaquier1544]

Bjr des Landes. Super intéressante ta vidéo. Je vais tester, c'est trop tentant. Une petite jeune femme (litle bene) fait des chips croustillantes avec le trop de levain. Voir sa chaîne pour plus de détails. Ta formule me paraît plus simple que la sienne. Ça me va mieux. Merci encore pour ce partage. Oui pour d'autres vidéos boulange. Bonne journée. Bon courage pour le boulot. Bisous.

[@sergeuzan9502]

Bravo C’est vraiment clair merci beaucoup ☺️

[@kheirakhelfi3544]

Merci et bravo Madame ❤

[@chansonsrecettescreationsetc]

Cc Laurence, très intéressante cette vidéo, perso je n'ai jamais fais mon levain, je vais peut-être essayer Bonne journée à bientôt, merci pour le partage

[@cecilealbert7886]

Je découvre votre chaîne, merci de filmer en réel, au moins on peut vraiment suivre la recette !

[@Labonnecocotte]

Merci et bienvenue sur la bonne. Cocotte

[@yaneo9429]

Merci, pour cette superbe vidéo

[@maloulydia2666]

Je comprends pourquoi je n’avais Pas vu ta recette 😂. Merci Laurence ❤❤❤❤ Je visionne et au besoin, te bombarder de question. Merci Laurence

[@Labonnecocotte]

Pas de soucis je répondrai

[@thibtetelin8598]

J’ai lu également que pour du leavin à la farine T65 après 4-5 jours il faut le nourrir deux fois par jours .

[@blandinepanechou1082]

Bjr j ai suivi votre Technic pour fabriquer mon levain trop bien !! Bravo

[@Labonnecocotte]

Génial. Bonne boulange

[@dinasalibi4516]

Merci pour le partage

[@carolinedorren597]

Bonjour, super vidéo! Je n’ai pas de cocotte en fonte est il quand même possible de faire son pain au levain?

[@SuperLaura1007]

Je suis surpris comment on le conserve pour pas faire le 10 Jour merci de votre réponse

[@faouzialaouini7166]

Merci ma belle

[@florencepagnier6217]

Bjr,merci pour votre vidéo.Je fais moi aussi mon pain au levain . Vous ne faites pas lever la pâte au frigo?Combien de temps faites vous lever la pâte? Merci pour vos conseils. Cordialement.Florence

[@Labonnecocotte]

Bonjour. Pour le pain je fais lever à température ambiante,le frigo c'est pour la brioche. Pour le temps en général je laisse lever toute la nuit.

[@olivierferte4140]

Bonjour. Quelle quantité d'eau ajoutez vous ? Eau du robinet ?

[@Labonnecocotte]

Bonjour, pour faire le pain comme je le dis dans la vidéo, il faut 200 g d'eau. J'utilise de l'eau du robinet. Après la quantité d'eau varie en fonction de la quantité de farine et également du type de farine qu'on utilise

[@anitakatamba383]

Comment calculer la quantité de levain à mettre pour faire un pain

[@Labonnecocotte]

Bonjour, Je me suis basé sur la recette initiale dans mon livre et j'ai ajusté en fonction de la quantité de farine. Mais je ferais une recherche pour avoir le calcul à faire

[@soumchban279]

Merci pour la recette pour 1kg combien de levain Merci

[@Labonnecocotte]

Bonjour, pour un kilo de farine de seigle il vous faut 333 g de levain et 822 g d'eau. Avec 1 kilo de farine complète il vous faut 300 g de levain et 600 g d'eau tiède

[@karine186]

Svp , vous mettez l’eau tiède Merci

[@Labonnecocotte]

Bonsoir, non je mets de l'eau à température ambiante

[@karine186]

@@Labonnecocotte Merci

[@marieagneslebeaupin7522]

Pourquoi le jeter offrez le à votre entourage 😳 c'est dommage

[@Labonnecocotte]

Bonjour, dans mon entourage il n'y a personne qui fait du pain et encore moins au levain

[@marieagneslebeaupin7522]

@@Labonnecocotte C'est très dommageable quand même et surtout je n'ai pas voulu vous vexer parce-que le levain c'est bien moi je dois manger le pain au levain pour régulariser ma glycémie j'en ai fait l'expérience depuis que ma Diététicienne Nutritionniste me l'a recommandée et c'est vrai voilà en tous cas merci beaucoup pour votre partage 👍😊

[@Labonnecocotte]

@@marieagneslebeaupin7522 Vous ne m'avez pas du tout vexée😀