Comment realiser une cuisson parfaite d'un magret de canard

La préparation et cuisson parfaite d'un magret de canard par Arnaud de Oui Chef a domicile!
Retrouvez nous sur le site www.ouichefadom...
Bon Appétit
Prise de vue / montage : Damien Gros, Jeremy Potier

[@gillesdelion92]

Superbe vidéo et une bonne explication claire et précise merci beaucoup.

[@fifiiiine]

Merci pour ces conseils, pour ma part tout c'est bien passé. Mon magret est bien rosée à l'intérieur et "croustillant" coté peau, un délice !

[@MM-xi9jy]

Merci Chef pour vos excellents conseils et votre magnifique sourire. Bonne journée.

[@stephanegarde2956]

Merci pour ces bonnes infos chef...👍🏻

[@vincentorst]

Superbe, je m'y mets dès ce soir !

[@mikaelgillioz]

Merci beaucoup belle reussite

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

moi, je laisse plus de temps côté peau et je colore simplement côté chair pour arriver à une cuisson rosée uniforme... mais c'est une question de gout... ça reste un bon conseil de commencer à froid pour laisser plus de temps au gras de fondre.

[@pirate8665]

Merci chef 👨🏻‍🍳

[@phil06200]

Ok j’essayerais la prochaine fois, merci pour la réponse.

[@culinaireattitude3669]

Bonjour, je vous invite à voir ma vidéo kzbin.info/www/bejne/rIbOhHV_e7eCiq8 J'espere que ça vous aidera ! Bon week end :)

[@flaviendemay3808]

Le magret a pas un peu trop goût de brûler côté chaire 🤣...c’est un peu noir sur la vidéo !

[@andremock7407]

poivrer avant cuisson ?? lol ...le poivre brule…c'est basique ;)

[@johanbaude9687]

Il est beaucoup trop rouge le magret la...

[@flyghost78]

Merci pour les conseils. Je tente ce soir. Par contre trop d'effet sur la présentation du plat + surexposition. On ne voit pas grand chose.

[@greg24hoareau]

Clair, efficace. Merci

[@embracegreatnessfrance]

Maître classe

[@grattefeulegnomegluant874]

Mais il est cramé côté chair ???

[@pierremeignen6575]

L’ assaisonnement côté peau est en option ?!

[@mvncntm]

bonjour, ce que tu enlèves au début n'est certainement pas un nerf.

[@jesuislechristcosmique9653]

Mais non pas zinaidine il a fait cuir un magret a l'huile pas sa zinaidine le magret ne jamais le faire cuir dans de l'huile car le magret contiennent du gras le gras pendant la cuisson va fondre et donc le magret va cuire dans son gras

[@MrStat0031]

Oh le carnage 😱😱😱

[@catherinesimonin1253]

pourquoi doit on garder le gras du magret?

[@ouichefadomicile4808]

Catherine Simonin cela permet à la chaire de ne pas sécher à la cuisson et apporte un goût nettement meilleur au magret .

[@tezlicaptilo4282]

Ça cuit dans sont gras. Et avec la graisse je fait les frites. Une tuerie.

[@mayori35]

2:04 Pas cramé, non non

[@charliemorin1958]

C po cuit

[@wlgns111]

Il n’est clairement pas assez cuit... il doit être rosé à cœur et bien grillé côté graisse. 6min de chaque côté n’est pas raisonnable, c’est plutôt 9 et 3 minutes

[@versus8184]

👍👍👍👍

[@harveydent2652]

Tout a fait d'accord Côté peau faut pas le laisser longtemps En général quand je le bascule côté peau je coupe le feu le temps de finir les choses à côté

[@nickylarson73]

9 minute coter peau ? Et 3 minute coter chair ?

[@victorblh2fknji]

​@@nickylarson73 Je me pose la même question. Les commentaires se contredisent.

[@phil06200]

12 minutes !!!!!!!! Impossible qu'il soit rose

[@ouichefadomicile4808]

Et pourtant oui, sauf si vous le mettez a feu très doux. Pour une induction allant de 1 à 9, mettre entre 6 et 7. Après vous êtes capable de vérifier la cuisson. Si trop rapide, baissez le feu. Mais en tout cas c' est bien 12 mn que nous avons mis pour ce magret de 370 g.

[@culinaireattitude3669]

Bonjour, je vous invite à voir ma vidéo kzbin.info/www/bejne/rIbOhHV_e7eCiq8 J'espere que ça vous aidera ! Bon week end :)

[@petercircee4692]

Je ne comprends pourquoi on sert le magret avec le gras Ce n est pas esthétique d avoir tout ce gras à trier et qui reste dans l assiette

[@thjf5339]

peter circee Parce qu'il se mange, s'il est bien cuit, il est croustillant et goûteux.

[@culinaireattitude3669]

Bonjour, je vous invite à voir ma vidéo kzbin.info/www/bejne/rIbOhHV_e7eCiq8 J'espere que ça vous aidera ! Bon week end :)

[@Poketchou]

Ca se mange banane

[@renepizzaauboisdemoncoeur5907]

Très bonne présentation mais très Mauvaise démonstration dsl d’etre Cruel ! Votre magret est carrément saignant au Milieu donc froid ou très très tiède !!! Personnellement C’est pas la cuisson que je recherche quand je cuis un magret peut-être certains élèves saignant mais pour la majorité d’entre nous on recherche une cuisson uniforme De plus vous n’indiquez absolument rien sur la cuisson côté viande 🥩et qui doit se faire au moins pour ce cas car c’est une cuisson à découvert ! La meilleure façon de finir la cuisson d’un magret est de L’enfermer dans du papier alu au moins 5 min dans un endroit tiède ( genre la poêle de cuisson éteinte avec un couvercle ) Ce qu’on recherche Avant tout dans la cuisson d’un magret c’est une cuisson uniforme sur toute l’épaisseur du magret et si vous faites comme je vous dit avec le papier ALU Vous obtiendrez de cette façon une cuisson UNIFORME ET ROSÉ sur toute l’épaisseur De votre viande 🥩 . Évidemment pour la cuisson du magret plusieurs paramètres sont à prendre en compte évidemment la taille le poids et l’épaisseur sont à prendre en compte vous n’y arriverez peut-être pas du premier coup mais avec de l’entraînement ça viendra bonne chance

[@jaguarguyane9028]

J'ai bosser dans un restaurant le patron il vendait du filet de canard aux prix du magret pendant une bonne dizaine d'années

[@homasas4837]

T'as bossé pour un escroc alors vu que c'est illégal. Si c'est marqué magret sur la carte, alors c'est du magret sinon tu te prends une grosse amende par la répression des fraudes. Sinon. Je sais pas où tu es, mais t'es clients, c'est pas des lumières non plus pour pas remarquer qu'il ya pas de gras sur le filet et que donc c'est pas un magret

[@laurent7274]

Nul Mec

[@aloisd4209]

Franchement cheffffff Vous coupez trop profond votre magret...