Como acertar a atenuação e atingir a FG prevista | Concerveja (162/365)

[@marcusmoreira3045]

Show de bola..!! Com seu alerta.. fiz uma receita deAmerican IPA..e o meu FG ficou bem alto..a causa foi a falta de levedura.. coloquei 30% a menos.. Mas como foi uma receita que desenvolvi.. ficou bem em 80% do padrão.. fora a falha de falta das leveduras.. Quanto ao restante ficou bem no resultato.. apesar dos erros.. ficou bem acima da media..! Obrigado pelas dicas..!! Abraços. Marcus Moreira - Cariacica - ES

[@amssouza8404]

Ótimos vídeos teóricos... Poderia colocar algumas imagens e um pouco de prática nos videos!

[@luiscarloscocharski]

Posso oxigenar com a bombinha, durante a fermentação, quais problemas posso ter

[@casuza]

Ola,Daniel blz?Tenho uma dúvida,tenho sistema biab,fiz 2 receitas na qual elas ficaram com fgs altas,aproxidamente 5 acima da fg da receita,e olha que a og bateu conforme a receita

[@arthurmendescosta9098]

Fiz a minha segunda brassagem há uns 10 dias. Tive problema na atenuação, e então fui verificar os possíveis problemas: 1: Usei um pacote de Fermentis US-05, então provavelmente não é a quantidade de levedura (tudo no prazo de validade, e hidratado). 2: Não me lembro se fiz a oxigenação do mosto (faço chacoalhando o balde) 3: Quando fiz a primeira brassagem, na receita que veio junto com meu kit, pedia pra subir a água da mostura até uns 72º e deitar o malte. A água baixou a temperatura pra 67 beleza. Nessa segunda brassagem, subi pra mais ou menos 73º e quando deitei o malte, quase não baixou a temperatura, ficou por volta de 72º por uns 10-15 minutos até eu conseguir baixar. Estou achando que o problema da fermentação seja essa temperatura que ficou, produziu muito açúcar não fermentável. Poderia me confirmar qual teria sido o problema? A OG prevista era 1050 e bateu, mas a FG seria 1009 e parou em 1015. Outra dúvida. Na hora do primming, utilizo os 6g/L normal? Ou uso menos, já que ainda vai ter açúcar na cerveja?

[@façoebebo]

Eu TB acho w fiz igual vc

[@rodforner]

Fala Daniel, e como corrijo a FG depois da fermentação ?

[@ricardobrianezzi1]

Minha FG tbm nunca dava certo, com um dos videos do Daniel, descobri que o errado era minha aferição , eu estava medindo a FG com refratometro sem fazer correção(app). Quase joguei cerveja pora com ponta disso, agora aprendo que o álcool interfere na medida da densidade no refratometro.

[@muriloseccatogarcia5851]

Boa tarde Daniel. Primeiro parabéns, seus conteúdos estão sendo extremamente importantes para mim. Sou Cervejeiro novo, fiz apenas 2 brassagens. Na primeira, fiz uma American Ale e a receita pedia uma OG entre 1045 e 1056 e na brassagem deu 1040 e por ser minha primeira fiquei com receio de tentar corrigir e deixei com 1040 e após a fermentação a FG da receita pedia 1010 a 1015 e a minha ficou 1006. Hoje ela esta carbonatando e domingo (07.01.18) estará pronta para consumo. Na minha segunda brassagem, que correu tudo mais tranquilo, fiz uma APA. A receita pedia igualmente OG entre 1045 e 1056 e após a brassagem ficou com 1052, ou seja, dentro da receita. Hoje (03.01.18), com 6 dias de fermentação eu resolvi fazer uma medida e a FG esta dando 1010, ou seja, como ainda esta fermentando, com certeza a FG vai ficar abaixo do que pede a receita novamente. Ambas foram fermentadas em temperatura ambiente, por volta de 25º. Hoje tenho um frigobar com controlado de temperatura e conseguirei daqui para frente fermentar e maturar com temperatura controlada. Pergunta: Porque minha FG esta ficando sempre abaixo do pedido pela receita, o que posso fazer para que isso não aconteça novamente e o que isso pode causar no resultado final da cerveja ? Desde já agradeço e parabenizo novamente pelo trabalho.

[@mateustinoco8321]

Troquei meu densímetro e meu termômetro recentemente e as duas levas que fiz depois não bateram a OG e a FG. Vou comprar termômetro e densímetro de marcas diferentes e ver qual dos dois está errado. Torcer pra ser o densímetro

[@mayaramiel3741]

Tive esse mesmo problema, o resultado final (dps da fermentação) ficou um tanto "ácida" coisa pouca mas q não passa despercebido. Fiz um dry hopping de 35g (+ 3 dias: 18, 19, 20graus), maturei a frio por 7 dias com gelatina, devo fazer mas alguma coisa pra corrigir mais tarde esse problema?

[@rafaelcatoia4776]

Fala Daniel, tudo certo? Gostaria de saber se é possível fermentar em dois fermentadores diferentes uma mesma receita? pois queria , por exemplo, sentir lado a lado diferenças como dry hop com diferentes lúpulos.

[@leosantos777]

É possível sim camarada. Eu fiz uma experiência semelhante pois queria testar o comportamento de duas leveduras pra Weiss. Separei o mosto em dois fermentadores e inoculei cada as leveduras. Foi bacana ver a nítida diferença entre o WB06 e o M20.

[@luizsilva5602]

Daniel, se acontecer de errar na quantidade de levedura, e possível adicionar mais sem riscos de perder a cerveja?

[@lauroneto3360]

Essa queria saber a resposta

[@COGULOFI]

Não vi nenhum vídeo referente a OG na lavagem do mosto, tenho um equipamento de 20L com recirculação, faço recirculação continua. E atinjo uma densidade de 1.050 por exemplo, e já extrai todos os açúcares, quando faço a lavagem com água quente a densidade cai muito, exemplo para 1.038, e a meta da OG seria 1.050, 1.060, depois da lavagem do mosto. Já lavei com menos água, tentei atingir a OG antes da lavagem com mais água, tentei usar mais malte. Talvez seja a capacidade do equipamento? Quando acontece corrijo com açúcar, o que devo fazer?

[@DemonBH]

Pesquise por corrigindo a densidade do mosto. Acho que o CONCERVEJA mesmo tem um vídeo sobre isso. Mas explicando bem superficialmente, a maneira mais simples de corrigir é diluir o mosto ou deixar mais tempo fervendo. Se no final da fervura a sua densidade for maior que a esperada vc precisa diluir o mosto adicionando água. Existe uma fórmula para cálculo da quantidade de água necessária. Se acontecer o oposto vc pode ferver mais alguns minutos e ir monitorando a densidade. A medida que a água vai evaporando a densidade vai aumentando.

[@edersonguedes1787]

Daniel bom dia!! Ederson meu nome! Brassei 20 litros de witbeer, cometi erros na mosturação e a OG ficou muito acima do que manda a receita. Posso ou devo inocular mais levedura?. Pois usei um pacotinho em 20 litros!.

[@maurolosso7386]

Pessoal, atento aos termômetros. Resolvi calibrar e pasmem, erro de ate quatro graus é muito comum em termômetros novos, principalmente os tipo relógio ( mecânicos )

[@marcosbfmb]

seria muito legal se você fizesse esse vídeo de inoculação 😀

[@sergiogouveajunior924]

Boa noite Daniel, fiz minha primeira Brassagem sabado dia dia 21/07/18, ai hoje dia 26/07/18 resolvi testar a atenuação da fermentação, FG esperado é de 1.008, mas minha medição deu 1.020, temperatura de fermentação esta a 19,4 graus, fiz uma cerveja puxada para o estilo Cream, qual conselho? Esperar uns dias e medir de novo? Aumentar a temperatura? Inocular mais fermento?

[@joaohenriquebarbi1385]

Olá pessoal... Esqueci de oxigenar o meu mosto pós fervura. Estou tendo pouca atividade das leveduras. Consigo corrigir de alguma forma?

[@marlijosefa1281]

Disk danca

[@socram1963]

Eu tinha esse problema e descobri que o refratômetro não marca corretamente depois que o mosto tem álcool, aí tive que usar um site que corrige o que o refratômetro marca na hora da FG, pois para OG ele marca direitinho pois ainda não tem álcool, se vc usa refratômetro pode ser isso, abraço!

[@meuneminho3333]

Boa noite....meu nome é leonildo, tenho um problema com todas as brasagem,nunca,alcanço a og, porém a fg sempre abaixo,tipo secreria que ser 1009.da 1004,exemplo, teria que ser og 1046 é fg 1009, eu obtenho og 1038, 1040 é fg 1004, isso sempre em todas as brasagens,ah já troquei o densimetro,usei outros termometros é sempre acontece isso. Diminui até a agua da lavagem é deu na mesma.

[@rubensmmoretti]

Qual o site que tu usasse?

[@sheridanpereirablanch7680]

Qual o nome do site para ver isso?

[@djalmamarquesani1101]

E se a atenuação fica muito mais alta do que o esperado? Faz 48 horas que minha breja está fermentando sem parar no fermentador.

[@GilmarFSilva-mp2hp]

Daniel bom dia, tenho uma dúvida, estava fazendo uma mosturação de uma cerveja de trigo, na rampa de 67°c por 60 minutos, fiz o teste do iodo e vi que ainda havia amido pois ficou muito levemente escuro, continuei nessa mesma temperatura por até mais 20 minutos fazendo a medição de 5 em 5 minutos, mas não adiantou, continuou muito levemente escuro, o que pode ter acontecido??

[@WellersonSabat]

Daniel, uma pergunta, cara. Há um método mais preciso ou funcional e simples pra calcular a quantidade de agua que vou precisar na minha receita??? abraço

[@matheusminatel]

Olá Daniel. comprei um termômetro digital e um mecânico, os dois com erro de 3 graus pra baixo. Resultado: Mosturei a 71 gruas, não atenuou, atingi a og e minha fg foi ridiculamente alta, fiquei com uma americam stout doce e licorosa com baixa graduação alcoólica, extremamente desequilibrara... Existia alguma coisa que eu poderia ter feito no final da fermentação pra tentar melhorar o erro? Abraço

[@Jurniores]

Fiz uma cerveja uma vez a 70,68 graus. Og 1.052, fg 1.014 a cerveja ficou enjoosa, joguei fora ninguém tomou

[@thiagodifoiz]

Termômetro pode ser um problema. Eu uso 2. Mas os 2 com boa diferença de temperatura. Sempre faço uma média de temperatura kkkk.

[@klausoliveira3932]

03:04 - *convertidos em álcool