COMO ACERTAR O PONTO DO HAMBÚRGUER - DICAS PROFISSIONAIS PONTOS DE CARNE

COMO ACERTAR O PONTO DO HAMBÚRGUER - DICAS PROFISSIONAIS PONTOS DE CARNE | Guia do Hambúrguer

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Күн бұрын

O assunto mais polêmico do mundo do hambúrguer é sem dúvida o ponto que devemos comer. E eu sou um fiel defensor do hambúrguer ao ponto para menos.
É nessa temperatura que o hambúrguer tem o auge da suculência e do sabor, sem contar a textura macia. Mas eu sei também que você pode ter passado a vida toda comendo aquele bifinho fininho bem passado e é difícil mudar.
Nesse vídeo eu te ensino todos os truques para preparar hambúrguer no ponto que você quiser assim com oos chapeiros profissionais.
Ah, se o seu problema é segurança alimentar, basta comprar uma carne com os selos de inspeção e manipulá-la corretamente que estará livre de contaminação.
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Пікірлер: 142

@vickkkkp 3 ай бұрын

O que vc jogou com a bisnaga no hamburguer?

@SuporteExterna 3 ай бұрын

Também queria saber o que é aquilo na bisnaga ????

@jeffersonjack7347 2 ай бұрын

trabalho em uma hamburgueiria, e se eu podesse jogava esse video na cara dos clientes kkkk

@mtsbr78 Жыл бұрын

Alguns ficam meio crus por dentro. Não me agrava essa carne mal passada.

@drreverse1103 7 ай бұрын

Honestamente, eu nunca vou entender quem gosta de carne bem passada... A carne fica mais seca, mais borrachuda e perde muito sabor.

@matheuscruz5859 7 ай бұрын

Então cara, não sei se você sabe, mas pessoas são diferentes kkkkkk

@elidoceria 2 ай бұрын

@@matheuscruz5859exatamente!

@fulviofumagalli3623 8 ай бұрын

Gosto de mal-passado ou ao ponto, e parabéns o que você está fazendo, tem muita gente que não sabe!

@cristianokern5518 3 ай бұрын

Pra mim tudo mal passado aí

@eumabarbosa6278 Жыл бұрын

O que você coloca em cima do ambug pra ele assar

@fernandopont 5 ай бұрын

Acredito que seja banha de porco, pra cocção.

@jonathanwutzke5237 Жыл бұрын

meu ponto ideal é ao ponto, tem suculência e o gostinho da crostinha, perfeito

@sabotagamer9685 Жыл бұрын

O que é isso q vc coloca antes do sal ?

@zeaz020 7 ай бұрын

Banha de porco 🐖 🐷

@traderb90 5 ай бұрын

Gordura, eu acho.

@MarceloHOA 4 ай бұрын

Porra de galo

@MarceloHOA 4 ай бұрын

Poha de galo

@joaovitormanhaesfeitoza 3 ай бұрын

Gordura suína

@fabiano5611 26 күн бұрын

Amigo!!pode me dizer qual o tempo médio do tempo do hamburguer na chapa?

@tluca0507 2 ай бұрын

Ensina uns 4 sabores pra quem quer começa um delivery

@marcelofck10 3 ай бұрын

E fica a pergunta... qual a sua hambúrgueria?

@fabiano5611 26 күн бұрын

O que é isso que você coloca no burguer com a bisnaga?

@gustavoduarte5474 2 ай бұрын

Mal passado, aceito o ponto pra menos. Bem passado, jamais :)

@AntonioTononBarcelos-qf2cc 7 ай бұрын

Mas qual é esse molho que ele joga antes de fazer a carne

@fernandopont 5 ай бұрын

Acho que é banha de porco, só pra cocção.

@Melinaargerich 3 ай бұрын

HAMBÚRGUER CRU E O SEU É HAMBÚRGUER CRU SELADO

@DiegoBrasileiroOficial 8 ай бұрын

Gostaria de saber a receita perfeita de uma "Maionese Apimentada", aquela pra ninguém botar defeito! Qual seria a melhor pimenta, o ponto certo, qual combinação perfeita de especiarias e etc. Excelente vídeo, gosto de ao ponto! As vezes um ponto para menos!

@AyronShadowaY Жыл бұрын

Já comi ao ponto, horrível para meu paladar, e não adianta, o melhor ponto é o ponto que te agrada, não existe melhor definitivo, cara um tem um gosto. Inclusive seu “bem passado” ainda não está bem passado para mim. Eu odeio hambúrguer frio, com textura de carne crua. “Há mas nesse pronto já está com o miolo quente” Ainda sim para meu gosto, acho aguado, continua “sangrando” na forma popular de dizer, todo mundo já sabe que não é sangue, mas não curto, prefiro minha carne sequinha com apenas o líquido da gordura da própria carne e do queijo. Enfim, gosto é gosto, quem não concorda comigo está tudo bem, porque é seu gosto, mas não adianta querer mudar minha opinião ou falarem que estou errado, eu não vou mudar, e já experimentei e achei horrível.

@sheldonnreis Жыл бұрын

Amigo uma tia minha tinha exatamente a sua mesma opinião. Certo dia propus a ela um teste cego quando estávamos fazendo hambuer aqui em casa. Ofereci algumas provas de hambúrguer ponto menos, ao ponto e mal passado sem que ela sequer visse a carne, pois estava vendada. Advinha o que ela achou mais saboroso? Justamente o mal passado, mas quando mostrei para ela a resposta foi: eca tá cru. Moral da história quando a pessoa está decidida a não mudar de opinião não há nada que a demova disso. Esta tudo bem meu amigo. Cada um consome o hambúrguer do jeito que acha melhor.

@AyronShadowaY Жыл бұрын

@@sheldonnreis não serve para todos, te garanto com toda certeza do mundo, que eu diferencio só pelo sabor, textura e temperatura, sem ver. Eu já comi espetinho, pedi um bem passado, paguei e sai, e fui comer, estava bem escuro, quando comecei a comer senti que a carne estava morna com uma textura horrível, lisa, eu só senti que estava ruim, e falei para minha namorada se ela queria se não eu iria jogar fora, aí ela provou e disse que estava mau passada, levei na luz e realmente estava ao ponto. Então não tem como enganar meu paladar. Aliás, até shushi eu comi vendado, e 🤮 Foi uma das piores comidas que já experimentei. E tanto que eu não sou fã de picanha, porque a picanha realmente fica bem seca. Prefiro alcatra e costela.

@jeffersonmatos5541 Жыл бұрын

sobre a carne diminuir e ficar menor que o pão, o segredo é fazer maior kkkkkkkk.... top esse comentario, ja tava vendo como iria fazer pra começar a comer hamburguer quase cru....

@ThiagoDada 11 ай бұрын

Isso é verdade. É que na verdade existe a teoria e a prática, do ponto de vista do paladar e não do sanitário, na teoria existe um ponto perfeito que a carne não perde suas principais características e nem seu suco. Na pratica tem gente que não curte essas características. É só ver que tem muitos outros preparos que o pessoal erra por querer errar e por gostar "errado". Arroz por exemplo, tem gente que gosta dele empapado, outros fazem aquela crostinha no fundo da panela e por ai vai. Mas assim o Rapaz ta certo, ponto é temperatura, justamente pra ser exato e não interpretativo. "Eu odeio hambúrguer frio, com textura de carne crua" esse tipo de carne não fica fria, ta 50 a 60 graus kkkk o bem passado que ele disse é bem passado mesmo, oque você deve gostar é muito bem passado, isso não é um problema, a experiência tem que ser agradável pra todo mundo, só é um saco a turma do bem passado querer que todo mundo coma bem passado, é quase um crime fugir desse ponto (É tão absurdo que tem países como a Inglaterra que literalmente é um crime você servir carne fora do bem passado).

@AyronShadowaY 11 ай бұрын

@@ThiagoDada pelo contrário, o pessoal da carne ao ponto e mau passada que ficam tentando de todos os modos dizer que o gosto deles é o correto absoluto. Quando na verdade gosto é gosto. Não existe o jeito certo de comer, mas sim o jeito que te agrada. Eu não vejo ninguém dizendo que você tem que comer carne bem passada que é melhor e isso e aquilo, pelo contrário, são os que comem carne assim que falam que bem passada é errado e que todos deveriam comer mau passada ou ao ponto. É tipo a briga de iPhones e Android. Ninguém que usa iPhone quer Android e não está nem ai se o aparelho x ou y é melhor. Mas o que mais vê é usuário de Android dizendo que você tem que comprar o celular que eles usam, porque é melhor, porque isso, porque aquilo, e que iPhone não presto, que só burro compra iPhone e bla bla bla. É a mesma coisa. As pessoas quererem que as outras tenham o mesmo gosto delas, caso contrário, elas dizem que você está errado. E isso é ridículo.

@soraiamellostellet1507 9 ай бұрын

O que é esse líquido na bisnaga que vc coloca no hambúrguer?

@Hem-v2d 9 ай бұрын

Porra de galo

@fabiomaciel12 7 ай бұрын

Oq foi que ele colocou no Burger no começo do vídeo?

@henriquetunas72 6 ай бұрын

Quais sao esses temperos?

@natyoprotagonistaburger Жыл бұрын

Top vou mandar para meus funcionários esse video❤

@ararta2270 11 күн бұрын

meu chefe me mandou assisti, e eu gostei mt e achei mt pratico!

@viniciusvaldir1 9 ай бұрын

11:15 que nojo o pão cheio de sangue 😂

@drreverse1103 7 ай бұрын

Todo sangue da carne é drenado antes de chegar nos açougue. Aquele líquido é água com mioglobina (proteína da carne) que dá um aspecto avermelhado que lembra sangue, mas não é.

@gxsoldier7789 Ай бұрын

Não é sangue, estude

@geraldoroberto9688 8 ай бұрын

Sensacional seus vídeos. Obrigado pelas dicas

@mariojunior8771 Жыл бұрын

Primeiro a curtir e comentar, meu burguer preferido é ao ponto. Mais eu aceito o desafio de comer o burguer ponto menos

@xandetheking1484 Ай бұрын

Quanto tempo de cada lado

@gynna22 7 ай бұрын

Eu não gosto assim eu gosto mais assado

@maurolimaok 2 ай бұрын

Bacana o canal. Gostei!

@bernardpellizer Жыл бұрын

Marcos qual o tempero você usou e o q passou na carne na chapa?

@ciscotech6015 Жыл бұрын

Ele sempre usa sal e pimenta do reino, e na chapa ele passou manteiga clarificada em cima do hambúrguer, ele tem vídeo ensinando como fazer a manteiga

@joserios2655 8 ай бұрын

Que aula, parabéns pelo vídeo. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@Romboprogramadoparataxar Жыл бұрын

Cliente que pede carne bem passada é o tipo que eu mais odeio.

@fabiomoura3951 Жыл бұрын

Já que odeia o cliente, pede pra não voltar mais.

@Romboprogramadoparataxar Жыл бұрын

@@fabiomoura3951ele pede bem passado eu mando ao ponto e ele não volta mesmo 😊

@gabrielmoreno9455 6 ай бұрын

Não sirvo carne bem passada. Casa continua cheia.

@pameladospassosviana6953 7 ай бұрын

Aqui no meu bairro ninguem liga pra essas coisas, só não gostam de crú 😂😂😂

@bira69 23 күн бұрын

No final: "e voces ficam aí olhando e babando" 😂😂😂😂😂

@leonardomartins5629 6 ай бұрын

O que é ess negócio que ele põe emcima do burguer quando vai na chapa , parece molho de alho

@mtsbr78 Жыл бұрын

Vc não come menos burguer. Vc come menos água. Ela evapora e por isso q pesa menos.

@prsgrind8794 5 ай бұрын

Essa ausência de água e gordura acaba com a suculência, é exatamente isso que ele disse no vídeo.

@gabrielmoreno9455 6 ай бұрын

Ponto pra menos é coisa linda de deus, melhor ponto para se comer qualquer carne. Rosadinho sem a carne mugir. Excelente!

@asrielhunter7614 2 ай бұрын

Tem como fazer esses burguer em frigideira antiaderente mano?

@wagnerflavio2204 6 ай бұрын

Gosto é uma coisa muito doida... O bem passado, pra mim, tá cru. 😂 😂 😂

@LB12XL Жыл бұрын

Cara, vc é muito parecido com o christian von koenigsegg ( criador da marca de hypercarros koenigsegg )

@MrBatisteta 9 ай бұрын

Quando eu faco prefiro ao ponto pra menos.. Pq como sou eu que estou fazendo tenho mais confiança. Agr na rua smp peço ao ponto, ate pq as carnes smp ficam refrigeradas e muitas vezes na correria a carne fica literalmente gelada por dentro

@cristianokern5518 3 ай бұрын

Tenho certeza que o primeiro está totalmente cru.

@israelnogueira6152 5 ай бұрын

O pior eh que o cliente olhando assim vai achar cru..

@eduardomartins5756 Жыл бұрын

6:09 esse ponto ta perfeito. O anterior para mim ainda tem muita aparência de carne crua, por mais que não seja.

@viniciusvaldir1 9 ай бұрын

Pra mim tá crua, o pessoal q quer enfiar na minha cabeça que não é crua kkkkkk

@eduardomartins5756 9 ай бұрын

@@viniciusvaldir1 mas não é crua. Não é questão de enfiar na cabeça ou não. Aquilo é mal passado e ponto Crua é do jeito que ele mostrou aí

@matheusvale7417 Жыл бұрын

Melhor ponto para mim é ao ponto

@welderdeniz656 Жыл бұрын

Mano vc e zica top essa dica,até comprei o termômetro para aprender o ponto

@luandayvid4962 3 ай бұрын

Oq é isso branco q colocou depois q foi pra chapa

@summereletrohits7507 3 ай бұрын

Mesmo assim o ponto ideal pra ele,pra min está cru

@gxsoldier7789 Ай бұрын

Mas não é cru, já fiz hambúrgueres que ficaram crus e é bem diferente desse

@summereletrohits7507 Ай бұрын

@@gxsoldier7789 entendi

@fidelgamer2853 9 ай бұрын

Aqui no nordeste eu tiver que invendar um ponto novo, é o ponto tira do fogo antes de queimar. kkkkkkkkkkkkkk

@The_Power2 2 күн бұрын

KKKKKK no nordeste não estamos acostumado com mal passado e ao ponto, mas isso está mudando em relação ao ponto, mas é aquela coisa "ao ponto" mais próximo do bem passado KKKKKK

@fermesmo Жыл бұрын

essa dica da mãozinha aí não dá pra tankar, minha mão é bem mais magra que a sua, não dá pra usar isso de medida mas de resto concordo com você, agora eu tenho um vídeo completo pra convencer as pessoas a comer ao ponto menos

@Crazytowngaming 8 ай бұрын

É apenas uma dica, serve como base pra maioria das pessoas, mas cada um é cada um né 😊

@Hudsonramosp Жыл бұрын

Ao ponto é perfeito.

@crzjinformatica01 8 ай бұрын

O Ponto é exatamente esse, mas no dia a dia a realidade é outra muitas pessoas ainda acham que o ao ponto está 'cru' ou mal passado, a realidade é que em Hambúrguer simplesmente não fica bom o ponto bem passado, você vai ter um hambúrguer seco, menor que o pão e vai acabar não gostando. Hambúrguer tem que ser ao ponto ou ponto menos. bem passado fica seco mas como tudo na vida tem quem goste.

@matheuscruz5859 7 ай бұрын

O ponto certo é definido pelo cara que vai pagar. Ponto final.

@Academiadolance 6 ай бұрын

Hambúrguer de ceviche , legal!

@creuzaalmeida5750 8 ай бұрын

Boa-tarde querido amigo qual temperos que vc colocou ? Têmpera pordentro também ? e só porfora

@playseafox 8 ай бұрын

Se a carne for de qualidade, têmpera so por fora, idealmente só sal e pimenta para preservar o sabor do hambúrguer, se for uma carne sem qualidade aí você pode colocar outros temperos a base de alho e cebola pra mascarar o sabor da carne e inclusive temperar o blend todo

@geraldoroberto9688 8 ай бұрын

O que vai no seu tempero antes da chapa??

@yunknown2617 Жыл бұрын

Ensina a calcular a gordura pro blend

@enigmaomega4676 7 ай бұрын

20% de gordura Ex pra 1kg de carne acrescenta 200g de gordura

@nilson4216 8 ай бұрын

Eu trb em hamburgueria,esse ao ponto parece mal passadp isso sim,gostaria que i proximo video fosse sobre os molhos que vc faz para os hambúrguer

@playseafox 8 ай бұрын

Mas ele mediu a temperatura, está claramente ao ponto

@cissomarks 11 ай бұрын

Pontos menos ou ao ponto. Pode vir que eu amasso!

@patymota6540 7 ай бұрын

Eu gostaria do ponta para mais .

@valfridocamargo4226 Жыл бұрын

Onde encontrar um dispense igual a este que usa prá temperar?

@adrianogs.855 Жыл бұрын

Depois deste vídeo, tô replicando com referência.

@bianquinihds 4 ай бұрын

que saleiro é esse 🤩

@robertosilvaoliveira7223 Жыл бұрын

Marcos obrigado pelo vídeo estava com problemas para acertar o ponto da carne aqui ba hamburgueria tenho um Burger de meio kilo era uma briga para acertar o ponto muito obrigado pela dica já estou aplicando vc é o mestre do Burger 😂

@DavidLopesnunes 11 ай бұрын

Gostaria de saber o nome desse aparelho que ele jogou o tempeiro o sal no hamburger so apertando o botao

@enigmaomega4676 7 ай бұрын

Dosador de sal

@kaerodriguesrecalde8171 Жыл бұрын

Muito top essa dica 👏👏👏

@antoniorodrigues1799 3 ай бұрын

Vídeo top

@bimdemelo5964 Жыл бұрын

Eu não concordo com esse negócio de dizer pras pessoas qual o ponto ideal pra mim isso é muito pessoal. Não sou eu quem vai dizer pra um cliente a maneira que ele deve comer . Na minha hamburgueria por exemplo, a maioria dos clientes pedem bem passado e o mais engraçado é que as vezes algumas pessoas pedem ao ponto e quando recebem dizem que tá mal passado.

@no.one0 Жыл бұрын

Esse lance de ponto da carne é foda cara. Pra gente está bem passado, pro cliente está ao ponto, pra outra pessoa está de tal jeito.... Complicado 😂

@natyoprotagonistaburger Жыл бұрын

Na verdade ao ponto para as pessoas leigas é marrom, elas não entendem! Nos que vamos entendendo nosso cliente e sabendo o gosto do publico.

@Crisdoces 11 ай бұрын

Eu gosto dela quase queimando kkkkkkkkkk

@ThiagoDada 11 ай бұрын

É que na verdade existe a teoria e a prática, do ponto de vista do paladar e não do sanitário, na teoria existe um ponto perfeito que a carne não perde suas principais características e nem seu suco.

@mateusalmeida6379 8 ай бұрын

Deixa de ser ofendido cr

@Warrior_of_Hope07 6 ай бұрын

Você é o melhor do KZbin ensinando sobre hambúrguer. Os amantes de hambúrguer de qualidade e do prazer de "comer bem",agradecem!!!❤❤👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻😉

@albertwilliamadrianokuhl9166 Жыл бұрын

Muito boa aula sobre o ponto do hambúrguer! Meu preferido é ao ponto pra menos

@mauriliofilho3960 5 ай бұрын

Questão de gosto não se discute, mas a carne mal passada é muito mais saborosa sem dúvida.😋😋

@salomaobohadana 7 ай бұрын

Show! Gostei demais do vídeo!

@Lipuxo182 8 ай бұрын

O problema é que cliente não tem conhecimento de cozinha então eu fico um pouco com medo do cliente morder o hamburger e sentir o líquido na boca e achar que é sangue !