COMO ACERTAR O PONTO DO HAMBÚRGUER - DICAS PROFISSIONAIS PONTOS DE CARNE | Guia do Hambúrguer

[@rbscamp]

Ótimo vídeo, sou do time do "ao ponto"! A textura do mal passado na carne moída não me agrada, já na peça inteira como num churrasco, gosto da carne quase crua haha

[@fulviofumagalli3623]

Gosto de mal-passado ou ao ponto, e parabéns o que você está fazendo, tem muita gente que não sabe!

[@natyoprotagonistaburger]

Top vou mandar para meus funcionários esse video❤

[@ararta2270]

meu chefe me mandou assisti, e eu gostei mt e achei mt pratico!

[@geraldoroberto9688]

Sensacional seus vídeos. Obrigado pelas dicas

[@DiegoBrasileiroOficial]

Gostaria de saber a receita perfeita de uma "Maionese Apimentada", aquela pra ninguém botar defeito! Qual seria a melhor pimenta, o ponto certo, qual combinação perfeita de especiarias e etc. Excelente vídeo, gosto de ao ponto! As vezes um ponto para menos!

[@oalquimista1935]

Em relaçao a pimenta, sempre vai ter quem nao curta. O negocio é ser criativo e sempre ir testando combinaçoes diferentes

[@arakmaarak9005]

Boa tarde. Existiu a muitos anos atrás o stop dog na rua Afonso Brás. Eles fecharam quando o dono morreu e hoje existe em Moema, provavelmente a filha tenha vendido para terceiros, não vou lá a muitos anos. Acredito que valha a pena a visita. Era um dos melhores hambúrgueres de são Paulo. Hoje não sei como está. Mario Comerian

[@crzjinformatica01]

O Ponto é exatamente esse, mas no dia a dia a realidade é outra muitas pessoas ainda acham que o ao ponto está 'cru' ou mal passado, a realidade é que em Hambúrguer simplesmente não fica bom o ponto bem passado, você vai ter um hambúrguer seco, menor que o pão e vai acabar não gostando. Hambúrguer tem que ser ao ponto ou ponto menos. bem passado fica seco mas como tudo na vida tem quem goste.

[@matheuscruz5859]

O ponto certo é definido pelo cara que vai pagar. Ponto final.

[@MarcosVinicius-iw2wq]

@@matheuscruz5859 exato, na minha hamburgueria eu já deixo as opções pra pessoa escolher qual ponto ela vai querer e sempre varia muito, normalmente mulheres pedem bem passado e homens ao ponto/mal passado

[@welderdeniz656]

Mano vc e zica top essa dica,até comprei o termômetro para aprender o ponto

[@joserios2655]

Que aula, parabéns pelo vídeo. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@eduardomartins5756]

6:09 esse ponto ta perfeito. O anterior para mim ainda tem muita aparência de carne crua, por mais que não seja.

[@viniciusvaldir1]

Pra mim tá crua, o pessoal q quer enfiar na minha cabeça que não é crua kkkkkk

[@eduardomartins5756]

@@viniciusvaldir1 mas não é crua. Não é questão de enfiar na cabeça ou não. Aquilo é mal passado e ponto Crua é do jeito que ele mostrou aí

[@sabotagamer9685]

O que é isso q vc coloca antes do sal ?

[@zeaz020]

Banha de porco 🐖 🐷

[@traderb90]

Gordura, eu acho.

[@MarceloHOA]

Porra de galo

[@MarceloHOA]

Poha de galo

[@joaovitormanhaesfeitoza]

Gordura suína

[@robertosilvaoliveira7223]

Marcos obrigado pelo vídeo estava com problemas para acertar o ponto da carne aqui ba hamburgueria tenho um Burger de meio kilo era uma briga para acertar o ponto muito obrigado pela dica já estou aplicando vc é o mestre do Burger 😂

[@jonathanwutzke5237]

meu ponto ideal é ao ponto, tem suculência e o gostinho da crostinha, perfeito

[@adrianogs.855]

Depois deste vídeo, tô replicando com referência.

[@limachic1293]

Show demais suas dicas

[@gabrielmoreno9455]

Ponto pra menos é coisa linda de deus, melhor ponto para se comer qualquer carne. Rosadinho sem a carne mugir. Excelente!

[@henriquetunas72]

Quais sao esses temperos?

[@albertwilliamadrianokuhl9166]

Muito boa aula sobre o ponto do hambúrguer! Meu preferido é ao ponto pra menos

[@bernardpellizer]

Marcos qual o tempero você usou e o q passou na carne na chapa?

[@ciscotech6015]

Ele sempre usa sal e pimenta do reino, e na chapa ele passou manteiga clarificada em cima do hambúrguer, ele tem vídeo ensinando como fazer a manteiga

[@beneditosantos2628]

Obrigado pelos vídeos, Marcos !

[@maurolimaok]

Bacana o canal. Gostei!

[@jeffersonjack7347]

trabalho em uma hamburgueiria, e se eu podesse jogava esse video na cara dos clientes kkkk

[@matheusvale7417]

Melhor ponto para mim é ao ponto

[@kaerodriguesrecalde8171]

Muito top essa dica 👏👏👏

[@fabiano5611]

Amigo!!pode me dizer qual o tempo médio do tempo do hamburguer na chapa?

[@yunknown2617]

Ensina a calcular a gordura pro blend

[@enigmaomega4676]

20% de gordura Ex pra 1kg de carne acrescenta 200g de gordura

[@creuzaalmeida5750]

Boa-tarde querido amigo qual temperos que vc colocou ? Têmpera pordentro também ? e só porfora

[@playseafox]

Se a carne for de qualidade, têmpera so por fora, idealmente só sal e pimenta para preservar o sabor do hambúrguer, se for uma carne sem qualidade aí você pode colocar outros temperos a base de alho e cebola pra mascarar o sabor da carne e inclusive temperar o blend todo

[@MarcosVinicius-iw2wq]

que video bom cara

[@Hudsonramosp]

Ao ponto é perfeito.

[@fernandorubira69]

No final: "e voces ficam aí olhando e babando" 😂😂😂😂😂

[@Warrior_of_Hope07]

Você é o melhor do KZbin ensinando sobre hambúrguer. Os amantes de hambúrguer de qualidade e do prazer de "comer bem",agradecem!!!❤❤👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻😉

[@MrBatisteta]

Quando eu faco prefiro ao ponto pra menos.. Pq como sou eu que estou fazendo tenho mais confiança. Agr na rua smp peço ao ponto, ate pq as carnes smp ficam refrigeradas e muitas vezes na correria a carne fica literalmente gelada por dentro

[@youinuber8015]

Ótimo vídeo!

[@vickkkkp]

O que vc jogou com a bisnaga no hamburguer?

[@SuporteExterna]

Também queria saber o que é aquilo na bisnaga ????

[@minhamotonaestrada9571]

gordura

[@raniranioficial2229]

Eu gosto ao ponto

[@manogreen646]

O cara é bom

[@PlacarEsquadriasdeAluminio]

ONde posso adquirir esse termometro para hamburger ?

[@asrielhunter7614]

Tem como fazer esses burguer em frigideira antiaderente mano?

[@mariojunior8771]

Primeiro a curtir e comentar, meu burguer preferido é ao ponto. Mais eu aceito o desafio de comer o burguer ponto menos

[@geraldoroberto9688]

O que vai no seu tempero antes da chapa??

[@eumabarbosa6278]

O que você coloca em cima do ambug pra ele assar

[@fernandopont]

Acredito que seja banha de porco, pra cocção.

[@2pacpower]

Quanto tempo de cada lado

[@AntonioTononBarcelos-qf2cc]

Mas qual é esse molho que ele joga antes de fazer a carne

[@fernandopont]

Acho que é banha de porco, só pra cocção.

[@Academiadolance]

Hambúrguer de ceviche , legal!

[@antoniorodrigues1799]

Vídeo top

[@wagnerflavio2204]

Gosto é uma coisa muito doida... O bem passado, pra mim, tá cru. 😂 😂 😂

[@fabiomaciel12]

Oq foi que ele colocou no Burger no começo do vídeo?

[@soraiamellostellet1507]

O que é esse líquido na bisnaga que vc coloca no hambúrguer?

[@Hem-v2d]

Porra de galo

[@diegovisconti7441]

Desculpe minha ignorância, mas alguém sabe oque é aquilo que ele coloca em cima do hamburguer quando ele está na chapa, seria manteiga clarificada?

[@fabiano5611]

O que é isso que você coloca no burguer com a bisnaga?

[@luandayvid4962]

Oq é isso branco q colocou depois q foi pra chapa

[@xDaugustokunxD]

O cara é brabo. Sempre preferi ao ponto. Mas fico babando por um ao ponto menos

[@kevinhendall9953]

Eu gosto bem passado cm crosta de sal.😂

[@valfridocamargo4226]

Onde encontrar um dispense igual a este que usa prá temperar?

[@MarcosVinicius-iw2wq]

cara na shopee com ctz tem

[@bianquinihds]

que saleiro é esse 🤩

[@DavidLopesnunes]

Gostaria de saber o nome desse aparelho que ele jogou o tempeiro o sal no hamburger so apertando o botao

[@enigmaomega4676]

Dosador de sal

[@caiofreitas7333]

Daoraaa

[@fidelgamer2853]

Aqui no nordeste eu tiver que invendar um ponto novo, é o ponto tira do fogo antes de queimar. kkkkkkkkkkkkkk

[@The_Power2]

KKKKKK no nordeste não estamos acostumado com mal passado e ao ponto, mas isso está mudando em relação ao ponto, mas é aquela coisa "ao ponto" mais próximo do bem passado KKKKKK

[@tluca0507]

Ensina uns 4 sabores pra quem quer começa um delivery

[@LB12XL]

Cara, vc é muito parecido com o christian von koenigsegg ( criador da marca de hypercarros koenigsegg )

[@viniciusvaldir1]

11:15 que nojo o pão cheio de sangue 😂

[@drreverse1103]

Todo sangue da carne é drenado antes de chegar nos açougue. Aquele líquido é água com mioglobina (proteína da carne) que dá um aspecto avermelhado que lembra sangue, mas não é.

[@gxsoldier7789]

Não é sangue, estude

[@fermesmo]

essa dica da mãozinha aí não dá pra tankar, minha mão é bem mais magra que a sua, não dá pra usar isso de medida mas de resto concordo com você, agora eu tenho um vídeo completo pra convencer as pessoas a comer ao ponto menos

[@Crazytowngaming]

É apenas uma dica, serve como base pra maioria das pessoas, mas cada um é cada um né 😊

[@oalquimista1935]

Burguer prefiro ao ponto. Churrasco sempre mal passado. A nao ser de casquero. Ai tem q ser bem sequinho bao demais tche

[@summereletrohits7507]

Mesmo assim o ponto ideal pra ele,pra min está cru

[@gxsoldier7789]

Mas não é cru, já fiz hambúrgueres que ficaram crus e é bem diferente desse

[@summereletrohits7507]

@@gxsoldier7789 entendi

[@brun0mq]

Nao diga que está cru, pq cru é um conceito culinário, é só dizer que esta mal passado e que você não gosta assim, pronto

[@drreverse1103]

Honestamente, eu nunca vou entender quem gosta de carne bem passada... A carne fica mais seca, mais borrachuda e perde muito sabor.

[@matheuscruz5859]

Então cara, não sei se você sabe, mas pessoas são diferentes kkkkkk

[@elidoceria]

​@@matheuscruz5859exatamente!

[@nilson4216]

Eu trb em hamburgueria,esse ao ponto parece mal passadp isso sim,gostaria que i proximo video fosse sobre os molhos que vc faz para os hambúrguer

[@playseafox]

Mas ele mediu a temperatura, está claramente ao ponto

[@MarcosVinicius-iw2wq]

todo chapeiro odeia fazer um buguer bem passado

[@AyronShadowaY]

Já comi ao ponto, horrível para meu paladar, e não adianta, o melhor ponto é o ponto que te agrada, não existe melhor definitivo, cara um tem um gosto. Inclusive seu “bem passado” ainda não está bem passado para mim. Eu odeio hambúrguer frio, com textura de carne crua. “Há mas nesse pronto já está com o miolo quente” Ainda sim para meu gosto, acho aguado, continua “sangrando” na forma popular de dizer, todo mundo já sabe que não é sangue, mas não curto, prefiro minha carne sequinha com apenas o líquido da gordura da própria carne e do queijo. Enfim, gosto é gosto, quem não concorda comigo está tudo bem, porque é seu gosto, mas não adianta querer mudar minha opinião ou falarem que estou errado, eu não vou mudar, e já experimentei e achei horrível.

[@sheldonnreis]

Amigo uma tia minha tinha exatamente a sua mesma opinião. Certo dia propus a ela um teste cego quando estávamos fazendo hambuer aqui em casa. Ofereci algumas provas de hambúrguer ponto menos, ao ponto e mal passado sem que ela sequer visse a carne, pois estava vendada. Advinha o que ela achou mais saboroso? Justamente o mal passado, mas quando mostrei para ela a resposta foi: eca tá cru. Moral da história quando a pessoa está decidida a não mudar de opinião não há nada que a demova disso. Esta tudo bem meu amigo. Cada um consome o hambúrguer do jeito que acha melhor.

[@AyronShadowaY]

@@sheldonnreis não serve para todos, te garanto com toda certeza do mundo, que eu diferencio só pelo sabor, textura e temperatura, sem ver. Eu já comi espetinho, pedi um bem passado, paguei e sai, e fui comer, estava bem escuro, quando comecei a comer senti que a carne estava morna com uma textura horrível, lisa, eu só senti que estava ruim, e falei para minha namorada se ela queria se não eu iria jogar fora, aí ela provou e disse que estava mau passada, levei na luz e realmente estava ao ponto. Então não tem como enganar meu paladar. Aliás, até shushi eu comi vendado, e 🤮 Foi uma das piores comidas que já experimentei. E tanto que eu não sou fã de picanha, porque a picanha realmente fica bem seca. Prefiro alcatra e costela.

[@jeffersonmatos5541]

sobre a carne diminuir e ficar menor que o pão, o segredo é fazer maior kkkkkkkk.... top esse comentario, ja tava vendo como iria fazer pra começar a comer hamburguer quase cru....

[@ThiagoDada]

Isso é verdade. É que na verdade existe a teoria e a prática, do ponto de vista do paladar e não do sanitário, na teoria existe um ponto perfeito que a carne não perde suas principais características e nem seu suco. Na pratica tem gente que não curte essas características. É só ver que tem muitos outros preparos que o pessoal erra por querer errar e por gostar "errado". Arroz por exemplo, tem gente que gosta dele empapado, outros fazem aquela crostinha no fundo da panela e por ai vai. Mas assim o Rapaz ta certo, ponto é temperatura, justamente pra ser exato e não interpretativo. "Eu odeio hambúrguer frio, com textura de carne crua" esse tipo de carne não fica fria, ta 50 a 60 graus kkkk o bem passado que ele disse é bem passado mesmo, oque você deve gostar é muito bem passado, isso não é um problema, a experiência tem que ser agradável pra todo mundo, só é um saco a turma do bem passado querer que todo mundo coma bem passado, é quase um crime fugir desse ponto (É tão absurdo que tem países como a Inglaterra que literalmente é um crime você servir carne fora do bem passado).

[@AyronShadowaY]

@@ThiagoDada pelo contrário, o pessoal da carne ao ponto e mau passada que ficam tentando de todos os modos dizer que o gosto deles é o correto absoluto. Quando na verdade gosto é gosto. Não existe o jeito certo de comer, mas sim o jeito que te agrada. Eu não vejo ninguém dizendo que você tem que comer carne bem passada que é melhor e isso e aquilo, pelo contrário, são os que comem carne assim que falam que bem passada é errado e que todos deveriam comer mau passada ou ao ponto. É tipo a briga de iPhones e Android. Ninguém que usa iPhone quer Android e não está nem ai se o aparelho x ou y é melhor. Mas o que mais vê é usuário de Android dizendo que você tem que comprar o celular que eles usam, porque é melhor, porque isso, porque aquilo, e que iPhone não presto, que só burro compra iPhone e bla bla bla. É a mesma coisa. As pessoas quererem que as outras tenham o mesmo gosto delas, caso contrário, elas dizem que você está errado. E isso é ridículo.

[@cissomarks]

Pontos menos ou ao ponto. Pode vir que eu amasso!

[@patymota6540]

Eu gostaria do ponta para mais .

[@gynna22]

Eu não gosto assim eu gosto mais assado

[@marcelofck10]

E fica a pergunta... qual a sua hambúrgueria?

[@israelnogueira6152]

O pior eh que o cliente olhando assim vai achar cru..

[@mtsbr78]

Vc não come menos burguer. Vc come menos água. Ela evapora e por isso q pesa menos.

[@prsgrind8794]

Essa ausência de água e gordura acaba com a suculência, é exatamente isso que ele disse no vídeo.

[@mauriliofilho3960]

Questão de gosto não se discute, mas a carne mal passada é muito mais saborosa sem dúvida.😋😋

[@Romboprogramadoparataxar]

Cliente que pede carne bem passada é o tipo que eu mais odeio.

[@fabiomoura3951]

Já que odeia o cliente, pede pra não voltar mais.

[@Romboprogramadoparataxar]

​@@fabiomoura3951ele pede bem passado eu mando ao ponto e ele não volta mesmo 😊

[@gabrielmoreno9455]

Não sirvo carne bem passada. Casa continua cheia.

[@pameladospassosviana6953]

Aqui no meu bairro ninguem liga pra essas coisas, só não gostam de crú 😂😂😂

[@cristianokern5518]

Pra mim tudo mal passado aí

[@Melinaargerich]

HAMBÚRGUER CRU E O SEU É HAMBÚRGUER CRU SELADO

[@leonardomartins5629]

O que é ess negócio que ele põe emcima do burguer quando vai na chapa , parece molho de alho

[@MarcosVinicius-iw2wq]

manteiga clarificada

[@cristianokern5518]

Tenho certeza que o primeiro está totalmente cru.

[@Lipuxo182]

O problema é que cliente não tem conhecimento de cozinha então eu fico um pouco com medo do cliente morder o hamburger e sentir o líquido na boca e achar que é sangue !

[@mtsbr78]

Alguns ficam meio crus por dentro. Não me agrava essa carne mal passada.

[@bimdemelo5964]

Eu não concordo com esse negócio de dizer pras pessoas qual o ponto ideal pra mim isso é muito pessoal. Não sou eu quem vai dizer pra um cliente a maneira que ele deve comer . Na minha hamburgueria por exemplo, a maioria dos clientes pedem bem passado e o mais engraçado é que as vezes algumas pessoas pedem ao ponto e quando recebem dizem que tá mal passado.

[@no.one0]

Esse lance de ponto da carne é foda cara. Pra gente está bem passado, pro cliente está ao ponto, pra outra pessoa está de tal jeito.... Complicado 😂

[@natyoprotagonistaburger]

Na verdade ao ponto para as pessoas leigas é marrom, elas não entendem! Nos que vamos entendendo nosso cliente e sabendo o gosto do publico.

[@Crisdoces]

Eu gosto dela quase queimando kkkkkkkkkk

[@ThiagoDada]

É que na verdade existe a teoria e a prática, do ponto de vista do paladar e não do sanitário, na teoria existe um ponto perfeito que a carne não perde suas principais características e nem seu suco.

[@mateusalmeida6379]

Deixa de ser ofendido cr

[@natyoprotagonistaburger]

Ahahaha o burger cru 😂

[@gustavoduarte5474]

Mal passado, aceito o ponto pra menos. Bem passado, jamais :)

[@elissandraazevedo7607]

Mioglobina é sangue. O que é aquele líquido nas bandejas da carne quando ela é resfriada? Suco de uva kkkkk

[@zorosola1148]

Moça não seja leiga, o sangue é formado por hemoglobina e não mioglobina🥱

[@brun0mq]

Mioglobina é uma proteína que retém líquido intersticial do músculo, sangue é um fluído composto por plasma, varios tipos de proteina, varios tipos de células, plaquetas e outros compostos em menor quantidade. São coisas bem diferentes, mas eu n espero q uma burrinha como vc entenda...

[@salomaobohadana]

Show! Gostei demais do vídeo!