MASTER CLASS: PIZZA AL MOLDE ARGENTINA

RECETA PARA DOS UNIDADES: (Puede variar si pensás un poco)
Harina 000 o de fuerza 200 GR
Harina 0000, floja o de pastelería 200 GR
Agua 240 GR
Sal 15 GR
Levadura 1 GR
Aceite de oliva de @olivaressasnicolas 20 GR
Toda la receta puede variar, lo que importa acá es la fermentación prolongada, probala y contame. No te olvides de comentar a que pizzerías de tu barrio le vendría bien ver este vídeo, y ya que estamos si conoces alguna pizzería que este buena también nombrala con el barrio asi va mas gente, gracias a todos.
En esta cena egoísta quiero que nos concentremos en enseñar, todo lo que sepamos, con conciencia para ayudar, para que todos seamos mejor.
RESPONDO DUDAS EN LOS COMENTARIOS.
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[@MarcosDiCesare]

Comenten nombres de pizzerías que podrían mejorar con este vídeo y nombres de pizzerías que la rompen toda asi la gente va. Gracias.

[@PasamelaRecetaJor]

Pizzería Pedrito en Mardel ..... Impecables

[@rivitril5440]

Río Negro en Capilla Del Monte, Córdoba. La mejor pizza al molde del país

[@rivitril5440]

Y El Barrilito en Rosario. Necesitan YA mejorar. Tenía un nivel muy bueno y decidieron cagar al cliente hace unos años. Una pizza de cuarenta metros con quince kilos de levadura y un queso de mierda. Un insulto.

[@JARMusic_]

Mis favoritas, el Imperio y el Guerrin 👌🏻

[@fedecapoargentina]

En Barracas los campeones y San Miguel son lo más. En Boedo San Antonio. No son pizzas baratas y está siempre lleno de gente

[@leandro92cb]

Te felicito por el video y por tu familia Marcos. Me pone muy contento el lado para el que estás llevando tu canal. Contenido para que todos podamos hacer en casa, sin dejar de lado la técnica que bien sabes explicar.

[@leandro92cb]

@@manuchoconflicto1941 Sos un hater bro, pero algún día se te va a pasar. Date tiempo.

[@maquina.historica]

Un gran educador, he tomado hace unos años una asesoría y me ayudó muchísimo con mi emprendimiento, el cual se me estaba desbordando de pedidos. Hoy vuelvo a ver este video para mejorar el nuevo producto que quiero inyectar al negocio, te mando msj en tu página! Lo recomiendo ampliamente, es un tipo muy detallista y profesional

[@pierredepereira8305]

Felicitaciones por tu familia y por tus videos. Yo tuve un restaurante y siempre dabas mis recetas cuando me las pedían. Hay personas que me decían que estaba loco por compartir secretos, que iba a perder clientes, pero fue todo lo contrario. Porque cuando haces bien las cosas eso toma tiempo y trabajo. Y si agregas productos de calidad el precio se justifica solo. Saludos de Chile.

[@alejandro522]

Además que, no siempre la gente que te pide una receta es porque va a poner un negocio... Yo también haría lo mismo, hay que compartir

[@juanjemendjian3846]

Soy pizzero hace 15 años y hoy aprendí aún mas con tu conocimiento. Geniio! Te felicito por tu familia

[@pablokerpk]

Sos malísimo si hace 15 años haces pizza y no sabes esto que es el abc bofy

[@juanjemendjian3846]

Malo no. Todos los dias se aprende manerasbdistintas de hacer las cosas... no todo se hace igual obteniendo el mismo resultado

[@GuidoRP0912]

@@pablokerpk Marcos lleva 15 años trabajando en gastronomía y sigue aprendiendo. Así con cualquier profesión, seas médico, abogado, ingeniero, etc. Malo sería si en vez de aprender, decidiera seguir haciendo las cosas como siempre sin buscar mejorar.

[@radommano]

@@pablokerpk Sos un malaleche hermano, replanteate las boludeces que escribís

[@fanzach9524]

​@@pablokerpk seguramente el lleva mas haciendo pizza que vos viviendo

[@Dedalus_D]

Me gusta mucho este Marcos. Muchas gracias por compartir.

[@gonzalobunader2962]

10:39 salsa de tomate 13:46 moldeado 16:50 pizza de mozzarella y como hacer el morrón 21:05 calabresa 22:43 jamón y morrones 24:00 cancha 24:50 Fugazetta

[@juangarin8379]

existen los heroeos sin capa !

[@edgardocruz4480]

vi esto al terminar el video xD

[@gonzalobunader2962]

Es la idea. Verlo entero. Pero después el día que queres hacer algo específico buscas en el indice

[@serraneo]

Gracias sos un ser de luz igual que el Lord Commander Di Cesare

[@videosalas3am]

te amo

[@serggiobarilarisz1392]

Bien, buen comentario Marcos. No es para cualquiera enseñar👏👏👏 bien explicado para que cualquier persona que desee aprender a hacer una buena pizza, excelente la combinación de harina, tiempo y fermentado. Gracias!!

[@fliagilvalenzuela1788]

T felicito x ser papá!!!!! Siempre t creí gay"

[@jorgeferreyra5830]

Posta yo también 😅

[@kalabrabp]

Hola Marco, Te cuento que estoy suscrito hace 4 o 5 años mas menos, confieso que hace rato no veia nada estaba medio alejado y ahora comence a ponerme al dia con mis subscripciones. gratamente me encontre con una tremenda evolucion tuya en todo sentido y tu llamado a la unidad y estandarizacion desde el punto de vista de lo que tenemos cada uno en casa es muy motivante. Tu humanidad y sensates me hicieron engancharme en su momento como seguidor, recibe saludos desde Santa Juana Chile y muchos cariños a ese asistente que te hizo llegar la espatula, esta grandote y sano, me alegro mucho. y como siempre sos una makina,

[@MarcosDiCesare]

Gracias a todos por los comentarios.

[@Asesindark]

No sabes como me gusto el video, me sentia mal por no tener dinero para pagar la verdadera masterclass privada que estabas promocionando sobre pizzas, porque en lo personal para mi la comida es sagrada y el buen conocimiento sobre la comida es como la biblia de todo lo que hay que hacer bien con la comida. Y me siento contento de haber tenido el gusto de poder ver un video de tantas variedades de pizza y de esos tips que marcan la diferencia.

[@MarcosDiCesare]

@@Asesindark mandame un mail a [e-mail] y te regalo el curso

[@Asesindark]

@@MarcosDiCesare Definitivamente se me salio una lagrimita con la sonrisa que puse cuando me dijiste eso. Ya te mando el mail.

[@DanielPinedoruiz]

Hermano soy un gran fan tuyo te agradezco por todas tus enseñanzas me ayuda mucho siempre aprendo muchas cosas en todos tus videos gracias

[@robertopuelma2701]

gracias por su generosidad en el conocimiento bendición para su familia

[@damianzurt906]

Vivo en Italia y con los años me adapte a la pizza de acá, podría decir que son dos platos diferentes las pizzas argentinas y las italianas. Pero viendo este vídeo es como las 3 estrellas Michelin me tomaría un avión solo para y a comer esas pizzas y después volver satisfecho. Ni hablar de lo que decís en el vídeo cosas tan ciertas... Tratas de alfabetizar a la gente y encima gratis. Te felicito Marcos

[@horacio2858]

me expandis la cabeza con cada video, impresionante.

[@Joaco15Arg]

Sos un genio Marcos, muchas gracias por tus conocimientos, tengo que admitir que la receta de la masa ya me la imaginaba, y eso es gracias a vos que siempre nos enseñaste a no seguir recetas y uno ya se imagina las proporciones que tienen que llevar, en todos tus videos de panificados nos enseñaste los porcentajes clásicos. Me alegra mucho que ya no tengas dolor, te veía amasar y me acordaba de la masterclass de pan lactal donde se te veía sufrir cuando hacías fuerza. Te mando un abrazo.

[@MarioPonce-ok9ft]

Siempre hice tipo a la piedra , ahora voy a probar al molde , genio !!!

[@ezeonlain]

Pensar que el primer video que vi de ustedes fue el de la hamburguesa, donde me re cagaste a puteadas, y acá te vi más tierno que nunca jajajaja. Todos los cambios que vi desde que te sigo a vos y a La Chancha, fueron siempre para mejor. Un lujo poder aprender de ustedes, no los merecemos

[@sabrinadanielacaveda8213]

Excelente video y concuerdo en un 100 %en tus dichos .❤❤❤❤❤

[@etienne7529]

Marcos, más allá de tu humor que en lo personal me gusta, sos una buena persona.

[@drxxxl]

A la muzza floja le pongo salmuera de aceituna. Me funciona muy bien

[@gabrielguardia5775]

"Si te gusta a vos y realmente haces las cosas con la pasión suficiente, créeme que también le va a gustar a los demás" 👏👏👏

[@luchocuneo]

Excelente. Volvió el Marcos que queríamos. Dando clase y con alguna que otra bardeada 👏🏼👏🏼. Crack.

[@fedealfaro3857]

Dato del buen Pino Prestanizzi: Es mejor usar harinas de fuerza cuando una masa va a estar mucho tiempo fermentando en la heladera

[@skrotomon]

Pones datos de una papanatas como si fuese un maestro.

[@clandestino8632]

@@skrotomon 1) no es una es UN- 2) sabe lo que es respetar? para el PINO pizzero italiano que tiene su pizzeria en barcelona mas de 20 años es creible- 3) solo dio un dato y en ningun momento ni trato de destruir ni ofendio 4) papanatas - como si fuese un maestro- UNA- y si bajas el nivel de agresividad?

[@silvio8312]

Aguante Pino Prestanizzi !

[@rodri1444]

@@skrotomon marcos es un groso pero pino tmb lo es.es tano posta y la tiene re clara.anda a mirar un video de el y despues habla

[@unknownn03]

Me pregunto que le diría el Marcos de hace 5 años al de la actualidad....

[@jorgemartinmosquera6507]

Volvió el Marcos que esperaba. Cuando estas en modo marchi sos un groso, un gran chef y profesor de gastronomía.

[@estebangauna1839]

Muchas gracias por todo el conocimiento compartido de esta manera tan altruista ... De verdad gracias ... Y me pone muy feliz saber que te sientas mejor y sin dolor ...

[@hernanortmann2533]

Gracias, son muy útiles tus vídeos uno nunca deja de aprender.

[@leogarnica282]

Como la mayoría, no sabía de tu dolor así que al enterarme, el agradecimiento es doble por compartir tus conocimientos aguantando el malestar. Muchas gracias!

[@mesen535]

Marcos muchas gracias por tu video. Yo justo vengo haciendo esto mismo desde que salio el video de la chancha ya que no tengo horno a leña. Me vino re bien para mejorar un poco la mia y estar mejor. Voy a volver a probarla.

[@josefranciscocalvo7965]

Chancha querido....soy cordobez ,cocinero de estudio, de profesion, amante de la pizza y de la cocina en gral. Por mi hijo Lucas te conoci ( aficionado a la cocina y a la chancha) y la verdad que sos un capo. Gracias x compartir tus conocimientos. Pense que eras un porteño culiado y forro ...como tantos que conoci...pero veo que sos humilde y con chispa. Me gustan tus videos y lps seguire viendo. Felicitaciones por tu hijo !! Chau culiiadaso !! Abrazo

[@cesrlibel396]

😂😊

[@alfredosebastianayala1660]

Muy bueno Marcos en la familia tenemos pizzería casera y a la parrilla, y todo lo que dijiste es súper importante.

[@francoruarte3239]

Habló tanto de la realidad que me emocioné 😢 mi sentí muy identificado en cuanto a lo de ser un aprendiz. Manso maestro, te das cuenta que detrás de una cocina hay simplemente personas esforzandosé y ningún truco mágico.

[@santiagoramirez6839]

Espectacular! Saludos de Jujuy

[@nicolastoro6269]

Este es el Marcos que todos queríamos. Gracias porque siempre nos das conocimiento y de toda tu experiencia. (P.D.: En Neuquén Capital CLARAMENTE la pizerría de Franz y Peppone deberían ver este video...)

[@Alejandro-ee3zl]

Excelente tu canal Marcos, soy de Avellaneda (zona sur de gran buenos aires) fui a los tres ases una pizzería muy famosa acá en la zona, algunos la comparan a banchero, y quedé bastante desilucionado pedí unas porciones de pizza y era pizza recalentada no tengo un paladar experto pero se notaba que era pizza del día anterior, la comí con cuchillo y tenedor y estaba durísima la base de la pizza y el queso estaba caliente pero no tenía los hilos que se hacen cuando levantas un porción de pizza, porque es evidente que estaba recalentada... Puedo entender que quizás tenían mucho trabajo, era un sábado al mediodía y un flaco solo va y le pide 3 porciones de pizza, pero aún así es una estafa...

[@victorreneblank]

Que dificil salir a comer pizza despues de todo lo que nos enseñaste man. Sacas potencial a la gente que antes no existia. Guerrin podria mejorar (de hecho no es lo mismo que hace 10 años) o las de barrio (no centro)

[@pelicanoslocos]

Güerrín tiene un horno en que la pizza sale de diez. Y en el otro es maso.

[@danielcavezza1927]

Mejorar guerrin? Vos sos bobo

[@emiliolage5375]

Ahora hay que explicar que te gusta la pizza napolitana argentina ...de no creer ...mi pizza favorita con un buen aceite a la provenzal puffffff mi napolitana querida

[@juanma5739]

Aprendi con vos Marcos hacer una excelente pizza, cuando te fuiste a zona sur a grabar la mejor. Enseñaste a dejar descansar la masa minimo un dia. Honestamente me peleo con mi familia y hasta mi novia de escuchar decir que soy un exagerado por lo que tardo y me dan ganas de ponerselas de sombrero. Gracias MARCOS POR ENSEÑAR

[@normacarta8198]

Q rico !! Eres un maestro ejemplar ,trataré de hacer esas maravillas . Bendiciones y mucha sslud .

[@rodojanine]

Invitado a chile a mi casa, te sigo hace rato, enseñas mucho, gracias

[@CronicasdeunaVilla]

Nunca aflojes Marcos, sos mi idolo de la gastronomía. No tenes idea lo que me inspiraste para lanzarme a cocinar todos los días. Como yo hay muchos y con videos como este vas a ver cómo todos los lugares sin decir nada empiezan a mejorar y la gente a reconocer calidad y exigir lo mejor. Tu aporte es inmenso. Gracias!

[@gabyels4566]

Pizzería la Local de Tucumán, de lo mejor que podes conseguir aquí, un abrazo grande maestro ✌️

[@gordoteton2203]

Un tip que aprendí cuando me fui a vivir a nueva York: también pueden dejar a la masa mas de un día, yo la dejo 4/5 días en la heladera, ya se que parece extremo pero si haces pizza todas las semanas haces la pizza cuando no tenes hambre y la dejas ahí 5/6 días, créanme que el sabor es una locura. Parece masa madre (técnicamente es masa madre enrealidad) y quedan unas pizzas realmente impresionantes

[@Seb_T]

levadura muy poquito verdad? mas o menos lo que puso Marcos en este video?

[@gordoteton2203]

@@Seb_T mira. Allá en Nueva York vi de todo, gente que le pone más, menos levadura, casi siempre menos de 5 gramos de levadura seca instantánea (la levex de sobrecito común). Pero si lo que le pone marcos va a andar bien, es una decisión tuya, cuando la fermentad mucho tiempo no cambia tanto

[@yogurtmale9842]

Hay una diferencia significativa de sabor pasado los 3 días?

[@gordoteton2203]

@@yogurtmale9842 si, es una locura, si sabes inglés te puedo pasar el video de un chabon que compara sistemáticamente una masa de 1 a 7 días onda, (onda, 7 masas y las prueba a todas)

[@gordoteton2203]

kzbin.info/www/bejne/pWWkc4KBma14i9U

[@elarrieux_]

Buen tip el de la sal a la muzza. Yo lo que hago es mezclar muzza con provolone.

[@gianmasto1]

Lo gracioso es que ese "fanatismo" por ciertas cosas en la comida lo instalaron, en gran parte, desde la chancha

[@Asesindark]

Esta master class me exita demasiado, este marcos calentando mis ansias de cocinero al 1000 por cien

[@patricioharriague1757]

No es por nada, pero en el momento en el que apareció Flor y Bruno, me sumó más años de vida, nada, te amo Marquitos.

[@marcelojaviercanessa7097]

Que moto tenes ?? Hoy hago la masa a ver que onda. Vengo practicando hace tiempo con las pizzas. Mis mejores resultados los logré con 70% de hidratacion y amasado francés. Pero con más levadura, algo para hacer en día, 10 o hasta 30 gr por kg con un 70% de 0000 y 30% de 000 . Pero esto ya sería para darme un gusto. Tengo horno de 16 moldes amasadora y sobadora con la idea de armar un emprendimiento. Por ahora me dedico a repartir pero bueno ya llegará el momento de largar

[@AlexandrosGray]

Hola Marcos! La idea de ponerle el jugo de tomate a la masa de la pizza es re interesante! Una duda: si reemplazo un porcentaje del agua por jugo de tomate, la acidez del tomate no afectaría la fermentación? Habría que compensar con más levadura o no cambiaría nada?

[@MiguelitoVelizCarpinchoEpico]

No creo o talvez sea despreciable lo que afecte. fíjate que la acidez de la masa madre no perjudica. Yo hice panes con el suero que tenia de hacer yogur griego y no paso nada. De última usa solo un 2% de sal. Pero no creo que pase nada, vos mandale.

[@joaquind.guzman441]

Es una buena pregunta. Yo le echaría bicarbonato de sodio para cortarle la acidez al tomate y evitar que afecte a la levadura

[@rjimenezo]

Excelente video Marcos, saludos desde Costa Rica

[@santiagoruiz8232]

Después de tanto prácticar haciendo pizzas en mi casa, ahora viendo este vídeo, me di cuenta que hice muchas de las que cosas que hiciste, tan solo practicando, pensando y leyendo mucho más. Ahora que diste algunos tips, voy a seguir mejorando. Grande Marcos

[@brandonmatias]

Muchas gracias por toda esta data!

[@joaquinarielcabrera3141]

Compartir conocimiento para darle lugar a uno nuevo ♥

[@pablo-aed]

La pizza es algo sencillo y la quieren complicar demasiado

[@EnzoJavierZarate]

Marcos, literal demostraste que el desarrollo de persona que tuviste evolucionó mucho para bien :') Sos tremendo crack man Ahora hablando de la receta, me ayudó mucho a entender que el tiempo en sí también es parte de una receta en la cocina para poder hacerlo bien. Antes agarraba y tiraba levadura hasta el punto en que se hicieran 7 masas para pizza en menos de media hora, pero que al final del día eso era al pedo porque terminaba cayendo medio mal al estómago, por lo que ahora voy a intentar hacerlo con tu receta para ver si puedo mejorar posta 🥲

[@3mmajam]

Felicitaciones por el baby...me gusta esta versión evolucionada de Marchi...fuerte abrazo...

[@FaTaL3RRoR88]

Hay un detalle que hay que mencionar, en los hornos de las casas la mayoria solo llegan a 250ºC, así que como lleva mucho tiempo hornear la masa, poner los ingredientes desde el principio muy posiblemente se quemen. Hay que hornear la masa sola o solo con la salsa, y cuando se tenga el piso (80 o 90% horneada), poner los ingredientes y terminar de hornear hasta que se derrita el queso.

[@pablo-aed]

Claro

[@diegocalcagno5102]

Es lo que hago yo.

[@jaimealbert55]

Debería ser delito hacer un vídeo de Pizza y no mostrarla cortada.

[@JARMusic_]

Gracias por tanto Marcos, siempre hago la napolitana que enseñaste, pero voy a probar de hacer esta 🙌🏻💪🏻

[@fliagilvalenzuela1788]

Ahhh....esa pizza vale 1500P con todo el sole q le ponés

[@ezequielgaston5767]

Sos un ídolo, muchas datas clave como siempre. Puede que me coma un descando, pero siendo vegano puedo decir que muchos consejos que tiras, y todo lo que enseñas, lo aplico día a día y de verdad mejore la manera en la que cocino. Felicitaciones por la familia que formaste!

[@nicolaslopez8450]

Adhiero, yo también soy vegano, y si bien nunca comento para evitar la gilada, amo el contenido de este chabon. La de técnica que fui aprendiendo (y que termine investigando) gracias a el, no tiene explicación. Un groso!

[@valentinofrugoni1]

Un vegano acá también! Sin duda Marcos cambió mi forma de ver la cocina y los alimentos, un maestro!

[@edgardocolli9905]

Que pizza me salió..!!! Gracias Marcos. Un abrazo!!

[@pedroWarOk]

Tremendo dato de mover la pizza abajo y despues donde gratinar. Muchas gracias marcos me animé hacerla

[@federicoschual9481]

Excelente todo lo que dijiste del minuto cero pienso igual que vos genio

[@aaronromero3168]

Grande rozín, dejo un gran aporte a la pizza antes de morir!

[@aguchoshoah9817]

Primera vez que escucho sobre esa pizza tipo cancha. La verdad que no las compraria

[@jeanclaudelafontmarrero6278]

Me alegra muchísimo que ya estés mejor de Salud Chef Marcos, espero que Dios te siga bendiciendo a ti y a tu hermosa familia. Un abrazo muy grande y gracias por este excelente video! Saludos

[@robertodibiasi9664]

Que le paso?

[@hectorifran5483]

Sos un grande hijo de plumplin, seguí así que todo cae por inercia. Grande humildad y siempre al frente papai Un abrazo grande de corazón 💪

[@andyespinoza8429]

Me alegro muchísimo este vídeo. Más allá del conocimiento que adquirí, me alegro la forma en la que compartis con nosotros de forma humilde lo que sabes, gracias por todo.

[@juanignaciogonzalez6731]

Uh lo que estaba esperando te amo lord commander

[@joaquinescudero4545]

Exelente receta.. la hice con 30gr de levadura sin esperar las 24 horas en frío... Y quedó espectacular bien al estilo calle corrientes, creo que la mezcla de harinas es fundamental, y una buena muzza... Lo de dejarla en frío 24 horas también es buenísimo, mejora muchísimo el sabor y no usas menos levadura... Es preferible hacer eso aunque yo las quería comer en el día.

[@lucabarraud6484]

Muy video como siempre Marcos. Yo hago una variante, después de la estirada la masa, la dejo levar un poco más en altura. Pongo la salsa y al horno, ideal para los que tienen horno doméstico para asegurar cocción. La precocino unos 10 minutos (200 grados) y luego retiro y dejo descansar un ratito, luego va la muzza y los sabores por 5 a 10 minutos. Con esto te garantizas la masa cocida y la salsa también. Además de regular si querés el queso tostado o no. Saludos.

[@thaddeussholtounamentehipe2491]

te recomiendo que no quemes la muzzarella mucho menos si es de buena calidad.

[@joaquinescudero4545]

10 min a 200 grados para una pizza es mucho .. te referis al estante del medio del horno?

[@joaquinescudero4545]

Me refiero a que 10 min para hacer piso es mucha

[@lucabarraud6484]

@@joaquinescudero4545 horno panadero, no pizzero.

[@andressilva6527]

Nada supera a la prepizza con salsa knorr y queso cremoso

[@frankov_83]

Amo que Opeth esté siempre presente 😁🤘🏻

[@adrianvelazco843]

Un grande Marcos podes hablar normal ?

[@manualidades256]

hace casi un año que no cocinaba nada por colgado la verdad, y ver tus videos y la calidad que conseguis con cosas tan sencillas me dieron ganas de volver. Te banco y admiro Marcos!

[@CuchillaGrande]

14:34 que hermosa mujer, te felicito

[@faku883]

Flaco te pedi la receta para hacer pizza nada mas!

[@DiegoRodriguez-je2ok]

Ya q te ofreciste... siii Venice a Orlando Florida a hacer pizas ... ta bastante pobre la onda aca a excepción de una local a la piedra.😂

[@lautamn9096]

que grande Marquitos, educando al soberano. Una pregunta a la salsa no la cocinás antes de que vaya al horno? me acuerdo que mi abuela italiana la cocinaba

[@lucasdelvalle9173]

No miro más la chancha Man te sigo a vos

[@cosasVariadasAM]

que buena intro, ya hacia tiempo esperando que aparecieras

[@DavidV806]

Primero te felicito por tu familia.. La verdad sos un genio.. me caes muy bien, me gustan muchos tus videos, y tu personalidad. Enserio.. y. bueno, alguien que podría mejorar... dejá de cocinar la cebolla.. eso esa una pizza de cebolla, no una fugazzeta... entiendo que lo que quisiste hacer es una fugazza, una fugazza con queso.. Si queres sacarle ese sabor que tiene, esa textura incomible, desagradable de la cebolla cruda, tener hervir agua. Escucha bien. Hervir agua "sin la cebolla adentro del agua".. luego apagar el fuego... paso por paso te digo. Tirar el agua hervida dentro de un bol donde tengas ya lista la cebolla picada. y dejarlo reposar 15 min... con 2 o 3 veces que hagas eso ya está. Ya esa razón por la cual la cocinas, ya desapareció. A la hora de cocinarla bueno... tenes que secar un poco las cebollas.. no? porque estaban mojadas... y las podes cocinar de manera invertida (cebolla abajo, masa arriba).. para que las cebollas se "quemen".. Complendes? O si tenes un buen fuego... la podes poner en esa parte abajo del horno. O hacer las dos cosas.. Bueno.. despues.. ojala a alguien le sirvan tus consejos

[@felilas3944]

Gracias Martos por tu honestidad bendiciones para vos y tu flia

[@aguspani7619]

Estas cambiado marcos.. y eso es bueno. Creo q alguien q llego a tu vida t hizo bajar unos cuantos cambios. Salu por eso.

[@djdantecito1]

Te amooo meeen.. Yo empeze a usar tus métodos.. Antes mi abuela me hacía esas pizzas con esa "harina de pizza" que se sentía ese Gusto agreo... Que era un asco pero lo comía con gusto por esa intención y ganas q le pone la vieja..... Hcie esos métodos pero como tenemos ese horno con ladrillos lo mando allí de una y salen de diez... Que capo q sos me gusta esa actitud que tenes ... Donde progresas cada día...

[@Pablo.Villalobo]

Marcos querido! Nunca probé una salsa de buena calidad como para tener un parámetro, pero yo para mejorar la calidad de mis salsas uso tomate deshidratado (lo rehidrato con apenas un poquito de agua caliente) junto con tomate perita y lo mixeo hasta que me queda una salsa bien intensa. Está bien lo que hago?

[@JoseloGomezEA20101944]

Increíbles las explicaciones, buenísimas!!!...una sola crítica, lo que Ud llama "peperoni", es " salami", ( error muy común aquí), el peperoni es el morrón, rojo o verde!!! Un saludo muy cordial!!!, Y FELICITACIONES!!!

[@gastonyoung9578]

Que chavon capo!

[@zagon4619]

Mandenle el video a los chicos de Kentucky asi mejoran un poco

[@charly2k5]

Voto porque abran el IAGDC - ( instituto Argentino de Gatronomia Marcos Di Cesare), para enseñar de verdad el como, porque , para que de las comidas y sus tecnicas

[@LuisAngel-qw7dh]

Un tema de Opeth... 0:15

[@mariobrojanigo5389]

Sigues en la chancha?

[@aguchoshoah9817]

Sos un dulce de leche ahora jaja. Te banco marchi

[@febebefe2734]

comida rica y 👶👶👶!!!

[@ariasmarquezdoc]

Desde Colombia viendo este vídeo, espectacular, este fin de semana hago una fugazzeta

[@gustavofernandez1513]

Muchas gracias ...por tus consejos..te veo mejor..sin tantas malas palabras..!! Critica constructiva..de onda..gracias!!!

[@marcosguglielmetti]

Salsa de tomate buena y conseguible: Abumalek! y estaría bueno tener muzzarellas alternativas a Fior di latte que sean parecidas ¿alguno conoce?

[@magali5509]

Se podría usar puré de tomates casero? para la salsa.

[@Науэль2002]

Sí

[@fugazzetaymantecol8964]

Estoy convencido que la primera palabra que aprendió ese pibe fue "man"