Como calcular o peso do seu bolo/massa/recheio/calda/cobertura

[@silvanaberaldi7475]

Estou assistindo em 2024 e nunca tinha assistido uma aula desse jeito, gratidão por passar seu conhecimento 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@mariaveraluciapirespires7300]

Estou vendo esse vídeo em 2024 muito obrigado ❣️ me ajudou muito 🙌🙌👏🙏❣️

[@ellenmoraes9891]

2024, amei super vou aplicar aqui na minha confeitaria ❤️ muito obrigada querida

[@ritasouza2486]

Mulher do céu, como voce me ajudou heim, muitíssimo obrigada, gratidao viu, so consegui por causa de voce❤❤❤

[@leonidiafortes8079]

Ótima explicação,.

[@miyukisaiki7879]

Muito bom! Eu gostei das dicas ❤❤❤ muito sucesso pra você 😊 Parabéns !!!

[@rachelluz5035]

puxa ,só agora achei sua aula é simplismente incrível.Obrigada

[@mariliacastro5558]

Olá parabens estou amando a sua forma de ensinar e voce compartillha os seus conhecimentos.hoje eu ainda nao posso financeiramente fazer um curso.e de todos os videos do yotub o seus sao os melgores.muito obrigada Deus te abencoe

[@FernandaLima-fs1eh]

DEUS te abençoe gradimente

[@deizeleoni5018]

Tava precisando dessa aula eu já te sigo suas receitas 😉

[@MariaInes-jp9sm]

Gostei muito dessa fórmula, porém qual tamanho de forma para cada kilo de bolo Bruna

[@niceiacristianesoares8082]

Ameiiii❤❤❤❤❤❤

[@MMRConfecçaodeLingeries]

Incrível essa aula foi demais ,muito obrigada, sem chances de errar agora ,amei.

[@nadjamattos7634]

Que tudooooooo ❤ Gratidão 🙏🏻

[@elimaria378]

Aula top, a melhor que eu já assisti obrigado 😍😍

[@fatimahilario9703]

Muito bom, obrigado por compartilhar.

[@denistreck]

Parabéns Bruna, amo tuas receitas e tua aula me ajudou muito vou fazer como tu está ensinando obrigado.

[@ivaneteamorim2595]

Muito prática esta fórmula

[@RobertoSantos-i5p]

Gostei muito

[@tatybragaful]

Excelente aula , muito obg

[@boloscommonica6515]

Estou aqui também em 2024 assistindo este vídeo

[@Dilmasouza-z7t]

Eu fiz esse curso no senai

[@cidamuniz8208]

Assistindo em 2024 ❤

[@Design-unicoolhar]

Nossa fantástico 😍😍👏🏻

[@brunaevocenaconfeitaria]

❤️

[@janevieira493]

Boa tarde vc tem as receitas pra dar essa quantidade

[@elisangelapaulino5220]

Eu vendo em 2023. Top!

[@candidaoliveira468]

Eu tenho muita dificuldade para precificar na hora de cobrar também me ajuda🙏

[@paulagarciarosa2988]

Eu faço assim

[@celiasilvaramos4068]

Oi ameiiiii de essa forma e fórmula de calcular o bolo, mas como vc chegou esses números do lado esquerdo p 45...e os outros, fora o 2000? Obrigada

[@fatimahilario9703]

Esses números são a fórmula pronta de porcentagens de massa, recheio, calda e cobertura para o peso final do bolo

[@juliarodrigues5913]

A fórmula é pronta, e você pode calcular por onde quiser.

[@EuNathany]

Esses números 45/25/10 é o que? A porcentagem de cada item?

[@nataliajulie44]

Gente boa noite ❤️ Quero começar a vender bolos por KG, e queria incluir o recheio de mousse na tabela de preço, mas o mousse é mais leve... como eu faço para cobrar um bolo de mousse ? Gostaria de manter a mesma proporção de massa e recheio de todos os sabores 😕

[@edvaldoreimberg5030]

E como saber qual forma usar, obrigado!

[@ildadelima19]

👏👏😍🙌

[@edvaldoreimberg5030]

Se fosse outra massa,qual seria outros porcentagens,por exemplo manteiga, chocolate, leite,etc, obrigado

[@cicerasilva707]

Bruna essa fórmula ser também para forma retangular

[@robertasouza4269]

Olá Bruna essa porcentagem de cobertura é só cobrir e não para fazer trabalho de bico né por as vezes que segui essa proporção não deu.

[@kettlyndineck7784]

Essa quantidade de recheio que vai dar é um valor total de produto, eu que uso duas camadas de recheio só divido por dois . Pra dar as gramas certo é isso ? Alguém pode me ajudar

[@valquiriamatos1109]

Isso mesmo. O valor total você deve dividir pela quantidade de camadas de recheio que fará. No caso o de 2kg, que são 500g de recheio, se vc fizer duas camadas, cada camada será de 250g

[@lucianesantanadaconceicao3677]

É para pesar massa crua ou assada por favor

[@JoaoSilva-zr7rb]

Onde consigo essa apostila do Senai?

[@brunaevocenaconfeitaria]

Oi, só fazendo curso lá.

[@izabelcristinafdossantosol6612]

Boa tarde, obrigada pela sua generosidade. Mas como vc chega à esses números q já estavam na fórmula ?!

[@samara952]

Também gostaria de saber

[@RitaCBERTI]

Como eu sei quantos gramas de recheio cozido eu terei considerando as medidas dos ingredientes da receita antes do preparo?

[@alinecarvalho9959]

Se vc precisa de 400 g de recheio vc precisa calcular 440 g de recheio cru, porque geralmente tem uma perda de 10%. Então vc precisa saber a porcentagem da receita.

[@evertonbispodossantos4055]

Fiz as contas e deu certinho.​@@alinecarvalho9959

[@leiamedeiros5288]

BOM dia ! Pode me tirar uma dúvida, PORQUE VC divide sempre por 45 de onde veio esses 45

[@brunaevocenaconfeitaria]

A fórmula é pronta, e você pode calcular por onde quiser.

[@keilafreitas5477]

Olha eu aqui após 1 ano assistindo esse vídeo de novo 🙋🏽‍♀️ mais alguém em 2021 😊

[@keilafreitas5477]

Mas em relação ao recheio? Ele é variado,como manter a qualidade e quantidade do produto se o cálculo não será o mesmo?

[@brunaevocenaconfeitaria]

O cálculo vc pode usar para base em todos os bolos, desde que seja de chantilly, aí vc precisa saber qual recheio pesa mais e diminuir um pouquinho na quantidade, e a quantidade não altera em nada si vc manter sempre os produtos de qualidade.

[@keilafreitas5477]

@@brunaevocenaconfeitaria obrigada 😘

[@brunaevocenaconfeitaria]

Por nada, qualquer dúvida e eu puder ajudar estou a disposição!😘

[@palomacasemiro996]

Minha dúvida é 25 por cento de recheio não é pouco para o bolo ?

[@adrielesilva6793]

A mesma dúvida que eu

[@zenildacorreia2503]

Eu ainda tenho dificuldade em precificação e

[@vanessinha833]

A fórmula é sempre essa ou pode mudar? Exemplo 40% de massa 30% de recheio Os demais continuam o mesmo! Pode alterar a fórmula?

[@brunaevocenaconfeitaria]

Oi, vc pode mudar sim, mas a soma de todos precisa sempre dá 100 porcento.

[@josearisalgadosedoces7076]

Não entendi como calculou os 45 da massa e dos demais

[@juliarodrigues5913]

A fórmula é pronta

[@PatriciaSantos-vb9qd]

Pesa a massa ou o bolo já assado?

[@brunaevocenaconfeitaria]

Para o cálculo da massa vc precisa ver o outro vídeo ,aí vc pesa os ingredientes para dar o total do valor que vc precisa

[@brunaevocenaconfeitaria]

E para essa fórmula vc pesa a massa depois de assar

[@margaretemariatorrespalmei6804]

@@brunaevocenaconfeitaria mas no outro vídeo q vc faz a fórmula de pão de ló se der 300 gramas no total depois de assado tem perda no peso

[@brunaevocenaconfeitaria]

@@margaretemariatorrespalmei6804 si vc seguir a fórmula do pão de ló junto com a fórmula dos cálculos da certo sim, mesmo perdendo líquido ,essa fórmula foi toda estudada e testa, lembrando que já disse no vídeo essa forma é para bolos de chantilly e têm recheio que pesa mais que os outros.

[@margaretemariatorrespalmei6804]

@@brunaevocenaconfeitaria que apostila é essa do Senai ou senac?

[@danielasmuller3694]

Oi oque seria 45 25 10 20 São que você pesou já?

[@juliarodrigues5913]

é como se fosse: massa = 45% do bolo, recehio =25% e por ai vai...

[@waldeniooliveirapereira6144]

Seria melhor você mostrar tudo isso em um quadro branco ao invés de mostrar em um caderno

[@brunaevocenaconfeitaria]

Bom dia! Eu não tenho quadrado branco, se tivesse com certeza faria nele.