Como fazer a melhor clarificação com gelatina na cerveja! Para a cerveja mais brilhante e bonita.

[@jefersonlimamarins755]

Dicas top!!

[@jeronimus19]

Olá Dyi, grande vídeo, eu assisti muitos, americanos e brasileiros mas ninguém postou o assunto tão detalhadamente. No meu caso, faço vinhos de frutas e alguns são bem dificeis de clarificar devido à alta turbidez e a baixa velocidade de decantação de fragmentos de mosto e leveduras mortas, então eu tenho problemas de congestionamento na geladeira, onde também maturo salames e copas(levam meses). Nâo quero mais usar bentonita ou outros clarificantes, que não são caros mas...os resultados são semelhantes. Vou experimentar a sua técnica com um lote de vinho de abacaxis, um dia também farei cervejas, obrigado e grande abraço!👍

[@DiydaCerveja]

Opa que bom que gostou, espero ter ajudado. Depois deixe seu feedbak aqui com o resultado que vc conseguiu no seu vinho.

[@ailonsouza963]

Nossa que coisa linda ficou a clarificação! mais uma técnica para nós cervejeiros, valeu Gleison.

[@DiydaCerveja]

Sim Ailon, ficou muito boa nessa breja que fizemos dryhop. Em uma cerveja que não tem dryhop a clarificação vai ficar bem brilhante e cristalina.

[@elcarluz]

Parabéns Gleison obrigado por compartilhar mais uma dica valiosa! Grande abraço.

[@DiydaCerveja]

Eu que agradeço, pelo prestígio.

[@markuscamarablackhousebeer]

Chegando no canal. Parabéns linda cerveja.

[@DiydaCerveja]

Obrigado Marcus, seja bem vindo.

[@warlenferreira5324]

Bom dia. No meu caso aqui estou usando 6 gramas de gelatina para 60 litros e fica espetacular TB. Jogo na breja a 12 graus e abaixo para o cold ficando mais 4 dias nessa temperatura.

[@DiydaCerveja]

Muito bom, quando tiver um tempinho faça a experiência da forma que faço no vídeo tbm.

[@Alex_Gentil]

Legal a iniciativa de postar o passo a passo da sua técnica! Pelo que observei, você utilizou a técnica do cold crash duplo, e no final da primeira etapa do cold crash… ao elevar a temperatura adicionou gelatina. 2 dias após a adição da gelatina, realizou o segundo cold crash. Ela realmente agiliza o processo. Você também pode utilizar biofine, para atender a demanda das pessoas que são contra utilização de produtos de origem animal. Parabéns pelo canal! Saúde!

[@DiydaCerveja]

Obrigado Alex, estamos juntos!

[@wando242]

@@DiydaCerveja e aí professor uma pergunta a gelatina deixa mais sedimento na garrafa 🤔🤔🤔

[@claudiosantosg]

top

[@DiydaCerveja]

Obrigado

[@marialuciasantos893]

Bom dia passa para nós a receita dessa cerveja ai😊

[@DiydaCerveja]

A receita já tem no canal, kzbin.info/www/bejne/d2a2q6SafNOmeq8 pdf disponivel na descrição.

[@vanderleisousa6630]

Show Gleison, muito boa a dica... Essa de deixar 1 dia na temperatura ambiente, vale só quando usar gelatina?

[@DiydaCerveja]

Sim isso mesmo.

[@brunoinversonunes]

Olá, parabéns pelo vídeo. Eu tenho uma dúvida, eu não tenho auto sifão, uso a torneira normal, se eu usar gelatina não vai entupir a torneira? Dá pra prever a altura da película que vai criar? Agradeço desde já.

[@DiydaCerveja]

Olá amigo, não entope não pois a gelatina vai decantar no fundo do balde ok.

[@tiagojesuspassos8531]

Cara uma dúvida, reaproveitamento de lama com gelatina, tem algum impacto na fermentacão.

[@DiydaCerveja]

Fala confrade, cara a principio não. O reaproveito da lama deve ser feito corretamente, vc deve lavar a lama com uma água fervida e em temperatura ambiente, o que ficar em suspensão é sua levedura viável e o que decantar é trub, levedura morta e gelatina.

[@antonioluisbranco4089]

No caso vou descer para o post mix, seria legal abaixar a temperatura antes de envasar ?

[@DiydaCerveja]

Olá td bem, não vc deve envasar na temperatura ambiente e lacrar o postmix e adicionar um pouco de co2 para retirar o oxigênio do redspace e colocar ele na geladeira para abaixar a temperatura à 0 C° para assim fazer a carbonatação forçada.

[@victorlagedesouza8441]

No dia do envase você volta a baixar a temperatura?

[@DiydaCerveja]

Olá Victor, não o envase deve ser feito na temperatura ambiente que vc deixou de um dia para o outro ok.

[@victorlagedesouza8441]

@@DiydaCerveja Não dá muita espuma na hora de envasar?

[@DiydaCerveja]

@@victorlagedesouza8441 não, pode fazer de boa.

[@leonardobaraldi]

Para dissolver a gelatina, é muito mais fácil em água gelada! E depois aquecer em forno de microondas!

[@DiydaCerveja]

Sim, tbm dá.

[@axsilvasousa]

usou quantos ml de agua?

[@DiydaCerveja]

Olá Assis, se for para a hidratação da gelatina use em media mais ou menos 200ml ou copo americano.

[@Alex_Gentil]

200 ml para 4g

[@maddenbr1801]

Clara de ovo também clareá!

[@DiydaCerveja]

Cara, está aí uma coisa que nunca fiz kkkkk.

[@celsogioso6948]

A gelatina deve ser hidratada em água fria numa proporção de 6ml/g e depois misturada à água a 65°C. Se a água estiver muito quente poderá comprometer o poder de gelatinização.

[@DiydaCerveja]

Olá Celso, a muito mito em relação do preparo da gelatina, eu faço da forma que demonstrei no video e nunca tive problema algum. A agua fervida que uso normalmente tem uma temperatura entre 70 a 80 graus.

[@celsogioso6948]

Não é mito. É ciência! "Sempre fiz e sempre deu certo" não é um bom argumento. Acredite.

[@DiydaCerveja]

Tem um provérbio que diz, " Em time que está ganhado não se mexe" então se vc faz dessa forma e sempre dá certo, continue fazendo assim. pois nós cervejeiros caseiros temos que adequar as nossas técnicas conforme nossas necessidades. Muito obrigado pela dica da sua experiência, vai agregar bastante para nossos confrades.

[@douglasbass8323]

desculpa man mas essa ainda não é uma clarificação excelente ainda não mas ta bom sim