Como fazer café sem amargor?

[@robertlopes6362]

Sem sombra de dúvidas, o melhor canal brasileiro sobre café porque é muito didático e sempre a gente encontra dicas práticas que levam em consideração o mundo dos Pobres como eu kkk. Ressalto que sou deficiente visual parcial e que suas descrições são muito boas Então continue assim!!

[@josealmeida4891]

kzbin.info/www/bejne/rZOwh5Wcg9-Nia8si=vh5Uk_VNTQXNXXEF Pessoal olha meu estoque de grãos de café colhido nas praças e ruas de São Paulo

[@robertcruz5758]

Usei o 3 corações gourmet serrado mineiro , na proporção 1:15 gostei muito

[@vormavius]

Semana passada, depois de ver muitos canais sobre café, incluindo o seu, comprei um moedor da hamilton beach, também uma prensa francesa da HB, um coador de inox e 3 cafés em grãos especiais de torra média. Faz uma semana que eu bebo café sem açúcar e sentindo muito prazer. Obrigado pela ajuda nesse processo.

[@lucasbarista]

Mais uma alma que foi salva hahahaha. Fico feliz em ler isso, qualquer dúvida estamos aqui!

[@rafaellaf]

O 1° passo para um mundo maravilhoso e sem volta. Ps: depois vc vai p moedor manual. Não tem como fugir disso. 😊

[@vormavius]

@@rafaellaf sério que o moedor manual melhor muito em relação ao hamilton beach? Qual marca?

[@rafaellaf]

⁠@@vormaviusai só o tempo dirá para você. Eu comprei o meu depois de quase 2 anos usando o eletrico, depois q comprei vi q havia demorado tempo demais, mas que fazia parte do processo. A primeira vantagem é o tamanho p armazenar em casa ou levar p viagens. A segunda vantagem é que não importa a voltagem, você vai ter sempre um moedor que funciona. Até se faltar energia. 🤣 A terceira (e mais importante) é a qualidade da granulometria, fica muito mais uniforme. O mais popular entre os coffelovers é o C2 ou C3 da timemore, mas encontra outros de qualidade semelhante mais em conta. O problema q importar ficou mais caro, tem q esperar uma boa oportunidade do alie p isso. Eu tive sorte de não ser taxada na época q comprei, foi antes da nova regulamentação. Ps: curta muito seu eletrico pq vale a pena. Não agonia não que o mais importante de tudo isso é o café de boa qualidade 😊 e você ja ta no caminho certo.

[@lincolnjuniodossantosnovae2616]

Cara fiz uma de suas receitas do melita... e deu muito certo! Obrigado pela aula!!! E gosta do seu humor recheado com ironia kkkkk

[@ivanchagasbello4083]

Tô aprendendo, ja comprei a prensa francesa, agora o moedor, bora pra prática 😊

[@Rafa_Sincero]

O Café Caboclo Tradicional é torra escura e é uma delícia!

[@DorivalBiologo]

Excelente, no outro vídeo eu tinha ficado confuso.

[@DaniloAMViana]

Caramba, que vídeo sensacional!

[@lucasbarista]

Valeu demais, Danilo!

[@GustavoMatta-ov9mw]

Muito bom! 😮👏

[@lucianovirginiodasilva2525]

Lucas eu vou sempre ter que tora o café, posso comprar café especial já muido?

[@rosemarymendes6270]

Onde você compra esse porta coador ?

[@anaalicedourado5030]

Olá Lucas, hoje fiz minha primeira compra de café gourmet, comprei o 3 corações Mogiana Paulista. Comprei um filtro 102 e o porta filtro também 102. Tentei seguir uma receita agora de noite de 15gr pra 150 de água, a receita é a seguinte: 50ml de início, aos 30 segundos mais 50 ml e aos 1:30 mais 100ml mas só deixando passar 50ml pra totalizar 150ml em 3 minutos. A minha tentativa extraiu mais rápido, foi no máximo 2:40min, pois a primeira etapa foi muito rápida e a segunda também, apesar de ter sido rápida eu não consegui sentir nada além do que eu acredito ser amargor, não posso dizer que é a mesma coisa que um café comum pois não senti um queimor como sinto ao tomar o café tradicional. Apesar disso, gostaria de tentar outras receitas pra alcançar essa notas sensoriais, principalmente a doçura que tanto falam, o que você poderia me indicar como receita? Ótimo vídeo, aliás :)

[@brau364]

Também to nessa, certo que a doçura do café não deve ser comparada ao do açúcar, vi num video um cara dizendo que a doçura natural no café, se apresenta como uma sensação de que você não precisa adoçar o café para ele ficar bom, desde então esse tem sido meu norte, ai parei de criar expectativas relacionada a doçura do café. Como comecei a tomar café sem açúcar recentemente, ainda não estou acostumado e sinto de fato esse amargor, mas não sei se é um nivel de amargor considerado normal para o café ou se eu errei a mão e amargou mesmo, eu adoraria tomar um café feito e aprovado por um profissional para que eu possa ter como referencia. Além da diferenciação na receita, seguindo a tabela SCA de cafés estou tentando apurar meu paladar para perceber com facilidade as notas sensoriais. Eu fiz essa exata mesma receita que você descreveu, só que com o café três corações cerrado mineiro e sul de minas, consegui diminuir o amargor e sentir a acidez, nesse ponto consigo tomar sem açúcar tranquilo, mas acredito que, só tomando cafés especiais, vamos conseguir se aproximar do ideal, ou seja, moedor, café em grãos, bons filtros, controle de moagem, etc... Apesar do trabalho extra, o processo de preparar o café é prazeroso e recompensador.

[@valmirseog276]

Eu percebi que quanto mais quente o café, mais amargor ele apresenta. Mesmo que seja um bom café. Então eu preparo e deixo a temperatura baixar um pouco. Assim consigo distribuir ele por toda a língua antes de engolir, principalmente, na parte de trás dela que permite sentir mais notas do café. Essa questão de "doçura" acredito que seja mais poética, porque todo café, por melhor que seja, sempre apresentará algo de amargor. Vamo que vamo, tentanto se aprimorar! Abs

[@rogeriosantos2504]

Bom dia Lucas! Excelente vídeo! Teria como indicar um moedor manual?

[@andresouza7715]

Timemore C2 ou C3. Tá em promo no ali express até dia 30/11.

[@champs1076]

Estava vendo o seu vídeo sobre congelar café, por causa q recentemente adquiri numa compra coletiva 1kg de cafés especiais (1 pacote de 500g e outros 2 de 250g) - gostaria de uma recomendação sua como vc faria se o seu consumo de café/dia fosse relativamente baixo (40g de grãos no máx. por dia)? Separaria umas 250g para fazer durante a semana/mês e o resto dividiria em vários pacotinhos de 20g, por exemplo? (ziplock?) ☕🤤

[@lucasbarista]

Pode fazer exatamente assim! Mas aproveita a oportunidade e deixa 20g fora do congelador pra comparar no final!

[@LucasSilva-tx8dq]

Lucas, pq você pesa o café? #curiosidade

[@johnlima9557]

Lucas .. tem como tu tirar uma dúvida minha ?

[@lucasbarista]

Claro, manda ai!

[@murilolouback6261]

Esse V60 que vc preparou o café, é tamanho 01 ? Qual a receita que vc usa ? Comprei de tamanho 01 mas não consigo acertar usando a mesma receita do 02 !

[@lucasbarista]

Esse é o 01, Murilo. Qual receita você usava no 02?

[@murilolouback6261]

@@lucasbarista atualmente 1:16 . Aproximadamente 370 a 380ml de bebida ! Fica bem diluído. Mas no 01 não estou conseguindo ter bons resultados mexendo nas variáveis dessa mesma receita ! Ajuda aí por favor ?! Kkk

[@lucasbarista]

25g de café? Quantos despejos? Me conta como fazia no 02

[@murilolouback6261]

@@lucasbarista 50ml para hidratar a cama. 1 Despejo de 170ml , segundo despejo de 80ml e um terceiro despejo de 70ml. Totalizando 370ml de bebida em 2:30 minutos no máximo .

[@igordeoliveirasa6674]

Por que não 3 minutos?

[@igordeoliveirasa6674]

Gostaria de saber porque o primeiro gole é sempre ruim.

[@fleurhufflepuff2198]

A última parte filtrada é mais amarga, talvez tu não tá mexendo antes do primeiro gole?

[@dorira5492]

nessa proporção de café pra agua 10g pra 100ml, é pesado 100ml na xicara ou no filtro? (Porque após coar, parte da agua continua retida no filtro)

[@fleurhufflepuff2198]

100ml no filtro mesmo. Vai dar menos na xícara

[@douaizeit]

Porque todo café gourmet tem gosto de café dormido e requentado?

[@geansantos9968]

Tá fazendo errado

[@vitorcampos2314]

Já tentei de tudo: comprar grãos excelentes, grãos já moídos, grãos sem moer (moi em casa), grãos com todas as torras diferentes, e meu café continua saindo mais amargo que o da cafeteria que eu vou kkkkkk

[@vitorcampos2314]

Obs: Atualmente uso V60 com filtro da própria Hário.

[@gersoneziom]

Como eu faço um café comum ,que não seja especial usando estas regras?Sem amargor?

[@fdsduraes]

Não faz.

[@maracujazwttx2771]

Infelizmente é impossível transformar um café ruim em um bom

[@motoqueirocometa]

Olá voce ja teve problemas de sono de tanto se entupir de café ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ?

[@lucasbarista]

Com certeza 😂

[@videosmann]

amigos, eu adoro café como todos aqui, no entanto fiquei 1 mês sem tomar café...E foi muito bom, recomendo pois eu praticamente não sentia insônia e nem um cansaço eterno. De qualquer forma já voltei pro café.

[@motoqueirocometa]

@@lucasbarista o chocolate 100% tem mais cafeina que o café ☕️ eu amo ❤️ chocolate solúvel 100% de manhã 🌄 só o chocolate antes de ir para academia zero açúcar.