Como fazer caldo de ossos

Beber caldo de osso - feito de carne ou ossos de frango e legumes - pode beneficiar sua pele, coração, músculos, articulações e saúde intestinal.
Na culinária tradicional, as pessoas costumam usar ossos de carne como base para um caldo delicioso. Além de ser o segredo para cozinhar, o caldo de osso também é incrivelmente nutritivo e tem muitos benefícios para a saúde.
Uma mina de ouro rico em nutrientes
Os ossos contêm uma abundância de minerais, bem como 17 aminoácidos diferentes, muitos dos quais são encontrados no caldo ósseo como proteínas, como colágeno e gelatina. Embora o conteúdo nutricional exato varie com base nos ossos utilizados, tempo de cozimento e método de cozimento, os seguintes nutrientes são consistentemente encontrados na maioria dos caldos de ossos.
Colágeno
Com 28 tipos diferentes, o colágeno representa cerca de 30% da proteína do seu corpo. É o principal componente dos tecidos conjuntivos como:
• Cartilagem
• Ligamentos
• Tendões
• Osso
• Pele
Glicosaminoglicanos
Os glicosaminoglicanos (GAGs) são carboidratos complexos que participam de muitos processos biológicos. Eles podem se ligar às proteínas para formar proteoglicanos, que são partes integrantes do tecido conjuntivo e do líquido sinovial, o lubrificante que envolve a articulação. Se o tecido conjuntivo, como tendões, ligamentos e cartilagem, ainda estiver unido, os ossos em caldo fornecerão ao nosso corpo matéria-prima para a formação da pele, osso e cartilagem, incluindo:
Glutamina
A glutamina é outro aminoácido importante encontrado no caldo ósseo e é o aminoácido mais abundante no sangue. É um dos poucos aminoácidos que pode atravessar diretamente a barreira hematoencefálica. As células epiteliais intestinais e as células imunes ativadas consomem avidamente a glutamina para energia celular.
Minerais
Osso também é cheio de uma variedade de minerais, incluindo:
• Cálcio
• Magnésio
• Cobre
• Ferro
• Manganês
• Fósforo
• Potássio
• Sódio
• Zinco
Saúde intestinal
Um cólon saudável contém uma camada única e compacta de células epiteliais, uma camada espessa de muco e uma coleção diversificada de micróbios. Disbiose microbiana e um afinamento dessa camada de muco podem comprometer rapidamente a integridade da barreira epitelial e causar um intestino permeável . Em pessoas com intestino gotejante, micróbios e proteínas dietéticas podem “vazar” para a corrente sanguínea e invocar uma resposta inflamatória pelo sistema imunológico. O lipopolissacarídeo (LPS), um componente das paredes celulares bacterianas, estimula uma resposta imune particularmente robusta. )
Comer caldo de osso é uma maneira eficaz de curar seu intestino . A gelatina absorve água e ajuda a manter a camada de muco que mantém os micróbios do intestino longe da barreira intestinal. Em um modelo de camundongo, a suplementação de gelatina reduziu a gravidade da colite, fortalecendo a camada de muco e alterando a composição da microbiota intestinal. A gelatina e a glicina também mostraram reduzir a inflamação causada pelo LPS. Mostrou-se que a glicina também protege contra úlceras gástricas. A glutamina também ajuda a manter a integridade da mucosa intestinal e da barreira intestinal. Estas são apenas algumas razões pelas quais quase todo mundo deveria comer gelatina, glicina e glutamina.
Desintoxicação, função hepática e saúde renal
Recentemente, tem havido alguma preocupação em relação ao caldo ósseo e à toxicidade do chumbo . No entanto, as vitaminas e minerais que são abundantes em caldo de osso, e nas dietas Paleo em geral, podem proteger contra os efeitos nocivos de toxinas ambientais como o chumbo. A glicina também estimula a produção de glutationa, o antioxidante principal do corpo. Em modelos animais, a glicina demonstrou acelerar a recuperação da doença hepática gordurosa induzida pelo álcool, proteger as células hepáticas contra a hipóxia e melhorar a sobrevida após o transplante hepático. Em humanos, a glicina reduz o estresse oxidativo em pessoas com síndrome metabólica.
A prolina desempenha um papel na apoptose, o processo pelo qual o corpo quebra as células velhas, elimina resíduos e recicla matérias-primas para uso em células saudáveis. A prolina pode eliminar os radicais livres, atuando efetivamente como um antioxidante. A glutamina, por outro lado, atua como um transportador de nitrogênio não-tóxico, transportando grupos amina com segurança através da corrente sanguínea até o rim. No rim, a conversão de glutamina em glutamato regula o equilíbrio ácido-base produzindo amônio.
Para resumir, há um número incrível de benefícios de caldo de osso, e esta bebida quente está enraizada em uma longa história de uso humano. Faz um excelente complemento para qualquer dieta e pode ser usado em uma infinidade de refeições.
Você pode fazer seu próprio caldo de osso em casa, ou você pode comprá-lo pré-fabricado. No entanto, você escolhe colocar as mãos neste ouro líquido, certifique-se de fazer caldo de osso um aliado na sua dieta.

[@miriampaulista9385]

Eu faço na panela de pressão e cozinho por três horas e de uma em uma hora eu desligo e acrescento um pouco de água. Após o cozimento couo o que fica, descarto totalmente os ossos e congelo em potes pequenos e acrescente o conteúdo na comida de minha mãe. O caldo acrescento em receitas ou dou para minha mãe em colheradas, quando minha mãe ficou muito fraca e não estava andando mais e nem se alimentando eu dava um copo para ela beber e depois disso voltou a andar e está bem. Minha mãe tem Alzheimer.

[@DoutorTireoide]

@Maria Fernandes eu uso 1 copo pequeno ao dia

[@DoutorTireoide]

Sim , muito bom

[@Rosane.zhanna]

Tenho uma orientação pra cozinhar só o osso. No último cozimento colocar condimentos. A cebola queima se colocar no início. Quando pronto, morno, da pra pegar papel toalha com gelo e aplicar sobre o caldo. Puxa toda a gordura para o papel.

[@guiomarbarretodealmeida5182]

​@@DoutorTireoide😅

[@shirleytbsoares]

3:02 😊lojjuooolpp9lkko90​@@Rosane.zhanna

[@anaadelina2501]

Faz muitos anos que eu conheço esse caldo desde do tempo da vovó e ela não tirava a gordura só que toda família trabalhava na roça e era cada pirão de enrolar no dedo. Uma delícia!

[@RoseRodriguess]

Assistindo enquanto meu caldeirão de ossos estão cozinhando lentamente por 12 horas em fogo baixo. Cheiirinho bom demais por aqui. Cozinho somente em água e vinagre. Depois de coar e tirar a gordura, eu bato no liquidificador, alho cebola,alho poró ,salsa e deixo ferver mais.. após desligar o fogo, coloco cúrcuma,sal e faço o armazenamento. Fiz 3 caldo.. De pé de frango, suã de porco, ossos bovino ( separados) panela de 20 litros para ter caldo para muito tempo 😂

[@DoutorTireoide]

que legal esta sofisticando a receita

[@wilzamarinho3985]

Obrigada🫶🙏. O vídeo mais completo sobre caldo do osso que já vi🫶🙏😋😋. Vou fazer assim. Deus te abençoe Dr. Tiróide 🙏

[@adrianaramos9050]

Amo❤

[@jocabral330]

Parabéns pelo vídeo

[@MariaJose-iz6ke]

Que ótimo.

[@rute1636]

Gostei explica muito bem.

[@veraluciasilva8453]

Obrigado

[@nalvaalencar5293]

Obrigada pela receita vou fazer

[@cristinac.juliano]

Dr Eudes você é máximo hein! Um dia ainda irei me consultar com o dr! Obrigada por nos ensinar😉💖

[@rejanemariaferreira4562]

Eu uso os dois. Tanto o mocotó como o pé de galinha. Tenho 68 anos e Graças a Deus não tenho dor nos ossos nem osteoporose. Nunca falta mocotó nem pé de galinha no meu frizer. Uso o alho poró, o salsão ou aipo, tomilho, orégano, coentro, salsinha, cebola. Não uso temperos prontos. Uso colorau no lugar do extrato de tomate. Fica delicioso 😋😋😋 obrigada dr.

[@DoutorTireoide]

que legal

[@terezasoares6398]

Nao d ouvido a comentario negativo vc so qr fazero bem amei esta receita vou fazer

[@DoutorTireoide]

obrigado

[@walkiriaestima9733]

Adorei a receita Costumo fazer colageno com pés de galinha cozidos remperados moídos e peneirados

[@normaluciarabelonascimento3192]

Ótimo Dr, obrigado pela receita, Deus lhe abençoe.

[@wilzamarinho3985]

Cada qual tem sua forma de fazer o famoso CALDO DE MOCOTÓ, acredito em todos porque a intenção maior é só o BENEFÍCIO 😋😋😋.

[@IlmaVieira-iz7nl]

Trem bom ne né

[@lauratorres8619]

Amei a receita ❤❤❤❤❤

[@DoutorTireoide]

Que bom que gostou

[@VeraLucia-yr4nn]

é Dr mim deu água na boca de veze enquanto eu faso meu filho ama

[@vivianf30]

Me*

[@giannacarvalho4952]

Eu conheço como caldo de mocoto. Aqui em casa , quando eu faço, acaba na hora, não dá tempo de guardar

[@DoutorTireoide]

otimo

[@socorrolimaterapias]

Depois de esfriar é só por na geladeira que a gordura separa numa camafa em cima. Retira a camada tranquilamente quase q inteiro. Simples assim

[@DoutorTireoide]

muito legal

[@anapaciellosalorno622]

Essa gordura se tira então né, pq o colágeno mesmo endurece certo?

[@wilzamarinho3985]

Dr. Tiróide 🤦 só essa dose por dia? Consumo 1 xícara a cada 2 dias. O meu caldo na geladeira vira colageno. Faco um pouco e coloco para aquecer 😂e quebro um ovo coloco cheiro verde😋😋😋😋😋😃 que delícia.

[@DoutorTireoide]

é o suficiente para fução imune

[@fabiosouzagomes9374]

Popularmente conhecido como mocotó

[@albinagoncalvescouto99]

Povo chato,de mal com a vida,e sem educação! Aprenda agradecer,e voce vai viver sem ser mediucre. Parabens Dr. Obrigada.

[@ednasantos4599]

O colágeno de pé de galinha serve também?

[@DoutorTireoide]

sim

[@Ailton-xs7yt]

Bom dia. Vendo a excelente aula, tenho uma dúvida: a água que foi colocada junto com os ossos e tempero, devido ficar 180 min em cozimento a água pode secar ? Obrigado

[@DoutorTireoide]

Podemos por mais água sim

[@taniamarino6011]

Faltou falar como armazenar. Eu armazeno em potinhos plásticos com tampas no congelador e descongelo 1 por dia.

[@margaridatenoriotenorio3841]

Obrigada por você compartilhar essa receita.

[@DoutorTireoide]

esta certo

[@mariadejesusmoraes9034]

Eu já tiro a gordura é fácil tirar

[@DoutorTireoide]

sim eu acho

[@odetecristofalo1579]

Eu penso que aumenta o colesterol e também tenho ateromas no crânio e nas carótidas

[@sandrafreedom]

Nao aumenta colesterol NAO. GORDURA FAZ NEM a MIDIA e " profissionais " desatualizados ou COMPRADOS nao passam a VERDADEIRA PROPRIEDADE das gorduras. Colesterol NAO É GORDURA !!! PESQUISE sobre essa Mentira.

[@Sonia-rh2wj]

Coe e coloque na geladeira depois de 5 horas o óleo ficará por cima é só tirar o óleo e ficará só a gelatina. Eu sempre faço só que não coloca ervas para ficar com sabor neutro e bater com sucos. É vitamina pura rico em aminoácidos essenciais.

[@Bibizinha911]

É só deixar numa travessa e deixar esfriar que a gordura sobe e fica sólida.

[@DoutorTireoide]

legal

[@simarabrotones4459]

Dr boa tarde essa parte mole das cartilagens q sr retirou nao convem bater no liquidificador pq fica enjoativo?

[@DoutorTireoide]

Não use OK

[@simarabrotones4459]

Obrigada dr pelo retorno😊

[@julianamartineli3826]

Gente chata que comenta... só reclama

[@DoutorTireoide]

sim

[@sandrinha500]

No caso, o pé de boi é o chamado mocotô?

[@ruthlora3616]

Favor não confundir o mocotó com "ossobuco" - o mocotó é muito gorduroso ...

[@lucianebomfim5894]

Ele usou o mocotó, a pata do boi

[@sandrafreedom]

​@@ruthlora3616GORDURA FAZ BEM !!! Nao caia nas mentiras que falam sobre ela. O CÉREBRO É FEITO de Gorduras.

[@ruthlora3616]

@@sandrafreedom prefiro a gordura do abacate, óleo de coco, azeite de oliva...

[@mariadosocorrofigueiredo9242]

Mas o tutano não é muito gorduroso?

[@DoutorTireoide]

Retiramos a gordura OK apos feito

[@magally5366]

Só não entendi a parte da carne! Que carne é essa gente??

[@zelylindasilva5589]

No açougue vc pede Mocotó Bovino, são as patas do boi.

[@silvanabrandao6661]

Não dar pra ver a câmara não mostra mitidamente 😔😔😔

[@DoutorTireoide]

verdade

[@ednasantos4599]

Não aproximou a cámara tá muito longe não deu pra ver direito

[@DoutorTireoide]

verdade

[@suelylinhares7006]

Não precisa é só seguir a receita, nada de mais. Só fazer e aproveitar o colágeno

[@ceciliadelmonte6559]

Misericórdia!!!!!!Que povo chato!!!!

[@danielplanas765]

Obrigado pela receita, mais, o tutano é gordura, banha, o colageno está nos músculos, tendões, ligamentos, .

[@adrianafrancoso]

O tutano está nos nos ossos,, após o cozimento prolongado coe e deixe descansar por um dia na geladeira e você poderá separar a gordura. Se quiser descarte a gordura,você terá o puro colágeno para usar.

[@sandrafreedom]

​@@adrianafrancosoGORDURA É BENÉFICA!!!!

[@sandrafreedom]

GORDURA é BENÈFICA!!! Nao caia nas mentiras contadas! Pesquise mais!!!! O cérebro humano PRECISA de GORDURAS para funcionar pois, pois possui UMA ENORME PARTE de gorduras.

[@adrianafrancoso]

@@sandrafreedom Sim, eu uso para cozinhar.

[@evandohenriquesdacosta6153]

Que demora

[@DoutorTireoide]

verdade kkkk

[@ceciliadelmonte6559]

Jesus.....como pode alguém comentar isso kkkkkkk ele está na maior boa vontade ensinando e vem um filho de Deus p falar que demoraaa ahhh não 😮 kkkkkkk sai e vai fazer outra coisa afffff

[@claudiaf.1090]

O vídeo poderia ser reduzido a metade do tempo. Fala demais e fica cansativo e repetitivo. Uma pena.

[@Yola6201]

É verdade fica monótono e cansativo!

[@user-jd6zt8qc9l]

Já vão trabalhando a a soldado de vocês aff.

[@DoutorTireoide]

Obrigado , vamos melhorar no proximo

[@drikabsbsp12]

Um vídeo e uma conversa... Achei maravilhoso!!!

[@CassiaFlores-jy9hl]

Passo a passo para quem nao entende nada e possa fazer fireitinho