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Tempura? TEM! 🤣 Bom, o tempura já é um prato japonês muito difundido aqui no Brasil, mas que tal aprender a deixá-lo bem crocante, sequinho, igual do Japão? O Deki dá todas as dicas de como preparar os legumes, sugestões de folhas - tem até PANCS, as plantas alimentícias não convencionais! - e explica uma curiosidade da origem do nome “tempura”!
Já salva aí pra fazer em casa, e chama todo mundo que vai ser sucesso! 😋
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Ingredientes:
Massa do Tempura
- 1 ovo
- 200g de farinha
- 300ml de água
- 5 pedrinhas de gelo
- 1 col. (chá) de sal
- ¼ col. (chá) de fermento em pó químico
- 1 col. (chá) de amido de milho
Legumes utilizados
- ½ cenoura
- ½ batata doce
- ⅛ abóbora kabocha
- ½ cebola
- ½ berinjela
- ½ bandeja de quiabo
- 1 bandeja de shimeji branco
- 1 bandeja de shitake
- folhas de shissô
- folhas de nori
Molho Tsuyu
- 3 col. (sopa) de shoyu
- 200ml de água
- ½ pacote de glutamato monossódico
- 2 col. (sopa) de mirim
- 1 col. (chá) de açúcar
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00:00 Tempura tradicional japonês
01:11 Receita do tempura: preparar os legumes
03:08 A origem do nome "tempura"
03:38 Molho do tempura: tsuyu
03:59 Massa do tempura
04:36 Como fazer kakiaguê
05:05 Fritar o tempura
06:25 Tempura crocante
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