FÁCIL DEMAIS: COMO FAZER CERVEJA SEM ÁLCOOL EM CASA!

[@eureliojosedasilva5488]

com essa pegada de cerveja "Sem Alcooil" a Fermentis tem a levedura LA-01, uma cepa propria para fermentar cervejas com baixo teor alcoolico, continue com os testes incluindo essa levedura. aguardo o proximo video com esse assundo se possivel utilizando essa levedura. para ver se vai realmente ajudar na produção de breja sem alcool. abraços.

[@joaoprofessor8745]

Saúde e paz! Gostaria de te agradecer. Você me incentivou e ensinou a "tentar fazer cerveja", kkk. Comecei a um ano e fiz várias. Rui trabalho com. pessoas com deficiência, dei algumas garrafas pra famílias e professores. Alguns atletas, com síndrome de down, me pediram pra fazer uma cerveja pra eles. Vou fazer a " Leandro Beer Special". Grande abraço. Deus te abençoe.

[@thomasbanha]

Valeu, Leandro! Meu pai sempre amou tomar cerveja, mas por problemas de saúde ele só pode tomar breja zero hoje em dia. E dá uma dó de ver ele tomando brahma e itaipava. Vou finalmente poder fazer uma breja boa pra ele! Muito obrigado.

[@andersonricardopinto1283]

Já começa dando uma Heineken 0 pra ele kkkk já melhora demais ....

[@rodrigosilvano6961]

​@@andersonricardopinto1283a Budweiser zero é muito melhor amigo.

[@andersonalves4420]

​@@rodrigosilvano6961essa semana provei as duas... A Bud é muito muito muito melhor.

[@brunoescher7402]

Leandraço, salve. Receita feita apenas adaptando a dextrina por malte cara clair e mostura alta, deu super certo! Meus vizinhos cobaias aprovaram! Columbus de amargor e Fica otimo com DH de Fuggles 1g/L. Li em alguns artigos de 1990 (Russel) a duracao de cada amilase x temperatura e dá pra pra chegar a 85C mesmo!

[@Flavio2145]

Devido a situações de saúde estou evitando álcool, e eu estava a um bom tempo pesquisando receitas zero álcool pra brassar. Eu decidi comprar essa receita do jeito que ela foi feita, e achei a brassagem ridiculamente fácil. Assim que ficar pronta posto aqui minha opinião, mas bateu exatamente com o procedimento do vídeo! Enfim, alternativas às brejas zero de mercado!

[@Alfuro]

Eu fico muito contente de ver um video desses, acredito que ajuda a avançar a cultura cervejeira conciliada a saúde e inclusividade. Um brinde por um mundo com mais cervejas sem álcool de alta qualidade!

[@porathsbier]

realizei 2x a receita... a primeira segui a risca, porém deu uma OG um pouco maior e tive que diluir um pouco. Ficou muito boa e encorpada. A segunda não utilizei a Malto, me arrependi! ficou com corpo muito baixo.

[@inevitavelrico]

fiz essa receita, ficou nota mil... so não clarifica por nada mesmo kkkk mas ficou muito boa, principalmente pra mim que parei de beber, mas ainda amo fazer cerveja!

[@YannWoldemar]

Poxa cara, se vc já faz cerveja normal e parou de beber, tu pode fazer um curso aqui no KZbin pra fazer cerveja sem álcool pra iniciantes? Teve vários termos que não entendi porque nunca fiz cerveja, mas tb parei de beber e quero passar a fazer a minha própria sem álcool

[@melquisedequedeoliveira3738]

​@@YannWoldemar Quais termos cê não entendeu, irmão? Fala aí...se puder, te dou uma força... abraço

[@matheussilvaoliveira6471]

Leandro, beleza meu brother. Fiz uns testes com emulsificante (com ou sem sabor) que aumentou muito a sensação de corpo na cerveja. Sei que ela tem a utilidade na indústria de trazer a sensação de aveludado em líquidos. Usei emulsificante com sabor maracujá em uma cerveja de 2% e ficou incrível... Como não tenho embasamento científico, químico e do setor alimentício mas acho válido testar.Abraços

[@edneiaposenato5855]

Vou fazer amanhã. Vamos ver se tb consigo. Depois volto aqui pra contar a aventura. Comecei com o "faça sua breja com o q tem em casa". Caí no golpe, já estou na vigésima receita. Fui comprando o material "as you brew". Viciante e muito bom...

[@leandromattioli7372]

Que vídeo top.. Acho que nesse estilo sem álcool ia combinar muito bem com Mosaic pra trazer aquela gabiroba.. no verão quero fazer 👌🍻

[@LUIANDREZ]

O melhor canal de brejas

[@JhonatasWesly666]

Eu fiz uma Pale Ale Soft com 2% de álcool. Super refrescante e foi minha primeira Brassagem oficial. Atualmente tô testando umas receitas que inventei usando milho maltado e fermento de pão. Quero chegar a uma cerveja super mega ultra barata.

[@fernandomotta7100]

Opa, manda essa receita de 2%, mano? Se puder, serei muito grato!

[@JhonatasWesly666]

@@fernandomotta7100 eu não tenho a receita mais, pois eu curto cerveja com muito álcool, por isso não me preocupei em salva a receita, mas posso resumir pra você o meu princípio lógico pra chegar a 2% , é só manter a OG em volta de : 1.010 no máximo e deixar fermentar por 10 dias. Pra ela ficar leve é só maneira no lúpulo e por no final da receita e na clarificação deixa por uns 14 dias. O envase deixa por 12/15 dias.

[@fernandomotta7100]

Obrigado pelas dicas!

[@tomesorvete]

Top demais.... parabéns sempre!

[@leandromouraperez7166]

Bacana, uma hora dessas eu tento fazer.

[@wilsonroberto9591]

Aí pistola, essa é o pedido! Parabéns.

[@vrrsena1]

Parabéns pela experiência, Leandro!

[@fabriciosinfo]

Muito bacana Leandro. Como sempre só manda coisa legal

[@ara211265]

Grande Leandro...!!! Comprei o kit de 20 litros vamos ver o resultado....!! abrços.

[@ValmorKestering]

Faz cold Mash que dá certo! Já fiz.

[@claudionorsantos5563]

Boa Leandro essa é boa parabéns

[@fabianojrr3275]

Valeu Obrigado só depois vi pela etiqueta que era whirfloc !!!

[@TangoGlider]

"Mais disposta..." adorei! Heheheh! Top de mais. Parabéns pela iniciativa!

[@vilsonwylot]

Parabéns! É a próxima que viu fazer! Top demais pra dar uma folga pro figo kkk

[@eduardomnotto]

Muito bom Leandro, obrigado por disponibilizar tanta informação! Um negócio interessante sobre a FG é que na real, a densidade medida pelo densimetro é a "aparente" porque o álcool tem densidade menor (0,789) que a da água. Toda cerveja com uns 5% de álcool e FG aparente de 1010, teria na verdade uma uma FG do extrato equivalente a 1021. Ou seja, realmente a FG precisa ser alta mesmo!

[@leonardobaraldi]

Ótima observação! Não tinha parado para pensar esse fator!!!!

[@botequimraiz]

Muito bommmmm 👊

[@Empreenderforadacaixa]

Só faltou o bafômetro para ver se ele detecta algo, top Leandro.

[@rogeriosaskuat]

Show, vou tentar fazer uma e deixar com FG menor um pouco, 1.015 por ai...

[@isacferreiradossantos9667]

Leandro você tem alguma dica pra diminuir a purina? Adoro brasar uma stout mas tem muita proteína assim como todas as cervejas que já fiz, estou dando um tempo nas brassagens e tô tomando só cervejinha clara de buteco. Cheguei quase nos quarenta o ácido úrico bateu. Obrigado mestre.

[@itacirita6544]

Show cara! bora brassar uma. Gostei de ver o parceiro Wellington. Grande "quebra costelas" a vcs. Erechim-RS.

[@mdbarros205]

Excelência Leandro, fiz ficou top, usei el dorado e cara q aroma, fiz dry Hop, agora quero fazer uma escura, da uma dica pra noiz, obrigado

[@tjphotoevents]

Outro dia, por distração minha Pilsner chegou a 85C por uns 5 minutos. Até agora ela está normal. Vamos ver ao fim da fermentação.

[@bmarc78]

Posso substituir a maltodextrina por aveia em flocos?

[@alextopsign1]

Parabéns Leandro, excelente !!!

[@acaciovasques8716]

Boa guerreiro....

[@jessebss]

Tô na quarta leva hoje dessa receita só com vienna e carahell. Todas outras 3 levas ficaram top top. Só a primeira que ficou amarga demais porque fiz NOCHILL e o lúpulo da adição no zero ficou fervendo mas corrigi nas outras e ficou top. A terceira fiz dryhop, fiquei até emocionado de tomar... Agora tô tentando ver um jeito de clarificar ela. Hahahahaha.

Top demais mano! Obrigado pelo feedback

[@vertharion694]

Leandro isso ainda dá pra ser um starter gigante para uma cerveja de OG bem alta, vou tentar fazer essa breja ai para os dias mais leves

[@eduardozardo2688]

Bom dia! Você tem um curso de como fazer esse tipo de cerveja (sem álcool)? Me interessa muito.

[@onepunchshorts9616]

Vídeo salvo

[@armindoriedel]

Parabéns pela iniciativa

[@joelcorsini08]

Salve Leandro! Essa receita me pegou forte, cara! Me tira só uma dúvida: mesmo com esses açúcares diferenciados, o processo de priming segue sendo o mesmo, porém em garrafa pet, como você recomendou por segurança?

[@pbvalente]

Grande Leandro, muito bom teu vídeo. Acompanho teu canal e pego sempre dicas muito boas! Obrigado! Agora, uma questão: estou pré-diabético e tenho esteatose hepática (mais conhecido como fígado gordo) num grau elevado e meus médicos indicaram fugir de tudo que tenha álcool e maltodextrina. Alguma chance de fazer essa cerveja com alguma outra coisa que não me cause picos glicêmicos como os provocados por esse tipo de açúcar? A 23kcal por 100ml, teríamos quase 115kcal por 500ml. Ainda é menos do que meio litro de suco de laranja, maaaaaas, o índice glicêmico da frutose é de 15 e da maltodextrina varia entre 85 e 105, ou seja, pelo que eu entendi, a maltodextrina nos faz produzir uma quantidade absurdamente maior de insulina. Enfim, não é querer ser chato, hipocondríaco ou coisa do tipo. Só estou tentando achar uma solução pra conciliar a minha paixão por cervejas, com a minha integridade física a médio e longo prazo. Mais uma vez obrigado!

Daria pra fazer tentar fazer uma sem a Malto, talvez não fique com o mesmo corpo, mas deve ficar interessante sim. Mas antes de qualquer coisa consulte com seu médico

[@pbvalente]

@ Vou tentar fazer umas experiências e levo pro meu médico dar o veredito!! Obrigado!!

[@douglasteixeira3984]

isso é mto bom, vou tentar reproduzir :)

[@victorlarocca5660]

top! deve ter ficado muito saborosa! queria tomar umas “1000”! parabéns mestre! estou pensando se há possibilidade de ser totalmente sem álcool 0porcento msm e adicionar algumas ervas medicinais como alecrim por exemplo no momento do dry hop..por favor me corrija se isso for impossível mestre

[@maycomdiego1002]

Adjunto e uma rampa mais alta ? Funciona

[@alinemachadolupin2646]

Oi Leandro, ótimo como sempre. A carbonatação foi na garrafa?? Como fez??

Fiz no barril mas dá pra fazer na garrafa. Mas isso vai aumentar o teor alcoólico em coisa de 0.2%

[@alinemachadolupin2646]

@ ok, muito obrigada ☺️🙏🏿

[@prof.sergioluizagostinhogo7506]

Meu caro, parabéns pela iniciativa e pelo canal que nos capacita aos desafios da boa cerveja. Eu tive uma boa experiência em minhas tentativas usando o malte Melano ou Melanoidina, talvez sirva para ajudar na redução da maltodextrina. Forte abraço e saudações...

[@prof.sergioluizagostinhogo7506]

Acabei de assistir novamente o vídeo e fiquei com uma dúvida que pode parecer boba, mas, ao fazer a mostura na temperatura mais alta e atingir seu resultado você gerou cadeias mais complexas para a fermentação, o malte utilizado se for reutilizado para uma brassagem numa temperatura mais baixa ou nas rampas usuais ainda terá conversão?

[@nazirserigioli7491]

Show Leandro, no meu caso que faço priming, quais cuidados devo tomar? Normalmente utilizo 4ml de açúcar invertido para uma garrafa de 600ml.

Se fizer primming vai passar dos 0,5% e não vai mais ser considerada como sem álcool

[@nazirserigioli7491]

Entendi

[@scorzadj]

Onde compro 😂…. Pois não sei fazer mas adoro cerveja e artesanal nem se fala… existe alguma loja virtual????

[@eduardozardo2688]

Como me tornar membro do canal???

[@meroveubenetollotravia672]

Legal leandro, alternativa boa, o que vc pensa para esse processo utilizar malte de reutilização?

Não acredito que vá funcionar muito bem pois muitas das cadeias de amido já foram quebradas. A ideia é ter somente cadeias longas

[@PatrickWiens82]

Eu sempre fiz com cold mash que extrai mais sabor do malte.

[@brunoescher7402]

Fala Leandrao, é possivel substituir a dextrina por malte Cara clair ou similar?

Não vai ter o mesmo efeito, já que a malto não fermenta nada e ajudar mais no corpo da cerveja

[@brunoescher7402]

mas nao é justamente o cara clair que se diz para aumentar dextrina e nao fermentaveis? nao existe malte tipo dextrina?

[@JoseGabriel-uv9nn]

É balde com peneira no final?

[@ddigo78]

Blz meu irmão! Vou fazer essa breja com mais de 10L… posso considerar uns 3 litros de água de lavagem pra cada 10 litros?

[@bjsgordo]

S-33 é levedura inglesa, semelhante à Windsor. São difíceis de clarificar.

[@tiao4615]

Bom ! Posso aumentar minha cota!kkkkkkkkk.Obrigado Leandro.

[@soluklimaassistenciatecnic5464]

Achei massa. Mas não falasse sobre priming. Eu li na descrição sobre aumentar o teor. Tem uma saída pra isso?

Infelizmente não. O recomendável é fazer carbonacao forçada e manter sempre gelado barril para garantir que não fermente mais e assim manter os 0,5%

[@johnnymauroferreiraguedes8358]

Se for fazer quantidade maior é só usar regra de 3? Ou como usou um pacote para 10 e está cepa pode ser usada para fazer 20, posso usar cinco pacotes?

[@marcosdesouza33]

Boa tarde, nesta receita, seria possível fazer a carbonatação na garrafa?, Ou seria somente CO2 mesmo?

Primming vai aumentar o teor alcoólico em no mínimo 0,2% fora outros riscos. Sendo assim não recomendo

[@henrickstark]

Top Chega de chá mate pra tentar "beber menos"!!!

[@M4rkosAndr3]

Essa vale passar no terminator. Pra clarificar

[@pablograndi6857]

Leandro e se substituir o maltodextrina por carapils ele é uma dextrina nao é? Sera que daria?

Acredito que sim

[@selmonog]

Boa Leandro. Nâo consegui encontrar a Maltodextrina. Indica algum site?

Insumos do Vale tem

[@thalytocapistana3228]

Se usar por exemplo apenas malte munich na quantidade total da receita daria certo para uma cerveja com baixo teor ate uns 2% ?

Iria ficar bem legal e maltadinha até. Manda bala

[@thalytocapistana3228]

@nesse caso daria pra fazer sem usar maltodextrina

[@thalytocapistana3228]

@ ?

[@viplhp]

Leandrão, eu já faço cerveja a dois anos e sempre nochill, mas confesso que ainda tenho dúvidas sobre a adicao de lupulo a 0 mins. Qual momento certo para adicionar sem nochill? Valeu!

Não faça essa adição à 0min, manda pro DH. Ou pode baixar a temperatura para menos de 70C e daí então adicionar o lúpulo, pois não vai gerar mais IBU

[@hfmacedo01]

Tem este kit pará fabricar esta cerveja para vender ?

Link na descrição do vídeo

[@antonioangeloveroneseverissimo]

Seria uma refrigerada ou um uma cervegerante? Brincadeira Leandro. A kronenbier está de volta?

[@ddigo78]

O malte Caragold e o malte Crystal é a mesma coisa?

Na prática sim

[@DouglasTeltelecom]

Se usar o prime aumenta o álcool?

Vai aumentar coisa 0,2% então pode passar da faixa considerada como Sem Álcool

[@juarezcamargo9408]

Qual o nome dessa semente

[@gladsonlopes3639]

o Malte eu poderia usar malte PALE ALE só ..e usar US-05 da errado ?

O malte Pale Ale até pode ser, mas como falei no vídeo precisa ser uma levedura que não atenue tanto, como levedura inglesas ou a S-33 utilizada na receita

[@gladsonlopes3639]

@ na descrição vc falou sobre o S-04 não é arriscado ? estou com dificuldades de achar a S-33 na minha cidade ...mais se vc confirmar que o S-04 vai resolver vou fazer com ele

[@davidmelo5573]

Fico imaginando q da pra fermentar na garrafa fechada q ja faz o priming e fermenta ao mesmo tempo, isso se tiver açucar suficiente pra fazer gás

[@andersonricardopinto1283]

Da e não dá .... Libera MTS gases indesejáveis.... E te o fato de ter o controle ..... Senão fica igual cerveja de sítio kkkkk

[@PatrickWiens82]

Teoricamente tem, pois é isso que o priming entrega, uns .5% de álcool… sobre os gases indesejáveis, é só servir num copo de boca larga e dar um tempo. E controle de temperatura, já é recomendável controlar no priming mesmo.

[@brunodtheater]

BOA LEANDROOOO!! voce tem a nocao de quantas kcal ela ficou? parabens pelo video!!!!

Ficou com 23 kcal e 5.2g por 100ml.

[@carloskruegerneto1990]

Onde encontro a receita quero fazer

Link na descrição do vídeo

[@carloskruegerneto1990]

Você colocou o malte destrina na fervura ou no mosto? Fiquei em dúvida no vídeo

Na fervura

[@gilmarferreira2904]

Agora poderia ter um novo teste com a Lona.

[@andersonricardopinto1283]

Então Leandro o jeito é pasteurizar ? Ou não adianta ?

Para manter com segurança na garrafa por períodos maiores com certeza é melhor pasteurizar

[@tpientz]

Poderia fazer o teste de bafometro no fim hehehehe

[@tuly0]

Não é ZERO álcool. Sem álcool pode ter até 0,5% abv.

[@ddigo78]

Pra 10 litros leva um saquinho de levedura. Pra 20 litros dobra a levedura ou pode ser um só mesmo?

Podemos ser um só pra 20l

[@ddigo78]

@ e referente ao malte… vc escreveu crystal e no vídeo falou caragold… qual vc usou na receita?

[@Ladsplayvideogames]

Os detalhes desse vídeo estavam resplandecentes, espero conseguir fazer isso nos meus vídeos tbm.

[@papelariadanda]

Como diz o anuncio, "Fácil de mais"😅😅😅

[@muzkur]

Menino.... Uma Red Ale sem álcool? Quero! Leandrão, não sei se perdi essa parte mas a carbonatação fez forçada?

Sim foi sim, primming não recomendo ainda

[@socram1963]

Fervura de 20 ou 30 minutos?

30min

[@GreensCult]

Os vídeos do Leandro machucam meus ouvidos. Ele começa a sussurrar e eu tenho que enfiar o fone fundo no ouvido.

[@TerezinhoSouza]

😂😮

[@rodrigoreis51]

Indo comprar maltodex agora

[@lgfsrj]

A maltodextrina que deve estar deixando turva desse jeito. Teria que ver como clarificar ele, eu acho.

[@SauloGomes_Creator]

Leandro, por que você tá falando tão baixo? 😄 Se tava gravando cinco da manhã e não queria acordar os vizinhos que reclamam "ó lá o KZbinr, já começou" ?😂😂😂😂

[@mariolima673]

Quanto ficou de calorias final ? Parece que fica com muito açúcar no final.

Ficou com 23 kcal e 5.2g por 100ml. De fato não é leve nesse sentido, mas também não dá pra conseguir tudo de uma vez! kkkkkkk

[@eduardomnotto]

Ah é outra coisa que pensei: Dado que a maioria dos aromas da cerveja vem da fermentação, talvez fazer uma fermentação a moda ca#$!%@ vai criar mais esteres e ficar mais parecido com cerveja mesmo. Nesse caso escolher o S33 é bem legal!

[@leonardobaraldi]

Depende… se for esterificação ruim vai ser breja ruim de qq jeito

[@eduardomnotto]

@@leonardobaraldi opa, realmente, mas a ideia seria realmente forçar a esterificacão, porque toda breja tem acetaldeido e diacetil, mas em quantidade baixa. Se olhar a heineken zero, vai observar que na fórmula tem "aroma de cerveja" porque eles inserem depois, após retirar o álcool. Na cerveja do Leandro, o overpitch foi enorme (0,010 de atenuação) e não deve ter esterificado nada mesmo. Mas de novo, é só uma sugestão 😀

[@LUIANDREZ]

Mano ensina a fazer ela sem equipamentos

[@xXLekolasXx]

Uma 0.0% é bem hard mas até tem como se tiver mt dedicação kkkkkk Porém acho que o melhor método é fazer a cerveja e não colocar o álcool 🤣

[@projetocervejeiro]

❤🍺👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@iurioliveira9958]

A minha teve um perda enorme e não entendi o porque disso

[@marcoaureliosoares8789]

Prefiro tomar Kisuco ! kkk

[@danielmuniz5851]

Rola um Dry-hopingzinho pra mão parar de tremer ? Hahahaa

Sempre!

[@alexcegan7269]

Leandro vai fazer cerveja sem álcool denovo, somente o dia que ele for alergico a ele.

[@yokaisp94]

Posso usar dextrose no lugar da maltodextrina??? Kkk fazer uma cerveja sem álcool para os marombeiros.

São totalmente diferentes né amigo

[@onepunchshorts9616]

Testar com bafômetro

[@antonioaugustonetto]

Por que o Leandro tá sussurrando?