Como hacer Helado de dulce de leche casero - Con maquina

[@Omdaapower]

Creo que hay mucha gente como yo que quiere estudiar para saber fabricar helado y no hay nadie que enseñe gracias por tu video !!

[@leagarcia11]

Que Grande Sergio en un rubro que nadie dice nada usteded lo muestra sin secretos! Saludos y Gracias

[@losheladosdesergio4167]

Gracias a vos por ver el video, y las buenas vibras. Vamos por mass🙌🏻

[@electricidadclimayenergiar6341]

Jorge eres un verdadero mago . Tu helados se ven muy apetitoso s. Te dejo mi nro para lo que te haga falta .. 0034 622 90 20 16

[@lauriojeda]

Hola recién descubrí su vídeo muchas gracias por compartir

[@istardeus3496]

Es usted todo un maestro heladero y además no es egoísta como otros que no revelan sus secretos, gracias

[@Emiarbolera]

Que rico me encanta el helado. No hay nada igual

[@JorgeGarcia-qp8uf]

Gracias Sergio por tú sinceridad y franqueza. Un fuerte abrazo. Gracias!

[@lucianomasi2678]

excelente video. felicitaciones.!

[@losheladosdesergio4167]

Muchas gracias, saludos.

[@sabrinazarate8424]

UN CAPOOO, SOS UN GENIO ME RE SALVASTE :"))

[@losheladosdesergio4167]

gcias por tus palabras

[@nicolasgalvan4825]

Un Genio total saludos de un quilmeño en mexico ja abraso grande

[@losheladosdesergio4167]

Holaaa nicoo, graciasss por las buenas vibras!!!

[@wolgfangruidiaz2782]

Buenas tardes ,amigo un millón de bendiciones saludos desde venezuela .su humildad lo hace grande y la forma como explica .un barbaro bendiciones

[@sarasa00]

Dulce de leche mi favorito sabor saludos desde Los angeles California

[@giovanniarias-kl1ui]

Me gusto esa tecnica,esta muy buena y se ahorra mucho tiempo..Un like más y ya suscrito

[@aronalcaraz4506]

Gracias maestro en señenos más sabores un like

[@josecotignola3073]

Sos un capo Sergio !!!!!

[@brunoiacobaccio]

Lo felicito . Muchas gracias por los videos

[@iveralemanaleman730]

Hola me gusto mucho el video esta genial y muy pracctico

[@CarlosRodriguez-ng3lh]

Un mostruo, que grande éste hombre. Se agradece mucho las cantidades y los consejos que va dando, cómo lo de la calidad de los ingredientes.

[@juansolich6475]

Muy bueno siga así Don Sergio. Abrasos.

[@losheladosdesergio4167]

Muchas gracias juan, claro que si

[@fahrverbot1]

Desde Alemania 🇩🇪 un saludo cordial

[@gloriaangelicafarfanpenalo1607]

Gracias por ser tan claro y con cantidades tan exactas. Estoy recién empezando y se agradece. Un saludo desde Barcelona 😉.

[@fernandocacciola435]

Genioo!! Asi pero para helado soft

[@jesusdemachaca]

Saludos desde La Paz Bolivia, me encantan sus técnicas.

[@losheladosdesergio4167]

Muchas gracias jhovani

[@DanielRuiz-uk9yl]

Gracias amigo, mucha prosperidad.

[@losheladosdesergio4167]

Gracias Daniel, gracias por la buena onda, a seguir para delante 🙌🏻

[@josecotignola3073]

Exelente !!!! Genio

[@adrianapaolabarja2525]

Muchas gracias por sus videos, siga subiendo mas videos porfavor porque son muy interesantes, un saludo desde Perú. 👍

[@rociomejia1288]

Q sigan sus éxitos y q Dios lo bendiga 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@richardgermanonatenunez9437]

Gracias a la magia del Internet y por su generosidad de compartir sus conocimientos, Dios le bendiga amigo quisiera saber que es el emulcionante neutro o si es alguna goma en especial y haber si puedo conseguir en mi país. Saludos desde Ecuador

[@losheladosdesergio4167]

El neutro con emulcionante cumple la función de elásticas el helado , digamos que si no lleva el helado se rompe, y si se le agrega más de lo que lleva queda chicloso , diría que se estira y no se corta

[@juliosaracco7712]

muy buena la tecnica de hervir el agua y llevarla luego a 85º de temperatura para agregar ahi los ingredientes, la verdad que no se me habia ocurrido y ademas ahorras mucho tiempo de trabajo

[@losheladosdesergio4167]

Tal cual , después lo enfrias y aparte de eliminar germenes del agua te queda pasteurizada

[@alejandrokreimann5932]

Sos un fenomeno gracias

[@juangabrielramirez5932]

Hola serguio muy buenos los vídeos, por favor cuando pueda suba de sabor crema americana . Saludos

[@pablogringo5525]

Que buena pinta!!!

[@losheladosdesergio4167]

hola muchas gracias , decime que ingredientes queres saber

[@rociomejia1288]

Saludos cordiales señor Sergio desde Perú.. 👏👏👏👏👏Me encanto su reseta 🤝🤝🤝🤝 ami también me salen muy sabrosos los de fruta 🤤🤤🤤🤤x q tengo un pequeño secretito cuídese muchísimo bendisiones

[@GabyTorres1]

Rocio... Compartenos tu secretito 😜

[@pablomartins4383]

Excelente video Sergio! Muy claro y muy bien explicado!!!!! Gracias. Le hago una consulta, para hacer helado de sambayon le puedo preguntar cómo se hace si no es molestia. Gracias! Soy fan de ese gusto y me gustaría hacerlo!

[@normandodelallave3835]

hola sergio a que temperatura se conserva el helado despues de hecho

[@petorose83]

Me parece estupendo el dar resetas y clases gratis. Por esta via ya q es muy caro el curso y nadie en este rubro dice nad.me gustaria saber si das cursos

[@beatrizfeijoo7654]

Muchas gracias por sus tips y recetas… quería preguntarle… cuándo ud habla de emulsionante neutro… cómo lo pido o lo busco en tienda? Estoy en espera de su respuesta… 🙏🏽 saludos desde Perú

[@juangabrielramirez5932]

Buen día sergio como esta ? Muy buenos sus vídeos, usted da cursos para aprender bien a hacer helados ? Me interesa aprender ! Saludos .

[@losheladosdesergio4167]

hola buen dia, de donde sos ?

[@juangabrielramirez5932]

Buena tardes sergio , soy de San Miguel !

[@losheladosdesergio4167]

hola vos tenes maquina ?

[@juangabrielramirez5932]

Si sergio , tengo una sian a gusano .

[@losheladosdesergio4167]

@@juangabrielramirez5932 bien , tenes batidora ?

[@jocblues]

Hola que neutro emulsionante usas vos, que marca? Estoy en Buenos Aires 🇦🇷

[@nilamorillo8333]

Sergio buen día ..de casualidad encontré tus vídeos y me gustó muchísimo justo que empezar hacer helado pero de muy poquito para mi casa que falta jejeje...doto caserito y tus recetas me impresionaron y obvio que me suscribi capaz no tenga las batidoras y todo eso pero aunque sea de un kilo ver e la forma de hacerlo y capaz no me quedé bien pero mirando tus recetas la verdad que me emociona mucho...ahora quiero hacer una pregunta ...donde se compran los ingredientes claro que los conocidos no ...pero los otros ...gracias Sergio tenes carisma para explicar que todo es muy claro y me gustaría tomar el curso...dios lo bendiga y muchas gracias el tiempo que se toma con tan buena explicación...desde Jujuy....

[@losheladosdesergio4167]

Buen día, haber los productos los compro en bs as , pasa que eso no viene en pequeñas cantidades, y sin esos productos no vas a poder lograr hacer el helado , las máquinas que se ponen en el freezer no da resultado por el frío que toma

[@roypaddy4518]

Hola Sergio.saludos desde Panama. Muy.buenos.tus.videos 2 peeguntas porque se deja la.mezcla.guardada por 24.horas. Que estabilizante y emulsificante usas.Gracias por.profesionalismo Roy

[@monicaelizabeth9854]

Hola Sergio que marca de estabilizante ,emulsionante neutro utiliza...soy de Argentina Cordoba

[@Javicho08]

En ningun video enseñan como se hace el buen helado.. usted si... Gracias... Una consulta... Como seria el funcionamiento de su fabricadora??

[@losheladosdesergio4167]

Ya no tengo la fabricadora , ella trabaja con alcohol etílico, ya que el alcohol congela - 112 ° y la máquina tiraba - 40 °

[@Javicho08]

@@losheladosdesergio4167 ah ok... Muchísimas gracias por la información... Quiero empezar a hacer helados en mi casa y no se por donde empezar... 😅

[@marianafumarola4918]

Hola Sergio! Gracias por tu vídeo! Quiero probar de hacer el helado con la máquina de uso doméstico, por ahí leí que no funciona tan bien... Pero es lo único que tengo 😆 Puedo reemplazar del emulsionante-estabilizante por CMC? Muchas gracias! Mariana de San Martín de los Andes 🗻

[@losheladosdesergio4167]

Bien día, si lo podes reemplazar

[@elisarodriguez6008]

Hola. Nadie pasa la posta de los helados, no hay nadie como vos. Podrías subir más video???

[@losheladosdesergio4167]

Hola te puedo pasar formulas, los videos son los mismos

[@andresfernandocharpenet6618]

Hola Gracias por compartir tus conocimientos Sabes cómo se hace el yogurt helado?

[@losheladosdesergio4167]

despues que pase esta pandemia estare subiendo videos con recetas de yogurt

[@fabiopintos4604]

Hola, Sergio , podría compartir alguna receta de helado de agua . Por ejemplo frutilla , gracias!

[@losheladosdesergio4167]

Si , no estoy en el lugar donde tengo las formulas, en la semana te la comparto

[@hebraquedabra]

Que es neutro con emulsionante puedes poner la marca

[@alanmolina9469]

excelenteee

[@rociodiaz9540]

Gracias... algun conservador ?

[@rociodiaz9540]

Gracias. Como se consigue esa licuadora o batidora

[@harryleyva8414]

Hola Sergio. Gracias por la receta. Haras el helado de vainilla?

[@Sergio-qk9gs]

Siguiendo sergio , cuanto tiempo hay que ponerlo en la fabrica dora? O hasta lograr que punto o que cosa?? Graciasssss

[@gabrielneujovics3470]

Hola, quisiera que me pase recetas, se las abonaría. Muchas gracias!

[@losheladosdesergio4167]

1167181258 mandame un WhatsApp

[@rosamariasalcevelazco2501]

Si quiero hacer un helado con yogurt y leche tambien se calienta el yogurt o solo la leche? Gracias de antemano

[@rudyottg9049]

Sergio, felicitaciones por el vídeo, es posible agregar colorante alimenticio?,o no lo recomienda y cuando haces recetas para helado con palito

[@losheladosdesergio4167]

hola , en el caso del dulce de leche no y tenes que agregarle un 30 % de agua para hacer el de palito

[@losheladosdesergio4167]

mi receta de helados palito es agregarle 30% mas de agua a la fórmula

[@gonzasalvatierraruiz8112]

Hola Sergio buenas noches, muy buenos tus videos. Podré contactarte? Tengo la posibilidad de comprar una Siam pero de espátula... Quería saber que opinión tenías de esa maquina

[@nellychero992]

Hola Sergio me gustaría saber porque no tiene emulsificante como el helado de chocolate y cuanto tiene que agravar!! O no lleva! Gracias!!!

[@abel605]

hola Sergio. una pregunta. que es lo qué hace el alcohol. fuera de la olla? cuál es su función? gracias 🤝

[@losheladosdesergio4167]

El alcohol es lo que le transmite frío, adentro tiene un equipo de frio y se usa porque congela a - 112 °

[@juancarloslopezroa2354]

Sergio como vas saludos. Tú le agregas emulsificante a todas las bases para obtener cremosidad o lo utilizas para algunas bases en especifico

[@losheladosdesergio4167]

si se obtiene mayor cremocidad , si los agrego a todos las bases

[@elherni]

Hola Sergio! Me sobraron dos baldes de 5lt de pintura al agua, porque estuve pintando el cuarto de los chicos. Y quisiera aprovecharlos para hacer este helado que se ve super rico!! Con agua caliente y unas gotitas de lavandina ya es suficiente para desinfectar los baldes? y usarlos para hacer el helado. Muchas gracias!!

[@losheladosdesergio4167]

no entiendo tu pregunta

[@losheladosdesergio4167]

Si, si le aplicas una limpieza extrema con lavandina, alcohol, agua hirviendo se podría decir que se

[@javiercaporale6076]

Hola. La preparación líquida se pone espesa después del batido. Es por el neutro, por el batido,por el frío o por otra cosa? Gracias

[@losheladosdesergio4167]

Buenos días, claro trabajan las gomas es por eso que se pone más espeso , igual al batirlo antes de ponerlo en la maquina se aliviana un poco

[@javiercaporale6076]

@@losheladosdesergio4167 buen día. A que llamas "las gomas". Gracias

[@losheladosdesergio4167]

Al neutro con emulcionanate

[@javiercaporale6076]

sergio gracias

[@Sergio-qk9gs]

hola sergio cuando subis otra receta??¡?? vamosss a no aflojar

[@losheladosdesergio4167]

claro que no, pero ando ocupado últimamente. ya vendra video nuevo

[@Zutty600]

Hola sergio como estas? te consulto que es el neutro con emulcionante?

[@losheladosdesergio4167]

Es un producto que permite que el helado no se rompa al servir , si le pones de más queda como un chicle y si le pones de menos se rompe

[@angelareyessanches7929]

Disculpe Don Sergio,donde puedo consegui ese tipo de maquina que esta utilisando para congelar el elado

[@felipgar]

Hola sergio como estas? muchas gracias por compartir tu conocimiento. Te queria consultar puntualmente por tu fabricadora es marca Metsiva no ? porque estoy viendo de comprar una igual y empesar a fabricar cuanto demora en estar lista para fabricar? a que temperatura -0 llega ? y si funcionan conectada directamente a una red domestica de energia o funcionan con trifasica. si tenes algun cel para pasarme asi te puedo consultar. gracias

[@losheladosdesergio4167]

Hola como estas , yo vendí la maquina no se decirte la marca solo se que era brazilera

[@felipgar]

@@losheladosdesergio4167 gracias por tu respuesta, demoraba mucho en fabricar una tanda ?

[@andresfernandocharpenet6618]

Hola Gracias por tus vídeos Podés enseñar a hacer el helado soft?

[@losheladosdesergio4167]

no tego la maquina y no ice el curso para ese helado

[@andresfernandocharpenet6618]

Ok y yogurt helado?

[@andresfernandocharpenet6618]

Para uso particular en el hogar, que máquina recomendas?

[@losheladosdesergio4167]

podes usar cualquier maquina , es por eso que paso las recetas por kg

[@petorose83]

Hola sergio soy nuevo en tu cana , l

[@rosamariasalcevelazco2501]

Mil gracias,a que temperatura se deben guardsrblos helados

[@fahrverbot1]

-18 en Alemania 🇩🇪

[@jessicaavelino9012]

GRACIAS POR COMPARTIR SUS RECETAS ES MUY TRANSPARENTE AL EXPLICAR !! UNA PREGUNTA CON LA BASE QUE HACE SE PUEDEN HACER PALETAS O QUEDARIAN MUY SUAVES ME REFIERO QUE SI SE PUEDE HACER PALETAS SE TENDRÍA QUE CREMAR POR MENOS TIEMPO O NO SE CREMA LA MEZCLA PARA HACER PALETAS?

[@losheladosdesergio4167]

hola buen dia , gcias , tendrias que agregarles 39% mas de agua

[@jessicaavelino9012]

Gracias por responder!!! 😀😀😀

[@arnolettolucia7241]

Buenas tardes Sergio, estoy comenzando con el emprendimiento de fabricación de helados artesanales. Me podría decir la temperatura con la que sale de la fabricadora el helado? Y luego va a freezers que tienen qué temperatura? A cuánto llega el helado aquí? Qué rango de temperatura manejan estos freezers? Desde ya muchas gracias

[@losheladosdesergio4167]

hola que tal , depende la maquina por lo gral entre -5° y7°

[@arnolettolucia7241]

Bien, hice una prueba y me salió a -7 grados... después eso en el freezer a qué temperatura debería llegar? Es un freezer especial? Muchísimas gracias

[@cynthiacoria1989]

Hola , de puede hacer con leche líquida ??

[@gabrielarossi2095]

Hola Sergio, desde ya muchas gracias por compartir tus recetas. Pregunta: si en vez de usar agua y leche en polvo uso leche entera las dosis no cambian? Gracias

[@losheladosdesergio4167]

Hola disculpame la tardanza en responder , es que la leche fluida entera tiene qu tener un tenor graso del 3 %

[@losheladosdesergio4167]

Igual la formula cambia

[@mariaalejandra6671]

Una consulta , el estabilizante neutro con emulsionante es como la goma xantica, que se usa en pastelería sin gluten?

[@losheladosdesergio4167]

mira no conozco ese producto , el neutro con emulcionante cumple la funcion de que el helado no sea secoque no se rompa y si le pones mas cantidad de la que lleva queda chicloso , se estira y se corta

[@marianogigahertz9212]

Si, la goma xantana es un estabilizante, aunque no es tan usada en los helados. Si te queres armar el neutro vos, vas a necesitar estabilizantes como garrofin, guar, xantana, cmc, y luego emulsionantes como la lecitina de soja. Honestamente, lo mas importante para los helados de crema con un contenido de grasa decente, al menos 6% es el emulsionante. El estabilizante es un extra. Asi que necesitas lecitina de soja o bueno, yemas de huevo. Y si no queres complicarte tanto, compras neutro para helados de crema con emulsionante. Lo malo es que los paquetes mas chicos que vi son de 2kg que venden en mercadolibre. Tenes para años de helados con eso, y hay que guardarlos bien o se arruina

[@heladeriagoal8020]

Hola Sergio te consulto algo que no tiene que ver con la elaboración del helado yo quería saber que tipo de motocompresor usas..Si es media temperatura o baja temperatura y si es r22 o otra..desde ya muchas gracias

[@losheladosdesergio4167]

Hola debe ser de baja porque llega a - 22 ° , no se que usa , cada motor dice el gas que lleva , mi maquina lleva r 34 pero.no todas son iguales

[@juangabrielramirez5932]

Hola sergio , la reseta del sambayon , se cosina la mezcla?

[@losheladosdesergio4167]

si a baño maria

[@meryqueensuculentasyagus]

Hola buenas noches, se puede hacer igual el helado sin el neutro con emulsionante? O se le puede poner goma guar, no se si será lo mismo? Muchas gracias

[@losheladosdesergio4167]

Buenos días , la función que cumple el neutro con emulcionante es que el helado no se rompa al servir , tendrás que averiguar wue función cumple la gama guar

[@meryqueensuculentasyagus]

@@losheladosdesergio4167 muchas gracias por responder. En la industria alimenticia, la goma guar cumple la función de adictivo, espesante y gelificante. Será cuestión de probar. Mil gracias 🙌

[@losheladosdesergio4167]

@@meryqueensuculentasyagus estimo que debe de cumplir la misma función

[@danielacolussi1552]

hola! gracias por la receta! me podria pasar donde puedo conseguir maquina para fabricar helados de 2 o 5 kilos. gracias

[@losheladosdesergio4167]

la verdad no tengo idea quieb pueda tener

[@erichcordova2765]

Hola que se puede hacer para que un sorbet tenga cremosidad

[@losheladosdesergio4167]

hola si haces mi receta vas a tener un helado con un 8% de materia grasa

[@erichcordova2765]

@@losheladosdesergio4167 tu receta agregas nata

[@losheladosdesergio4167]

bo entiendo tu pregunta , lleva leche entera en polvo , y crema de leche al 39 %

[@erichcordova2765]

Me refiero a los helados sin leche .como hago para que sean cremosos gracias

[@juangabrielramirez5932]

Muchas gracias . Como se llama su heladeria para pasar cuando ande por g catan ?

[@losheladosdesergio4167]

QUE BOOM esta en av juan cobo 5947

[@fabiopintos4604]

Sergio podría enseñar como se graniza el chocolate en el helado, gracias!

[@juliosaracco7712]

hola sergio, no conocia esa maquina fabricadora, donde la compraste? soy de argentina, otra cosa, si quiero usar sacarosa y dextrosa en vez de azucar comun como seria?

[@losheladosdesergio4167]

Hola como estas , dextrosa o cerelose lleva , azúcar también, el azúcar no solo le da la dulzura sino que anticongelante , la maquina es de origen brasilera , no hay acá , yo la compre en el limite con misiones

[@mjdicri]

Buenas, das clases practicas presencialmente?

[@losheladosdesergio4167]

Buenas tardes , no doy clases presenciales , pero si tenes tu fabricadora puedo ir y asesorarte

[@mjdicri]

Hola Sergio, no tengo nada. Por eso queria aprender para poder comprar, pero sabiendo. Gracias

[@angelvelo5628]

Me encantan estos videos donde se pueden probar esos helados?

[@losheladosdesergio4167]

gcias de donde sos ?

[@angelvelo5628]

Montevideo uruguay

[@losheladosdesergio4167]

@@angelvelo5628 Yo estoy en argentina, Bs As

[@angelvelo5628]

@@losheladosdesergio4167 si yo se cuando esto de la pandemia pase vamos a ir cada tanto viajamos a conocer mi abuelo era Argentino arriba!!! 💪

[@josezugno9818]

hola sergio gracias x compartir tus recetas!! T CONSULTO LO DEL AZUCAR Q ME QUEDO EN DUDA, DICEN Q EL AZUCAR MAS BARATO ES LA Q TIENE MENOS PROCESO Y MENOS QUIMICOS POR ESO ES LA MAS SANA Y MEJOR Q LA MAS CARA Y BLANCA. CUAL DEBERIA USAr para el helado?

[@losheladosdesergio4167]

deberias usar la mas cara , las recetas están balanceadas con esa azucar , el resultado lo ves porque es anticongelante y influye bastante

[@josezugno9818]

@@losheladosdesergio4167 sos groso sergio!! algun dia podras subir algun areceta de helado al agua ? sigo tus recetas que bueno que las cpompartis, el rubro de la heladeria es muy celoso! abrazooo

[@juangabrielramirez5932]

Hola buenas noches , pregunta , con medio balde de mezcla sale un balde lleno ?

[@losheladosdesergio4167]

buenos días , si le pusiste todo lo que lleva si

[@losheladosdesergio4167]

hola , va a salir los kg que tenga ese medio balde , digo si tenes 5 kg de mix va a ser la misma cantidad con el bolumen de lo que emulcione

[@sergiofigueroa9717]

hola. no tengo maquina, existe otro metodo para fabricar un helado digno para vender o no

[@losheladosdesergio4167]

Hola , no , el helado es batido y frío al mismo tiempo , no conozco otra forma sin maquina

[@juangabrielramirez5932]

Buenas tardes sergi como estas ? Permitime una pregunta , yo sigo todas tus recetas que vas pasando , en la receta del chocolate no se escucho bien el peso de la dextrosa o cerelose por lo que interprete es de 117 gramos , escuché bien ? Saludos y gracias.

[@losheladosdesergio4167]

te paso la receta por aca , todo es para hacer 1 kg de helados , después vos multiplicas la cantidad esta por los kg qye queres hacer vos

[@losheladosdesergio4167]

agua 547 gms LEP 100 Gms crema de leche 39 o 42 % 60 gms azucar 210 gms dextrosa 28 gms cacao amargo 25 gms cobertura chocolate 25 gms neutro c/ emulcionante 5 gms

[@robertomunecauria685]

Buenisimooooo... me podrías decir donde compro una batidora como la tuya ???? Saludos !!

[@losheladosdesergio4167]

hola , tendras que vuscar en mercado libre , batidoras industriales

[@robertomunecauria685]

@@losheladosdesergio4167 Hola colega y muchas gracias por responder !! Busco pero no sale publicado ninguno de cuantos litros es el tuyo y En que zona estas ? Así cuando pase la pandemia voy a tomar unos mates y felicitarte por lo que haces para muchos que les gusta el rubro !! Abrazo !!!!

[@losheladosdesergio4167]

mi batidora es de 15 lts y estoy por la zona de González catan

[@robertomunecauria685]

@@losheladosdesergio4167 fenómeno amigo cuando pase todo este lío yo soy nacido en caseros voy a pasar a saludarte... un abrazo !!!

[@losheladosdesergio4167]

dale gcia , nos estamos viendo

[@silviatobler5740]

Hola Sergio, muchas gracias por compartir las recetas! Te hago una consulta.. Tengo una maquina de helados con compresor familiar (Jenny) que produce 1k aprox. de helado por vez, compré en Merc Libre una base estabilizante para helados de crema NEVEPANN 50 C. pero no me da resultado. Quería preguntarte si me podés pasar la marca del estabilizante que utilizas vos!

[@losheladosdesergio4167]

Hola tenes que husar neutro con emulcionanate , puede se Águila, hay muchas marcas casi todas andan bien , pero recorda neutro con emulcionanate

[@silviatobler5740]

Gracias por responder!! Creo que la base estabilizante para helados Nevepann 50C Fabbri que viene por 1kg. Seguramente nesecita algún otro producto para que de resultado. Voy a ver si consigo en Merc Libre marca Aguila, pero no creo que se consiga en envase de 1k. Gracias, saludos!!

[@losheladosdesergio4167]

No viene por 1 kg , 5 o 8 kg

[@cristinarodriguez4893]

Hola, quería saber cómo se hace el dulce de leche heladero o dónde se puede encontrar? Gracias, bendiciones

[@losheladosdesergio4167]

Hola , no se de que parte sos, acá en la Argentina lo conseguis donde venden materia prima para helados , en mercado libre , es común encontrarlo

[@sietenuevedos]

Hola disculpame una pregunta, decís para 1 kgr de helado son 15 gramos de azúcar... no debería ser 150 gramos?

[@losheladosdesergio4167]

Depende que receta estas mirando

[@sietenuevedos]

@@losheladosdesergio4167 gracias por responder. Pregunto por la receta para 1kgr de helado de dulce de leche

[@losheladosdesergio4167]

@@sietenuevedos si son 15 gms x kg

[@sietenuevedos]

@@losheladosdesergio4167 gracias Sergio. Otra pregunta... Cuál es la temperatura ideal para mantener el helado ya fabricado?

[@losheladosdesergio4167]

@@sietenuevedos, hola depende la expendedora, puede varear entre - 13 a - 15 °

[@Omarv12474]

Como se llamantu heladeria sergio? O donde los vendes

[@losheladosdesergio4167]

yo tengo mi heladetia en gonzalez catan

[@jesussanchez8469]

a esa mezcla se le agrega emustab??

[@losheladosdesergio4167]

hola si le agregas emulcificante en gel , mejoras la. temocidad 4 gms por kg

[@losheladosdesergio4167]

cremocidad

[@elsaespina4958]

Hola.sr. Sergio muy bien explicado el video. Esa mezcla sirve para la máquina de helados sof. Para vender en cono. Dios lo bendiga.

[@Oscarquevas]

Maestro, si quiero hacer helado con infusiones por ejemplo el mantecado, como lo haría?

[@losheladosdesergio4167]

Hola, la verdad no se lo que me preguntas , acá en Argentina no husamos la palabra mantecado

[@Oscarquevas]

@@losheladosdesergio4167 mmmm maestro me la puso difícil

[@Gonzaa403]

Buenas, mantecado es el proceso que hace la fabricadora, a eso se le llama mantecado

[@hectorfuentes2177]

hola Sergio hablaste en un video sobre el alcohol etílico de tu batidora y yo tengo una igual y la voy a echar a andar y donde consulte sobre el alcohol acá en CHILE el vendedor me respondió si era alimentario por favor podrías darme mas información sobre si es al 96 por ciento o se mescla con algo mas estoy interesado en tomar tu curso como lo hago

[@losheladosdesergio4167]

el alcohol se usa porque congela a - 112 ° podes usar cualquier alcohol rebajarlo con un 30 % de agua , tambien podes usar propilen glicol que es mejor porque no evapora , fijate tema de costos

[@losheladosdesergio4167]

mi celular es 1167181258 , agregale el cod de argebtina +54

[@pilyyepez5053]

QUE AZÚCAR SERÍA DE BUENA CALIDAD... PLISSSS 🙏

[@losheladosdesergio4167]

Una azúcar blanca de primera marca

[@richardtvillarroel9915]

Hola Sergio como me pongo en contacto con usted para que me dé curso de fabricacion de helados soy de merlo Buenos Aires?

[@losheladosdesergio4167]

Hola disculpa la demora , te paso el nro 1167181258

[@Sergio-qk9gs]

Esa máquina para cuantos kilos es por pasada?

[@angelvelo5628]

Como se hace el de sambayon?

[@losheladosdesergio4167]

hola buenas tardes agua 230 gms crema de leche 200 gms yema de huevo 150 gms LEP 100 gms azucar 150 gms marzala 120 gms oporto 0,50 gms neutro c/ emulciinante 3 gms esto es para 1 kg de mix

[@angelvelo5628]

@@losheladosdesergio4167 muchas gracias algún consejo en particular como lo debo preparar? Las yemas y los licores van todo junto en batidora?

[@angelvelo5628]

@@losheladosdesergio4167 y el agua a 80 grados?

[@angelvelo5628]

El emulcificante en gel no lleva?

[@angelvelo5628]

@@losheladosdesergio4167 dextrosa perdón si lleva

[@gloriaangelicafarfanpenalo1607]

Cual es la diferencia entre el dulce de leche normal ( normalmente lo hago yo con leche condensada cocida a baño maría) y el dulce de leche heladero ? Gracias y un saludo.

[@losheladosdesergio4167]

no , se usa dulce de leche heladero , las formulas se bazan en el azucar y la leche que contiene, no le podes poner cualquier dulce de leche , existe el tradicional el repostero y el heladeri

[@MoniLopez-r4v]

Hola donde puedo comunicarme con usted?

[@losheladosdesergio4167]

Hola , de dónde SOS ?

[@losheladosdesergio4167]

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