Trucos Para Cocinar y Preparar Carnes Siempre Perfectas

Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: www.avozmechef...
Lo que se entiende se puede controlar y lo que se puede controlar se puede perfeccionar.
Solomillo, crema de setas, salsa de carne y foie gras
INGREDIENTES:
Crema de setas:
- 3 chalotas
- 8 setas shitake frescas
- 10 setas shitake rehidratadas
- 10g mantequilla
- 50g creme fraiche
- 250ml caldo de pollo
Salsa de carne:
- 500ml caldo de carne al vino tinto
- 10g maicena disuelta en agua
- 10g mantequilla
Otros:
- 200g solomillo de vaca
- 50g foie gras
- Cebollino picado
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INSTAGRAM: [ / avozmechef ]
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WEB: [alfredovozmedi...]
Créditos:
Música: Epidemic sound
Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash

[@ferdragon85]

Eres el mejor creador de contenido culinario en youtube España

[@juliaensucocina]

Sin duda 👏

[@avozmechef]

Mil gracias por el apoyo!!🤗

[@avozmechef]

@@juliaensucocina 🤗🤗

[@carlosp7684]

Totalmente de acuerdo. Extraordinario

[@bryanantonio1307]

No solo de España

[@albertoperdigonvelasco3160]

Qué barbaridad... Explicación exquisita, concreta, concisa y super clara y qué ricura, tiene una pinta deliciosa. Gracias por compartir!!!

[@avozmechef]

Muchas gracias Alberto!! Me alegro mucho de que te guste!

[@dirknash4113]

Si es que cualquier elogio se queda pequeño. Esto es pureza, calidad de la buena, de la que merece la pena ver y compartir.

[@marccusidobosch1378]

Hacía años que buscaba un canal como el tuyo. Cocinero profesional y recetas muy bien explicadas y seleccionadas. En mi opinión un 10!

[@alvarodiazbermejo3564]

Me parece increíble el trabajo, la experiencia y el cariño que pones en cada vídeo. Eres un artista, y a mi juicio, tremendamente infravalorado en este mundo de redes. Por favor dime dónde puedo ir a probar tu cocina. Enhorabuena y que tengamos tú sabiduría mucho tiempo!❤

[@AnMar13]

Das muchísima información en muy poquito tiempo y consigues que todo quede completamente explicado. Chapó.

[@mustafaalsammarray3602]

Que profesional. Para mi el mejor canal de cocina. 💯

[@APCars1]

Muy buen trabajo. Muy bien explicado, claro, conciso. Un gusto seguir aprendiendo así con tus vídeos 👏🏼

[@sebastianaguilarhermosilla5855]

Que se aprende harto con este canal 🤘🏻😎🎸👨🏻‍🍳

[@Victor-yd3rv]

Alfredo, espectacular!!!!! Conocí tu canal hace poco y ya he visto todos los vídeos. Lo único que no me queda claro es como haces la salsa.

[@avozmechef]

Mil gracias Victor! Tengo un video explicando esa salsa en mi canal, por eso no hago mucho incapie en ella!

[@Literatura-nr1yw]

Uno de mis profesores de cocina nos explico perfectamente las partes del solomillo, pero es que tú lo has explicado todavía con más claridad (y era difícil explicarlo mejor) Enhorabuena por tu trabajo y gracias por compartir con todos tu sabiduría.

[@enriquemartinalcobendas3467]

Buenísimo como cada uno de tus videos, sin duda eres el mejor en cuanto a este tipo de contenido

[@avozmechef]

Muchas Gracias Enrique!! Saludos!

[@GRP1991]

Me flipa la profesionalidad y delicadeza con la que haces las recetas. Eres un crack 👍🏼

[@lacocinadesantiaguini]

Eres un crack compañero!

[@avozmechef]

Gracias maquina 🤗🤗

[@pabloherrera9018]

Eres un maquina, saludos chef

[@ismasparrow3906]

No me esperaba ese punto de cocinado del solomillo! Que pintaza!

[@juanfranfdz2450]

Que alegría otro vídeo 🤭

[@avozmechef]

Tocaba volver!! espero que os guste! 🤗

[@kirillmalikov7835]

Gracias

[@javiergarciacampos2264]

Te descubrí ayer por pura casualidad y ya me he visto casi todos los vídeos del canal. Enhorabuena!! Una pregunta qué cuchillo utilizas? Porque yo por más que afilo los míos no hay manera de que corten bien

[@avozmechef]

Mil gracias! Son cuchillos japoneses. La diferencia mas grande es el metal con el que están hechos, mas blando por lo que se pueden afilar en casa con una piedra. Los europeos hay que llevarlos al afilador..

[@nfmujica1973]

excelente video Alfredo!!!!

[@ericericson38]

Eres increíble, te agradezco mucho!!

[@bimero251]

Qué ganas tengo de probar algún día un plato tuyo, eres muy bueno.

[@ismariva2504]

Máquina !!

[@marccusidobosch1378]

Si algún día te animas sería interesante ver cómo se prepara una salsa de marisco de esas bien reducidas que se terminan reduciendo con nata creo...

[@Gabriel-sr1qm]

Gracias por los vídeos crack!

[@raulsss6831]

Tienes pensado subir las recetas que tienes en shorts al completo? Pienso q a veces es difícil comprender y transmitir todos los detalles en un minuto

[@avozmechef]

Seguramente no suba todas las recetas de los shorts, pero si quiero tratar todas las técnicas importantes que se ven en ellos. A lo mejor con otras recetas!

[@palomitero46]

buenisimo!

[@erickborder2400]

👏👏👏

[@guillem.nutrichef]

🙌🏼🙌🏼🙌🏼

[@avozmechef]

🙌🔥🤗

[@rossner1342]

Hola Alfredo, como estas? Te queria consultar si podias hacer un video explicando en detalle tu platillo de ramen de codorniz

[@ezak_]

que sartén utilizas?

[@salvaros3589]

Una duda. Donde conseguiste el pollo entero para el video del pollo? No he encontrado manera de conseguir uno

[@avozmechef]

Una tienda online llamada Petra Mora, tienen productos geniales!

[@JoShMiQueL]

Estaba casi viva

[@pole5812]

Una duda, para qué se puede usar el cordón?

[@avozmechef]

Para tartar o guisos lo uso yo!

[@rafaellopezgarcia242]

Le das un cuidado al producto que da gusto verte trabajar

[@Lawliet02]

¿Hay alguna explicación científica del porqué tiene una membrana tan plateada?

[@miguelito2170]

Sí que no es plateada, es blanca! Pero por la luz hace un efecto óptico que parece plateada.. 😂

[@MrSk8carl]

el audio?

[@OscartOriginal]

2:37 si no para el perro

[@LoboProSound]

CAPOOOOOOOOOOOO

[@carnicuxxxcrazy258]

Soy carnicero desde hace 23 años y nadie lo ha explicado también como tu ..eso sí...el solomillo no se pela tanto sino es para un restaurante. porque es tierno pero no tiene casi grasas y por eso se le mete salsas siempre para aportar sabor y jugos. l y pelarlos así le quitas partes cmo el cordón q casi esta más tierno q el propio solomillo y las fibras te ayudan a que no pierda tanto. decir q esa fibra es dura o se nota al comer cmo dice una clienta es cmo el dicjo de eres más fino que el pellejo de una mierda ....porque no se nota ni al masticar ni nada en las carnes este tipo de fibra .se puede notar en que al quitarlo pierdes jugos eso si aunque lo quieras sellar...es mi humilde opinión.un abrazo y sigue por este camino q eres un crak