COMO PASTEURIZAR CLARAS DE HUEVO PARA GLAZE REAL

[@valeriavaleria6435]

Hola! Es importante la cantidad de tiempo que esté a esa temperatura o basta con alcanzar los 63 grados?

[@omairamalpica7527]

Hola!! Cuanto tiempo se cocinan??

[@solsastre1664]

andaaaa MUUUCHAS GRACIAS MI KATY CHUUULAAAA

[@yanina311]

Gracias 🙏💕

[@eliasgonzales7106]

Cuando se mide con termometro no se toca el fondo de la olla como se ve en el video !! ,sino se esta midiendo mal la temperatura ,ya que esa parte esta tocando la base que esta sobre la hornalla , se mide el liquido a un cm aproximado de la base de la olla !! lo mismo pasa cuando se mide con Termómetro Infrarrojo Digital Láser A Distancia y lo que se mide esta espumando ( mide la temperatura de la espuma y no la del liquido que se quiere controlar )

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Elias gracias por la informacion. Lo que pasa es que habia poco liquido por eso a veces chocaba mi termometro con la base, pero yo trataba de medir el liquido com tu bien dices. Abrazos.

[@eliasgonzales7106]

@@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS Si yo trate de ayudar un poco ,tengo 40 años de pastelero y ya soy un poco profesor ...ja ja !!!!!! te mando un abrazo grande

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

@@eliasgonzales7106 yo tengo solo 5 anos en esto... te agradezco de corazon.

[@nohemicarbajal3433]

@@eliasgonzales7106 muchas gracias por tan buena verdad, sabras por favor decirme a que temperatura y por cuanto tiempo se cocina el Rompope, muchas gracias💫

[@susanadeleglise9208]

Gracias. ❤

[@diegomedranovalenzuela6947]

Disculpe, este procedimiento sirve como método de conservación, cuanto tiempo sirve las claras

[@ceciliaforte8254]

Muchísimas gracias 🇧🇷

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

De nada, abrazos!

[@ARIANAGILVLOGS]

😢 demasiada espera

[@m.carmenruiz6290]

Genial👌🇪🇸

[@chelitajimenez8738]

Gracias muy útil

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Hola Chelita gracias!

[@monona2344]

Una pregunta y después de pasteurizar, cuanto tiempo se puede refrigerar y como debe ser su conservación? Gracias por tu vídeo muy bueno aprender esto

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Hola Monik, estas claras se pueden conservar por 1 semana, refrigeradas en un envase con tapa.

[@kimberlyquilescakes1036]

@@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS Hola saludos tengo una pregunta las claras pausterizadas en la casa después del proceso se pueden dejar enfriar para luego usarlas para hacer un buttercream suizo espero su respuesta gracias

[@ivansilva7345]

Mu bueno 😁😁 pero cuanto tiempo se calientan???

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Depende que cuan rapido llega a la temperatura

[@Karina-sj5qi]

Hola, a qué temperatura tiene que llegar la clara?

[@susanadeleglise9208]

A 60 dijo

[@andcruz6474]

Comprate un microfono de solapa casi no te escuchas es bien barato.

[@chelitajimenez8738]

A mi me encantó el nombre, Vivan las mujeres

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Hola Chelita! si abrazos!

[@hugogaibisso9610]

Hola gracias por tus videos. Solo podrias considerar el volumen, es un tanto bajo y se pierde tu linda instrucción. Saludos. H. S. G.

[@MyFandebieber]

Y luego se puede hacer merengue con esas claras?

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Si, porque ya estan pasteurizadas

[@MyFandebieber]

@@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS gracias ☺️❤️

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

@@MyFandebieber Abrazo.

[@grettelsanchez5505]

Con todo respeto pero lo hizo de una manera muy complicada. Pasteurice el huevo entero y después separe las claras, es muy sencillo y no dura tanto.

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Hola Grettel buena idea! lo hare...si quizas me complique pero yo necesitaba solo las claras y no queria que por algun motivo quedace ni siquiera una pizca de la yema del huevo. Por otro lado, me parece que si coloco los huevos enteros, no tengo forma de ver si mi huevo se cocino...

[@grettelsanchez5505]

@@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS Hola! Si pero yo he pasteurizado el huevo entero dentro de la cáscara a una temperatura de 64 grados por 4 minutos, después de ese tiempo los pone en agua de hielo y quedan perfectos. Muchas bendiciones

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

@@grettelsanchez5505 muchas gracias, lo voy a hacer! y luego separas la clara se separa facil del huevo como que fuera crudo?

[@grettelsanchez5505]

@@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS claro, queda muy bien, le van a quedar perfectos. Nada más que no pase de 64 grados amiga.con mucho gusto.

[@normaleyva425]

Hola usted sabe como hacerlo quisiera aprender porfa

[@claudiasita2150]

El agua había hervido ? Entonces, como bajo la temperatura? A cuanto la hizo llegar para utilizarla a baño María?

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Si mas no recuerdo a 62 grados. A 64 grados ya la clara se coce y se vuelve blanca y solida. El agua hierve y a penas alcanzo los 62 grados la retiro.

[@karinarios1460]

Si o si hay que tener un termómetro?

[@epifania111]

siii, es lo más recomentable para que así tengas mayor control de temperatura y te asegures que esta perfectamente pasteurizada la clara

[@veronkasago]

Que absurdo. O sea que no puedo compartir el video porque prohiben su reproducción?. 🤣🤣🤣🤣. Primera vez q veo esa tontera en KZbin.

[@KATHERINAPEREZTIPSREPOSTEROS]

Claro que lo puedes compartir quien dijo lo contrario...

[@normaleyva425]

Claro si unas de las cosas q los yutuber les pidena sus suscriptores es compartir

[@ceciliaibericodiaz5887]

No la oigo bien....que pena!!!😔🤔

[@mariaalexandrabecerrabarre8705]

En la transcripción del vídeo aparece escrito lo que ella dice

[@luisrodriguezvidal4827]

me aburrio