Como pasteurizar huevos en casa | 3 consejos para manejarlos

[@AndreHiguita]

Qué buenos tips! Yo siempre hago la prueba del agua pero lavo todos los huevos justo cuando los uso jajaja 🐔 gracias por el video, lo de pasteurización sí no tenía idea y me gustó mucho 🥚

[@impulsatuempleo]

Buenos consejos de cómo poder mantener bien los huevos. Hay mucha gente q no sabe agarrar bien los huevos y tratarlos con cariño. MI chef tiene muy buenos consejos para tratar bien los huevos.

[@jorgekonacorona9876]

¡Excelente información! Gracias por el video.

[@SilvanaModica1611]

Hola. Algunos videos recomiendan que al sacarlos del calor darles frío inmediato con hielo. Es necesario ? Gracias. Muy buen video!!

[@bairabaira2039]

Hola , excelentes información, muchas gracias. Saludos .

[@homeroj.simpson18]

estoy aprendiendo mucho con vos. gracias

[@ManuelJAragonS]

Es siempre con mucho gusto! Me alegra que hayas encontrado valor en mis vídeos! Un abrazo

[@fannypulidoarevalo6031]

Excelente, muchas gracias 👍❗

[@ManuelJAragonS]

Me alegra que hayas encontrado útil este tutorial un abrazo!

[@luciaacosta1298]

Hola buen día, pasteurizando el huevo en agua caliente como indicas en el video, se puede usar para hacer Mayonesa casera?

[@ManuelJAragonS]

Si! De hecho es recomendable pasteurizar los huevos antes de hacer cualquier preparación que lleve huevo crudo como la mayonesa o el tiramisu. Recuerda que de hacer mayonesa casera, debes guardarla en el refrigerador siempre y gastarla en el Menor tiempo posible, aunque yo he guardado mayonesa casera hasta un mes de haberla preparado.

[@luciaacosta1298]

@@ManuelJAragonS Gracias

[@rosarioarista1267]

@@ManuelJAragonS Y no es malo guardarla tanto tiempo

[@ManuelJAragonS]

@@rosarioarista1267 todo lo que lleve huevo crudo se recomienda consumirlo en menos de una semana. Pero nuevamente, hay formas de conservar los alimentos que permite que se mantengan por mas tiempo. Ya dependerá del criterio de cada uno. Ahora si vas a servir a otras personas es mejor siempre optar por lo seguro y usar huevos pasteurizados y usarlos en menos de 1 semana

[@fxrshaa]

El termómetro es especial o se puede con el termómetro con el q mido la temperatura 🤒 ?

[@ManuelJAragonS]

El termómetro recomiendo que sea de cocina por el rango que tiene (marca más de 100 grados). No recomendaría usar un termómetro médico por ese motivo

[@natalymartinez6252]

Para pasteurizar, no tengo termómetro, echo los huevos en agua hervida? O en agua media hervida? Ya estando los huevos en esa agua, debo poner esos 4 minutos de.coccion a fuego bajo, medio o fuerte? Gracias

[@ManuelJAragonS]

Para pasteurizar es mejor tener termómetro pues el éxito del proceso está en la temperatura

[@maryaless133]

😍😍😍😍😍😍😍

[@ma.jimena2262]

Yo siempre usaba la cascara para separar la yema de la clara 😱 Cuantos microbios me he comido entonces? 😱🤣 Ok, con cuchara o con la mano será 😊 (insisto: me encantan los pajaritos de tu ventana 😍)

[@faberdavidmosquera9621]

pero los huevos líquidos como haces para la pasteurización y el almacenamiento. por favor.

[@ManuelJAragonS]

Lo que usualmente se consigue en las tiendas como "huevo líquido" ya ha pasado por un proceso de pasteurizacion, pues suelen estar enbotellados o en empaque de tetra-brik. Así que lo mejor es seguir las instrucciones de uso y almacenamiento del productor.

[@homeroj.simpson18]

Hola Manuel. Yo pongo una olla con agua, espero a que hierva. Apago el fuego, y espero exactamente 10 minutos, pongos los huevos y los dejo 5 min. exactos. Luego los sumerjo en agua con muchos hielos para cortar la coccion 5 min. No se si este procedimiento es eficaz

[@ManuelJAragonS]

Ese es un método que puede funcionar... Pero al ser empírico (como no usamos nada para medir temperatura se le considera empírico) entonces puede que de más probabilidades a que el huevo comience a cocinarse... Pero si te funciona, y con ese método logras que el huevo no comience a endurecerse, entonces los has estado Pasteurizando muy bien ☺️♥️

[@homeroj.simpson18]

@@ManuelJAragonS tenes razon. mejor me compro un termometro de cocina

[@JasonDonguines]

Awesome recipe, will try this soon, check my recipes too!

[@ciberyahoonet]

Te falto cascar el huevo pasteurizado, o ver la pasteurización de las claras fuera de la cáscara del huevo, así que te doy 3 de 10 por tu vodeo.

[@ManuelJAragonS]

En el video del tiramisú está el resultado de los huevos pasteurizados :D aquí te comparto el enlace kzbin.info/www/bejne/l6i3iaSDh5toqbc

[@adrianjc505]

Pero, no se supone que la salmonella muere a los 71 grados 🤔?

[@ManuelJAragonS]

Es una combinación de tiempo y temperatura. A menor temperatura, mayor tiempo de exposición se requiere. En la literatura 4 - 5 minutos a 63 grados es suficiente para eliminar la salmonela en la cascara del huevo.

[@adrianjc505]

@@ManuelJAragonS Ooh ya, ok gracias 👍🏻