Como se faz Pão Alentejano? (How to make Alentejano Bread?)

[@joserico3239]

Velho, trabalho há cinquenta anos com pão, mas vou ser honesto. Jamais vi uma amassadeira dessas😲. Sensacional seu vídeo. Parabéns mesmo

[@creativemillwork6408]

Grande padeiro, obrigado por partilhar. Abraço do Canadá.

[@ComidaAlentejana]

fixe, maravilhoso trabalho, belo Pâo é de fazer crescer água na boca, 👍

[@dellander2012]

Obrigado já inscrito.

[@pintorafael]

Muito fixe o video

[@joaomelo3970]

Vídeo bestial, obrigado. Seria possível explicares como é feita a massa mãe no Alentejo?

[@anto3888]

Obrigado pelo feed back vou pensar num vídeo sobre massa mae... O desempenho da massa mae reage muito ao tipo de farinha, tempo e temperatura, no Alentejo o caso e especial muito calor no verão e muito frio no inverno... No Alentejo usamos uma sobra da massa da formanda passada, deixamos há temperatura ambiente 1-3(dias depende da temperatura) depois adicionamos água e firinaha, dia a dia ,até ela reagir (começar a crescer e fazer bolinhas)... Isto que disse é para começar uma nova massa mãe, mas uma vez criada a manutenção e mais fácil ir pondo no frio e alimenta-la alguns horas antes de fazer o pão... Cumprimentos

[@pietr0xx]

Muito bom o video, obrigado

[@fernandaaleixo5042]

Olá se tivesse legendas em português agradecia .Muito obrigado

[@clairew.barret7377]

Antonio!!! I do not believe it! you become a master! it´s the sourdough?

[@anto3888]

Obrigado CLAIRE, Master not at all... Yes indeed.

[@gotasdebaunilha195]

quanto tempo a massa ficou no forno? quero tentar fazer..obrigado

[@anto3888]

Olá claro =), em forno de pedra como o meu fica 55m-1h ou até mais (mas e um caso muito especial dada a dimensão do forno e o seu estado de conservação) quanto coloco o pão entra a 260-250 mas uma hora depois está nos 170-160...(cada pao tem 1kg aprox..) O Que sugiro é o seguinte. Pré aquecer o forno 10m... a 230graus. Em forno caseiro Tratando-se de pães 1kg. de massa 230 graus - por 50 minutos. Para pães de 600g de massa, 230 graus a 35 minutos. Muito importante evitar de o comer logo e assim que o tiramos do forno é difícil eu sei....mas tem de ser...

[@vitorino773]

O amigo poderia indicar quais os ingredientes em português?

[@anto3888]

Sim, Para 1kg de farinha (t65 preferência biológica) 580g água 2.5g de Sal 200g de massa mãe no ponto de fermentação. Juntar os secos, farinha e sal Depois a água e a massa mãe. Amassar até a massa ter estrutura e força para que consiga armazenar os gases da fermentação). Deixar a massa a repousar, (algo quente em cima, tipo manta)depende muito da temperatura, no inverno deixo 4-5 horas, verão basta umas 3h Depois fazer o formato da cabeça e como está no vídeo, cobrir com uma manta/lenço e voltar a repousar mais ou menos 2 horas no inverno 1 hora no verão. Pré aquecer o forno 230g 230g deixar por 50-1h tratando-se de pão de 1kq 40-50 pão de 600g Importante não o consumir logo esperar para arrefecer... Acho que é isso... mais alguma dúvida não exite! Um abraço

[@vitorino773]

Muito obrigado. Se há coisa que eu gosto é de um bom pão. Assim como o seu. Só de olhar para ele vejo que é bom. Só que aqui onde eu moro é difícil encontrar bom pão. E daquele tipo do continente, de água não obrigado. Um dia destes vou fazer em casa a sua receita. Um bom ano para si. Obrigado

[@anto3888]

@@vitorino773 obrigado espero que corra tudo bem, bom ano!

[@vitorino773]

Obrigado eu Anto! Fica bem

[@kikas990]

Falas Português , mas no Bideio só ingrês , ehehe!