Perfect Sourdough: How Kneading Makes a Difference. 4 mixing methods give different results!

Have you ever wondered how important kneading is in the art of making bread? I certainly have, and after five years of baking sourdough bread, I've developed my own simplified method that consistently yields great results. While there are many methods that produce amazing bread, they often involve complex, time-consuming processes that demand a lot of attention.
In my experiments, I used the same recipe for each loaf, always with white spelt wheat flour and consistent time intervals. The only variation was in the autolyse kneading technique, while keeping the resting time constant.
I hope this video will be useful and help improve your sourdough baking skills.
Recipe
250 ml (1 cup) of water (room temperature)
150 g (5.3 oz) sourdough starter
400 g (3.2 cups) of flour
7 g (1 tsp) of salt
Baking Instructions
Baking temperature: 220°C (428°F)
Baking time: 45 minutes
Thank you very much for watching! 🤗

[@ОЛЬГАСергеева-х2р]

Спасибо за ваш большой труд! Вы сделали это для нас, чтобы мы лучше понимали процессы хлебопечения, выбрали под себя удобный рецепт и не боялись печь хлебушек без миксеров и других помощников, низкий вам поклон❤.

[@janicegame2372]

Thank you very much for showing us your experiment, very interesting!! I am a person who finds it difficult to stand up and down so I stretch and fold bread on my lap! I start by putting all ingredients in a large lightweight plastic bowl, mix well to incorporate all flour put a shower cap over and take it to my chair, I have small table next to me I place the bowl on it, I have a jug of water now when an hour has gone by I give it 4 stretch and folds on my lap place back on table 30 mins later I give it another 4 stretch and folds , I give it 4 stretches in all if I want the bread on that day I keep an eye on it and put my oven on 230 temp I take back to the worktop and flour the surface place dough onto the flour a stretch out gently and fold tightly then place in muffin large Pyrex casserole which has already been lined with parchment paper I stitch it tightly then put he lid on I go back about 2 hours later and then cut with scissors and place In oven with lid on. Cook in usual way, it comes out great!! I have a chair in the kitchen I use I always have a timer in case I forget. I know this is a long chat I just it helps some one out there like me, I like to watch T V while I am waiting ha! Ha ! I make ordinary bread this way also.❤

[@janicegame2372]

I can’t understand how the word muffin got in on my chat please ignore!!

[@radziahradzi]

Thanks for sharing ❤

[@Ricettecaterina]

OMG! You are an Ikon! how much people like you inspire me! How glad I am that people find strength and the desire to do something unique, beautiful and healthy! I'm sorry that we live in a time when young people are not interested in making handmade things, homemade bread and homemade food, while some people give all their strength to feel a true taste of handmade things. I'm glad you wrote this comment. I wish you health and strength and a lot of desire to continue doing beautiful things! Thank you 🙌🏼☺️

[@janicegame2372]

@@Ricettecaterina thank you for replying to my comment, I hope you are well! You made me feel so happy,you replied to me!! You are a gem 💎

[@edie5285]

I am new to sourdough baking and I found this video so helpful, thank you for taking the time to do it.

[@Lisa_Isom]

I have been watching and watching your videos but I think this one is my favorite. It was a lot of work for you but it shows us EVERYTHING we needed to know ❤ Your method is DEFINITELY the best!! Time is so very precious and it seems to take the hard work out of the bread making. Thank you so much and God bless you ❤🙏

[@Ricettecaterina]

Thank you so much ☺️ ❤️

[@bgrandma4life]

@@Ricettecaterina: I’m new in sourdough, but I can tell that the more love you putting in things is what you get back.

[@ربابالغامدي-ب6س]

It's really great. Thank you for everything you've given us in this beautiful clip.

[@christinika8705]

Privet Catea! I saw one of your shorts on Facebook and noticed your Moldavian shirt and clicked on your page to find out you are from Moldova! I am American but lived in your beautiful country for a year and a half teaching English from 2005-2006 so I understand what you mean about the beauty of your country! I love how proud you are of Moldova! It makes me sad how many young people are leaving it. I hope to take my family there one day to see it. I still dream about it. Love your videos! What a fun find!

[@Ритаполковникова]

Спасибо большое за эксперимент!!! Всегда жду Ваших видео! Очень интересно!👍👍👍👏👏👏🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@aaa-bc2uz]

Velmi pekne a poucne video. Najme pre tych, co sa rozhoduju , ktoru cestu budu preferovat pri peceni chleba. Velmi Vam dakujem. Povzbudili ste ma.

[@Оля-р4е]

Смотрела не отрываясь. Спасибо, что делитесь своими знаниями. Это очень ценно! ❤❤❤

[@iceloa]

Большое спасибо за уроки и то что Вы делитесь своим опытом. Это так важно и полезно. Спасибо за все что вы делаете.

[@ЛюбовьБеляева-ш2о]

Я давно для себя выбрала 4- вид.Из одного рецепта выходит разный по вкусовым качествам хлебушек,это 3 вида выпекания : батонами на лотке,в казане под крышкой,и- подовый.По какому вкусу заскучаю - тот вид и готовлю.Сейчас я пеку батоны по тому же рецепту,но на тыкве с добавлением измельченными в кофемолке семенами тыквы.Так же,как и вы,не вижу смысла заморачиваться.В замесе бросаю всё,вымешиваю деревяной ложкой недолго,само отходит от стенок,далее - на столе методом складывания,припорашивая мукой,всё " на глаз ",затем 4 раза по 30 минут расстойки расстягиваю,складываю.Благодарю!!!Вы- молодчина! Бабуля.Харьков.

[@МарйямМасуд-е2и]

супер спасибо огромное за ваш труд и терпение

[@chiohest1416]

Liebe Caterina, vielen herzlichen Dank für deine Zeit und Mühe uns die verschiedenen Knettechniken zu zeigen. Ich wetde in Zukunft auch den Brotteig mit der kurzen Knetzeit verwenden. Deine Videos gefallen mir sehr gut

[@hattieloggins1423]

I love watching you. I learn so many more better ways of making bread. Thank you!

[@distopia4991]

Excelente!!! Entendí el proceso y me ayudó con las dudas que tenía.Yo utilizo el sistema de amasando breve.He hecho dos panes y quedaron bien.Siento que necesito llegar a mi gusto . Todo depende de la masa madre y la cocción también eso es muy importante.. Gracias!!!! Un saludo desde Uruguay 🇺🇾😘

[@l.schwab8435]

thank you for sharing this interesting experience !

[@or1227]

that is a great experiment! Thank you for sharing this video

[@lolajacomino6574]

Love the roosters in the background 🐓

[@МахаббатСануева]

Спасибо Катерина! У вас очень красивый хлеб. Здоровья вашим рукам💝👍👍👍💐

[@williammimart2386]

Comme toujours : la méthode la plus simple est souvent la meilleure. Merci d'avoir pris le temps de nous donner toutes ces informations. Il y a tellement de méthodes proposées sur Internet... beaucoup de complexité... Je pense également que la qualité des ingrédients est très importante ; en particulier pour les farines. Une très bonne farine T80 de meule avec des blés anciens donne des pains très goûteux...

[@Ricettecaterina]

Merci pour les informations sur la farine que vous utilisez, elles sont les bienvenues ! Les personnes d'autres pays qui lisent vos commentaires peuvent les utiliser comme guide pour une bonne farine, car dans mon pays, la farine s'appelle différemment et elle est différente des autres pays ! Je vous remercie du fond de mon cœur🤗

[@williammimart2386]

@@Ricettecaterina j'habite en France à Rouen et j'utilise la farine de blés anciens T80 moulue à la meule de pierre de chez BioCoop. Comme je pétris à a la main, elle devient difficile à travailler et trop collante au delà de 64% d'humidité mais elle donne de très bons arômes aux pains. J'ajoute de la farine de Seigle complète sur meule toujours de chez Biocoop. J'ai essayé quelque fois des farines de blés de population mais les résultats sont plus aléatoires. Dans mon magasin Biocoop, les farines ont une date d'ensachage pas trop éloignée ce qui est une garantie de fraîcheur que j'apprécie également.

[@princesse523]

​@@williammimart2386 bonjour Rouen et merci pour ces infos

[@kogarten]

Großartig! Einen ganz herzlichen Dank von mir und weiterhin viel Freude beim backen.🙏

[@sousourimaria1716]

Έφτιαξα ένα ψωμάκι συμφωνα με τη συνταγή με το λιγότερο ζύμωμα .Έγινε φανταστικό.δεν είναι μεγάλη ταλαιπωρία όπως νόμιζα .Σε ευχαριστώ μου ελυσες τα χερια

[@silvanaflamminio6668]

Grazie mille x i sottotitoli in italiano sei bravissima e spieghi benissimo complimenti 👏🤗🇮🇹

[@siriwuntespen-martin3680]

It' s very educatif to see your clip. I like much the 4th one which is soft and airy, also the crust is not too thick. How the 4th one reached the optic like the intense kneaded one I don't know. But the less kneaded break is for me😊

[@Pa2m2ela22]

The last 2 are my favorite - but they're all really nice - great results !

[@MimiMimi-is2zs]

Poetry about bread❤.

[@litziamaza7264]

Me encantó este vídeo!! Una vez más demostrado que hacer pan no debe ser tedioso, es muy hermoso y relajante, quizá terapéutico ❤️ amo hacer pan

[@christinegitsham5268]

Hello dear Caterina, thank you so much for these recipes, my sis and I are trying them out with much success. We both really enjoy watching and learning. Bless you. 😃👍🏼👍🏼👍🏼🇬🇧

[@Ricettecaterina]

Thank you 😊 and big success for you and your sister 🙌🏼

[@FatimaAdzieva]

Благодарю за труд! Действительно, не обязательно тратить все свое время и силы на хлеб, если можно как-то облегчить себе жизнь.

[@joanafreire7505]

Bom dia. Só descobri os seus vídeos hoje. Sigo você naquelas rapidinhas do KZbin e agora estou a assistir os seus vídeos maravilhosos. Desculpe-me por não saber escrever na sua língua. Sou do Brasil- e estou amando os seus jeito de fazer pães com o fermento natural . Seu jeito é muito prático e de resultado excelente. Estou curtindo muito todas as suas receitas

[@fugengultay6322]

Hepside mükemmel görünüyor.Ellerinize emeğinize sağlık.Teşekkürler

[@irinaslutsky2519]

Здравствуйте, из Израиля. Открыла для себя Ваш канал на прошлой неделе. Ваш метод приготовления закваски, замес хлеба, рецепты и эстетика - выше всяких похвал! Вчера испекла хлеб с тмином и горчицей с добавлением ржаной муки. Я в полном восторге, спасибо!

[@tmaffeo]

This was amazing ty so Much I’m still trying to perfect your recipe of sourdough bread 🌻🌻🌻

[@lceventos6911]

Me dormí viendo el vídeo, buena terapia 😊😊

[@ОксанаПроскрякова-й2ъ]

Спасибо вам огромное

[@dianefaust6218]

Thank you for demonstration. I hope to learn to make my own bread freshly ground flour from hard white wheat berries and barley.😊

[@MsAnnejj]

I just chance upon your video! Amazing efforts to share your point. I really appreciate the video as it answers many questions. Thank you!

[@mariainesfachinicalsavara7490]

Melhor vídeo que já vi 👏🏼 muito bem executado, sensacional demais Obrigada por compartilhar conosco a sua experiência Maravilhoso seus pães Obrigada 🤩

[@mariastastykitchen]

Hello new friend here I love bread so I came by your channel and click the button and I love how you made this sourdough bread to me not too much difference at all. They all look delicious. It did a great job showing us how to make the bread great job thank you for sharing, stay safe. Enjoy your family and God bless.🙏😋💕🌍

[@Ricettecaterina]

Thank you so much 😊

[@deborahamaral8470]

Excellent video! Thank you!! ❤❤❤

[@Ricettecaterina]

❤️❤️❤️

[@afghankitchen-007]

This recipe looks delicious! Can't wait to try it at home. Thanks for sharing!👍🤝🔔💚💐🙏🫶⚘️

[@ΕλένηΓρηγοριάδου-ξ2ρ]

Τελειο αποτέλεσμα!!! Για στα χερια σου φίλοι μου !!!!!😊❤❤❤❤

[@annietugboat8782]

Thank you for this great video!

[@adrianaturlea6861]

I love and appreciate all your videos, but this one is exactly what I wanted to understand: which method to use to get a really good bread. I have tried a few methods myself and have 3 loaves in the fridge right now. Is the time the dough is in the fridge important? I usually leave them over night, only today I will bake them in the afternoon instead of early morning. Thank you. (PS - love the rooster songs and …no music added. Thank you again)

[@ГалинаЧ-о2й]

Говорят, что чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем оно больше ферментируется, тем вкуснее хлеб. До 2 суток можно держать. Я пока не пробовала такую долгую ферментацию.😊

[@1495mta]

Ekmek buzdolabında çok mayalanınca çöküyor. Pişerken yayılıyor

[@IMACTED]

Overnight is enough, I usually have them in 10-11 hours and I have great oven spring

[@nastyuxa2010]

Я пробовала и даже неделю хлеб(тесто) у меня ферментировался в холодильнике . Получается кисло сладкий вкус, но уже не подымается сильно при выпечке @@ГалинаЧ-о2й

[@meisievannancy]

What is your fridge temperature?

[@MartaMabelMendizabalAngelico]

Me parece perfecto el de poco amasado. Muchas gracias por hacerlo tan didáctico fue perfecta tu explicación tambien😊

[@filon4you1510]

To prawda one te chlebki wyglądają idealnie , lecz różnica jest ogromna w miękiszu , skórce , jak i smaku , każde mieszanie nadaje inny smak bo to pory w miękiszu ich kształt nadaje smak , super filmik 😊

[@Ricettecaterina]

100 %

[@ХабсатИбрагимова-б3р]

Пересматриваю ваши видео как терапию по 10 раз в день 🥹🤍

[@Ricettecaterina]

Спасибо большое вам☺️❤️❤️❤️

[@НинаНиконова-с8ж]

Спаси Господи за Ваш труд! Очень полезный урок! Будьте здоровы и Богом хранимы! Если у Вас будет возможность,покажите,пожалуйста,как Вы работаете с закваской,чтоб она в жару не была кислой. БлагоДарю!

[@ГалинаБ-ч3щ]

Благодарю 🙏 за рассказ и показ ❤ всё очень доходчиво и понятно 👌В вашем видео я нашла свои ошибки, буду исправлять 🤗

[@tanyjd7851]

Пеку хлеб по вашему рецепту. Для меня он самый удобный и самый вкусный❤

[@edhotchkiss2070]

thanks for the info very interesting nice out come

[@susanacortese2579]

Muy buenos panes.A mi me interesa no hacer tanto trabajo manual uso maquina de amasar y me da resultado! Gracias !

[@carmensiverio3341]

Muy buen video y cada quien que decida por cuál método usar para hacer sus panes,gracias por este fantástico video.❤

[@meinhendl]

wirklich interessant . besonders beim 2. dachte ich nie, dass daraus so ein schöner teig werden könnte. vielen dank ! ein ganz wertvolles video , danke für die mühe !

[@КристинаСаркисян-ш1к]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, если я захочу удвоить рецепт на данный хлеб, то мне надо удваивать все те ингредиенты, которые вы использовали? Понимаю, что вопрос нелепый может показаться, но дело в том, что по другому вашему рецепту, где вы использовали 500 гр воды, 150 гр закваски и 800 гр муки, то, при удваивании, то есть 1 литр воды, 300 гр закваски и 1600 гр муки, то такое количество муки было очень много. Тесто не слипалось. Спасибо! Всегда слежу за Вашими рецептами! Они безупречны!❤❤❤

[@ТатьянаЗахарова-з7ы]

Это какая то хлебная магия💫потрясающе!🥰👏

[@AnneluvsKatz]

Great video… I’ve often wondered if other methods make much difference. I do mine the same as you. That said, you really need to learn how to cut with your serrated knife! Use MORE sawing motion. You are just mashing that bread 🥴

[@ebtesamkadim5965]

شكراً جزيلاً على مجهودك الرائع احب متابعتك صباحاً تعطيني طاقة إيجابية ونشاط ❤سؤالي كم مدة الخبز في الفرن؟❤ متابعتك من العراق احبك كثيراً ❤

[@Ricettecaterina]

مرحبًا، أخبزها لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنضج جيدًا.

[@terezinhacesconeto2192]

Ficou maravilhoso parabens

[@lorimcgraw2482]

Thank you!!! You are amazing❤

[@annamarianota9113]

Bravissima complimenti👍👏👏👏👏👏👏

[@Ирина-ы4т6в]

❤ Россия Смотрю вас и у меня на душе так светло и тепло.. Я никогда не пекла домашний хлеб для своей семьи, но очень хочу. Научите пожалуйста делать закваску 🙏

[@sohaylamammo1159]

Thank you for this video. Can you share how to make the starter from scratch. Thanks

[@tatadusio9821]

Infatti da quando conosco il tuo lievito licoli e il tuo semplice metodo di impasto, faccio il pane anche due volte a settimana. Grazie

[@caterinaguida3941]

Bravissima davvero 😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉

[@amrkhater8628]

❤

[@bernadetteguerriero2526]

i not only enjoy watching your baking process but also the equipment used. where do i get those beautiful wooden bowls?

[@maryrush9518]

It looks like the kneading method makes almost zero difference. Excellent video.

[@maryrush9518]

Have you done an experiment about the importance of shaping technique?

[@ceciliapedroso1695]

Muito bom👏👏

[@Balena-l2x]

Ты большая молодец, я по твоему рецепту сейчас поставила тесто с миксера , посмотрим будут дырки😂🎉🎉🎉❤❤❤

[@Torero67]

What an interesting and helpful video! It was well worth the hard work, thank you. You made 8 halves of bread. Toss me one! ) Какое интересное и полезное видео! Это стоило больших трудов, спасибо. У вас получилось 8 половинок хлеба. Подкиньте мне одну! )

[@kogarten]

Gibt es ein Video, in dem sie vorstellen, wie sie den Sauerteig herstellen? Vielen Dank.

[@leonardbudi114]

i choose 1st method

[@ОльгаТарнович-ф5ъ]

Привіт! Дивилась з задоволенням на ье як ви замішуєте хліб,бо мені здається це найпрекрасніших процес випікання та змішування тіста, дякую ❤

[@kuzbasski7134]

Подскажите какой у вас бренд и модель миксера?

[@ABCD-sh3hw]

Cara Caterina i tuoi video sono fantastici. Dimmi hai dei video in Italiano con voce in italiano? Mi piacerebbe ascoltarti mentre sono in cucina. Sentite i pro e i contro secondo le tue esperienze. Ho incominciato a fare il pane con lievito di birra. Mi viene bene Vorrei provare con il lievito madre. Ho un po paura che non mi possa riuscire perché per ottenere un buon lievito madre ci vuole esperienza e pazienza. Grazie in anticipo per una tua risposta.❤👍❣️

[@mymuse111]

Use the machine but not for 45 min...you make the dough go too warm from friction. Try 20 min and see the result.. Clean hands and no mess

[@Ricettecaterina]

OK I will try. I relied on the technologies of the experts. They say that the dough must be kneaded for 1 hour + and more. I will try according to your technology.🤗

[@laterlater7787]

Great. However, not everyone can afford bying the machine, unfortunately.

[@mymuse111]

@laterlater7787 I was speaking to the owner of the YT channel not you. She used a mixer so unfortunately for you she has a machine. Please stay out of other people's conversations

[@zlatinadimitrova8731]

Преди да попадна на Вашите видеа се опитвах да правя хляб с квас с автолиза (навсякъде попадах само на този метод). Не го почувствах и не получавах добри резултати, беше странно за мен да правя хляб по този начин. Обичам да меся, но хлябът с квас беше нещо ново за мен. Откакто попаднах на Вашите видеа, всичко си дойде на мястото. Този начин на правене на хляб усетих като най-точния за мен. Близък е до начина, по който меся други теста. Въобще, така си представям, че прабабите ми са месили хляб с квас. Може би, защото се чувствам толкова добре с този начин имам винаги добър резултат. Благодаря! Бъдете здрава и благословена!

[@1rose9]

Bonjour dommage que ce ne soit pas sous titré en français

[@ioanaticu2453]

Mereu ma bucur sa va privesc, lectii clare si de mare, mare ajutor. Si eu folosesc faina de espelta alba dar nu am gasit decât cu 10 proteína, nu îmi iese bine painica cu ea, si cu cea integrala de espelta este prea grosiera painea, nu le place la copilași. Faina dumneavoastră cate proteine are? Unul din copilasii mei au alergie, nu la gluten ci la graul normal consumat pe scara mondiala, are voie espelta, kamut si einkorn , doar ca nu am gasit decât variantele integrale si chiar daca amestec cu faina alba tot nu imi place rezultatul. Poate ma puteti ajuta cu ceva site-uri de unde pot comanda faina de calitate. Va multumesc.

[@BarbaraMadero-s16dp]

A mí también me gustaría saber dónde comprar harina buena calidad por favor 😊

[@ioanaticu2453]

@@BarbaraMadero-s16dp buenas En mi juventud he vivido en España, I compraba en los herbolarios harina de muy buena calidad, la harina de kamut era una de mis favoritas para el pan, pero en aquellos años hacia pan con levadura de panaderia, no se como se comporta con la masa madre, pero he visto que muchos la prefieren para pan con masa madre, aqui donde vivo ahorra no la encuentro, en el supermercado la han quitado de la venta porque tenia un precio muy elevado y creo que nadie no la compraba, y en el herbolario han intentado ayudarme conseguirla pero me han dicho que su proveedor no la tiene mas. Estoy segura que en Espana puede encontrar harina de las mejor calidad, pero comprar en sacos de papel grueso individuales, los paquetes de 1kg envasados en bolsa de papel fino normalmente viene envasada en pachetes de 4 envueltos en plastico, y quien sabe cuanto tiempo estan asi, no respira bien y al abrirlos son rancios o con olor viejo, en Amazon no es una buena opción, mejor buscar en herbolarios o buscar en internet proveedores locales que puden moller la harina en el momento que lo pide.

[@elvirafigueroa6805]

Ese es el horno q tendría q tener tal vez q marca es si me pudiese contar para comprar uno q me sirva gracias Caterina

[@mihaela153]

Tell me please the misure of your dutch oven. Thank you!

[@silvanaflamminio6668]

Sono tutti bellissimi! Ho problemi alle mani spero di riuscirci oppure planetaria (se non ce la faccio grazie 👏🥰

[@litziamaza7264]

Amé tu método

[@tosia5633]

Pani filmiki są bardzo pomocne ale nurtuje mnie jedna kwestia jak Pani to robi że po formowanie bochenka on tak ładnie odchodzi od ściereczki i nic się nie przykleja? U mnie po formowaniu bochenka ściereczka nadawała się już tylko do wyrzucenia tak się ciasto przykleiło a dodam że spryskałam ścierkę wodąi obsypałam mąką ale to i tak nic nie dało

[@СВЕТЛАНА-щ6ш9ю]

Хлебушек любит руки-тогда он Живой-особенно полезный=так говорила моя бабушка!

[@silvanaflamminio6668]

Non ho lievito madre come lo faccio? Si può sostituire con il lievito di birra? Come? Grazie mille 👏🤗🇮🇹

[@michaliskatrinis1359]

how many time on MIXER THANKS

[@silvianeagu5058]

❤❤❤ Acum am descoperit canalul tău și te rog frumos să mă înveți cum faci maiaua- starterul- mii de multumiri 🎉🎉🎉

[@ИринаРайлян-й2т]

Добрый день у меня вопрос, может сможите мне помочь. Хочу испечь 2 Хлебушка пеку в чугунной утятнице,когда первый пеку открываю крышку и лучше её оставить в духовке и потом утятницу на второй Хлебушек сколько разогревать? Также час или меньше э. Спасибо за ранее ❤

[@radziahradzi]

hi, can you please create a recipe that will bloom big like this sourdough but using yeast, and for people who don't have fridge, please? i really like the process of making it, but I don't like sourdough sour taste, and I don't have fridge in my home to store big bread while waiting. if you have time please consider my request, thank you

[@Ricettecaterina]

Sure! I have several recipes with yeast, without a refrigerator. I'll leave you the video links here.👉🏻kzbin.info/www/bejne/b5KXo3p3l7h2odWcttps ://kzbin.info/www/bejne/fJaVdJ6qitNjpsk kzbin.info/www/bejne/j5WxgZ6Xrdl_hZY

[@radziahradzi]

@@Ricettecaterina wow! Thank you so much, you are awesome! 😎

[@НаталяВітер-и4и]

Найкращий по структурі в середині серця це складне замінування але всі вони у вас бездоганні дякую за відео та урок але там немає дріжджів тільки одна закваска

[@ninofiol]

I came to hear the chickens and the roosters!

[@SiewLen]

How to get or make a starter?

[@feniksfeniks531]

Катерина сразу из холодильника выпекать?или дать немного постоять при комнатной температуре?❤

[@akrambouzid7559]

On peut remplacer les 150 g de levain par de la levure sèche? Et combien ? Merci

[@НатальяНикитина-я7п]

Здравствуйте. А вы пробовали испечь хлеб на закваске в хлебопечки? Получится ?

[@eimanlogo]

Hi. Do you alwayse seft your flower before mixing? I followed two recipies but the dough doesnt come spongy and i dont have oven spring

[@ИринаШульженко-ч4э]

Спасибо большое за мастер класс!!!❤️ Очень интересно. Скажите пожалуйста, почему у меня тесто липнет и расползается, хотя я всё делаю по рецепту. Буду Вам очень благодарна!!!❤️😀❤️

[@Ricettecaterina]

Добрый вечер, хорошее тесто и хлеб, зависят от закваски ( на сколько она активная и старая) и от времени отдыха. Если у вас закваска новое ( от 1 до 3 месяцев) то нужно чтобы тесто стояло дольше при комнатной температуре. Я например когда начала печь на закваске, оставляла тесто на ночь, при комнатной температуре. Попробуйте, может получится и у вас.😊

[@ИринаШульженко-ч4э]

Моей закваске где то 1,5 года. Замесила тесто на хлеб и когда я начинаю складывать тесто, первое складывание, второе... Тесто не уплотняется, а наоборот липнет к рукам и растекается. То, когда оставлять тесто на ночь при комнатной температуре? Спасибо Вам огромное за ответ. Жду Вашего ответа!!!❤️😀❤️

[@Ricettecaterina]

@@ИринаШульженко-ч4э А муку меняли? Может дело в муке…

[@ИринаШульженко-ч4э]

Может мука? Использую муку с белком 11 - 12 процентов.

[@ИринаШульженко-ч4э]

А какая по Вашему лучшая мука для выпечки хлеба?

[@Ритуля-ю5т]

Скажите какую муку использовали