Como TEMPLAR / ATEMPERAR el chocolate. 3 FORMAS DISTINTAS.

[@benjaminnunezmelendez7595]

Gracias ❤ excelente 🎉 aprendi mucho!

[@elizabethvigano8937]

Muchas gracias por todo, incluyendo la aclaración del principio cuando dices que no te va a salir a la primera, saluditos desde Venezuela.

[@mariab.a.7032]

Una explicación de una gran profesional muchos besitos y abrazos 😘

[@ladulcepedia]

Muchas gracias 🙏 😊 ☺️ nos vemos pronto

[@anilurivadeneira1584]

Excelente información. Muchas gracias!

[@maanunciacionmanzanalgarci1439]

Muy bien explicado, genial.!!!

[@ladulcepedia]

Gracias 😊😊😊😊

[@margaritabanuelos4016]

Gracias por compartir y las recomendaciones 🌷🤍

[@ladulcepedia]

A ti Margarita por ver el video. 🥰🥰

[@chefIlya]

Explicaste muy bien!!

[@ladulcepedia]

Gracias chef

[@terevazquez4930]

Hola gracias por la receta yo uso el chocolate amargo para cubrir panquecitos y donitas qué diferencia tendría el atemperarlo yo solo sólo caliento a baño maria y luego lo meto a enfriar al refrigerador

[@Marta_1040]

Muy buena explicación para lo novatos hehe y muy buena pinta!

[@ladulcepedia]

Gracias guapa!! 😊😊😊❤️

[@m.agustinafrancoparodi7379]

me encanto tu videooo! hice un montón de huevos algunos me salieron bien otros todos manchados y no sabia por qué! quisiera saber como hacemos para mantenerlo en los 31° mientras estamos usándolo para hacer los bombones? y me gustaría si puede ser un video de atemperado de chocolate con leche, en la descripcion del fabricante dice que la temperatura de atemperado es 42 26 29 es un chocolate Fenix n°71. desde ya muchisimas gracias!!!!

[@ladulcepedia]

Hola Mª Agustina. Disculpa por responderte tan tarde, acabo de ver el comentario revisando videos. 🙏🏻 Te vas a reir y mucho! Yo lo mantengo con un secador de pelo con aire caliente🤫😜, Cuando veo que se me empieza a poner a 28ºC le doy con el secador hasta que sube a 31ºC. Así lo mantengo mas tiempo vivo, ya te digo que llega un momento que hay que volver a atemerar porque ya es imposible. 🤔 No te puedo prometer nada sobre el atemperado de chocolate con leche pero intentaré hacerlo cuando pueda pero yo lo atempero a 45 27 29.

[@MrRosinka92]

gracias por el video, en caso de que se haya endurecido, puedo simplemente volver a calentar el chocolate a que llegue nuevamente a 31º? o una vez que se endureció nuevamente hay que hacer el templado? y con el chocolate blanco son es a la misma temperatura que el semi amargo? gracias!

[@mariacarmenhernandezarjona8228]

Muchas gracias por esta clase de atemperado. Me surge alguna duda, para volver a atemperar el chocolate con Mycryo solo hay que volver a calentar?. Gracias

[@jorgeescribano4666]

GRACIAS POR LA CLASE DE TEMPERADO, ME SIRVIO DE MUCHO , FELICIDADES ✌️🇲🇽😃 Me gustaría que hicieras un vídeo de como usar la pistola para pintar el chocolate

[@ladulcepedia]

Muchas gracias Jorge. Un saludo para ti y todos los mexicanos que nos ven. 🙏😊😊😊. Vale me lo apunto, no tengo la pistola pero miro de conseguir una.

[@jorgeescribano4666]

@@ladulcepedia gracias por responder los comentarios , 🇲🇽saludos

[@francismartinez570]

No tengo cyvryo pero si manteca de cacao, tambien funciona? Y q proporcion usar? Gracias !

[@chefsalvadorpizzardo]

Muy buena la explicación ❤️❤️

[@ladulcepedia]

Gracias chef!!! Como estas???🙏🙏😊

[@chefsalvadorpizzardo]

@@ladulcepedia hehe ahí ya poniéndome al día ❤️ me encantó tu video como siempre

[@immaculadamanzanal632]

Me gusta mucho tu explicación ,así es más facil

[@andreaciaternasrobles]

Holaa cuando el chocolate se atempera y te llegace a sobrar hay que volver a templar??saludos

[@ladulcepedia]

Si, una vez frío se tiene que volver a atemperar

[@annelrm2330]

Se puede atemperar chocolate en vidrio?

[@MariaFlores-mi7rd]

Una vez temperado el chocolate, Si se enfría, o lo que sobra, se puede volver a derretir y usar, o se tiene que volver a temperar?

[@ladulcepedia]

Hola Maria. Depende si es para utilizar para decorar y que no tenga marcas de agua hay que volver a temperar si es para otra cosa no hace falta

[@MariaFlores-mi7rd]

@@ladulcepedia mil gracias por responder!!! ❤️

[@susanariccioni4248]

Saludos desde Argentina. Tengo una duda, veo en la tienda chocolate al 60%, 70 o 75% y 90 %. Que significa y para que usar cada uno. Luego te dicen que no hace falta templarlos, que ya vienen con el proceso. Que me puedes decir al respecto? Muchas gracias

[@ladulcepedia]

Hola Susana, esos % de cacao que tiene el chocolate. Por ejemplo el 70% son 70% de ingredientes que vienen del cacao y 20% de azúcares y otros ingredientes. El chocolate hay que templarlo porque sino después quedan manchas y no se ve bonito. Que si, vendertelo te lo venden cristalizado pero luego tú al fundirlo y calentarlo rompes esos cristales y tienes que templarlo para que se vuelvan a crear.

[@susanariccioni4248]

@@ladulcepedia Muchísimas gracias por la explicación. Los diferentes porcentajes de cacao se usan para algo en particular cada uno?

[@ladulcepedia]

Básicamente lo que te indica es si es choco blanco, con leche o negro. Y en el caso del chocolate negro que tan dulce es, por ejemplo un chocolate negro de 70% es más dulce en cambio uno de 99% es amargo. El porcentaje de cacao y la fluidez de gotas también pueden indicar para qué es un chocolate por ejemplo uno de 2 o 3 gotas es muy fluido y va genial para moldear bombones y hacer decoraciones, en cambio un chocolate de 4 gotas es más espeso por lo que nos sirve para hacer ciertas recetas (mousse, cremas, ganache) pero siempre la receta te lo debe indicar. Pero esto último ya es para pastelería muy avanzada 😅.

[@susanariccioni4248]

@@ladulcepedia Muy clara tu respuesta, te lo agradezco. Hasta la próxima 😘

[@segundahernansaiz9500]

Como puedo hacer chocolate para diabéticos?

[@ladulcepedia]

Hola Segunda, la verdad que no tengo ni idea 😔

[@annelrm2330]

Se puede atemperar chocolate en vidrio?

[@ladulcepedia]

Hola Annel pues nose nunca lo he probado, yo siempre atempero sobre marmol. Mejor dicho 😂😂😂 desde que el Mycryo llego a mi vida solo lo hago con los polvitos que así no ensucio y me aseguro el resultado

[@saulbo3008]

@@ladulcepedia hola, mycryo también funciona para el chocolate Bean to bar? Saludos desde México

[@ladulcepedia]

Hola Saul, pues no lo se. Nunca he tenido la oportunidad de trabajar con ese chocolate 😞