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Receta explicada paso a paso para hacerlas en casa......
Proceso de;
Masa Madre ó Siembra y...
Masa para las conchas
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LEVADURA FRESCA O LEVADURA SECA :
Los cubitos de levadura fresca prensada tienen un peso de 42 gr. y sirven para 1 Kg. de harina como máximo. Como norma general se utiliza para 500 gramos de harina, entre 30 y 40 gramos de levadura fresca (mas o menos un 6 % del peso de la harina).
El peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadería depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre. Por ejemplo los sobres que tienen 5,5 g. equivalen a 14 gr. de la fresca. Dos sobres (8 gramos cada uno) de levadura en polvo, seca o deshidratada , equivalen a un cubito de levadura fresca o prensada (42 g.).
Pero la cantidad de levadura no depende solo de la cantidad de harina, sino también de otros ingredientes que puedan hacer una masa pesada, como por ejemplo frutos secos (nueces, almendras...) y la grasa que contenga (mantequilla, margarina...) en estos casos se necesita más.
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Dice: panaico2
mira: Yo soy panadero y te puedo decir que el equibalente es de por cada porción de levadura en polvo(seca) son tres de levadura fresca(prensada), osea que son tres de fresca por cada una de seca.