Conheça os Segredos da Maturação de Queijos

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Comunidade do Queijo

Күн бұрын

Пікірлер: 40

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Conheça a Comunidade do queijo! go.hotmart.com/P56780622Q

@TheEstelf Күн бұрын

É muita informação gratuitaaa! Obrigado!

@leilaaparecidavieiradasilv671 9 ай бұрын

Gostaria que você falasse sobre os devidos materiais e madeiras...para fazer um maturador. Leila, Divinópolis, MG

@neildojose6568 Жыл бұрын

Muito bom gostei muito, adoro queijo de ótima qualidade.Parabens.

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Muito obrigada Neildo! =)

@chicolaroca9438 8 ай бұрын

Muito bom o vídeo. Acho legal porque você responde quem pergunta. Não deixa no “vácuo”, como muitos fazem. Tenho uma dúvida. A “quebra” da lactose ocorre em todos os queijos? Pergunta besta, mas não sei. E pergunto porque minha esposa tem intolerância à lactose.

@lucianaribeiro2790 2 ай бұрын

Muito bom o vídeo, tirou minhas dúvidas!

@joelpedrodossantos7286 3 ай бұрын

Eu coloquei muito fermento na minha massa, o QUEIJO ficou com sabor muito forte DEPOIS da maturação.

@LaPancetta-j4c 2 ай бұрын

Existem várias diferentes informações sobre a quantidade do pingo a ser adicionado no leite. Qual seria a medida e quantidade correta por litro de leite, ou por exemplo para cada 10 litros de leite? Obrigado !

@lorrainegomes2717 Жыл бұрын

Amei

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Obirgada, Lorraine!

@LaPancetta-j4c 2 ай бұрын

Gente preciso de uma informação. Tenho uma tábua aqui que está destinada a maturação de queijos, onde já borrifei bastante soro e já não está transferindo sabor de madeira para o queijo, porém está transferindo cor. Me indicaram aplicar óleo mineral de grau alimentício na tábua para selar e tratar ao mesmo tempo. Pergunto, procede essa informação? Posso aplicar esse óleo mineral sem que a tábua perca a sua função biológica na cura dos queijos. Caso não, qual seria o procedimento? Agradeço pela atenção ! Abraços a todos !

@joelpedrodossantos7286 4 ай бұрын

Vc indica alguma marca para Eu e eu possa comprar fermento?.

@josianelamberty2927 Жыл бұрын

Boa noite, faço queijo colonial ,estou com dificuldades para cura,uma vez que uso geladeira. Eles melam. Uso iogurte como fermento. Obrigado por compartilhar teus conhecimentos conosco❤

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Olá, Josiane! O iogurte pode trazer mesmo essa característica de liga, ou baba, para o queijo. Como você está mantendo esse queijo na geladeira? Você está lavando o queijo diariamente? Ele está maturando embalado ou sem embalar? Depende de alguns fatores. Mas recomendo: lavar o queijo, manter ele sem embalagem na geladeira, virar todo dia. Espero ter contribuído.

@reginaguedes5857 7 ай бұрын

Boa noite. Gostaria de saber s pode ser maturado no mesmo ambiente o queijo artesanal tipo canastra e um queijo com mofo branco por exemplo? Ou isso precisa ser feito em ambientes separados?

@williampereira4468 7 ай бұрын

Dra. Boa tarde, qualoa queijos que posso maturar fora da geladeira feitos aparti do leite cru. Estou com 79 anos acamado a 5 anos e já comecei a andar bem devagar. Eu gotaria de fazer um queijo mussarela um queijo Minas Curado e no máximo um queijo coalho para que eu possa vender de porta em porta UPA quem faz churrasquinho na rua vou fazer um lanche de Hamburgueria alguma coisa que eu pudesse ganhar um trocado para ajudar na a viver com mais dignidade eu eu perdi uma empresa de 30 anos em Porto Seguro tudo aromatizada na Anvisa no MS aí veio a pandemia e acabou tudo na volta para Minas Gerais Eu peguei uma Erisipela bolhosa quase perdi o membro inferior esquerdo eu sou dessa peleja para curar por falta de dinheiro para tô fazendo tudo na marra Então eu queria fazer três tipos de queijo unidade ou então o requeijão de corte venda na feira mas eu não tenho nenhuma condição de montar uma câmera poderia pôr uma geladeira é possível eu eu tava vendo uns Dr Randon que fala entre a diferença dos leites pasteurizados e os leites Cruz eu acabei achando não sei se estou certo aqui o leite cru ele o leite cru é mais benéfico e também mais fácil de ser manuseado desde que atenda a legislação higienização ou ideia correta é só a parte que eu conheço mesmo que eu fiz curso no senado legislação e trabalhei com Anvisa durante 30 anos O que que a senhora me aconselha é só para ganhar um trocadinho eu não tenho mais pique para arrumar uma empresa eu quero ganhar um trocado r$ 26000 por mês eu não aguento ficar sem eu trocar da vida inteira eu fui doido na minha vida desde os 8 anos de idade O que que a senhora poderia me aconselhar Por que eu penso também fazer um espetinho colocar no saquinho a vácuo junto com esse espetinho Ou posso vender o Queijinho coalho também Assado na Brasa muito usado nas praias do Brasil principalmente do Nordeste e o Minas frescal não é o queijo que você faz ele tem uma semana de fazer política encomenda e entregar mas quando chega no aspecto maturação as coisas se complicam então eu se puder eu queria uma opinião da senhora por favor meu interesse é fazer um queijo que cura eu faço eu faço um pão de queijo no saquinho dou um jeito a vácuo dou um jeito de vender de porta em porta o mussarela seria fazer um lanche que eu também sei fazer bacon linguiça e o queijo coalho é só isso eu tava vendo aqui um pessoal aqui da Acho que até o Mato dizendo que Os queijos maturados Depende de uma controlado e também de uma temperatura controlada eu aguardo uma resposta da senhora não sei se eu consegui ser direitinho mas eu acho que dá para senhora entender por favor me retorne

@marciapereira6845 Ай бұрын

Boa tarde, William! Tudo bem? Preciso falar com você.

@nildesrotinasnositio Жыл бұрын

Boa noite

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Boa noite, Nildes, querida!

@joelpedrodossantos7286 4 ай бұрын

Eu nunca usei fermento pra fazer queijo. Nem sabia que existia fermento pra fazer queijo.

@fabiojones6167 6 ай бұрын

Boa tarde, tudo bem? Por favor, como fazer a lavagem e o lixamento nos queijos meia-cura?

@fabiojones6167 6 ай бұрын

Após a fabricação do queijo meia-cura, com quanto tempo posso mergulhar o mesmo no vinho BORDÔ?

@mariafernandaparreirasruss1056 Жыл бұрын

Boa noite!

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Oi Fer! Boa noite!

@marianvidanositio Жыл бұрын

Qual a melhor madeira para a maturação do queijo?

@comunidadedoqueijo Жыл бұрын

Olá! As mais comuns são: pinnus e cedrinho. Contudo, outras madeiras podem ser utilizadas, desde que sejam tratadas. No vídeo com o Sr. Zé Mario, ele fala sobre a cura da madeira para maturação. Confira!

@vanigiacomelli3695 11 ай бұрын

Oq o iogurte agrega no queijo.

@chicolaroca9438 8 ай бұрын

A glicólise implica dizer que o queijo não tem lactose?

@walderpacheco5384 8 ай бұрын

Faço aqui na minha casa para consumo próprio. Maturava em temperatura ambiente, em uma caixa com telas onde pequenas moscas entravam e depositavam ovos nos buracos do queijo criando larvas, tipo bicho de goiaba. Agora passei para um freezer, com temperatura controlada por um termostato, 13 graus, umidade 80%, sem luminosidade e sem circulação de ar. O queijo está custando a pegar aquela cor amarelada, será que vai dar certo?

@AdrianoMoska77 8 ай бұрын

como voce consegue controlar a umidade no freezer?