통영 이순자 어머님의 멸치간장 담그기1 - 멸치 액젓 보관법 [엄마의 엄마로부터 Ep 15] / Making Anchovy Soy Sauce 1

[@coocletv]

멸치를 구입해서 따로 액젓을 담그실 분이 계신것 같아서 글 남깁니다(문의가 많이 왔다고 합니다) 멸치는 대가리가 붙어있고, 비늘이 있는것으로 구입을 하셔야 합니다. 그래야 더 맛있다고 합니다. 그리고 소금과 멸치는 1:1비율로 잘 섞어서 절이시고 항아리에 담고나서 윗부분에 소금으로 덮어주셔야 합니다. 감사합니다.

[@좌영희-i4u]

저의 제주에서는 소금 30.% .

[@sunah4120]

삶의 현장이 보이는 생생한 컨텐츠네요~~ 잘 시청했습니다😊

[@박은희-r4h]

옛날에는 리어커에 싣고 다니시면서 멸치담으소~~~~하고 외치시면 집집마다 장독 씻어 말렸다가 우리집요~~~하면 나무상자 멸치 들고 와서 소금섞어 장독에 담아 주고 가시곤 했지요. 초등때 이집 저집 담그는 구경도 다녔는데..사라져가는 추억입니다.

[@김수경-l5d]

보관방법 찐찐 대박입니다 유트버님 대부분이 비닐덮고 유리항아리 덮고.....쿠클티비님 유익한영상 감사드립니다

[@로즈골드-z9b]

잘보고갑니다 어머님 건강하십시요 ~~

[@박은희-r4h]

감사합니다

[@350q8]

신기하고 해보고 싶네요 정말 맛있을 것 같아요^^

[@화니보비]

가지냉국 영상보구 멸간장 궁금해서 찾아봤는데 현장촬영으로 자세하게 영상 찍어주셔서 감사합니다 영상 하나하나 많은 도움 받고 있어요!

[@김화순-y8x]

멸치간장이멸치젓담구는거군요 멸간장이라서 무언가했어요

[@sea0283]

그걸 어간장 이라고 하지요

[@박은희-r4h]

요즘은 뚜껑을 열어두었다가 해지기 전에 닫기를 자주합니다

[@구름구름-u2x]

멸간장을 몇해전부터 만드시는분께 직접 사서 먹었는데.. 도대체 어떻게 만드는것인지 정말 궁금했어요~ 2편이 없는것 같은데... 얼른 보고싶네요~

[@coocletv]

옛날 어머님이 하셨던 시기에 맞춰서 알려드릴 예정입니다. 보통 김장철 되기 조금 전에 해서 김장에 쓸 젓과 간장을 나누어 쓰신다니 그 때 맞춰서 미리 공지라도 올리겠습니다. 감사합니다.

[@조증순-p8g]

한지는 안묶어도 됩니다 한지덮고 바로 뚜껑닫아도 아무이상 없어요~ 나는 멸치젖갈 한번 담근면 3~4년 두고먹어도 아무이상없고 구수하고 맛있는 냄새가납니다 내아는사람들이 김치 맛있다고하던데 비결은 멸치젓이 맛있다는게 포인트^^

[@봄가을-q9s]

맑은 액젓을 베란다에 보관했는데ㅜ 곰팡이가.ㅜ 다시 면보에 내려 끊여야하나요?

[@이복자-m6k]

판매처좀 알려주세요

[@이세숙-w2u]

판매처 찍어주세요

[@coocletv]

거제 외포항의 원진수산입니다. 감사합니다

[@이수영-d2k]

멸치액젓 택배도 해주시나요?판매처 알려주세요.

[@coocletv]

거제 외포항에 있는 원진수산입니다

[@mangga59]

저도 멸치젓 통채로 있는데 지금 항아리에 옮겨도 삭혀도 될까요?

[@이재복-e9i]

생멸치 젓갈 담을려고하는데 싱싱하고좋은멸치 구매하고싶은데요 얼마합니까?

[@voyager4242]

이게 직접 만들려면 소금과 멸치양 이 어떻게 되나요? 1:1? 아니면 3:1??

[@coocletv]

멸치와 소금은 1대 1로 하시고 장독에 담을때 위에 소금으로 덮어주시면 됩니다. 감사합니다.

[@coocletv]

나중에 간장만들때 몇시간씩 달여야 하고 그 과정동안은 냄새가 심하니까 김장철에 맞춰 달이는것까지 보시고 도전하시길 바랍니다. 감사합니다

[@박은희-r4h]

일대일비율로합니다.옛날에 멸치 장사하시는 분들은 눈대중이라 하셨는데 오랜 경험이었던 것이겠지요.일대일로 한 멸치를 장독에 눌러놓고 한 3~5센티 두께로 소금을 덮어 또 눌러준 후에 화선지 말고 창호지 한겹을 해서 풀 발라놓습니다. 가끔 날이 좋을 때 뚜껑 열어두고 하세요. 소나기나 물이 튀어 젖어버리면 안 되니 유의하셔야 합니다. 소금은 간수를 뺀 것을 사용하셔야 지나치게 짜지 않아요.재료를 좋은 것을 써야 하는 것을 우선으로 합니다.

[@박은희-r4h]

장독은 비온 후 물 수건으로 자주 닦아 주셔야 합니다. 질그릇이 숨을 쉬니까요

[@박은희-r4h]

제 경험담 시중에 판매하는 초장중 쌀로 만든 것, 내용물을 장독에 덜어 넣어 두껑덮고 두번 발효를 합니다. 그때 멸간장 조금과 소주를 약간 첨가하여 잘 저어 다시 뚜껑을 덮어 두면 발효가 되더군요. 급할때 가끔 썼지요.지금은 아니지만요. 맛이 있답니다.고추장이...한번 해보시기를요.직장인이나 친정이나 시부모님이 안 계시고 옛 맛이 그리우신 분들께 권해봅니다.

[@김옥경-d5k]

멸치젖갈담은거 살수있나요?

[@김옥경-d5k]

연락처좀올려주세요^^

[@방소은-j3l]

죄송합니다 혹시 멸치 액젓 담은곳 전화번호를 알수 있을까요?

[@이윤지-t1n]

포항 멸치액젓 판매처좀 알려주세요?

[@coocletv]

거제 외포항에 위치한 원진수산입니다. 연락처는 검색하시면 나옵니다(기억을 못해서 죄송합니다..ㅜㅜ)

[@조동임-y9u]

구수한 멸치액젖 연락처좀 알려주세요,

[@coocletv]

거제 외포항에 있는 원진수산에서 구매하였습니다. 연락처는 검색하시면 나옵니다(현장에서 그냥 가서 산것이라 연락처를 기억하지 못합니다..)

[@하늘의꿈-p1p]

얼마 예요.ㅈ.

[@김복희-n8k]

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[@켈리-x5c]

멸간장 구입하고 싶습니다

[@richmader6088]

한지에 풀 발라 뚜겅닫아놓는방법 정말 좋은정보네요 저도 된장만들어놓고 똥파리 장난칠까 걱정이엇는데 이방법 몰랏어요 근데, 장마철에 눅눅해서 한지에풀녹아 파리 틈생기지 않을까요??

[@coocletv]

비올때는 뚜껑을 닫아놓고 맑은날 한번씩 통풍이 되도록 뚜껑을 열어두시면 괜찮습니다. 감사합니다.