통영 이순자 어머님의 멸치간장 담그기2 - 멸치간장 내리기 [엄마의 엄마로부터

오래 기다리게 해서 죄송합니다. 요소수 사태로 인해 촬영을 가지 못해서 원래 김장철에 올려야 하는데 좀 늦어졌습니다
멸간장은 봄에 멸치액젓을 담궈서 숙성시켰다가
김장철에 액젓은 김장담글 때 사용하고 나머지는 삶아서 간장을 내리게 되죠
하루가 꼬박 걸려서 내린 멸간장. 그 과정을 보면 참 귀한 음식이라는 생각이 듭니다.
힘든 과정 때문에 자꾸자꾸 사라져 가는게 안타깝습니다.
You make anchovy sauce in spring and ripen it
During the kimchi-making season, fish sauce is used to make kimchi, and the rest is boiled and soy sauce is lowered
a day's worth of soy sauce Looking at the process, I think it's a very precious food.
It's a pity that it keeps disappearing because of the hard process.

[@tiffanycruise9600]

엄마의 요리는 최고 고급 고급 이네요. 올려주신 영상 감사드립니다❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅

[@thuggish30000]

정말 정말 엄청난 수고와 정성이 있어야만 얻을 수 있는 귀한 간장이네요 ㅠㅠ 감사히 잘 보았습니다! ㅠㅠ

[@user-iu5zx8uk6m]

돌아가신 울 할머니 이사 간다면 그 많은 간장, 젓갈 전부 몇날 몇일을 끓여셨는데... 이제는 제가 할배가 되었네요~~~

[@sunah4120]

정말 누군가는 이렇게 좋은 한국전통방식을 계속 이어갔으면 좋겠습니다🙏🙏 늘 응원하겠습니다 👏👏

[@user-nt1du1tl1p]

와 대단하네요 하루 온종일 간장내리고 보통 정성이 아니네요. 뭔가 콩간장보다 감칠맛이 더 진할것같아요. 멸간장 구입해야봐야겠어요. 감사합니다!!

[@user-ix6ch2yh4u]

어르신들이 정말 바르게 잘하시네요! 다른 요리 유튜버들 액젓 내리는거 보면 기름 걷어내는 것도 없이 마구 퍼서 끓이고 내리던데~ 내가 해본 경험상 끓여 보면 위에 기름이 뜨고 그 기름을 맛보면 역겨운 비린 맛이 있어서 계속 걷어내며 끓였었는데 나만 이상한가 했었는데 이제 보니 제가 맞았네요! 그리고 저도 물붓고 재탕 3탕도 했었는데 3탕한 것도 시중에서 파는 유명 액젓보다 더 감칠맛이 있는것을 보고 파는 것이 얼마나 많이 희석된걸까 하는 생각이 들었었네요 리얼한 영상 감사 합니다!

[@coocletv]

이전부터 통영분들이 멸간장 내리시던 그대로입니다. 감사합니다.

[@user-td7ny9jf4u]

좋은영상보게해주셔서감사합니다

[@user-sw2is2ip3o]

@@user-td7ny9jf4u ㅐㅑ8

[@sea0283]

와~대단하십니다,정성으로 담고 내리고 보물단지같은 영상 감사히 잘봣습니다 저도 올해 도전 해봐야겟어요🤩😄👍👏👏

[@barogreengreen]

잘보고갑니다 많은걸 배우고 갑니다 좋아요 찍고 응원합니다

[@niche4928]

감사합니다 잘배우고 갑니다^^

[@user-sw2is2ip3o]

잘보고 배워서 저도내려 보겠슴니다

[@ipkim4284]

정말,,, 맛이 없을 수가 없겠네요. . . .

[@skygold9042]

귀한영상 잘보고 배워갑니다 옛날엔 저렇게 했는데 몇십년 접어두었더니 가물 가물한 기억을 살려 주네요 올봄 담근 멸치젖 달여봐야 겠어요. 사라지면 아니되옵니다

[@richmader6088]

바닷가 살지않으면 잘 모르는 일인데, 이런 유트브를 통해 많이 배우네요.. 누군가 수고하면 많은사람에게 도움이 되서 감사합니다 영상 잘봤습니다~

[@kimmy5665]

너무 공감해요🤗🤗

[@user-kn6fk4zz1l]

일년도 안되도 가르기합니까~? 2 년 지나서 먹을수 있는줄 알았습니다 구독하고 갑니데이,

[@voyager4242]

이게 점점 사람들이 아파트 사시니 냄새난다고 절대 못하시겠지만 할수있는 여건이면 너무 좋을듯해요

[@user-ix8hq9yf8i]

저도 내년에는 양을 줄여서 해보려고 합니다

[@user-pf8mi2et5k]

멸간장이 무엇인지 알게 되어 감사합니다 멸치젓국담는법도 알게 되었네요 감사합니다

[@Masanajae]

매르치 사이소~ 메르치! 메르치 사이소~ 메르치!

[@user-ne2sh4tg4d]

밑에 남은소금은 어디서 나온건데 하나도 안녹고 그대로있네요?

[@coocletv]

멸간장담글때 멸치와 소금을 버무려서 담급니다. 그리고 영양소가 빠지고 남은 소금과 간장 내리는 과정에서 넣은 소금이 남은겁니다.

[@user-to8tr2lk8h]

봄에 담근 젓갈 몇월달에 젓갈 내리신건가요? 저는 이제야 영상을 보다보니 몇월쯤에 해야할지 정확히 모르겠네요ㅠ

[@coocletv]

김장담글때 액젓은 김장에 쓰시고 남은걸로 간장 내리시면 됩니다. 감사합니다

[@user-to8tr2lk8h]

@@coocletv 그럼 김장담기전 내리면 된다는 건가요? 저희는 김장을 일찍하는 편인데 괜찮을까요? 젓갈이 오래되야 맛있다고들 하셔서....

[@user-qk5qr5xq7o]

ㄷ

[@user-qk5qr5xq7o]

안녕하세요 너무 상세하게 설명해주셔서 감사합니다 젖갈은 언제 담궈야 좋습니까

[@user-trip]

3년이상은 되야 한다네요…

[@user-be1gg2kh7p]

젓갈을 시나부로 내려야 되는데 저리 급하게 내리는게 아니다

[@myhong2735]

안녕하세요 멸치액젓 구매할 수 있나요?

[@coocletv]

만드는 방법을 알려드리고 따로 판매는 하지 않습니다.멸치액젓은 시중에서 쉽게 구할수 있습니다.

[@user-ed5wn7jn2r]

전통도 중요하지만 냄새가 너무 지독해요. 옆동네까지 갈 정도라 민폐지요. 반경 50미터 내는 끝장납니다.

[@user-oz2wr7nv9d]

기장인데 70평생 멸치액젓담구어 먹는데 생젓갈이 더맛있습니다 일도 수월하구요

[@user-im4we6ul6v]

처음 거르는것은 안 달여도 너무 좋은데 두번째 찌꺼기는 물두세바가지 붓고 다려요