2020 한식조리기능사 실기영상 : 재료썰기

안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '재료썰기'를
만들어 보았습니다
시험시간 : 25분
작업 난이도 : 7점 / 10점
- 단일 메뉴로 작업시 시간이 촉박하기 때문에 불작업(지단익히기)을 병행할 수 있는 경우라면 병행해서 진행해 주세요
- 전량 제출하라고 요구하기 때문에 오이의 경우 껍질 속까지 돌려 깍아 주시는걸 추천드립니다
- 달걀의 경우 알끈과 거품제거를 요구하기 때문에 꼭 제거 후 진행해 주세요
- 지단 흰자의 경우 한번에 익히면 뒤집을 때 찢어지기 쉽고 두껍게 익을 수 있어서 2번정도 나눠 익히는걸 추천드립니다
- 각 재료의 썰기 방법은 요구사항을 참고하여 진행해 주세요 (다르게 썰게 되면 실격 됩니다)
- 손질한 채소는 완성접시에 바로 담아서 완성품 정리시간을 축소 시켜주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (달걀, 채소)
2. 달걀 : 황, 백 분리 - 노른자 알끈제거, 흰자 면보 짜기 - 소금 1/6t - 거품제거
*시험 메뉴 조합에 따라 불 작업이 쉬는 구간이 있다면 지단 익히기와 도마작업을 병행하시는걸 추천드립니다
3. 지단 익히기 : 황지단 - 백지단 (2번에 나눠 익히기)
4. 무 : 5cm길이 맞추기 - 0.2cm 편썰기 - 0.2cm 채썰기 - 양 끝 다듬기 - 완성접시 담기
5. 오이 : 5cm 토막 - 0.2cm 두께로 돌려깍기 - 양 끝 다듬기 - 0.2cm 채썰기 - 완성접시 담기
6. 당근 : 5cm 토막 - 1.5cm 넓이의 직사각형 모양 만들기 - 0.2cm 편썰기
7. 지단 : 1.5cm 넓이로 긴 직사각형 - 대각선 방향으로 1.5cm 자르기 x각 10개씩
- 남은 지단 5x0.2x0.2cm 채썰기 - 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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[@user-jr7wh3en5w]

공통된 팁을 드리자면 1.계란깔때 절때 바닥에다 까지 말고 칼등으로 살짝 쳐서 까는걸 추천 시험장 계란은 껍질막이 정말 저질이라 살짝만 충격을 가해도 잘깨져서 바닥에 치시면 계란물이 바닥에 흘러 나올수도 있습니다 차라리 안전하게 칼등으로 살짝 치신뒤 나누는걸 추천드립니다 2.재료를 섞는 그릇을 절때 도마위에다 그릇을 대고 섞지 말것 도마를 깨끗이 닦았는데도 감점하는 악질 감독관들도 있습니다 감점거리를 안주게 아예 안전하게 도마에 안대고 하거나 재료 섞는 그릇을 들면서 하는걸 추천드립니다 3.당연한거지만 조리를 한 접시랑 조리를 안한 생재료 접시를 구분할것 같이 놓는순간 교차오염때문에 당연히 감점이 됩니다 4.다음 재료 칼질을 할때 칼이나 도마 주위에에 전 재료 이물질이 붙어있는지 반드시 확인할것 이물질이 조금만 있는데 다른 부재료를 써는 순간 그것도 감점 시간이 없을경우에는 직접 손으로 때면 되지만 널널할 경우에는 안전하게 한번 세척하는게 낫습니다 5.시험장 가스렌지는 집이랑 영상에서 하는거랑은 매우 다름 시험장,학원 가스렌지는 중앙에 버튼처럼 생긴게 있는데 그게 주방도구로 계속 눌려져 있는 상태가 되야 불이 장기적으로 나옵니다 석쇠 요리나 완자탕을 하는게 아니라면 별 차이는 없지만 중앙 버튼을 일일히 누르면서 하는게 아니면 불이 계속 꺼지고 몇초마다 불도 안나오니 가장 큰 난적임 이게 익숙하지 못하면 낭패봄 6.파 마늘 생강 다질때 소량의 물 넣는거 추천 안넣은거랑 넣은거랑 차이 꽤 심함 칼에 다진것들이 안붙어서 다질때 매우 용함 넣는다고 감점 안당하니 안심하고 넣어도 됩니다

[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/6

[@user-tb2cy6os8c]

이어려운 자격증을 따신 전국의모든분들 대단해보여요

[@user-on-the-way]

그죠 점점 그분들이 존경 스럽습니다. 공부 할수록 뇌에 과부하가 걸려 멍 해지는 시간이 늘어 나고어 있습니다.

[@hamasun84]

저는오늘 완전 멘붕왔습니다

[@user-sy4rz8rx1q]

저는 재수합니다ㅜㅜ..

[@user-iu4ti7xm6m]

재료 썰기: 재료 세척후 지단 준비 오이 돌려깎기후 채썰기 무 채썰기 당근 편썰기 지단 마름모 모양과 채썰기

[@pinocchio2950]

재료 세척 및 분리작업 - 흰자 노른자 분리 - 지단작업 - 지단 익는동안에도 빠르게 다른재료 손질해주기 - 당근은 꼭 골패썰기 !!!!!!!!- 지단 식으면 마름모, 채썰기/ 최대한 빠르고 정확히 시간낭비 없이 하기.

[@user-cx9qd6cd3w]

샘 사회적 거리두기도 하고 코로나 때문에 힘드신데 꾸준히 영상 올려주셔서 감사합니다

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 !

[@kyj825]

한식조리기능사 준비하면서 영상 보고있는데 하로스님 영상이 제일 알기쉽고 깔끔하고 저한테 맞아요! 덕분에 잘 배우고있습니다~ 구독눌렀어요ㅎㅎ

[@cooking-factory]

>ㅁ

[@202lee3]

선생님 영상보면서 연습한 결과 이번에 한식조리사 시험 합격했어요. 감사드립니다. 코로나로 학원도 못가고 동영상보며 연습했는데 좋은 결과가 나와서 정말 기뻐요.

[@cooking-factory]

와~ 합격 하셨구나!! 너무너무 축하드립니다 ^^

[@user-lk1fu4lg2d]

너무 깔끔해요! 잘 봤습니다!

[@KKH173]

안그래도 칼질연습좀 하고 싶었는데 공작소님꺼 계속 보면서 연습해봐야겠네요! 감사합니다!!

[@junjun6315]

오늘 발표떳는데 저 드디어 한식양식 합격했습니다!저번에도 질문을 드렸었는데요 각각 재료썰기 장국죽, 미네스트로니 스프 스페니쉬 오믈렛 나왓고요 공작소님 덕분에 합격할 수 있었던거 같아요 이제 한식양식 다땃으니 중식일식 영상보면서 자격증 딸려구요! 정말 감사합니다!!!

[@cooking-factory]

우와~!! 합격 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ 중식 자격증도 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다~!

[@user-xk1ch9jc9k]

부러워요 ㅠㅠ

[@user-gu2lh7hp5k]

학원 안다니시고 영상만 보고 합격하셨나요?

[@user-rt8pw2er1i]

축하드려요!!!

[@user-kh9ro1yr2p]

한식조리사 학원2일째 썰기를 배웠습니다. 반백나이중반이라 젋은분들에게 많이 쳐지는 느낌을 받습니다ㅜㅜ 동영상보면서 주말동안 연습해서 담주 월요일에 학원에서 빠르게 해보겠습니다. 도움주셔서 감사합니다 ^^

[@cooking-factory]

잘 하실거에요 ^^ 응원하겠습니다!!

[@user-vj4uk5df7j]

이번달말에 한식실기 시험이라 열심보고 있습니다ㆍ 알기쉽게 설명해줘서 고마워요

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 시험 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!

[@kimdana495]

이번에 한식을 준비하게 되었는데 영상보며 연습하면서 배워요!! 감사합니다😭💕

[@cooking-factory]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@llkiikiooop]

진짜 반듯이잘자르신다....부럽

[@bootagain]

좋은 영상 감사합니다! 흰, 노란 계란은 몇분 정도 익히시나요 ?? 그리고 오이 돌려깍기 칼 손질 팀 알려주시면 감사하겠습니다!

[@bubbletea-er]

자세하게 볼수있어서 좋아요!!

[@cooking-factory]

감사합니다 ^^

[@user-cs2gz2uo6x]

영상이 참고가 많이 되었어요.^^

[@user-gv4jk9hu4q]

오늘 양주 서정대에서 한식 실기 봤어요! 생선찌개랑 홍합초가 나왔는데 생선찌개는 예쁘게 못 담아냈고 마지막에 쑥갓 못 꽂았고 홍합초는 물이 조금 많이 나왔는데 많이 감점 될까요? ㅠㅠ

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 ! 생선찌개는 예쁘게 안담으셔도 됩니다 쑥갓도 줄기 사용하셨다면 잎 사용 못하신 부분은 소량 감점으로 끝날겁니다 홍합초의 경우 물이 2T 정도 나온거라면 감점이 많이 될 수 있고 1T 정도라면 괜찮을 것 같습니다 ㅠㅠ

[@TOYSandNursery]

시간이없어서 흰식지단에 거품제거를 많이못해서 좀있었는데 감독관이와서 적어갔습니다. 실격자 명단에 번호는 부르지 않앗지만 이럴경우 실격인가요?

[@cooking-factory]

실격아니세요 ^^ 완성시 거품없게 나왔다면 감점도 안됩니다

[@user-xs3dp9oo2o]

너무 예뻐요~ 영상 매일 매일 반복학습하고 있습니다 제가 황지단은 쉬운데 흰지단은 왜 이리 어려울까요? 부치기도 쉽지 않지만 채썰 때 부셔져서 깜짝 놀랍니다 예상할 수 있는 원인 좀 뽑아주세요

[@cooking-factory]

흰지단은 써실때 꾹꾹 눌러써는 작두썰기를 하셔야 합니다! 밀거나 당겨 썰면 칼날이 정말 잘 갈려있지 않는이상 밀리면서 찢어져요 ㅠㅠ

[@user-bg3sg4vs3x]

하로스님영상열심히보았어요 ㅎㅎ 드뎌 낼시험보러가는대 예민한성격이라 벌써떨려요ㅜㅜ 손목이부러져서 아직 치료중인대 잘볼자신은 없지만 화이팅해주세요

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 ! 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!!!

[@user-fg3he4ov4c]

재료썰기 야채부터 썰고 지단부치면 과정점수 감점당하나요?? 야채도 긴장해서 오이부터 썰었거든요 ㅠㅠ

[@jinseon4695]

쌤의 영상보고 열공해서 붙었어요ㅋㅋ 제과.제빵도 도전해보려구요~

[@cooking-factory]

합격 축하드려요 ^^ 제과, 제빵도 응우너할게요!!

[@ykhong0722]

쌤~ 영상 잘보고 있습니다^^ 학원 수업이 휴강되서 근처도 못가보고ㅜㅜ 집에서 연습하고 있어요~ 나름 한 썰기한다고 생각했었는데 규격 맞추기가 이렇게 어려울줄이야ㅎㅎ 연습하면서 계속 당황했네요^^;; 전에는 안그랬는데 오늘은 손목이 아프던데.. 어떤점이 잘못된걸까요?ㅜㅜ

[@cooking-factory]

칼질이 처음에 정말 힘들죠 ㅠㅠ 칼이 잘 안들면 손목에 힘들 주고 썰기 때문에 손목에 무리가 갈 수 있습니다 칼을 갈아낸 뒤 썰기 연습을 해보시길 추천드립니다 또한 칼 잡는 방법도 중요한데요 칼의 힘이 잘 전달되게 하려면 칼을 쥘 때 집게 손가락으로 칼의 철 부분을 잡고 나머지 손가락 3개로 손잡이를 잡아주세요

[@juliechoi3733]

선생님 당근 골패형썰기가 직사각형 모양을 말하는 건가요? 다음주 실기 첫 시험이라 선생님 영상 무한반복 시청 중 입니다.^^

[@cooking-factory]

당근 골패모양은 직사각형 모양의 편썰기를 말해요 ^^

[@user-yl1wg2ei9d]

하로스님 열청취자입니다~^^ 재료 썰기 후 모양 예쁘게 담아내지 못하면 감점 사유 될까요?마름모 썰은 것 정리하기가 어렵더라고요ㅜㅜ

[@cooking-factory]

예쁘게 담아내지 못 한다고 막 감점주고 그렇진 않지만 지저분해보이면 감점사항입니다 ^^ 늘 시청해 주셔서 감사해요!!

[@user-nj9te6nv9w]

영상 감사합니다

[@cook5109]

내일 결과 나오는데 너무 떨리네요ㅠㅠ 합격하고 싶은데 실수가 너무 많아서 떨어질 거 같아요.. 혹시 지단이ㅜ안 익으면 실격인가요?? 한 프라이팬에 흰.황 같이 부치는데 황이 계속 투명이더라고요 근데 가장자리 부분이 들려서 뒤집었는데 흰자는 다 익어도 황은 계속 투명이어서 그냥 잘랐는데.. 합격하기는 어렵겠죠..?

[@cooking-factory]

안익었더라도 먹을 수 있는 경우라면 감점만 됩니다! 지단에 살짝 문제가 있으셨나봐요 ㅠㅠ 일단 결과를 기다려 보셔야 할 것 같습니다 ^^ 글쓰신걸로만 봐서는 불합격 할 정도는 아닌거 같네요

[@user-xf4dj9qf3c]

선생님 학원에서 수업했는데 너무 양을 작게 접시에 담던데 그래도 되나요? 하로스님담는거 반도 안되게 담아 내시던데 제가 감독관이라도 많은 양에 점수를 줄것같은데 어떡하죠? 걍 하로스님 따라 할래요

[@cooking-factory]

학원에서는 학원 수업시간 관계상 양을 조금 적게 하는 경우도 있을거에요 ^^ 시험장에서는 최대한 많이 제출하시는게 좋아요

[@nownah_98]

제가 한식합격했을때의 메뉴인 더덕구이와 재료썰기로 합격했는데 이렇게 보니 감회가 새롭네요 ㅎㅎ

[@cooking-factory]

와 메뉴 조합 ㄷㄷ 시간 엄청 촉박하셨을 텐데 대단하십니다 !!

[@user-vu1py5hv3f]

오늘 첫시험 장국죽 재료썰기 나왔는데 장국죽은 색이좀 진했고 재료썰긴 흰지단 뒤집을때 약간색이나와서 물론숨겨서 흰부분위주로 냈고 마름모 노른자 열개중 두개가 사이즈가 모자라 좀적었는데 아무래도 합격어렵겠죠?

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 실수가 조금 있지만 결과는 정말 모르는 일이라 ㅠㅠ 다른건 감점으로 처리되더라도 조급 아쉬워 보이는 부분이 노른자 두개 사이즈 작은건데 이 부분을 감독관이 어떻게 판단하느냐에 따라 달라질 것 같습니다 합격 가능성이 아에 없는건 아니니 결과 기다려 보세요

[@user-zl5qu8fj6s]

영상잘보고있습니다. 예습,복습 많이 도움됩니다^^ 재료썰기할때 노른자,흰자는 양이 많던데 두번걸쳐 지단을 다 만들어서 제출해야되는거죠? 저는 다른 메뉴도 그렇고 항상 만들고나면 양이 적어요.ㅜ.ㅜ 모양잡다보면 버리는 양이 남들보다 많아도 안되는거죠?ㅜ왜 이런지

[@cooking-factory]

한 달걀색당 두번에 걸쳐서 만드셔도 되시고 저처럼 한번에 만드셔도 되세요 ^^ 지단은 연습을 많이 하시는거 말고는 방법이 없어요 ㅠㅠ

[@user-zl5qu8fj6s]

@@cooking-factory 연습만이 살길이네요ㅎ 감사합니다

[@user-wo7rm2je6h]

너무 잘 보고 공부하고 있어요

[@cooking-factory]

파이팅!

[@user-gb4ur9hz5k]

선생님~~흰지단 부칠때 왜 저는 매번 누런 색으로 나올까요?ㅜㅜ 선생님처럼 깨끗한 흰색나려면 어떻게 해야되는지요?

[@cooking-factory]

흰지단이 누렇게 나온다는건 팬에 문제가 있다는 뜻 같아요 ㅠㅠ 잘 닦아서 사용해 보세요!

[@junj9843]

유익하네요 영상이 잘봣습니다

[@user-mc6jr8du1x]

영상 너무너무 잘 보고있습니다. 근데,예를들어 0.2cm×1.5cm×5cm이라면 가로,두께,세로순으로 재어야 되는 뜻인가요? 쉬운듯한데 매번할때마다 헷갈리네요ㅠㅠ

[@cooking-factory]

안녕하세요 요구사항 순서로 보면 대부분 두께 > 가로 > 세로 입니다

[@user-mc6jr8du1x]

그렇군요... 감사합니다^^

[@user-bj4tp9yx9j]

쌤 오늘 재료썰기에 두부젓국찌개 셤봤는데 지단에 마름모는 냈는데 채썰기를 깜빡하구 못냈는데 감점 많이됬겠죠..? ㅠㅠ

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 채썰기를 아예 못 하셨다면 합격 하시기 조금 어려울꺼 같아요 ㅠㅠ

[@user-gm5rd2yv1q]

저 질문이요 쌤 ㅠㅜ 제가 지단하면 거품?이 뽀글뽀글하면서 지단이 안 이쁘게 나와요ㅠㅠ

[@cooking-factory]

거품이 올라오는건 온도가 높아서 그래요! 온도를 낮춰서 해보세요!

[@user-ks9on7mw1s]

선생님 지단을 부칠때 기포가생겨서 구멍이나면 조금남겨둔걸로 때워도 되나요?

[@cooking-factory]

네 매꾸셔도 되세요!

[@user-we9hs7kz4j]

안녕하세요 선생님~ 오이 돌려깍기할 때 자꾸 끊어지거나 중간에 갈라지는데 속도를 좀 낮추고 칼 잡는 자세를 바꿔보면 안끊어질까요? 궁금합니다~ㅠㅠ

[@cooking-factory]

자꾸 끊어지면 천천히 하시는게 좋아요! 일단 천천히 하셔서 뭐가 문제인지 파악 하시고 연습을 하신 뒤 속도를 올리셔도 되세요 ^^

[@user-we9hs7kz4j]

@@cooking-factory 네~ 알려주셔서 감사합니다~

[@user-sb7pi2us3b]

하로시님의 세심한 설명에 하루하루 거듭나고 있씀다^^ 지단할때 달걀 흰자를 면보에 거르는 이유를 알고 싶어요~^^

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 알끈을 빠르게 제거하기 위해서 면보에 거릅니다 초반에 흰자에 소금을 넣어 풀어내셔도 되지만 조금 기다리셔야 해서 저는 바로 작업하기 쉽도록 면보 사용합니다

[@user-sb7pi2us3b]

감사합니다^^

[@user-ur6sk4re5s]

하로스님 시험으로 콩나물밥과 재료썰기가 나왔는데 요구사항에 지단을 채썰라는 문장을 보지 못해 콩나물밥은 온전히 제출하고 재료썰기에서 지단 채써는 것을 빼고 냈는데 다음 시험 준비해야겠죠...?

[@cooking-factory]

흐엉.... ㅠㅠ 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭 네..... ㅠㅠ 힘내세요 ㅠㅠ

[@user-ur6sk4re5s]

ㅠㅠㅠ 다시 열심히 달려보겠습니다 하로스님 영상으로 도움 많이 받고 있습니다 감사합니다!

[@user-ws2np2rp9n]

안녕하세요~ 저번에 5월 15일 10시에 인천에서 지짐누름적하고 더덕생채 시험보고 시험에 대해 궁금했던 점 댓글로 물어봤던 학생입니다. 저 한식조리 실기 1번에 붙었어요~ 😆 그때 진짜 상세히 댓글로 설명해주셔서 진짜 감사했어요~ 그리고 제가 한식실기 준비하면서 요리공작소 채널이 정말 많은 도움이 되었어요~ 정말 정말 감사합니당👍👍 채널 번창하세용☺☺☺

[@cooking-factory]

우와 ㅎㅎ 한번에 합격하시다니 ^^ 너무너무 축하드립니다 ~!!!!

[@user-ws2np2rp9n]

감사합니당☺

[@user-ij9cr7ee1o]

오이 🥒채썰기 할때 오이 안의 씨있는 부분까지 전부 다 사용을 해야 하는지요?

[@cooking-factory]

아니요 씨 부분은 사용하지 않으셔도 되세요!

[@jisung_97]

장국죽 재료썰기 제출시간 5분남은 상황에서 장국죽은 제출그릇에 다 담아놓고 재료썰기의 지단마름모모향이 삐뚤어진거같애서 양손 손으로 만지며 모양잡고있엇는데 감독관두분이 지나가면서 제 자리앞에서 볼펜으로 감점체크하고 가시는거 같던데 두손으로 플레이팅수정하는게 잘못된 부분인가요 ?? 괜히 감독관 두분께서 체크를하시고가시니 무서워요 ㅠ

[@cooking-factory]

두 손 플레이팅은 감독관에 따라 감점 주는 경우도 있습니다 ㅠㅠ

[@user-ff2rb2wi4y]

접시담을때 손이랑 칼로 해서 옮겨도 감점 안되나요? 젓가락같은 도구랑 손을 같이써야지 된다고 그래서요~~

[@cooking-factory]

손이랑 칼로 해서 옮기셔도 되세요 ^^

[@DoraDore18]

샘 샘 손가락으로 센치 제는거 감도관이 봐도 감점처리 되는건가요?

[@cooking-factory]

감독관별로 별로 좋아하지 않는 분들도 계시던데 시험에 큰 영향을 주는건 아닙니다.

[@gkst4496]

면보에흰자내릴때젖은면보로하는건가요?시험시 모든지단에 소금을넣어주는건가요?또이유도뭔지궁금해요

[@cooking-factory]

둘다 상관 없어요 (젖은 면보로 하면 꽉 짜서 사용하셔야 해요) 소금은 다 넣어 주시는게 좋아요 ^^

[@user-mn3qe1vy1z]

안녕하세요! 이제 막 한식 실기 자격증을 공부하구 있는 사람인데요 ! 채썰기 할때 무 채썰기를 예로 들면 0.5 x 0.2 x 0.2 인데 0.5는 길이고 마지막 0.2는 써는 두께 인데 가운데 0.2는 뭔가요? ㅠ 그리구 오이도 5 x 0.2 x 0.2 인데 5는 길이고 마지막 0.2는 써는 두께이구 가운데 0.2가 궁금합니다 ㅠㅠ !!!

[@cooking-factory]

무채로 예를 든다면 5cm 길이로 0.2cm 로 편 썰은 뒤 그걸 0.2cm 로 채 썰기 라고 보시면 되세요! 오이로 예를 들면 5cm 길이로 0.2cm로 돌려깎아 0.2cm로 채 썬다 생각하시면 되시구요 ^^

[@user-mn3qe1vy1z]

@@cooking-factory 감사합니다!! 학원 보다 더 자세히 알려주셔서 열심히 보고 배우고 있어요 ^^

[@user-ic3ri6ie1t]

쌤~차암 잘 하시네요~많은도움 감사드립니다 ~ㅎ 복 받으세요 ㅎㅎ

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 새해 복 많이 받으세요!

[@user-ic3ri6ie1t]

25일 9시 시험인데 뭐가 나올지 떨리네요~좋은소식 알려드리고 싶어서 열심히 해보겠습니다 ㅎㅎ따스한 봄날이네요~즐건하루 되세요~

[@user-ow3jf5mt1l]

공작소님 저혼자독학으로 필기를 합격하고 실기시험을 보려고하는데 학원다니는가격이너무부담돼어서 한달만다니고 나머지는 혼자서 하려는데 실기도 혼자서 가능할까요 ㅠ.ㅠ

[@cooking-factory]

충분히 하실수 있으세요!!

[@user-nh5xy8sy9m]

오늘 처음 썰기연습 했는데 스톱워치쟀더니 56'28"더라구요;;어깨도 아프고 목도 아프고ㅠㅠ얼마나 많이 연습해야 25분 맞출수 있을런지..😪

[@cooking-factory]

단일 메뉴로 만들기 매우 빠듯하죠 ㅠㅠ 지단 익히기와 병행하셔야 어느정도 시간 내에 만들기 수월하실 겁니다

[@user-tj3vk9sf1k]

오이 돌려깎기 할때 통째로 돌려깎기하는게 어려운데 반으로 자른후 돌려 깎기 해도 될까요?

[@cooking-factory]

숙련된 모습을 보여주기 위한 시험이기 떄문에 가급적이면 원형으로 한번에 돌려깎는걸 추천드려요!

[@user-tj3vk9sf1k]

넵~~ 열심히 연습하겠습니다^^

[@user-kw6re1rb3r]

어제 방과후에서 재료썰기 했는데 지단이 너무 어렵더라구요... 불도 안보여서 고생했었는데ㅠㅠㅠ 얼마나 약한불로 해야하나요?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

렌지를 3단계로 나눈다면 1단계(약불)보다 더 약하게 하셔야 해요

[@hmnmnnnm]

이따 학교 수행이라 눈으로 저장하면서보고있어요..^

[@je-dk8cw]

알끈이랑 거품제거 못하고 계란지단 채썰고 가지런히 못 놓았는데 감점 몇점일까요..?ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

[@cooking-factory]

음... 규격에 관해서는 약 3~5점 정도 감점이 예상됩니다

[@user-pr5rv7su6l]

쌤, 오이 돌려 깎기 할 때 자꾸 끊어지는데 힘을 빼도 안되고 힘을 줘도 안되는데 뭐가 문제일까요? 혹 칼은 어디서 구입한 어떤 브랜드의 칼인지 알려 줄 수 있나요?

[@cooking-factory]

힘을 뺀다기보다는 칼 날을 이용해서 썰어 주셔야해요! 칼 날을 움직이는 방법을 조금씩 터득해 보세요!

[@user-pr5rv7su6l]

@@cooking-factory 친절한 답변 감사합니다. 조언대로 열심히 해볼게요~~

[@user-gy5oc1sz2c]

쌤 왜 계란 횐자를 면포에 짜야 하는지 궁금합니다. 안 짜도 됩니까?

[@cooking-factory]

달걀흰자의 알끈을 제거하고 연결되있는 결을 풀어주기 위함이에요! 그대로 사용하시면 한큰술씩 퍼서 쓰기가 힘들어요!

[@gkst4496]

키친타월은 사용량제한있나요?또 요리마친그릇은씻어서 어떻게관리하나요?

[@cooking-factory]

키친타올 제한 없어요! 요리 마친 그릇은 그릇 보관하는곳이 있을거에요 거기에 잘 쌓아두시면 되세요

[@user-po6zt4zs6c]

고기 일정크기로 포썰기 어려운데요.. 어떻게 해야하나요? 일정한 크기로 자르려면 감 밖에 없을까요?

[@cooking-factory]

칼이 잘 들어야 연습 효과가 크기 때문에 칼을 잘 갈아서 준비해 주시고 옆으로 포뜨기는 기초영상에서 처럼 처음에는 조금 전진 후 두께를 체크하고 다시 조금 전진 후 체크하는 방식으로 연습하시면서 감을 익혀주세요

[@hehehede]

노란지단 겉면 완벽히 익었고 측면단면을 봤을때 살짝 투명했는데, 실격사유가 될수 있나요?

[@cooking-factory]

음... 깐깐한 감독관이면 실격사유가 될 순 있습니다 시험장에서 실격자 호명되지 않았다면 실격은 아닙니다 !

[@hehehede]

깐깐한 감독관이었나봐요...호명해서 부르더니 노란계란지단 단면 보여주면서 투명하다고 실격이라고 하더라고요ㅠㅜㅜㅠ이번엔 진짜 잘했다고 생각했는데..속상하네요ㅠㅜㅠ 앞으로 지단도 신경써서 천천히 잘~익혀야겠네요

[@user-xm3qm9ls3x]

@@hehehede 헐~

[@minajeon6145]

실격자를..바로.. 부르는군요.. ㅜ무섭네요

[@user-we9hs7kz4j]

안녕하세요 선생님~ 무 썰때 똑바로 잘 안썰리고 자꾸 어긋나게 썰리면서 모양이 잘 안나오는데 어떻게 해야 선생님처럼 반듯하게 잘 할 수 있는지 궁금합니다 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

칼질하는 자세를 살짝 고쳐보시는게 어떨까 싶어요!

[@user-we9hs7kz4j]

@@cooking-factory 칼 앞날로 무를 찍어내리듯 썰면될까요? ㅠㅠ

[@cooking-factory]

찍어내리시면 안되시구 밀거나당겨 썰어야해요 ㅠ

[@user-we9hs7kz4j]

@@cooking-factory 알려주신 방법대로 다시 연습해야 겠어요~ 알려주셔서 감사합니다~

[@user-cr5xu6ey1x]

우왕 억수루 깔끔하넹 난 개 지저분하게 되던데 이거보고 연습할게용

[@cooking-factory]

차근차근 공부하시면 되세요 ^^

[@minyoungshin1858]

오이 돌려 깍기쉽게하는팁 있나요? 지단도 잘나오는 팁 알려주실수있나요?

[@cooking-factory]

오이 돌려깎이는 힘으로 하시면 다치실수있으니 칼 날을 이용해서 천천히 연습해 보세요! 지단은 코팅이 잘 된 팬에서 약불에서 천천히 지지는걸 연습해 보세요

[@user-oy6ip6tq2f]

재료썰때 다썬다음 센치 맞게 잘라도 되나요?

[@cooking-factory]

순서는 상관없지만 그렇게 하시면 더 어렵지 않을까요?

[@user-iw7mw6en2n]

식용유 없이 지단 붙이거나 익히기 우리마을에 한식조리 기능사 없어요ㆍ촌의수준을 아시겠죠

[@user-ud4ej1dn3r]

한식 시험 준비중인데 도마 좀 추천해주세요 !!!

[@user-iy4cr2wv3u]

다음 영상은 언제 업데이트 될까요? 요즘 도움 많이 받고 있습니다.

[@cooking-factory]

다음주 월요일 업로드 됩니다 !

[@user-iy4cr2wv3u]

@@cooking-factory 감사합니다. 현재 실습 중인데 교과서가 않 나와서 하로스님 영상으로 예습 하고 있습니다. 이번에 오신 교육생들 대부분이 요리를 해본 이력이 없는 분들이라 제가 하로스님 영상을 카톡에 올리고 있습니다. 저 또한 필기시험 끝나면 실기를 봐야 해서 하로스님 영상을 보며 예습 하고 있구요 바쁘시겠지만 영상 업로드 조금만 빨리 업로드 부탁드려요 ㅠㅠ

[@yb999]

재료썰기 할때요? 계단썰기해야되나요? 넘 어러워요ㅠ 세장씩 겹쳐하면 감점인가요?

[@cooking-factory]

무슨말씀이신지 잘 모르겠지만 같은 재료라면 겹쳐서 썰으셔도 되세요

[@user-gw1sx2ed4h]

월요일부터 시작해서 어제까지 5일째 배우고 있는데 칼질을 안 해본 남자라서 칼질이 너무 힘들고 그러네요 ㅠ

[@user-bb2ur3xk5v]

가스불 킨 상태로 식용유 넣는건가요?

[@meteor_shower_1234]

흰자를 사용할 때는 꼭 면보에 짜야하나요?

[@cooking-factory]

아뇨 체에 거르셔도 됩니다

[@user-no1dq6xf7v]

달걀 지단 채썰때마다 찢어지는데 좋은 팁이 없을까요 ㅜㅠ

[@cooking-factory]

지단 채 썰땐 밀거나 당겨썰지 마시고 작두 썰듯이 꾹꾹 눌러서 썰어 주시는게 좋아요!

[@enseulr7393]

선생님 자 가져가서 선생님 영상 마지막처럼 cm확인해서 내도 되는건가요?

[@cooking-factory]

시험장에 눈금있는 칼 사용이 가능해지면서 자는 안되지만 눈금있는 칼이라면 대보셔도 큰 문제는 없을겁니다 다만 저는 추천드리진 않습니다

[@user-po8xi4cw6s]

내일 학교 수행평가여서 3번 돌려보고 갑니다

[@rachiewithshiraz]

완성접시가 항상 헷갈리는데 완성접시도 감점이 큰가요?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

3점 정도 감점 되요 ㅠㅠ

[@user-ou3lw5mp9r]

제가 조리학과 다니는 학생이여서 궁금한게 많아요. 시험중에 달걀지단이 타거나 찢어지면 어떻게 되나요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 ! 시험중 달걀지단이 타거나 찢어졌다면 ㅠㅠ 정도가 심하다면 다음 시험을 기약해야 겠지만 탄부분이나 찢어진 부분이 적을경우 그 부분만 버리고 남은 부분을 최대한 살려 제출해 주시면 되겠습니다

[@user-ou3lw5mp9r]

@@cooking-factory 감사합니다

[@user-cm5qq2cr1k]

선생님 달걀 황백 분리 할 때 꼭 흰자 면보 써야 하나요?

[@cooking-factory]

체에 내리셔도 되세요!

[@user-cm5qq2cr1k]

@@cooking-factory 둘 다 사용 안하고 그냥 분리해서 섞는건 안되는건가요?

[@user-yl7bh5gf5k]

@@user-cm5qq2cr1k 됩니다

[@user-ru6fb1pj9v]

채소들을 썰기 전에 썰기 좋게 다듬는게 어려워요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

무로 규격을 임의대로 정해놓고 연습해 보세요!

[@myungjaesin1749]

선생님 마름모 썰기할때 세로 폭은 얼마정도로 잡아야하나요?

[@cooking-factory]

1.5cm 입니다

[@myungjaesin1749]

@@cooking-factory 답변 감사합니다 선생님🙏

[@ysy._.07]

근데 실기할때 그 굽거나 빼낼때 맨손 사용하면 실격아닌가요..

[@user-hc3yo7bh1q]

하로스님 영상은 다른 분들과 차이가 있어요..차이나는 클라스 ㅎ

[@cooking-factory]

와우 감사합니다! 많이 부족하지만 더 열심히 좋은 영상으로 보답하겠습니다 ^^

[@user-ig4rp7eu1g]

계란 알끈제거할때 계란껍질로해도 되나요?

[@cooking-factory]

젓가락으로 해주세요 ^^

[@gkst4496]

@@cooking-factory 숟가락으로도 해되되는거죠?

[@user-ge5wl2fk9c]

자격증 취득하려면 꼭 학원에 다녀야 좋은걸까요?

[@cooking-factory]

어느정도 요리를 하신다면 꼭 다니실 필요는 없지만 요리를 전혀 모르시면 꼭 다니시는걸 추천드립니다

[@user-kp2qp2lp5e]

시험장에서 자 가지고 가서 재어가면서 잘라도 되나요?T..T 눈대중으로 하기에는 재주가 없어서..

[@cooking-factory]

안되세요 ㅠㅠ

[@albertko2816]

선생님 칼 어디서 구매하셨나요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 인터넷에서 구입했습니다 일각 용칼이라고 검색해 보시면 됩니다

[@user-bw6es3sq1t]

손가락으로 살짝 길이 체크하면 실격될까요ㅜ

[@cooking-factory]

아닙니다! 실격사유는 아니고 너무 자주 사용하면 감점되니 눈칫껏 살짝살짝 사용해 주세요

[@user-di7hg7sn7k]

근데 노른자 알끈을 빼는데 빼는 이유가 뭔가요?

[@cooking-factory]

하얗게 나와요!

[@moa-moa.]

궁금한것이 있는데 랜덤으로 두가지 음식을 해야하는걸로 아는데 그게 끝이 아니라 재료썰기라는것도 무조건 나오는건가요? 재료썰기 합격 후 조리시험으로 넘어가는건가요?

[@cooking-factory]

램덤으로 2가지가 출제되는데 그 랜덤에 재료썰기도 포함되어있는거라고 보시면 되세요! 재료썰기는 하나의 메뉴로 출제 되어야지만 만드는겁니다! 다른게 2가지가 출제되었다면 재료썰기 메뉴는 안합니다

[@user-dp1ph8nx8d]

선생님 칼은 몇mm 이신가요?

[@cooking-factory]

240mm 입니다

[@user-dp1ph8nx8d]

@@cooking-factory 감사합니다.

[@user-sj3de3sy7c]

안녕하세요~ 제가 어디에 인사를 드려야 할지 몰라서 글 올려요. 한식 "합격"했어요. 태어나서 처음 요리하는데, 가산점이 필요해서 했는데, 인터넷만 보고 한방에 "합격"했어요. 72점 나름 고득점이라고 생각해요. 너무 좋아서 기절하는 줄.... 안동에서 했고, 생선전+홍합초 인데 점수를 잘 주신것 같아요. 동태가 거의 70cm짜리가 나와서 전이 너무 두꺼웠거든요. 홍합초는 그런대로.. 결과가 너무 걱정이었는데, 합격했어요. 다른 영상도 참고 했고, 선생님영상도 저를 합격으로 이끌어줬어요. 한번에 끝낼 수 있어서 너무 감사합니다. 제가 요리는 안하지만, 그래도 생활에 도움은 될거 같아요. 진심 감사합니다. 감사합니다. 큰 절하고 갑니다~~~

[@user-oi8ml6tu1x]

!!!!!정말 요리 못하시는데 이거만 보고 합격하신거에요??학원 안다니시고요???꼭 답변 부탁드랴요ㅠㅠㅠ

[@user-sj3de3sy7c]

못한다는 기준이 애매하지만, 동영상만 보고 연습했어요. 이 영상과 다른 동영상 2개 정도 더 보고, 30여개 모두 다 만들어 보고 시험 봤어요. 님도 합격하시길 바랍니다.

[@user-yo1es8mp5t]

오늘 재료썰기하고 화양적 나왔는데 둘다 손이 많이가는 메뉴라 시간부족으로 못냈어요ㅠㅠ 12명 시험쳤는데 3명빼고 다 시간부족으로 못냈어요ㅠ

[@cooking-factory]

재료썰기에 화양적 ;; 메뉴 미쳤네요 정말 제출하신 3명도 진짜 엄청 급하게 만들었을것 같아요 ㅠㅠ 속상하네요 ㅠㅠ 다음엔 좋은 메뉴 만나서 꼭 합격 하세요!! 힘내세요!

[@user-rp7yk9li6o]

계란 거품제거는 안해도 되나요?!

[@cooking-factory]

요구사항에 있는 부분이라 제거하고 작업해주세요

[@heheijoo]

당근 껍질 제거 해야하나요..?

[@cooking-factory]

네 제거 하셔야 해요!

[@user-sx2nw9ux3d]

예전 영상처럼 자막도 달아주시면 안될까요?

[@cooking-factory]

한번 작업 진행해 보도록 하겠습니다 !

[@user-rc7eh9zl8t]

하하 요리에 소질이 있어서 자격증 따려고 했는데 부모님이 말리시네유ㅜㅜ 몰래 따려고 존버타는 1인 ㅜㅜ

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 제가 대신 응원해 드릴께요 !! 아자아자 !!

[@user-bx7jv1kf5j]

지단이 좀 익어서 황색이 나도 괜찮나요?

[@cooking-factory]

정도에 따라 소량 감점은 있을 수 있지만 괜찮습니다

[@user-bx7jv1kf5j]

@@cooking-factory 답변 감사합니다!

[@user-oi8ml6tu1x]

한식조리실기 요리못하는사람이 독학은 어려운가요? 무조건 학원 가야할지

[@user-hb4wi3wj9m]

요리공작소님 혹시 떡볶이만드는영상 있나여??그거 보고시퍼요ㅠㅠ 제가 떡볶이를 좋아하다보니 만들고싶어요!!가르쳐주새요!스승님!!!

[@cooking-factory]

떡볶이라... 아직 영상은 없지만 만들어 보겠습니다 !