ТАРТАЛЕТКИ с лимонным кремом | как приготовить ЛИМОННЫЙ ТАРТ | классический рецепт

Подробный рецепт приготовления тарталеток с лимонным кремом в блоге - cookingtime.ru/...
________________
ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 тарталеток:
Тесто:
63 г Сливочного Масла
58 г Сахарной Пудры
50 г Яичных Желтков
150 г Муки
Лимонный Крем:
75 г Лимонного Сока
150 г Сахара
150 г Яиц
4 г Желатина
125 г Сливочного Масла
Цедра 1-2 Лимонов
Итальянская Меренга:
60 г Яичных Белков
120 г Сахара
100 г Воды
_______________________
Выполняя свои обещания, хочу поделиться с Вами рецептом одного из своих самых-самых любимых десертов - тарталет о ситрон. Хрустящее и рассыпчатое песочное тесто с нежным кисло-сладким лимонным кремом и воздушной меренгой сверху - это просто невероятно вкусно! Действий здесь, конечно, немного больше, чем в других рецептах, потому как нужно приготовить и тарталетки, и крем, и меренгу... Хотя сложным все это кажется лишь на первый взгляд, и результат, определенно, стоит всех этих небольших усилий! Кстати, впереди праздники, а этот десерт может стать настоящим украшением праздничного стола! А если взять форму побольше, то можно приготовить и целый тарт о ситрон (tarte au citron).
Music: Josh Woodward - Soft Orange Glow www.jamendo.com...

[@ensamwintersorg7208]

Ох, это именно то, 6 лет назад случайно встреченное на Ютубе видео, после которого я влюбилась в этот канал напрочь и навзничь

[@fatmusha1233]

Самый приятный блогер по приготовлению вкусняшек , все получается на 100 процентов 👌🤗❤️

[@tatiananicorici9207]

Саша, ВОСХИЩАЮСЬ, ВАШИМ ПОЗИТИВОМ и ПРОФЕСИОНАЛИЗМОМ!!! Удачи ВАМ!!!

[@tatianachupryna1339]

Саша, спасибо за замечательные рецепты! Подскажите плиз если желатин заменять крахмалом то в какой пропорции? И еще, вы используйте листовой желатин, а если заменять быстрорастворимым желатином то в какой пропорции тоже? Спасибо за ответ)))

[@560karamba]

Не нужно доводить до кипения желтки, что бы получить более нежный вкус ,то крем на водяной бане доводят максимум до 82 градусов. Масло же нужно вводить кубиками раз за разом вымешивая до полного растворения масла. Тогда из заварной основы получается эмульсия и вкус раскрывается ярче и крем не такой плотный. Сироп мешать не нужно, он не пригорит , попробуйте )

[@sunnyjuly3549]

Можете мне подсказать зачем желатин ) ? Если в духовку

[@охамиса]

@@sunnyjuly3549, здравствуйте. Желатин вводят для загущения массы.

[@nargizkhalilova6391]

как же я люблю все что вы готовите ))) все так красиво)

[@МаринаНовикова-щ8н]

Как приятно вас слушать! Нет лишних слов! Все четко и ясно!

[@elenarat8214]

Приготовила по вашему рецепту Саша,только добавила еще клубнику получилось объедение!

[@ВАМВКУСНО]

Сделала я такие тарталетки! Волшебный вкус! Это очень здорово, а главное - легко приготовить!) Ура! Спасибо за чудесный рецепт!

[@kss8179]

Какой артистичный ,позитивный молодой человек 😘)) и профессионал своего дела, попробую сделать это десерт 😜😁💗🍮☕

[@ЖитьЖизнь-э7ю]

Браво Александр,!👏👏👏 Один вопрос. А курд не растечется, пока подсушиваем меренгу???🌞 Спасибо за ответ.

[@oxanaledneva2805]

Приготовила сегодня. Вкусно, но крем очень уж лимонный))). В следующий раз все же разбавлю его. Спасибо.

[@roxaneroxane9532]

Саша, а у вас есть видео рецепт “Tarte d’Amandine au poire” ? Я не нашла, но очень хочется его приготовить по вашей версии☺️ Спасибо!

[@Oleg196250]

Привет Александр,это кол-во ингредиентов,указанных в рецептуре рассчитано на тарт,ДИАМЕТРОМ 30 см?

[@ИнчиК-н3ц]

Умнюшечка,молодчиночка!!!!!Цём!!!

[@ОльгаНикитина-ш5ъ]

Класс! Вы просто мастер на все руки! Это всë так красиво выглядит! Очень круто!

[@IZSIBIRIYA]

божечки, как наверно вкусно! столько позитива в видео и такие аппетитные тарталетки ! :) обязательно попробую приготовить

[@flakyjane]

Готовила по вашему рецепту, было невероятно вкусно, спасибо! Второй раз делала другой крем из клубники, мяты и лайма, получилось тоже очень вкусно ☺️

[@валявеселая]

красотища! вот в разрезе бы еще посмотреть.. СПАСИБО!

[@ВикторияКоряковцева-к4п]

колбаса что ли разрез смотреть

[@kulinarimsviktoriei]

Прекрасные тарталетки 👍👍Отличный рецепт и видео 👌😀😋😋

[@venera2885]

Невероятно вкуснющий крем! Все в восторге! Спасибо огромное!!!

[@Марія-х5ъ]

Готовлю по этому рецепту уже в сотый раз. Вкуснотень не реальная )))

[@ludmilanasaruk8252]

Добрый день Александр готовила по вашему рецепту Все получилось. Спасибо

[@mariiaivanok2976]

Прекрасный рецепт!Буквально получилось "лимонное птичье молоко"!!!Главное часа 2-3 в холодильнике подарежать тарт с начинкой и идеально!Спасибо большое за рецепт и позитив!🤗

[@zanetesenokova4524]

Огромное спасибо за рецепт. Сделала ,получилось и съела.

[@LenaGreen777]

как у Вас все идеально чисто красиво и вкусно )

[@gulzhanorynbayeva1503]

Спасибо, сделала, всем понравилось!

[@tolkinnazarov6529]

вас на днях нашла и не устаю смореть ваши видео ролики вы прям молодец! кажеться мамочка ваша самая счастьливая женьшина на свете! :-) передайте привееееет спасибо за васпитания такого сына! пака пакааа

[@Katysh379]

Супер!

[@jaklin2006]

Такая нежная нежность в итоге получилась ^_^ шикарное тесто для выпечки. Спасибо за рецепт

[@АннаБучмей]

Какие "пушистые" ручки)))

[@TatianaHladyshko]

А не много ли воды в сиропе? 120сахара*100воды. ?

[@АннаМачкова-п8с]

Очень красивый десерт,представляю ,как это вкусно,обязательно приготовлю! Большое спасибо!!!

[@pollykhuklaeva9766]

Александр! Невероятное Вам спасибо за этот рецепт! Получилось нереально вкусно! Десерт ресторанного уровня дома своими руками 😌 домашние были в восторге, за что я Вам очень признательна! И Ваши видео всегда приятно смотреть, они настолько заряжающие позитивом, доходчивые и эстетичные 😍 удачи Вам во всех начинаниях!

[@Fisobuci]

ты просто золотой парень! умничка ! вот повезёт же девушке твоей! тебе можно есть всё то что готовишь стройный и не поправляешся, удачи тебе !

[@levtatarenko4232]

Какой приятный молодой человек,столько позитива,да Вы просто сияите. Спасибо большое. Удачи вам всегда и во всем. Лидия.Донбасс

[@CookingTime]

Спасибо, Лидия! И Вам всего доброго!;)

[@АрзуНаджафова-щ5д]

здравствуйте рецепт нужен под видео

[@микиикуличик]

Здраствуйте Саша. Очень нравятся ваши видео, но у меня не получился лимонный курд. Все вроде нормально, но вкус металла очень сильный. Не пойму в чем дело. Сначала было все вкусно во время варки. Но к концу когда крем загустел был очень сильный привкус металла. Так расстроилась. Если можно помогите ответом.

[@CookingTime]

здравствуйте! вкус металла может дать только желатин. используйте другой или же в меньшем количестве.

[@CookingTime]

как вариант, можете в следующий раз попробовать сделать курд без желатина, вот тут есть рецепт - kzbin.info/www/bejne/n5fSiXmEaKudgqs

[@asso5470]

Я тож готовила курд с перва в эмальрованном тоже началась вкус метала перенесла на антипригарную посуда все равно так после того как остудили вкуса совсем нечувствовалось

[@usmanovadchamila1886]

Получается ли карзиночки рассыпчатыми? Просто не могу найти хороший рецепт песочного теста для карзиночек, что не делаю все приходится сильно ложкой надавливать чтобы отломить кусочек от пирожного)

[@ИринаГостичева]

Usmanova Dchamila Могли переборщить с мукой. Или долго вымешивали тесто. Чтобы тесто получилось супер рассыпчатым, я маргарин или слив. масло сбиваю с сахаром до пышной консистенции, чтобы эта масса была похожа на крем. Затем остальные продукты.

[@ТатьянаМаевская-ь1н]

Тесто надо замешивать очень быстро, соединить все в ком и в холод. Пару ложек муки заменить на такое же количество кукурузного крахмала , который удерживает влагу при выпечке в тесте.

[@Britney-eg6ql]

Саша, подскажите пожалуйста, чем отличается способ приготовления песочного теста как в этом рецепте, и когда масло берут не размягченное, а наоборот замороженное, и трут на терке или мелко режут,смешивая с мукой.Как это отражается на самом тесте?

[@Natali31070]

Отвечу, если позволите. Я думаю разница в том, что когда масло холодное трут, то получается как бы слоёное тесто, а когда размягченное масло, то тесто получится песочное рассыпчатое.

[@altaybarnakov570]

Александр, скажите пожалуйста, если курд сделать апельсиновый, вместо лимонного, пропорции все те же?

[@annaartemkina2050]

Приготовила тарт, очень вкусный. Но вот меренга не вышла (( растеклась . Что не так сделала подскажите ?

[@ekavolovich6394]

Здравствуйте! Готовила на новый год, получилось очень вкусно) Спасибо! 🤗 Подскажите пожалуйста, если тесто оставить на 4 часа в холодильнике - это как-то повлияет на вкус?) Пытаюсь разбить готовку на 2 этапа))) и успеть на маникюр между подходами 😁

[@Mari__d]

Вкуснятина 😀 а количество сахара в курде можно немного уменьшить?

[@falkmage]

Сашаю заметила, что в старых рецептах ты прямо на поле видео писал ингредиенты, а сейчас только в описании пишешь. Интересно, почему?

[@salimausmanova6326]

Саша здравствуйте !Я что только какие только не перебрала рецепты пироженки с лимонным кремом ваш больше всех понравился Да я подписана у вас Буду смотреть ваши видео А вам спасибо за рецепт МОЛОДЕЦ

[@ШахнозаСафарова-у1ц]

Приготовила по вашему рецепту тесто нуууу очень вкусный тарт у меня получился )) спасибо вам😘😘 фото тарта не знаю как показать вам))

[@CookingTime]

на здоровье! здесь можно ссылочку оставить на уже где-то опубликованное фото:)

[@ШахнозаСафарова-у1ц]

CookingTime instagram.com/p/BYYHo1BlDjg/

[@aliila2092]

Подскажите, пожалуйста, неопытному кулинару, можно ли этот лимонный курд сделать без масла? Не повлияет ли это на основу?

[@Vika-fl1mk]

Не знаю что получиться вообщем тарталетки ещё не допеклись но тесто на них оочень вкусное также как и крем, заместо второго лимона сок выдавила с лайма, меренга тоже прекрасная но делала без термометра на глаз, все получилось очень вкусно.

[@jkdanix08_79]

а может поделитесь рецептом слоённого теста,не сложный рецепт,но лёгкий и воздушный? спасибо. тарталетки обязательно сделаю.

[@CookingTime]

+liliya dudnik ох, видимо надо добраться все-таки до съёмок рецепта слоёного теста:))) всё никак не соберусь:))

[@Irina-ok2pn]

Приготовила сегодня.. к сожалению, не смогла вынуть сам тарт из формы.. придётся подавать на стол вместе с ней ... пожалуйста, подскажите, что необходимо сделать, чтобы в следующий раз получилось отделить .. сама форма -стеклянная .. спасибо ! С наступающим Новым годом!

[@ИнгаИконникова]

Спасибо , а приготовьте тарталетки крем-брюле

[@ИринаОнешко-й9р]

Добрый вечер, Саша. Подскажи какое количество желатина порошкового брать ?

[@raminam6013]

Здравствуйте Саша Подскажите пожалуйста можно этот десерт заранее приготовить и хранить в замороженном состоянии Заранее спасибо

[@svetlanapak128]

у меня возникает вопрос, если печь не в тарталетках а в одной большой форме, то какого диаметра должна быть форма?

[@viktoriaplechen4926]

Благодарю за замечательный рецепт. Подскажите пожалуйста если порошковый желатин использовать в лимонном креме, какие пропорции? Заранее спасибо.

[@ТатьянаТатьяна-р4с]

Саша, скажите а если меренгу приготовить другим способом, например нагревать и помешивать на водяной бане до растворения сахара и темп 60гр, а потом уже миксером взбить то будет отличаться от вашего рецепта приготовления меренги???? А то с этим сиропом я не дружу ну или у меня термометр врет, не знаю как его проверить.

[@АйжанСейданкызы]

А можно использовать порошковый желатин ответьте пожалуиста

[@femme21]

Spasibo za recept! Vuglyadit ochen yammmmmy!

[@СамалАбилгазина]

Для тесто 50гр яичных желтков это 6 яиц да?

[@АльбинаАл-ъ3ч]

Добрый вечер! Скажите пожалуйста, а если желатин порошковый, то сколько добавлять ?

[@zalinabaksanova9423]

добрый вечер! подскажите пожалуйста, у меня 20дм формы для тарта, фаша тесто хватит для такой формы, мало будет или много?

[@Vrach-81]

скажите пожалуйста,сколько надо добавлять простого рассыпного желатина?4 г развести в 20 г примерно холодной воде,и это все добавлять ,вместе с водой его получается много,или так и надо?

[@sofisweet.s]

Саша, а если делать в одной форме, то какого она должна быть диаметра?

[@alisaburiakovskaia3899]

Сегодня я готовила, у меня две порции такого теста ушло в точности на форму 26 см, надеюсь, немного Вам помогла 😊

[@ingaschulz1759]

Саша, можно ли эти-же пропорции взять для формы. В 25 см?

[@anfisaselezneva123]

Ой такая вкуснятина аж слюнки текут , а денег сколько надо прибабахать

[@MarusjaChannel]

получается в тысячу раз дешевле, чем в магазине. А про вкус я вообще молчу. Тем более все ингрелиенты легко лоступны и практически ничего не стоют

[@ruslankhaerov3846]

Здравствуйте, скажите ,пожалуйста, как долго этот крем может храниться в холодильнике? Спасибо.

[@CookingTime]

1-2 недели

[@ЛилияИванова-л2к]

Не понятно из чего крем делали!!?

[@dzey2010]

хотела бы я научится так готовить

[@baitbait9883]

Скажите какого размера Ваши формы для тарталеток и сколько штук выходит с такого количества теста. Спасибо.

[@s.kitikov]

Лимонная начинка получилась слишком жидкой:с

[@МарияГанич-щ4е]

А процедить не нужно,чтобы не было яичных волокон?

[@КонстантинМихайлов-э3г]

В очередной раз рецепт сработал) Спасибо!

[@Katrin663]

Это любовь по-французски!

[@olgadrichak7241]

Здравствуйте, очень заинтересовал ваш рецепт, хочется попробовать. Только думаю сделать основу маргарин-сахар-масло. Или к тарталеткам такой вид песочного теста не подходит? Заранее спасибо)

[@CookingTime]

подойдёт любое песочное тесто, которое вам нравится.

[@greipfrutik]

Готовила один большой лимонный тарт! Божественно вкусно, у нас как раз лето раскочегарилось, захотелось кисленького а как же красиво!! Пришлось поиграться с пересчетом теста на мою форму) С начинкой можно сказать попала воробю в глаз, а вот тесто осталось. Значит будут еще тарталетки! ) Как всегда благодарю за прекрасный рецепт и подачу!

[@nazdi3728]

Саша приготовила тарталетки получилось очень кусно Спасибо тебе за твои позитивные видио всегда поднимаешь настроение

[@lenaivonina7566]

Из апельсинов можно и соком апельсиновым?

[@ЕкатеринаОдинцова-я2к]

У меня, получилось слишком сладко это так и должно быть?

[@ЕленаАбагова]

👍🏻❤❤❤❤❤🔥🔥🔥🔥🔥🌹

[@КсенияЕкименко-х1я]

Здравствуйте, подскажите мне пожалуйста, я вот только что крем убрала в холодильник, но мне он кажется жидковатым(. Так и должно быть? И потом он станет гуще? Или всё таки я что-то сделала не так, хотя пропорции были точно соблюдены(

[@CookingTime]

+Ксения Екименко до холодильника крем действительно не должен быть совсем густыми. прошу прощения за задержку с ответом - был в отпуске:)

[@leysandelitte8814]

Супер, но а если нет термометра, что делать? Можно без него?

[@anneresh]

Ммммм, очень красиво и точно вкусно)

[@aydanamamatova8276]

Саша, здраствуйте очень нравится Ваши видео а можете дать ссылку на Ваш блог?

[@CookingTime]

Aydana Mamatova кончно!:) она есть почти в каждом описании - cookingtime.ru заходите! буду рад:)

[@sokuevva]

И ты тут)

[@aydanamamatova8276]

Malika Yunuskhojaeva дэээ

[@natalylahoda9085]

Aлександр, вливая горячий сироп118град. в белок, сахар во время вливания не кристализируется? Вы не добавляете в сироп перед вливанием немного лимонной кислоты для этого или сока? Спасибо за ранее за ответ

[@CookingTime]

при приготовлении итальянской меренги кислота не добавляется, кристаллизация там минимальная - только по стенкам, равномерности массы не мешает

[@TheMrslokky]

Мой любимый рецепт тарталет у ситрон♥️🌸

[@ЕкатеринаБабкина-д9с]

50 гр желтов- сколько штук яиц приблизительно?

[@CookingTime]

2,5

[@КукольнаяЖизнь-ш3щ]

здравствуйте.подскажите пожалуйста,а если желатин брать обычный не листовой то сколько грамм его нужно?

[@CookingTime]

+Aiman Aitbaeva примерно такое же количество, нужно смотреть на упаковке конкретного желатина

[@the-daydreamer]

Этот крем и есть лимонный курд?

[@BEBETTER_888]

Саша,а тесто обязательно на 2 часа в холод? Можно полчаса в морозилку?

[@Msbokri]

А у меня почему то жидкий получается..готовила два раза. Течет и все!;(( Из дырок в тесте все вытекает;((

[@охамиса]

Здравствуйте. Если не решили проблему, могу посоветовать более сильный желатин.

[@ЛяйсанИсламова-о9э]

Здравствуйте. А если не добавлять желатин в крем?Спасибо.

[@CookingTime]

Он будет плохо держаться в тарталетках

[@Мария-л5с2я]

Александр, здравствуйте! А нельзя заменить желатин агар-агаром, чтобы избежать "металлического" привкуса?))

[@Алиса-ю6ь7ф]

Привкус метала из за некачественного ситечка..

[@ЛенаНикулина-б8э]

Действительно вкусно! Спасибо!

[@kargeorge]

Отлично! как похолодеет - надо приготовить!!!

[@alinabagytova6512]

спасибо.... Я сама приготовила очень вкусно получилось

[@таня-у7б]

Симпатюлычка.

[@ТаисияТаисия-у2н]

Саша, если возможно, указывайте, пож., кроме веса яиц их количество в штуках. Будем исходить из среднего размера.

[@CookingTime]

Таисия, средний вес яйца - 60 г. Математика Вам поможет. Но если я указываю именно вес - это значит, что точность очень важна. Или и получите приблизительный результат. Выбирать Вам.

[@ТаисияТаисия-у2н]

Саша, спасибо. Поняла, это очень правильно, надо привыкнуть взвешивать яйца, как муку, жидкость...

[@ГалинаВалишина-т6б]

Как приятно смотреть ваши ролики!!!!!!

[@Котякотя-и9л]

Даа, конечно когда такая техника есть готовить намного проще