Ферментация листьев топинамбура для чая | Как ферментировать лист топинамбура от А до Я

[@Cookish]

Видео с дегустацией готово, ссылка есть в ролике и в инфобоксе под видео. Смотрите и выбирайте вариант, а также пишите отзывы и высказывайте ваше мнение! Жду с нетерпением. С любовью, всегда ваш Cookish❤️

[@АндрейТимофеев-м4п]

Интересно

[@doctorhouse3364]

Я УЖЕ ТУТ!

[@Cookish]

🙂🤗❤👍

[@doctorhouse3364]

@@Cookish во сне всю ночь чаи ферментировал. Сейчас после обрезки сада, обрезки сжигаю. Вечером приду домой, а руки как у истопника, но теперь знаю как их отбелить!;-)))

[@ГалинаБогданова-и9и]

Скажите пожалуйста, а листья перед ферментацией не моют? Благодарю за видео! Очень интересно!

[@polinakorn9001]

На Ютубе много роликов о ферментации, и вместо завяливания листья помещают в морозилку. Вопрос: есть ли разница во вкусе, пользе такого метода. Пробовали ли вы Так делать? Так как на вид кажется, что проще кинуть в морозилку, а когда появится время, разморозить, перетереть и высушить. Мне очень интересен этот вопрос.

[@Cookish]

Я так не пробовала делать.Наверное попробую в следующем сезоне и сравню вкус. Мне не нравится сам подход с заморозкой, поэтому я его не использую.

[@МилаМиланивна]

Несколько лет меня эта тема занимает.изначально я пробовала вялить, обменать и прочее но это настолько трудоемко что решила что ни что не должно отбивать мне охоту заниматься ферминтацией.и я пошла простым путём не смотря на то что якобы не очень отзывы.я собираю очень молодые листики до цветения они липкие наощуп но не зародыши набиваю плотно пакет выпускаю воздух на сколько возможно завязываю и в морозилку на один или несколько дней когда я буду свободна всю эту красоту переработать.в таз высыпаю содержимое пакета слегка ворошу накрываю просто полотенцем листики размораживаются ворошу и когда вижу что лист готов начинаю обминать это гораздо легче и в процессе листьья скручиваются.как только сок выделится кладу в миску плотно приминаю засовываю в пакет и несу в машину .в машине все чаи накрываю плотно покрывалом стараюсь сделать так что бы это было до обеда все содержимое стоит до утра, утром проверяю на запах степень созревания что то несу на сушку что то еще может постоять но как правило все супер.не все листья становятся чёрными, малина и чёрная смородина остаются зелёными,лист яблони с жёлтыми прожилками .вишня груша самые насыщенные и по вкусу и по цвету .их я перекручиваю насадка колбасная с 3 отверстиями тогда фракция не как пыль и после ферментации делаю таблетки с помощью 20 и 50 мл шприца .сушу на 2м этаже там сухо тепло и свет рассеянный. Таблетки переворачиваю ежедневно и смотрю степень подсыхания.все очень занимательно .делала вишня,груша яблоня ежевика малина,смородина,иван чай листья и макушки,мята все получилось супер угощала близких своих .всем удачи в новом сезоне .

[@nurulaynateypa7812]

В октябре листья годны для чая?

[@ВикторПономаренко-щ8э]

После того как помяли листья их можно через мясорубку пропустить или в банки и пусть фементируются?

[@AReWaRi]

ни один чай ДЕСЯТИЛЕТИЯМИ НЕ ХРАНИТЬСЯ!!!

[@miehaelwitt5454]

Хранится при глубокой заморозки и без доступа воздуха

[@ВераЧеботарёва-ц4в]

Это у меня одной?,когда слушаю Вас всё в голове переворачивается,немого ничего понять что откуда и куда,перемотаю...слушаю...опять тоже самое,ничего не пойму.Чай ферментирую третье лето,училась с Ютубу ,почему от Вас немого понять,может быстро,может всё в куче....

[@Cookish]

))) не знаю, возможно просто дело в моем темпе. Вот, посмотрите этот ролик, там я преподношу более размеренно. kzbin.info/www/bejne/rJbapYWueryaaMU Но принцип ферментации такой же!

[@ВераЧеботарёва-ц4в]

@@Cookish спасибо,просмотрела,здесь понятно,по какому варианту посоветуете сделать чай из земляной груши,буду делать первый раз,спасибо!!!!

[@Cookish]

Отлично! Учту на дальнейшее, буду стараться сбавлять темп)

[@Cookish]

Мне больше понравился прессованный варианты (в банке). Но все же лучше накрывать влажным полотенцем, а не крышкой. Выдержка 20 часов - оптимальна, тогда вкус менее резкий и приятный. Гранулы дают резкость и большую горчинку.

[@ВераЧеботарёва-ц4в]

@@Cookish спасибо,буду делать так!🌹

[@ГламурныйватникМихаил]

Чот я не знаю такое растение, звучит как то по заморски топинамбр нафик. Мой лайк расположился под номиром 42.

[@Cookish]

Вы как всегда на позитиве!!!) Смотите топинамбур - это земляная груша. Растение растет в регионах с более теплым климатом. Я родом из Сибири, например, там о таком даже не слышали, а вот в западных регионах России оно хорошо растет! За лайк спасибо, лайки хорошо раскачивают видео, поэтому они очень ценные, как для развития канала, так и для меня!

[@shmakov1000]

Вы тут тоже гнет поставили?