cookpad5年連続1位！の豚汁作者による”もっと旨い”鶏汁【日本イチ丁寧なレシピ動画】

[@maromutsu62]

有益でした！ありがとうございます！ ちなみに胸肉でも応用可能でしょうか？

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます。 胸肉で同じ調理をすると少々パサつきますが、おいしい範囲内かと！

[@maromutsu62]

@@ponsuke_kojima ご多忙のところ回答いただきありがとうございます！ 一度試してみたいと思います！

[@お湯-w4q]

干し椎茸といえば、にんにくも生より乾燥させたスライスにんにくの方が味・香りが良いですか？

[@takakobeorix6477]

いつも最高の動画ありがとうございます！！ 絶対作ります！！

[@ponsuke_kojima]

旨いので是非。

[@michan720]

本当に美味しかったですっ😊！ 旦那さんに毎日これでもいいと言わせたレシピです💗

[@ponsuke_kojima]

それは嬉しいですねー！ありがとうございます！

[@にょにょ-k4k]

ぽん助さん、素敵なレシピありがとうございます！人生で一度も鶏汁（トン汁も）を作ったことない自分が、ぽん助さんの丁寧なご説明を聞き、おいしく作れました！自分もおいしくいただいたのですが、日本人の彼氏にも素直に「うまい！」と言ってもらいました。これからもぽん助さんが過去に載せてくださったのレシピに挑戦したいと思います。新しい動画も楽しみにしています！分かりやすいだけねはなく、とても面白いです笑

[@ponsuke_kojima]

お〜それは嬉しいですね！今後ともよろしくお願いします！

[@pachi0123]

いつも理屈も丁寧に説明してくださるので理屈っぽい私は作っていてとても楽しいです。 蒸す工程ですが、ここで圧力鍋を使うのはありなのでしょうか？ 私が使っている圧力鍋は1cupの水で調理可能なので理屈としてはあっているのかなと思いました。

[@ponsuke_kojima]

そう言っていただけると嬉しいです。 普段、あまり圧力鍋は使わないので、正確にお伝えできないのですが、水分対流上(つまり焦げ付かなければ)問題なければ有効かと。

[@majagoen]

もうしばらくしたら温かいものが恋しくなる季節ですね😊 豚汁のレシピも大好きで何度も作っているので、鶏汁も作るのが楽しみです！😆

[@ponsuke_kojima]

ちょうど気温差が出る季節ですからね！ 是非作ってみて下さい！

[@たっくん-k7y]

毎週動画楽しみにしてます！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！

[@TV-on2er]

和風だしのおすすめは？

[@ponsuke_kojima]

僕はヤマキの個包装タイプを使ってます！

[@骨ねん]

鳥の皮を炒める際は、ゴボウを炒めた残りの油を使用しているのでしょうか？

[@ponsuke_kojima]

そうです！

[@ラーメンを食べる女]

美味しそう。。やってみます。

[@ponsuke_kojima]

是非是非ー！

[@yoboyobo.couple]

こんにちは！ 家にある鶏肉とごぼうを使ってスープを作りたくてこの動画にたどり着きました！　 「最近忙しい彼が美味しいと言ってくれると良いなー」と思い気軽に始めたら、普段そんなに頑張って料理をしない私にとっては大変でした…😅 途中で、こんなにやってもそんなに味は変わらないでしょ？と思いながらも頑張りました。 味見をしたらすっっっごく美味しくて、作り終わり食べた時はもっと美味しくてコレは私が作った物なのか！！！？🤯 と驚ました。 彼も美味しい美味しいと作った時間があっけなく感じるくらい、あっという間に食べてくれました！ とてもとても美味しい味とレシピに感動と感謝です！ ありがとうございます😊

[@ponsuke_kojima]

おー、めっちゃ嬉しいですね！ 料理の目的って、作ることではなく、食べる(食べてもらう)ことであり、その先に生まれる感情ですからね。 今後ともよろしくお願いします！

[@wata2525]

とても美味しかったです！ゴボウの揚げと具材の蒸しで旨味が全然違いました！これは感動ものです！ １つ質問ですが、完全に火を通す調理法なので、その日のうちに食べた方がいいのでしょうが、２～３日分の作り置きにしたい場合に、コツはありますか？

[@ponsuke_kojima]

保存する場合は、調理後にすぐ冷やすことですね。鍋のまま放置しないことです。

[@wata2525]

ありがとうございます！

[@大豆からできた豆腐]

質問です。前々回の動画にあった鶏肉に料理酒を和える工程が今回必要ないのは何故でしょうか。

[@ponsuke_kojima]

前々回の「ガリバタチキン」は炒め物、今回は「煮物」なので、アプローチが違います。 肉をある程度の時間、煮たり蒸したりすると、繊維がほぐれて柔らかくなるのは、経験則的にご存じかと思います。今回はそういった側面があるので下味に酒を使わなかったということです。 また、酒には少なからず糖分が入っていますから、最初の焼きで焦げるリスクが出ます。それに対してガリバタチキンでは、片栗粉でコーティングしていますから、条件や目指すべき状態が結構違うわけです。 各食材に対して「必ずこういう処理をする」という「覚え方」よりも、料理の完成形や「目指すべき味と状態」から逆算的に食材を扱う「考え方」が大事なんです。

[@大豆からできた豆腐]

返信ありがとうございます。納得しました。いつも動画見させてもらっていますが一つ一つの工程の理由を話してくれるのがとても参考になります。今後の動画投稿にも期待して影ながら応援しております。ありがとうございました。

[@onidai0202]

見ているだけでもうごぼうの香りとか届いてきました😍

[@ヱビス-r8x]

旨そうです‼️ けんちん汁のコツも似たような感じですか？ 是非、動画お願いします🤲

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！けんちん汁は研究中ですので、しばしお待ちください！

[@ヱビス-r8x]

楽しみには待ってます‼️ 若い頃は豚汁が大好きでしたが40を過ぎた辺りからけんちん汁の方が好きになって来ました。

[@100cocoa9]

キムタクがかっこよすぎてエチュベという単語を覚えました

[@ponsuke_kojima]

あのドラマで知名度上がりましたからね、エチュベ。

[@maromiu1802]

寒くなってきたので作ってみました！ 油多めなので冷め難くていいです。蒸すのはちょっと手間ですけど、美味しいし楽しいですね〜！今度は白味噌入れて作りたいです😊

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！是非また！

[@レモン-e1n]

毎回参考にさせていただいております。 もつ煮のレシピがありましたら動画あげて欲しいです。

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ ちょいちょい、もつ煮のリクエストいただいているので、そのうち。

[@marq2871]

鶏汁作ってみました．美味しかったです．でも，私の好みだと豚汁の方かな．

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ 好みはありますよね。

[@両替屋狂死郎]

全部こ工程真似できるか分かりませんが、今度作ってみたいと思いました！！

[@ponsuke_kojima]

是非！

[@hirotakamirai8937]

豚汁と同じくらい美味しく出来た❗️いつかローストビーフを作ってください❗️

[@みなもとすばる]

ほぼ毎回動画を参考にして調理しています。 豚汁は何度作ったことか…　毎回好評です！（今回も作るのが楽しみです） 出来れば、「とんかつ → カツ丼」 をお願いします。 特に丼たれに苦戦しています。

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです！ありがとうございます！ 揚げ物は、来年以降で考えていますので、お待ち下さい！

[@あいう123-u6i]

アルティメット豚汁の時は蒸すときにお酒入れてましたが、鶏汁も蒸す際にはお酒のほうが良いのでしょうか？ あと概要欄のレシピが一部豚バラになっていますよー

[@ponsuke_kojima]

お好みで！より濃厚にしたければ酒で。 概要欄、ご指摘ありがとうございます！修正しました。

[@ひらめき響くん]

作ってみたい♪うちにはグルメな10歳男子いてw母の味てなんだかあるようでないようでwww堂々と提供できそ〜な✨母の味をこういった料理で定着させたいと思った☆

[@ponsuke_kojima]

是非作ってみて下さい^_^

[@naokonakamura2517]

和風だしなし（なかったので）でも大変おいしくいただけました　ありがとうございました

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです^_^

[@naokonakamura2517]

NO MSGを推進してないところがイイです。味の素は食卓の友ですよね でも頭が痛くならない程度に少しですよね 　＝@@ponsuke_kojima NO

[@GAGAGA77]

料理なんて自分流でいいんですよ。全部真似する必要もないですよ。

[@titiorchid2027]

動画を観ながら、ぽん助さんの喋りのモノマネをやっています(笑)

[@ponsuke_kojima]

モノマネ動画に期待します！笑

[@いぬ-w3y]

親子丼見てみたいです！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！参考にさせていただきます！

[@いぬ-w3y]

@@ponsuke_kojima ありがとうございます！

[@jlw4944]

グレート！ グレートッッ！！ GREATｯ !!!!! ・・・・・・ダメだ！　・・・・・・食べたい！ 材料買いにいこ・・・ソッコー！！ ごぼう揚げたい！ 出掛けてきます！

[@ponsuke_kojima]

作って、味わってみてください！

[@kobkob889]

この人すぐに神になるな笑

[@ponsuke_kojima]

なりがちです笑

[@寛和竹中]

面倒になりますが肉取り出して塩だけを野菜にまとわせて出てくる水分だけで弱火調理した方がもっと美味しいですよね。

[@関口京-z2e]

この調理、かなり水が飛びますので、動画内で仰ってるとおり、水を適宜追加しておられます。 おそらく根菜からの水分だけでは足りないのでは。

[@ponsuke_kojima]

お目が高い。それに近い方法で作る究極の豚汁があるんですよ。

[@mujinamiti]

飛ばし見してしまいました。じゃが芋を除いた理由は何でしょうか。 途中、説明されてたなら、ごめんなさい。

[@mackey341]

禁断のワード乳化を全面に出すとバズる予感、、、豚、鶏に変えるってアイデアだけでもマンネリ脱却ﾏｼﾞｳﾏｲｯｽ!また楽しみにしてます

[@しのべぇ-f5w]

あ、これ、作る前から分る、絶対うまいやつやん。 分子調理学的には最高旨味の鶏肉に、最強仕立ての牛蒡のサポート、そして仕上げに必殺の調味料ときたら、これはもう作るしかないですね。 今から 、白味噌を探しに行ってきます。

[@ponsuke_kojima]

是非、作ってみてください！

[@user-kq3sd7iy8r]

感動しすぎて気がついたらコメントしていました！！笑 KZbinで唯一コメントしているチャンネルです笑 家での料理の概念を変えてくれたチャンネルなので本当にこのチャンネルに出会って良かったです( ;˙꒳˙;) どんどんレシピ制覇していってますがどれも感激するほど美味しいです！！ 料理が下手と言われてた私でもこんなに美味く作れるので、週末が楽しみで仕方ありません！！ 本当にありがとうございます😊❤️

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！

[@oyabuness]

ぽん助さんの動画でかなりの確率で拝見している工程がほとんどを占めていて、言葉は違うかもしれませんが黄金率だなーと思いました。

[@ponsuke_kojima]

それはそれは！ありがとうございます！

[@maitanikazu]

ゴボウの使い方は全く初めて知りました。豚汁はずっと作ってきましたが、鶏汁は醤油味しか作った事ないです。ぜひ真似して作ってみたい、ちょっとワクワクです（笑）( ^ω^ )

[@ponsuke_kojima]

是非！

[@盛博徳-v5t]

美味しそうですねー ちょっと疑問ですけど？ なぜ質問してる事に答えたりスルーしたりしてるんですか？

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！ ご質問の回答は、極力するようにしていますが、もしかすると抜け漏れがあるかもしれません。というのも僕は専業KZbinrではないので、かけられる時間に限りがあります。web上では「料理の人」のような側面が強い節はありますが、いわゆる本業(あんまりこういう区別は好きではないのですが)は、動画を軸にしたクリエイターです。現在はフルタイムで会社にも属していますし。 なので、温かい目で見ていただけると幸いです。