Cordero a la Cruz en Cocineros Argentinos

Juan Braceli se tomó un día de campo y cocinó un cordero a la cruz con ensalada de vegetales a la chapa.
Un clásico del verano patagónico es el asado de cordero, qeu según como uno lo cocine, tiene varios secretos, en esta oportunidad te mostramos esta versión de verano.
Ingredientes
Cordero 1
Agua
Sal gruesa
Ensalada: Aceite de oliva
Batata 1 kilo
Morrón rojo 3
Cebolla 5
Salsa: Yogur natural 1 pote Ralladura de limón 1 Ajo 2 dientes Menta 5 hojas Albahaca 5 hojas Jugo de limón ½
Procedimiento
Abrir el cordero, marcarlo en las costillas del lado de la columna y extender abierto sobre la mesa hacia arriba. Retirar la cabeza y ensartar con la cruz.
Atar con alambre para que no se caiga durante la cocción.
Para salar, mojar el cordero de la parte interior y salar con sal gruesa.
Para la cocción, clavar la cruz teniendo en cuenta que la parte interna del cordero esté hacia el fuego y éste tenga llamas todo el tiempo.
Cocer durante 2 horas y dar vuelta, cocer por 40 minutos más.
Para la ensalada, cortar las batatas (previamente hervidas) al medio, tajearlas y dorar en chapa con oliva.
Rehogar la cebolla fileteada, también en oliva y cuando transparenta sumar el morrón en tiritas (previamente asado y pelado). Salar.
Para la salsa, en un bol, mezclar el yogur con la ralladura de limón, ajo rallado, menta y albahaca picadas. Aderezar con jugo de limón y salar.
Servir el cordero con los vegetales asados y la salsa de yogur.
Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 16-01-2017
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[@BRASASPATAGONICAS]

TROZADO A CUCHILLO, eso es un verdadero maestro del cordero o de un buen carnicero, saludos desde la Patagonia CHilena...tambien zona de asados al palo...!

[@federicomattioli5002]

Espectacular! Gracias. Muy didáctico.

[@fabricioemanuelvaldes3171]

Ojala en la escuela nos enseñen a cocinar asi maestroo!! Un saludo

[@luisrondeau7891]

Un capo!!

[@ciudadimagen]

Estaría muy bien que el rótulo no tapara un tercio de la pantalla, tapando gran parte de la acción con una sola frase, que da tiempo de sobra a leer. Increible.

[@Alexis-ww3zg]

Jajajaja taba re loco el paisano qe onda

[@ToAlbert2131]

Como vas a usar ese facón de 140 aňos para cortar verduras.

[@danielvaldesramirez6936]

exelente

[@nestorflores4993]

Soy de la patagonia no le desimo a la cruz le desimo al asador el asador lo ensarto entre el espinaso y la carne y a la interperia bien campero me eseño mi papá que fue gaucho criado y nacido en una estancia

[@edgardoeltano9426]

Menos mal que no se le ocurrió ponerle yogurt, canela, clavo de olor y sal del himalaya a Juan

[@elnegro5401]

por favor suban el show de la sole Pastorutti en Jesús Maria 2017

[@gladysmendez6707]

Como se ase el adobo para cordero

[@user-cm6fg1to1h]

No lo cortó limón

[@charlyman8505]

Ya lo tenemos atado dijo el atrevido ajaja

[@vilmabello4300]

🏇🏇

[@lautymunoz9432]

Cual es el peso ideal para q el cordero no tenga gusto fuerte. Yo e comido de 12kg y un espectaculo muy rico y suave el savor. Pero no se cual es el peso maximo para q no sea fuerte el sabor. Alguien sabe?

[@thejorgin1983]

38 kg

[@hugocruz4873]

entre 10 o 12 kilos está bien para hacerlo a la estaca, más grande, a mi gusto, no me gusta...y menos de 10 no tiene sabor, muy poca grasa...pero hasta 12 kg va joya.

[@claudioriquelme287]

Un cordero y salsa de yogurt la cago jajajaja

[@andresriquelme3159]

Es al asador y no a la cruz como dice el titulo

[@tizianocarrizo1600]

Jajaja gil es un cordero estaquiado asi se le dice en el norte porteño gil

[@andresriquelme3159]

@@tizianocarrizo1600 no soy porteño marmota soy del de Chubut donde se come cordero

[@fabioericducheneltano2112]

@@tizianocarrizo1600 norte porteño...? Ho... ya entendí alto pelotudo..

[@fichamalonargentino316]

Aguante el Laucha Liquetti todo esto es aburrido y monótono. ..

[@simouelrazzi6076]

soy mohamed Hamid de Lorca nueva murcia regalame un cabrito porfavor

[@carlosromero-cq7mb]

Aplaudir a QUIQUE FERRARY por favor.y noooo al porteño ( no por todos los porteños) que en el título de este video dice "Juan Braceli se tomó un día de campo y cocinó un cordero a la cruz con ensalada de vegetales a la chapa!!!! Los vivos como este aprovechan la situacion para sus carreras supuestamente carreras, que consiste en enseñar como se hace un cordeo o lo que sea..... Se ve clara la actitud chanta típica ante un gran señor real parrillero !!!! a los que estudian comunicacion social. gastronomía o las 2 cosas. etcccc entre otras. "NO SE INFLUYAN Y MUCHO MENOS SE CONTAMINEN DE ESTE TIPO DE FORMAS Y ACTITUDES. q por culpa de esta gente contaminada no nos quieren en ningun lugar del mundo. El real asador en este video es el señor QUIQUE FERRARI; que ni si quiera le interesa internet ni la tele. salvo que tenga tiempo si algun familiar o amistad le indica que salió en los medios un rato!!!! esto es asi gente y se nota al 100% y no 99

[@jacostagiangreco]

No seas resentido.... la combinación es fabulosa, un parrillero de ley junto a un cocinero urbano. La comida es lo que importa y lo.que terminan haciendo juntos es fabuloso