CORDERO AL CHILINDRON

Platazo de nuestra gastronomía, con orígenes en el norte de España, Aragón, Navarra, Rioja y también en el País vasco, es una pena que, en el resto del país, no se haga mucho, pero hay que defender y consumir la carne de cordero, puesto que las ovejas y las cabras son la ganadería mas sostenible y colaboran limpiando bosques y montes, no en vano Ernest Hemingway puso a este plato como uno de los preferidos durante su estancia en España.