cordero entero asado en caja china

Por el momento, la receta más compleja, o como mínimo, la que más preocupaciones me ha generado hasta el momento.
Apoco que brujuleéis por KZbin, veréis un número significativo de recetas de cordero en caja china, la cuestión aquí, es que españolas, yo como mínimo no he encontrado ninguna y me explico:
La forma de asar el cordero en España es distinta a la forma de asar el cordero en América, nosotros lo hacemos a menos temperatura, más tiempo y buscando que la carne por dentro quede jugosa.
en esta primera ocasión asando cordero en caja china, buscaba reproducir con la mayor fidelidad posible un asado tradicional español, aplicando además nuestra forma de condimentarlo.
Cuando uno se pone a torear en estas lides, lo hace con los mejores ingredientes posibles, así que para este experimento, pedí ayuda a Corderex (cordero de extremadura) a quienes agradezco el asesoramiento, y la gestión del envío de una canal de cordero recental de 12kg que es el que procedimos a asar en este caso.
la receta de cordero recental de extremadura en caja china ha sido asesorada por el excelente chef Toño Perez del Restaurante Atrio ** de Cáceres quien como siempre me brindó toda su sabiduría y colaboración y a quien quiero agradecerle especialmente su paciencia y tiempo.
estos son los ingredientes para la receta de cordero recental asado en caja china:
1 cordero recental de 12kg aprox. En este caso os recomiendo que busquéis una IGP como Cordero de extremadura (corderex) quienes se encargan de garantizar desde la raza hasta la alimentación del animalillo que primero mamó de su madre y luego paseó por el campo comiendo pastos, lo cual le da unas notas organolépticas al cordero excepcionales.
450gr de manteca de cerdo.
2 cabezas de ajo.
sal.
romero.
1 botella de vino blanco.
Cómo hacer un cordero en caja china al estilo Español:
Pues en principio la cosa no revierte problema excepto el excepcional cuidado que hay que tener con la temperatura interna tanto de la caja como de las piezas de cordero que se están asando.
Lo primero que hay que hacer es juntar todos los ingredientes excepto el cordero, triturarlos juntos, y embadurnar todo el cordero tanto por dentro como por fuera 24 horas antes y dejarlo reposar en la nevera envuelto en papel de aluminio.
una vez reposado, lo sacamos un par de horas antes de empezar a asarlo para que se atempere.
preparamos 1 chimenea de carbón, siempre os recomiendo usar el de www.fuegomarket.com ya que cunde más y es de mayor calidad, y mientras se calienta metemos en la caja china el cordero de un lado y en la bandeja del fondo tenemos la botella de vino entera.
os recomiendo usar, si podéis 3 sondas, una para el costillar una para la pierna y otra para la paletilla, ya que cada pieza se cocina a distintas velocidades y tocará cubrirlas con papel de aluminio e ir moviendo el carbón sobre la caja a las zonas que más convenga en cada momento.
Luego es cuestión de tiempo aproximadamente entre 2 y 3 horas por el primer lado y 2 por el segundo.
para evitar que se acumule demasiado calor podéis jugar añadiendo carbón sin encender sobre el ya encendido y mezclar o prender chimeneas adicionales cuando os convenga y sobre todo al final del cocinado donde tocará aumentar la temperatura para darle un toque dorado y crujiente a nuestro cordero recental de Extremadura en caja china al estilo español.
un último consejo, no desperdicies los jugos de la bandeja inferior, son un complemento perfecto para nuestro asado.
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Y por cierto, antes de que te lo preguntes, si yo que soy ciego puedo cocinar en un Kamado, tu seguro que también.

[@marcl8905]

No había notado que es invidente, increible, admirable el domino de la cocina. Un crack.

[@carlobeto9160]

Mis respetos y admiración Jonatan ! Sos un buen Profesor explicando campeón

[@fabiantorres7117]

Un fuerte abrazo desde Cusco en Perú ...... me gusta cocinar en caja china para mi familia y sé q no es facil lidiar con varias cosas pero tu lo haces ver bien facil .... mis respetos .... saludod

[@Elcaminodelfuego]

Muchísimas gracias por tus palabras Fabián A mí me apasiona la cocina, me vuelve loco la cocina peruana, y me encanta la caja china, así que además de pedirte que te suscribas al canal y se lo cuentes a tus amigos, si tienes cualquier sugerencia de receta, no dudes en hacérmela por favor Un fuerte abrazo

[@erickthekiller1234]

ya le eh dado una miradita dijo...Psdt excelente receta y sobretodo el chef

[@Elcaminodelfuego]

Hola Eric: sí, incluso los ciegos hablamos de ver y mirar🥹 al final, Vero, mirar, aunque está enfocado normalmente a los ojos, también tiene otras formas de interpretarse, me alegra que te haya gustado la receta, y espero que te animes a suscribirte ElCaminoDelFuego

[@campochorizo1574]

Mis respetos y admiración, te escribo desde Colombia

[@Elcaminodelfuego]

Hola: Muchas gracias por seguir el canal y por tus palabras Qué ilusión ver que la gran familia de El camino del fuego se va extendiendo por todos los países A ver cuando me animo a hacer alguna receta colombiana, se admiten sugerencias🤗

[@hugoenriquezsanchez944]

Felicitaciones. Eres ejemplo. Saludos desde Peru.

[@canarisdogo2757]

Felicitaciones excelente cordero, ayer termine de fabricar la caja china, a ver como nos queda el cordero, saludos desde Tenerife

[@Messi.1907]

Saludos desde CANADÁ!!! Sos un Maestro.

[@Elcaminodelfuego]

Muchísimas gracias por tus comentarios, no sé si soy un maestro, pero como mínimo intento divertirme y que nos divirtamos todos luego viendo los vídeos, espero que te sigan gustando y te suscribas al canal, me encanta tener seguidores desde tantos lugares del mundo🥳

[@fabrizzioguillenrosas5561]

Felicitaciones !! Un fuerte abrazo desde Perú !

[@Elcaminodelfuego]

Hola Fabrizzio Muchísimas gracias por tus comentarios, y espero que sigas disfrutando de las recetas que cada semana propongo en este canal

[@JuanRodriguez-gj8sm]

Se ve buenísimo 😊

[@Elcaminodelfuego]

Hola Juan: Lo cierto es que quedó absolutamente magnífico Te animo a que pruebes hacer esta receta y muchas otras que encontrarás en el camino del fuego

[@kokinrosalesdiaz4734]

​@@Elcaminodelfuego😅l😅😅😢i 15:38 mbmm79 16:46 l 16:49 llnmm L😅nm🎉 16:54

[@arielbrailovsky]

Alucinando con tu corderito asado! Me ha encantado. Tenemos pendiente uno a la estaca, como toca. Abrazos mil! Orgulloso de vos hermano!

[@Elcaminodelfuego]

Querido amigo: Será un placer y un honor, cocinar uno a la estaca con vos🤗😂

[@otilio0518]

Mañana voy asar un cordero y espero me quede tan espectacular como el tuyo saludos desde Jacksonville Florida USA

[@Elcaminodelfuego]

Hola Otilio: Disculpa no haberte contestado antes, espero que te saliera bien el cordero, y me gustaría que nos explicaras si te fueron útiles los consejos del vídeo cuando lo hiciste y qué tal te quedó Puedes hacerlo respondiendo este mensaje o en cualquiera de nuestras redes sociales

[@otilio0518]

@@Elcaminodelfuego sinceramente mis invitados me felicitaron y no paraban de decir qué estaba muy rico gracias ha su video ha su tiempo y muy buena explicación saludos y nuevamente gracias ha ustedes el cordero quedó muy rico

[@JoseJuanMontelongodelaRosa]

Como me gustaría que en KZbin se pudieran dejar los mensajes en audio para que escucharas de viva voz mis felicitaciones y admiraciones. un saludo cordial desde México

[@Elcaminodelfuego]

Hola: Muchísimas gracias por el comentario, me hace mucha ilusión ver que me siguen de tantos países, espero que sigas disfrutando con las recetas que voy haciendo

[@fffileep]

Espectacular Jonatan! Eres un crack! Aprovecho para decirte que ayer me llegó mi kamado. Al ataqueeee!

[@Elcaminodelfuego]

Bienvenido al parque de atracciones de las brasas, me alegra mucho que lo hayas comprado, aquí intentaremos ir dándote ideas para que lo disfrutes a fondo🎉😋

[@inesalvaromancha3138]

Al final vas a hacer que le coja el gustillo a cocinar. El placer de comer ya lo tengo desde siempre. Fuerte abrazo amigo, eres un crack

[@Elcaminodelfuego]

Ten cuidado, que al final, cocinar engancha, a mi me parece súper relajante

[@777Miwszuk]

Sos un genio man!!

[@Elcaminodelfuego]

Hola Alan: Muchísimas gracias por tus amables palabras, espero que sigas disfrutando de las recetas que todas las semanas público, aunque no considero que sea un genio, espero que puedas elaborar tu muchas de ellas

[@miqueliruelalopez6649]

¡Vaya escándalo de tío! A mí a veces me da cosa encenderme un pitillo cuando voy muy pedo y a este fiera parece que el fuego le hable. ¡Espectacular el aspecto de la carne y espectacular la maña que se da!

[@Colgaos-qt4pf]

Buen vídeo! La verdad es que tiene muy buena pinta. Te invitamos a ver nuestros vídeos donde cocinamos en la montaña en distintas ocasiones con hogueras y horno de piedra caseros cosas como pies de cerdo, costillares o hasta pizzas caseras jaja. En nuestro último video tambien jeje si tienes alguna receta que crees que podriamos hacer recomiendanosla y quizas lo intentaremos! Tienes nuestro like y suscripcionn!!

[@Elcaminodelfuego]

Hola, sería genial, dado que KZbin no permite poner enlaces y no sé cuál es vuestro canal, quizá valdría la pena que me mandéis un mensaje directo por Twitter o Instagram para poderlo seguir

[@Colgaos-qt4pf]

@@Elcaminodelfuego colgaos1312, es el canal des de el qie te escribimos! Saludos amigo

[@raquelvioletamerquiadescas4116]

Se podría usar mantequilla con sal o aceite vegetal si no tuviera la manteca de cerdo?

[@Elcaminodelfuego]

Hola Raquel: Sí, aunque altera ligeramente el sabor final de la receta, al final lo que buscamos es una grasa, en principio te recomiendo antes la mantequilla que el aceite, pero ambos pueden ser perfectamente válidos

[@eduardoromo7883]

El está ciego ? , mis respetos !!!!!!!!!

[@Elcaminodelfuego]

Muchísimas gracias por tus comentarios y tus respetos, la ceguera, no deja de ser un ingrediente más en la salsa de la vida, pero en la mayoría de casos, como habrás podido comprobar, no nos impide disfrutar con lo que nos gusta. Espero que sigas suscrito al canal y que disfrutes de los Videos que iremos ofreciendo

[@eduardoromo7883]

Siempre hay metas y nada lo impide , sigue adelante

[@noraadrianadigiorno3463]

👏👏👏💖💖💖💖👏👏👏

[@bryanwenceslaoapazachoquec7996]

Muy largo el vídeo xd

[@Elcaminodelfuego]

Eso depende principalmente de la prisa que tengas, y te las ganas de aprender que tengas😋