CORSO DI CUCINA COLTELLI CURA E MANUTENZIONE
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3 жыл бұрынVideo corso elementare di cucina
LEZIONE 2
in questo video parliamo di attrezzatura in particolare di COLTELLI . Parleremo della loro cura e manutenzione
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@andreamantovani4291 11 ай бұрын
Come mai non bisogna tagliare gli ingredienti acidi con un coltello a lama liscia? Una mia curiosità.
@chefstefanocuccu8221 11 ай бұрын
Ciao Andrea…. L’acidità degli ingredienti compromette il filo della lama dei coltelli…. Rendendoli meno affilati…
@str3gons 3 ай бұрын
Trovi che la pietra sia effettivamente efficiente per l'affilatura?
@chefstefanocuccu8221 3 ай бұрын
Buonasera a te…. Direi di si… E’ decisamente la più difficile come tecnica, ma quando ci si impadronisce della giusta manualità e si diventa esperti, l’utilizzo della pietra produce il risultato migliore
@str3gons 3 ай бұрын
@@chefstefanocuccu8221 grazie mille
@chefstefanocuccu8221 3 ай бұрын
@@str3gons 👍
Giovanni Ramm
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Francesco de Francesco - Consulenza Ristorazione
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