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Cucina al salto o "risottare".
Rispondo alla domanda che Carlo mi ha posto via email, perché credo che la risposta possa interessare a molti :)
Ecco la domanda.
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1) saltapasta da 28 o 32: di solito 300-400g di pasta corta. Ma é meglio l'alluminio o il multistrato? Non ho trovato molte indicazioni... Chi usa rame con interno in acciaio, chi alluminio, chi tutto acciaio. La serie 5700 di ballarini potrebbe essere una buona scelta per condire e saltare la pasta? Oppure ci sono altre valide alternative?
2)risotti: nei suoi video mostra sempre la carinissima casseruola in rame e acciaio, probabilmente troppo costosa per le mie esigenze non professionali. Anche qui é meglio l'alluminio o l'acciaio? Mi può suggerire cosa acquistare? Di solito faccio 4 porzioni, a volte 6, e pensavo ad una 28.
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Buona cucina a tutti
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