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Пікірлер
@EchoEnigma-d7j 2 сағат бұрын
ok ottimo
@bigzetatre 2 күн бұрын
Concordo .. praticamente video poco utile
@Frachef 2 күн бұрын
@@bigzetatre grazie per il commento, buona cucina 😊
@LuigiMichelangeli-tr7en 2 күн бұрын
Ciao Francesco,cosa ne pensi delle padelle in acciaio inox vendute su aliexpress(Onetwone,Klemorela ecc...) ?Hai mai avuto modo di provarle?
@gioeleangileri5406 2 күн бұрын
Grazie per questi utili consigli
@robyts07081965 2 күн бұрын
A me piace in estate con la tonica
@Frachef 2 күн бұрын
@@gioeleangileri5406 buona cucina 😊
@Frachef 2 күн бұрын
@@robyts07081965 eh capisco 😊
@fabriziocirillo2730 2 күн бұрын
Salve chef, usando suo metodo vedo che si sta staccando la patina che si era formata prima…è normale? O vuol dire che non l’ho condizionata bene? In questo caso cosa dovrei fare?
@Frachef 2 күн бұрын
@@fabriziocirillo2730 non è automatico, potrebbero esserci vari motivi. Se entri nel Salotto se ne può parlare a voce, perché via messaggi è difficile. Al limite, toglila tutta e rifai 😊
@auroraoncescu7803 3 күн бұрын
Buongiorno, come scongelare corettamente a casa la frutta? Grazie
@Frachef 2 күн бұрын
@@auroraoncescu7803 domanda con una risposta alquanto articolata. Entra nel Salotto Frachef, ti risponderò a voce, farlo scrivendo significherebbe impiegarci un’ora.
@Pietro-xu4ki 3 күн бұрын
Vedendo i suoi video mi ha convinto durante il Covid a comprare una bellissima casseruola di ferro De Buyer e a mantenerla. Ora ne sono affezionato, la ringrazio per questo!
@Frachef 2 күн бұрын
@@Pietro-xu4ki buona cucina, allora 😊
@simonetz8615 4 күн бұрын
Buongiorno, ma che taglia consiglia? Sono molto indeciso tra 24 e 26
@Frachef 4 күн бұрын
@@simonetz8615 dipende da cosa cucini e dal numero delle persone. Io ho una 24 😊
@francescoabagnale649 5 күн бұрын
Un buon Chef secondo me viene valorizzato con l'iniziare a fare bene: "un uovo fritto" sembra la più banale delle ricette ma non lo è affatto, e se riesce fare bene il Ragù ancora più difficile e complicato di tutti, la Parmigiana di Melenzane peggio ancora ed il Peperone "n'buttunat" = imbottito, e le polpette, se riesce bene in questi Accennati è uno Chef costellato di stelle Michelin 🤣saluti Chef Francesco per raggiungere la vostra Esperienza, Professionalità e modo di penetrare nel esattezza e vero delle cose, devono mangiarsi prima 100 pezzi di pane e scolarsi una damigiana di Vino.
@Frachef 5 күн бұрын
@@francescoabagnale649 😊😊 Buona cucina 😊
@davidgallo8644 5 күн бұрын
Finalmente qualcuno che lo dice che non è altro che un forno ventilato🎉
@Frachef 5 күн бұрын
@@davidgallo8644 sto antipatico a molte persone proprio per questo motivo: tendo a dire le cose come stanno 🤣😅
@flpklp814 5 күн бұрын
Il messaggio ideale di questo libro dovrebbe essere: "In Italia si mangia cosí bene perché la cucina si é evoluta e ha saputo valorizzare nuovi ingredienti e nuove idee". Invece Grandi ricade in maniera piuttosto faziosa su un' esterofilia stracciona e sulla narrazione, prevalente in alcuni circoli "intellettuali", che in Italia faccia sempre tutto schifo e che gli italiani siano peggio di tutti gli altri. Persino in cucina. Onestamente, un'occasione sprecata per aprire un dibattito serio sull'argomento.
@Frachef 5 күн бұрын
@@flpklp814 beh, a me è piaciuto leggere le opinioni, poi io mi faccio le mie, perché parto dal presupposto che si debba sempre ascoltare tutte le campane. Quando da giovane leggevo i quotidiani, li cambiavo tutti i giorni.
@francescoabagnale649 6 күн бұрын
Infatti anchè io l'avevo pensato che la prossima volta che faccio la Bisque gli scarti dei crostacei li soffriggo prima a parte, perchè tra la dadolata di verdure sembra che li si stufa e non prendono molto quel sapore di soffritto/tostatura a se, sembra che tendono diventare verdure anch'essi. 🤣 grazie Chef è interessantissimo tutto questo ed importante
@Frachef 5 күн бұрын
@@francescoabagnale649 😊
@francescoabagnale649 6 күн бұрын
Giusto! che schifo! mai più usarle queste teste, direttamente davanti al gatto in giardino. Grazie Chef e sempre complimenti e sono onorato, siete un grande Professore
@Frachef 5 күн бұрын
@@francescoabagnale649 😊
@flipperjoker87 6 күн бұрын
Grazie Chef😊
@Frachef 6 күн бұрын
Eh di nulla :)
@francescoabagnale649 6 күн бұрын
Salve! grazie mille e complimenti Chef! interessantissimo e prezioso tutta questa spiegazione e con riflessioni mirate a pennello! per piacere ma tra Bisque e Fumetto che differenza passa allora?
@Frachef 6 күн бұрын
Il fumetto secondo la maggioranza degli autori è un brodo di pesce. La bisque di pesce non ne ha.
@francescoabagnale649 6 күн бұрын
@@Frachef a ok ok! grazie mille Chef, a ecco la chiave del mistero, nel senso che il fumetto è volto prettamente agli scarti dei pesci ed è un brodo forse anche più fluido rispetto alla bisque che si presenta un po più cremosa. adesso comincio ad entrare nel ottica della situazione interessante. grazie ancora, saluti
@Frachef 5 күн бұрын
@@francescoabagnale649 buona cucina 😊
@davidgallo8644 6 күн бұрын
E poi se ne andò... 😅 Scherzi a parte, in bocca al lupo per il suo futuro. Grazie mille per tutti i contenuti che ha pubblicato in tutti questi anni. Buona vita 🙏
@Frachef 6 күн бұрын
Buona vita anche a te :)
@edjification 6 күн бұрын
Ma di che salse parliamo? Salse madri?
@Frachef 6 күн бұрын
L'argomento in generale è la creazione di una salsa, non l'esecuzione di quelle di cui esiste una precisa ricetta.
@emmal2907 6 күн бұрын
Se si può chiedere, quale lavoro svolgerà?
@Frachef 6 күн бұрын
Come dicevo nel video, i corsi di cucina continuano come mia seconda attività, invece come prima attività darò maggior rilievo a quella che porto avanti da una decina di anni, sulla crescita personale e professionale, consulenza decisionale, in generale di supporto a persone che vogliono migliorare il proprio futuro.
@Giorgio_G75 7 күн бұрын
La ringrazio per le preziose e valide informazioni condivise nei suoi video.
@Frachef 6 күн бұрын
Prego Giorgio, buona vita :)
@likeabetta 8 күн бұрын
Ciao Francesco, ti seguo solo da una settimana e già a casa si sono accorti della differenza😍 In bocca al lupo per il nuovo inizio 🍀 io finche sarà possibile continuo a seguirti ed esercitarmi, per la gioia dei commensali 🤣 Grazie e a presto😘
@Frachef 7 күн бұрын
@@likeabetta mi fa molti piacere, buona cucina 🤩
@ilmelangolo 8 күн бұрын
Ci mancherebbe che togliessi i video dal canale! Verrei a Montagnana a rigarti tutte le pentole, pure quelle di rame! 😁😂 A parte gli scherzi, hai creato il canale di "teoria e pratica della ristorazione" più importante in Italia, ti si ringrazia soltanto!👏👏
@Frachef 8 күн бұрын
@@ilmelangolo eh le casseruole di rame non si toccano 🤣🤣🤣
@ilmelangolo 8 күн бұрын
@@Frachef Attento che ti controlliamo...😂😂
@Frachef 8 күн бұрын
@@ilmelangolo 😊😊😊
@massimomammano7598 8 күн бұрын
Mi dispiace.....la capisco io vorrei fare altrettanto.. ma il suo ristorante?
@Frachef 8 күн бұрын
@@massimomammano7598 il ristorante è stato chiuso a fine maggio 2023.
@massimomammano7598 8 күн бұрын
@Frachef un abbraccio,e in bocca al lupo, grazie per ciò che lascia,Lei è un ottimo professionista
@Frachef 8 күн бұрын
@@massimomammano7598 grazie a te 😊
@bigu2612 8 күн бұрын
In bocca al lupo per la prossima avventura!
@Frachef 8 күн бұрын
@@bigu2612 grazieeee 😊
@tamaster3567 8 күн бұрын
La seguo da quando ancora era alla scuola di cucina maisazi quindi molto tempo. Ho visto penso ogni singolo video del canale. E' stato Lei una delle persone che mi ha fatto crescere la passione per la cucina amatoriale, non professionale. Grazie di tutto maestro e buona fortuna.
@Frachef 8 күн бұрын
@@tamaster3567 grazie 😊 Comunque i video sulla cucina amatoriale continuerò a pubblicarli, come dicevo 😊
@sfera666 9 күн бұрын
Buona vita e grazie x tutti i video che ci hai lasciato
@Frachef 9 күн бұрын
Grazie, buona vita anche a te :)
@claudiofabbri8493 9 күн бұрын
Nooooo!
@Frachef 9 күн бұрын
Sììììììì 🤣🤣
@michaelpolinari 9 күн бұрын
Eh il COBOL è per sempre… 😂
@Frachef 9 күн бұрын
Pensa che io quando iniziai a programmare fu proprio in Cobol, su IBM 43xx in CICS e in ICCF.
@stefan3931 9 күн бұрын
😂 io amo sto uomo
@Frachef 9 күн бұрын
🤣😊
@carlosernestobarbadilloigl6771 9 күн бұрын
La cosa migliore che si puó fare oggi giorno , mi sono acortó oggi dopo 2 anni di CONTRATTO di aver fatto 930 ore in piú e non venir pagato.. ottimo direi
@taxxi652 9 күн бұрын
lascia perdere.. io sono riuscito a salvarmi, dopo 7 anni
@RiccardoCosenza 9 күн бұрын
In bocca al lupo per la nuova avventura!!! 😊
@Frachef 9 күн бұрын
Grazie tante Riccardo 😊
@taiogoni4735 9 күн бұрын
Sono attonito, ti auguro ogni bene per le tue prossime avventure. 😊
@Frachef 9 күн бұрын
Grazie, molto gentile 🤩
@autofinanziamento 9 күн бұрын
Il padellino per i blinis che è In cima alle padelle di ferro mi sembra che abbia una specie di rivestimento antiaderente, oppure la lucentezza è quella del ferro dopo la stagionatura?
@Frachef 9 күн бұрын
Quella è di mia moglie, alluminio con antiaderente, se non ricordo male è di Pentole Agnelli. Io ne ho due di ferro, ma le uso poco quindi non le tengo lì.
@mirkogiammona5854 9 күн бұрын
Con questo titolo un corso di MARKETING ci starebbe tutto 😂😂 grande chef
@Frachef 9 күн бұрын
@@mirkogiammona5854 😊😊😊 Salvo che come ho annunciato l’altra sera, ho smesso di dedicarmi alla ristorazione e quindi anche al marketing della ristorazione.
@autofinanziamento 9 күн бұрын
Conosco questa casseruola, ma non sono riuscito a trovarla cosi' piccola sul sito della de Buyer. Io ne ho una, sempre in multistrato, del diametro di 12 cm, di un altro produttore, che ne fa anche del diametro di 9 e di 10 cm.
@Frachef 9 күн бұрын
@@autofinanziamento magari hanno smesso di venderla e allora tocca rivolgersi ad altri. Buona cucina 😊
@arielmortara8534 10 күн бұрын
ho comprato un coltello col manico in legno grezzo come è con cosa posso trattarlo ?
@Frachef 10 күн бұрын
@@arielmortara8534 ho pubblicato un video in cui lo mostro, un paio d’anni fa, mi pare.
@nadiatancredi5993 11 күн бұрын
Bravissimo e saggio👍
@Frachef 11 күн бұрын
@@nadiatancredi5993 buon lavoro 😊
@fabriziovecchioni6485 11 күн бұрын
È un po' che ti seguo. Sei un grande.
@Frachef 11 күн бұрын
@@fabriziovecchioni6485 buona cucina 😊😊😊
@marcosirago3074 13 күн бұрын
Il percorso x una ragazza che intende diventare chef è diverso ?
@Frachef 12 күн бұрын
Per me è uguale :)
@mohameddaoud4402 13 күн бұрын
Grazie mille per tutti l'informazione
@Frachef 13 күн бұрын
@@mohameddaoud4402 😊
@mohameddaoud4402 13 күн бұрын
Buonasera Chef , grazie mille per tutto l'informazione che ci dà, vorrei sapere come posso fare brodo di carne buono, grazie di nuovo
@Frachef 13 күн бұрын
@@mohameddaoud4402 grazie a te 😊 Se guardi l’elenco, mi pare di aver pubblicato un paio di video sui brodi 😊
@Fabrizio-jb3qh 14 күн бұрын
Che fine ha fatto il tuo ristorante?
@Frachef 14 күн бұрын
@@Fabrizio-jb3qh ti ho risposto nell’altro commento.
@Fabrizio-jb3qh 14 күн бұрын
Che fine ha fatto il tuo ristorante?
@Frachef 14 күн бұрын
@@Fabrizio-jb3qh chiuso a giugno del 2023.
@Fabrizio-jb3qh 14 күн бұрын
È crudo.
@Frachef 14 күн бұрын
@@Fabrizio-jb3qh beh chi vuole può fare 5 min di cottura in più 😊
@heyjoe1581 15 күн бұрын
Ciao Francesco, grazie per questi contenuti. Ho qualche perplessità, i detergenti per le mani non contengono sostanze cosmetiche che restano sulla pelle per idratarla? Non restano residui sulle padelle?
@Frachef 15 күн бұрын
@@heyjoe1581 beh ma sciacqui, resta comunque meno che coi detergenti normali.
@emmal2907 15 күн бұрын
Lo strutto non mi piace
@Frachef 15 күн бұрын
@@emmal2907 😊😊😊
@ilblobdelcamionista 16 күн бұрын
Tostare attraverso il sale fino come veicolante di temperatura avrebbe senso? Spiego meglio la mia domanda. La tostatura avviene notoriamente a secco per qualsiasi elemento. Quindi se vogliamo tostare realmente il riso velocemente in una pentola mi verrebbe da pensare che utilizzare un veicolante di calore non liquido sia la soluzione migliore. E quindi in cucina, cosa meglio del cloruro di sodio per farlo. Una volta avvenuto il processo basterebbe setacciare il sale per avere un riso ben tostato, ed eventualmente restassero dei residui dello stesso andrebbero ad insaporire il riso. Detto questo, sono curioso di sperimentare questa mia idea. Ma se qualcuno ci ha già pensato, magari può descrivere la sua esperienza al riguardo. Ed evitarmi semmai, perdite inutili di tempo...😅
@Frachef 16 күн бұрын
L'idea è plausibile, una prova avrebbe senso farla. Vedo solo qualche difficoltà nella separazione successiva, ma tentar non nuoce.
@mauriziodipompo720 16 күн бұрын
❤
@Frachef 16 күн бұрын
@@mauriziodipompo720 😊😊😊
@xyimir 17 күн бұрын
Molto interessante come sempre, a gennaio avró la mia pizzeria e la mia idea è proprio quella di avere tempo Libero per me e per i dipendenti.
@Frachef 16 күн бұрын
@@xyimir vedrai che si riesce, la cosa importante è creare un’organizzazione che lo consenta 😊 In bocca al lupo 😊
@xyimir 16 күн бұрын
@ penso che ti chiameró per questo motivo per una consulenza , se puoi venire in germania sarà un piacere, ma anche via videochat magari basta,ti seguo da anni, magari arriverà il momento in cui ci incontreremo😊
@Frachef 16 күн бұрын
@ buona parte delle mie consulenza le faccio proprio a distanza. Ad ogni modo vengo in Germania a Natale, a Weil am Rhein, da mia mamma. Noi siamo svizzeri tedeschi e lei abita lì.
@xyimir 16 күн бұрын
@ lí vicino a Basilea ci abita mio zio,penso che verró qualche volta nel salotto così inetto ci vediamo lì😊
@Frachef 16 күн бұрын
@ 😊😊😊
@PaolofastTube 17 күн бұрын
Dato che esistono di varie misure, quella che diametro ha?
@Frachef 17 күн бұрын
@@PaolofastTube ne ho due, una da 9 e una da 7, entrambe perfette in base alle quantità. Più spesso uso quella da 7.
@PaolofastTube 17 күн бұрын
@@Frachef Grazie.
@emmal2907 17 күн бұрын
Quali sono I suoi modi di ricaricare l'energia alternativi al cibo?
@Frachef 17 күн бұрын
@@emmal2907 la prima è facendo meditazione, ma ce ne sono altri. Discorso molto lungo e complesso, troppo per essere scritto in un commento. Entra una volta nel Salotto Frachef che se ne parla a voce 😊