Técnica de corte y emplatado de jamón: Loncha sesgada

[@pedrocubillasmartinez7197]

Eres un Artista esto si q es al filo de lo imposible

[@corteacuchillo]

Gracias. Que chulo ese programa!! Cuántas veces me vi escalando el Himalaya!! 😊😊😊😊

[@carlossanchez-infantesterr4799]

Eres un gran comunicador y un buen profesional, muy perfeccionista

[@jordiporta5306]

Roberto, soy cortador y te voy siguiendo en Jamon Lovers. Llebo relativamente poco tiempo cortando jamon, apenas tres años, pero todos los emplatados los he aprendido contigo. Practicare el corte sesgado

[@corteacuchillo]

Hola Jordi! Que bien que pueda aportarte algo a través de estos vídeos! El corte así en sesgado es muy llamativo! :)

[@jupijupi5901]

Si señor !! Unos cortes de libro y un emplatado de sueño ,de cualquier cortador amater... Subscrito y like , por supuesto

[@corteacuchillo]

Gracias! Es una de las técnicas más utilizadas ya que independientemente del momento en el que estemos en el jamón conseguimos platos vistosos.

[@calderapozas]

Muy bonito siempre quedan bien las lonchas colocadas en punta

[@corteacuchillo]

Cierto, es un recurso muy útil! :)

[@juanitolondon2680]

Roberto todos los dias se aprende y contigo, yo como profesional, estoy aprendiendo y he aprendido tanto que no se como agradecértelo. Muchos compañeros no quieren impartir lo que se pueden considerar como secretos. Enhorabuena, es un placer poder contar con esta fuente de mejoramiento. Un abrazo amigo!!

[@corteacuchillo]

Me alegro que te aporten los videos Juanito. Yo creo que es muy positivo para el sector compartir conocimientos ya que es la mejor forma de que crezca más técnicamente este bonito arte de cortar jamón a cuchillo! Otro abrazo para ti! ;)

[@juancarlosnovomendez4949]

Impresionante he visto vídeos pero como estos ninguno

[@corteacuchillo]

Gracias Juan Carlos!

[@laestrelladeljamon2454]

Para quitarse el sombrero, Rober. Muchísimas gracias por tu generosidad.

[@corteacuchillo]

Como dicen... #JuntosSumamosMás! ;)

[@josejavier8576]

Muchisimas gracias,un placer tenerte como enbajador de este canal,,,sigue asi eres muy grande....

[@corteacuchillo]

No hay de qué! ;)

[@pacosanchez5708]

Esplicas de maravilla Roberto. Un gran maestro sin duda

[@corteacuchillo]

Gracias Paco

[@juancarlosnogales2382]

Gracias Roberto por compartir todo lo que sabes con nosotros. Es un placer ver cómo trabajas.

[@corteacuchillo]

No hay de qué.... seguro que entre todos conseguimos mejorar la técnica de corte!

[@manuelalonso9136]

Los que hemos tenido la oportunidad de aprender con Roberto no olvidamos su maestría en el corte, su perfección en el emplatado y lo fácil que lo hace. Espero poder repetir otra clase contigo

[@corteacuchillo]

Muchas gracias Manuel. Cuando quieras! ;) Suerte con el sorteo de la master class!

[@ElProton744]

Madre mia, que nivel tiene este tio. Eres grande, muy grande, Una persona que pone todo su conocimiento, gratis, al servicio de los demas, eso, no tiene precio. Por eso te doy un millon de gracias. Te mereces lo mejor y espero que te vaya todo bonito en esta vida. Te lo mereces. Lo dicho, un millon de gracias. Amigo.

[@corteacuchillo]

Gracias por tus palabras Enrique! Creo que es positivo para la profesión e intento que se valore cada vez más un producto absolutamente genial como es el jamón!! 😊

[@josemanuelalvarezsoto2850]

Roberto , espectacular plato con loncha sesgada , cada día algo nuevo se aprende . Dice el refrán nunca te acostarás sin saber una cosa más y con el jamón así debe ser . Es un privilegio contar con estos vídeos de emplatados , este lo voy hacer en la próxima boba . Un saludo

[@corteacuchillo]

Ya me dirás que tal te sale! ;)

[@ayaxgreat]

Roberto, como siempre una maravilla aprender de tus lecciones, es todo aparentemente tan sencillo! Emplatado muy a tener en cuenta para platos generales en eventos. Intentaré que me salga la mitad de bien que a tí, y aún y con todo ya será un platazo. Gracias, y a seguir con videos tan interesantes en tu canal

[@corteacuchillo]

Gracias. Así es, es una solución muy cómoda para el corte, sobre todo hasta que sale el primer escalón. Me alegro de que te sirvan los vídeos! ;)

[@juanantoniobarrosolazaro6509]

El mejor , me encanta, aprendo gracias a ti cada día más

[@corteacuchillo]

Gracias! Todos seguimos aprendiendo y mejorando casa día! 😉👍

[@estefaniaionelamavlea6043]

Eres un artista!!! Enhorabuena!

[@mariogonzalez-hh7sd]

Gran técnica. Roberto. A los que nos gusta este mundo y nos dedicamos a él. Es un placer contar con alguien como tú. Gracias a las técnicas y consejos que das a mostrar, podemos mostrar y exponer esta gran joya gastronómica como es el jamón ibérico. Gracias de nuevo y un saludo!

[@corteacuchillo]

Gracias Mario. Ese es el objetivo! Colocar al jamón en el lugar que se merece... entre todos damos pasitos para contribuir a ello! Un saludo también para ti! ;)

[@paulflores5283]

Muy buena decoración de plato de jamón

[@Ketimporta87]

Una máquina Roberto , se nota el esfuerzo felicidades , como quisiera recibir una de esas clases , saludos.

[@corteacuchillo]

Suerte! ;)

[@davidloving]

Enhorabuena Robert, eres un artista hasta de profesor, mucho exito en tu canal

[@corteacuchillo]

Gracias David! A ver que tal se va dando! :)

[@panterilla10]

Se nota que eres un campeón. Magnifica explicación como siempre en todos tus vídeos. Lo pondré en práctica!

[@corteacuchillo]

Gracias Mario. Si lo subes a algún lugar etiquétame!!! ;)

[@joseramonrodriguez8586]

Hola Roberto, es alucinante la forma de emplatar y como lo explicas, esta claro que por mucho que sepamos del jamon, con tigo queda la sorpresa de que algunas cosas mas aprendes fijo, personalmente suelo ponerles nombre a los mis platos pero esto es personal. Cuando estoy cortando y me hacen alguna pregunta les contesto lo que se pero como no puedo parar no se si he respondido completamente, quizas con el tiempo controlemos los nervios en ese momento critico de 30 minutos mas o menos que es cuando todos quieren jamon a la vez. Seguire en mi linea en base a tus esplicaciones. Muchas gracias por esponer tus conocimientos para los que cortan en casa y para con nosotros, los que cortamos, desde Bodas, asta vervenas y acontecimientos varios. Eres un pedazo de artista, gracias.

[@corteacuchillo]

Gracias! Tener el conocimiento suficiente sobre el producto que trabajas te da esa tranquilidad en esos minutos criticos de los que hablas, así como el temple necesario para responder cualquier pregunta. En realidad, a mi es una de las cosas que más me gustan de este mundillo, que uno nunca deja de aprender cosas nuevas!! :)

[@migueldissantosmoya5636]

Muy didáctico Roberto, muchas gracias

[@corteacuchillo]

Me alegro de que te aporte! :)

[@danymerlocuadrado388]

Muchas gracias por todos tus videos tutoriales. Estoy empezando en el mundo del corte de jamón, y contigo estoy aprendiendo muchísimo!!

[@corteacuchillo]

Me alegro que así sea. Ese es el objetivo. Un abrazo!

[@manuelmartinezlopez7338]

Siempre un placer

[@corteacuchillo]

Gracias!

[@juanpedrolopezlara1360]

Como se puede aprender tanto de una persona solo viéndola a través de una pequeña pantalla gracias por los vídeos para un aprendiz del corte de jamón

[@corteacuchillo]

Gracias... intento aportar algo al mundo del jamón! :)

[@Ariaspjm]

Gran maestro, un escándalo de plato genial, un saludo

[@corteacuchillo]

Queda muy llamativo en el plato y la verdad es que es un emplatado muy comodo para el emplatado general.

[@josejavier8576]

Oleeee,fantastico lo pondremos en practica,saludos

[@corteacuchillo]

Genial. Esa es la idea... si lo subes a alguna red, etiquétame! ;)

[@jorgegroba5257]

Espectáculo total , no pudede haber nada que se parezca a esto, Jamón y Queen de fondo , Temazo Innuendo (Insinuación) como parece que le insinúa él maestro Santalla a la pieza cuando le saca esa perfecta loncha sesgada, no puede haber nada más grande, muchísimas gracias por compartir tus conocimientos Roberto, gracias por darle sentido a todo esto.

[@corteacuchillo]

Maridaje sonoro!!! 🤘🎸 Jamón + Queen! Éxito asegurado!! 😊😊

[@hilariomadrid5810]

Me encantó Roberto, muchísimas gracias por querer compartirlo. Un abrazo 😎👍⭐⭐⭐⭐⭐

[@corteacuchillo]

Me alegro de que te haya gustado! Otro abrazo para ti!

[@josecarlosbaenarodriguez1002]

Muy didactico ,gracias y saludos.

[@corteacuchillo]

Gracias Jose Carlos! Me alegra que te sirva! ;)

[@juanpedromartin8151]

Una imagen vale más que cualquier comentario..... se resume todo con ver el plato finalizado....a buen entendedor.... 👌🔪🔝

[@corteacuchillo]

Gracias Juan Pedro... la verdad es que es un plato sencillo pero llamativo! :)

[@jesusescudero1897]

Gracias por tu explicación. Ah y sigue poniendo ese tipo de música que utilizas en los vídeos.🤘

[@corteacuchillo]

Gracias Jesús! Le diré lo de la música a mi editor de vídeos... a mi también me gusta como queda!!! :)

[@jevilab77]

Muy útil este tutorial. Así da gusto!!!

[@corteacuchillo]

Me alegro que te sirva! ;)

[@monicalutzardo439]

Hola estoy empezando en este mundo y eres todo un referente! Tu manera de comunicar este arte es muy entendible y hace que me apasione más si cabe! Me encantaría poder hacer la Máster Class que estas sorteando. Aunque se que las posibilidades son pocas, gracias por ilusionarme! ☺☺

[@corteacuchillo]

Hola Mónica! Me alegro de que te aporten mis vídeos :) Cualquier duda que vayas teniendo sobre este bonito mundo indícamela y vemos si podemos hacer un vídeo de ello! :) Por otro lado, la masterclass se sorteo hace tiempo, fue una promo en el momento de lanzar los vídeos, por si te interesa tienes más info. en: corteacuchillo.com/curso-cortador-jamon-madrid/

[@alejandrolunamenacho7272]

Muy buena técnica de Emplatado y muy bien explicado como siempre gracias por estos vídeos 💪

[@corteacuchillo]

Gracias Alejandro. Espero que te sigan gustando el resto de vídeos... ;)

[@violetatoth7542]

Enhorabuena por este canal¡¡¡¡¡¡ y Gracias por compartir tus conocimientos que nos son de Gran Ayuda.....lo dicho Enhorabuena Roberto y esperamos más. Gracias.

[@corteacuchillo]

Gracias Violeta! Me alegro de que te guste el canal! :) La idea es seguir subiendo vídeos relacionados con el jamón!

[@silviadelamarca1423]

Muchas gracias por enseñarnos todos tus conocimientos gratuitamente, en este mundo todos los días se aprende algo nuevo!! Un saludito!!

[@corteacuchillo]

Gracias Silvia! :* :*

[@pedroseiz6800]

Gracias por compartir tus conocimientos,un corte peculiar con un acabado espectacular,gracias por el guion ,video breve pero con garrote💪💪💪

[@corteacuchillo]

Cierto Pedro... un corte sencillo con un buen acabado en plato. Muy útil para el emplatado general.

[@danielanguitahernandez6702]

Magnificamente explicado, muchas gracias

[@corteacuchillo]

Gracias a ti Daniel por tu comentario! Me alegra que te sirva! ;)

[@jorgequesada6758]

Grandisimo,eres un artista

[@corteacuchillo]

Gracias Jorge!

[@sergiomartinvidal167]

Gran vídeo, siempre aprendiendo! Gracias por compartirlo

[@corteacuchillo]

Gracias. Me alegro de que sirva! ;)

[@angelsanchezcortadordejamo1372]

Fenomeno como siempre

[@corteacuchillo]

Gracias Ángel! ;)

[@joseantoniosantosrubio7868]

Muy buen video, gracias por compartir tus consejos

[@corteacuchillo]

Gracias. Me alegra que te guste! ;)

[@fmarsanc]

Un gran video de un gran profesional!! Gracias Roberto por seguir ayudándonos a mejorar cada día con tus videos y consejos! Eres un crack!!!

[@corteacuchillo]

Gracias Fran! Me alegro de que te sirvan los vídeos! :) ....aunque esto ya lo viste en directo!!! ;)

[@angelmariamacarrobravo6902]

Me gusta como quedan los platos GRACIAS

[@corteacuchillo]

Gracias Ángel! Quedan muy llamativos! :)

[@pacosantaella9973]

Pues viéndote parece muy fácil pero seguro que no lo es de todas formas me ha encantado

[@corteacuchillo]

Cierto, requiere cierta experiencia, pero una vez que hacemos la loncha de forma correcta, siguiendo las pautas del vídeo es fácil :)

[@josemariagonzalez2601]

Me a encantado el tutorial

[@aljaimero]

Perfecto y super util.

[@corteacuchillo]

Gracias! Lo veré en tu instagram! Jeje....

[@pablosanchezsenen8860]

Me encanta

[@corteacuchillo]

Espero que te sirva! ;)

[@verogarcia4791]

Genial como siempre

[@corteacuchillo]

Gracias Vero. Me alegro de que te gusten! :)

[@gastrotalents]

Perfecto maestro

[@corteacuchillo]

Gracias Camilo! Un saludo!

[@estefaniaionelamavlea6043]

Me gustaría aprender con tus videos!

[@corteacuchillo]

Genial! En el canal tienes muchos vídeos! Si hay alguno que no encuentras y te gustaría ver me dices! 😉

[@juanluisbandafernandez2988]

Felicidades...!

[@daniofenomeno]

Muy bueno!!!🥓🔪🥓🔪🥓🔪🔝🔝🔝

[@luispicazo6702]

Eres muy didáctico, intentaré ponerlo en práctica. Pero no compartiré los resultados 😉

[@corteacuchillo]

Compartir te ayuda a avanzar! :P :P

[@javysandry]

Que bueno, por Dios!. Genial el truco de la última loncha y de las lonchas pequeñas de dos en dos. Me queda la duda de la primera loncha, y la zona de la cadera, supongo que se reserva para otro plato. Gracias por este nuevo vídeo. Voy a porbar a hacerlo cuanto antes.

[@corteacuchillo]

En este caso las lonchas de la contramaza son las que utilicé para el vídeo del corazón (es decir, para otro plato), sino sería con lo que acabaría el centro... respecto a la primera loncha es lo mismo... entramos en sesgado con el cuchillo hacia adelante y utilizamos ese pico (en este caso utilizariamos la entrada del cuchillo en la loncha). Espero haberte resuelto las dudas! ;)

[@javysandry]

Gracias.

[@joselora7416]

maestro

[@corteacuchillo]

Gracias Jose, cómo dice un gran artista de este mundo: "un alumno aventajado" ;)

[@alfonsogallego4340]

vaya crack

[@corteacuchillo]

Muchas gracias Alfonso!!!

[@josegonzalezmontesinos2354]

Le has cogido el gustillo al KZbin!! Veremos a ver si hay dinero en este país para poder contratarte para un evento!

[@corteacuchillo]

Lo triste es que cada día soy más pobre! :( Veremos a ver como marcha el canal...pero si, youtube es un buen lugar donde compartir conocimientos! :)

[@joseantoniofernandezmartin2045]

Esteticamente ese plato es perfecto, pero personalmente me gusta dejar medio dedo de borde de plato, no se ve tan lleno y me resulta muy elegante.

[@corteacuchillo]

Sí. Estoy de acuerdo contigo. Yo suelo dejar ese borde también, opino que resalta más el jamón! Gracias por tu opinión!!

[@ivi8448]

grande

[@corteacuchillo]

Muchas gracias Ivi! ;)

[@pablosanchezsenen8860]

Tengo una consulta. Todavía me cuesta de quitarme un defecto y no se bien a qué se debe. Cuando corto jamón al siempre acabo comiendo más jamón de la parte exterior que de la interior (corteza)...a que se puede deber eso y como lo podría corregir?. Un abrazo!

[@corteacuchillo]

Hola Pablo, habría que verte en directo pero posiblemente bien sea porque la posición del hombro/codo no es la adecuada o bien porque ejerces demasiada presión con el cuchillo, pero ya te digo, así sin verte en directo es difícil buscar un porque.

[@pablosanchezsenen8860]

Roberto González Santalla muchas gracias, lo tendré en cuenta para la toxina vez. El codo y el hombro no tiene que estar muy separados del cuerpo, verdad?

[@torstenhabermann4623]

Muchas gracias!!!! Una pregunta: La segunda fila hacia dentro del plato, como se pone respecto a la primera? Saludos desde Berlín!

[@corteacuchillo]

Yo la he puesto a continuación, formando una espiral pero en realidad podrías rematar el plato con un segundo circulo concentrico.

[@goku2t]

Platazo

[@corteacuchillo]

Gracias! :)

[@TheVic1928]

Vamos Roberto!... No se como diablos no comes un trozo, yo corto uno, y como otro, y así!

[@corteacuchillo]

En casa así lo hago... jejeje... no doy llenado el plato! :) :)

[@ElProton744]

Ja,ja,ja, me parto. Exactamente he pensado lo mismo que tu. Yo en mi casa, corto una y me como la siguiente. Asi es imposible que quede el emplatado perfecto. Pero que leches¡¡¡ yo no soy profesional y nadie me critica cuando invito a alguien a comer jamon en mi casa. Eso si, ver los platos de Roberto es una obra de arte. Que tio¡¡¡

[@javiervh7887]

Dicen que cada maestrillo tiene su librillo, pero en el jamón me parece que sólo hay un maestro y punto.

[@corteacuchillo]

Uf Javier.... hay muchos maestros... de hecho lo que se yo es gracias a ellos...y muchos más que quedarán por venir! Dicen que los alumnos deben superar a los maestros! ;)

[@javiervh7887]

Roberto González Santalla uff superar a los maestros si que es difícil

[@medi8794]

MARIA DEL MAR

[@medi8794]

muchas gracias me a gustado mucho el video se aprende muchisimo y espero poder hacer una ,master clas de forma presencial

[@corteacuchillo]

Gracias! Me alegro de que el vídeo te aporte! :) En esta web: corteacuchillo.com/curso-cortador-jamon-madrid/ tienes toda la info sobre las master class! ;)