Costillar 4hs. de cocción.

[@oscarbenitez2377]

Yo lo hice una vez al revés....al asador, ni cuenta nos dimos con un familiar que lo habíamos puesto mal... cuando lo vimos ya era tarde ...de cualquier manera salió buenísimo!!!

[@SchifferzJ]

El problema es que hacerlo del lado de la carne no queda igual de jugosa.

[@diegoomaralva7171]

Buena esa capaz digo al asador te da la posibilidad de hacerlo así pero en la parrilla debe ser más complicado que no se te pase

[@martinleonhardt9531]

Es verdad, lo haces despacio y queda igual.

[@oscarbenitez2377]

​@@SchifferzJQueda bien....con el asador tenés más para jugar...

[@FrancoGuzman-b9e]

Aah entonces seguro seguro estaban escabiando firmes😂😂 no hay asado como el del asador borrachín que lo hace y después no come 😂😂😂

[@alejandrodecruz8111]

Tengo 52 años y en mis comienzos como asador, allá por mis 14 años y sin saber mucho me largué a hacer un asado lo coloqué del lado de la carne, salió muy seco y no se cocinó bien del lado interior del hueso, así que sí tema cerrado va del lado del hueso!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@carlosandradez2093]

El mejor especialista en asados. Algún día iré a la argentina o a Uruguay donde sea que estén estos maestros.

[@crival1981]

Argentina! Su restaurante de se llama Locos x el asado, queda en Bs As, San isidro... si lo pones en Google lo encotrás.

[@JuanAlvarez-hv2ge]

No pierdas el tiempo. Andá derecho a Uruguay o Paraguay. En ese orden.

[@EmirArevalos-iq6ro]

Laucha para mí está perfecto pero si yo pongo eso en la mesa me gritan que está crudo cuál es el verdadero color para que no rompan las pelotas

[@crival1981]

@@EmirArevalos-iq6ro el color perfecto es al gusto de cada comensal... ese punto que mostró, para mi es perfecto... pero hay quienes la prefieren más roja otros más cocida... siempre vas a tener a un disconforme en la mesa si son muchos... se pregunta y se va sirviendo a medida que está al punto del gusto de los invitados, al menos así lo hizo siempre mi viejo... y nunca tuvo quejas... de los mejores asados de mi vida,...👌

[@hector3846]

​@@JuanAlvarez-hv2ge en la provincia cara comen gato y en Paraguay comen Yuca (Mandioca)😂😂😂😂

[@lautarogomez9385]

Ufff que costilla hermosa 😋

[@enriquedanielalvarez8431]

Hola Laucha. Te cuento que hace mucho tiempo, cuando prendía mis primeras brasas y experimentaba con los primeros cortes empecé asando del lado de la carne, y luego del lado del hueso. Hasta que alguien me dijo como se hacía. Lógicamente comencé a probar. Ahí entendí que comenzando por el hueso, el asado va solito. Te envío un saludo.

[@carlosbravo5411]

yo lo que hago lo dejo al inicio con el hueso hacia abajo y después solo para que se termine de cocinar y darle un acabado dorado y crujiente a la carne le doy vuelta, tienes la ternura de la carne y el sabor del asado a la vez, es delicioso.

[@marcosfernandezsoler268]

Yo lo que hago *procede a explicar el procedimiento mas comun existente para asado*

[@EnriqueJavierNAVARRO]

Sos un capo laucha. No dejo de mirar tus videos

[@paulovidal9123]

EN CHILE...LA SELLO POR EL LADO DE LA CARNE...LUEGO SE ASA POR EL LADO DEL HUESO...QUEDA MANTEQUILLA😊

[@vlitfond]

🇨🇱❤️🇺🇦🫂👋

[@Einherjar_17]

Punto perfecto laucha querido maestro entre los maestros!.

[@fabiannahuelacuna2817]

Yo lo hice al revés con un traba y es mejor hacerlo por el hueso por el lado de la carne no es bueno

[@Einherjar_17]

@@fabiannahuelacuna2817 Si te podes sentar tranquilo, es un win.

[@fabiannahuelacuna2817]

@@Einherjar_17 jajaja

[@juanpineros1400]

Yo le pego una dorada un rato por el lado de oa carne y luego el resto de la cocción por el hueso, le da un doradito muy rico

[@martinysolbenavidezteamohi4776]

El domingo hice uno igual para el cumple de mi vieja lo hice del lado del hueso y salio como el tuyo saludos desde Rosario

[@Heisenberg_White691]

Bravo laucha querido el punto perfecto!!! Lo voy hacer al revez la proxima a ver q onda jaja

[@juanronero6421]

Histórico es por el lado del hueso y asegurar que se cosine bien el hueso que pase el espesor de la carne 3/4 ..porque la aftosa esta en el hueso ..en la patagoni es libre de aftosa y por eso es muy complicado pasar animales y hasta te venden el asado sin hueso

[@ivanalejandrodanilobrzovic593]

Excelente laucha, te pasaste !! 👍👍👍👍

[@rubenbarria1557]

Que Genio laucha👏👏!! Tremendo ese costillar👏👏!!

[@gustavodignani2073]

Que tremenda costilla.. lo difícil es conseguir un corte así.. el resto.. fácil

[@joacos.5434]

Tal cual.. pensaba lo mismo. Esa carne es de primera

[@robertoprado701]

Me gusta mucho como lo hacen los Argentinos 💯👍 no entraría en discusión por eso, es simplemente como dijeran ellos zarpado 💯💯

[@gustavomontanez9591]

Laucha SOS un capo genio total 🍻

[@robertgerez3480]

Con los redo de fondo, que acierto

[@jonathanracedo1318]

Una pregunta bro, esa es costilla trasera o de pecho? Saludos desde Colombia 🇨🇴

[@Alexis-Ktz]

Está seco eso hermano!!

[@departamentodeporte8593]

Terrible lo que cocina el laucha!!!!! Cada vez que veo un video quiero morfar carne a fondo!!! Excelente 👌

[@Rkalashnikov234]

"El mejor trabajo del Mundo no existe" El mejor trabajo del mundo... Comer 😢

[@cristianpavon3713]

Del hueso, sin discusión. Alto costillar

[@lucalipso]

Es cocinar, simplemente transmitir temperatura a un alimento para eliminar bacterias y obtener un sabor y textura determinados. Si lo haces de forma correcta lo podes hacer del lado que quieras.

[@damianjesuspomini8589]

sale rico igual, lo hice una vez con un corte no tan ancho, salio buenisimo

[@cesarperalta5102]

yo lo hago de los dos lados hermano, arranco lento por el hueso y lo termino del lado de la carne y me aseguro siempre que salga a mi gusto, los comensales no importan

[@wilfredochavez4275]

Del lado de la carne se hace primero para dorar y forme una costra, luego lo pones más tiempo del lado hueso para que los jugos queden atrapados dentro del costillas , sale +++ jugoso .

[@JorgeMartinez-gn3yw]

Esa es la manera de sellarlo primero. Es más fácil darle el punto de jugosidad, de esa forma y que se vea dorado de ambas partes sin sobre cocinar la carne!

[@eltalgerrard8560]

Si sos buen parrillero, lo vas a sacar rico asi lo hagas como lo hagas

[@saasddas]

se ve espectacular!!!!!!

[@wolks954]

Cada loco con su tema... Sonando "Superlogico" de fondo... Redon2 y costillar ❤

[@maurogalvez7660]

bravo crack!!!! campeón total!!!!

[@TheKill155]

Obvio mejor su majestad Cristiano!!!

[@reneivanarticanabaortigoza2617]

El que no gana nada los últimos 3 años mientras Messi lo ganó absolutamente todo?😂

[@estuardosarceno3971]

Se lo regalaron brother fue caridad

[@lucasemirsorroza6469]

@@estuardosarceno3971 tipico comentario de penaldolover cola dolida, murieron el 18/12/22 jaja

[@reneivanarticanabaortigoza2617]

@@estuardosarceno3971 si como en Brasil cuando le perdonaron la roja y penal a Neuer

[@jorgeduarte5200]

​@@estuardosarceno3971 Les duele y les siguira doliendo hoy y siempre mi amigo MESSI es igual que MICHAEL JACKSON osea es unico

[@user-tg7ht2ii1h]

Exelente Laucha!! Abrazo

[@user-ut7ci1wu5q]

Yo he trabajado en parrillero y apellido del cliente he cocinado carnes y pollo y lechón del lado de la carne😅

[@ramonmarcelovelozo3178]

Ahora siii jugosa y sin sangre

[@JorgeMartinez-gn3yw]

La carne no tiene sangre. Es mioglobina y agua que se desprende durante la occión. Cuanto más jugosa, más rojo se vé esa sustancia porque no se ha evaporado y más tierna es la sensación al comerla. Yo no la como tan cruda como en Europa se acostumbra, pero, en mi opinión, el asado del video está levemente sobre cocido.

[@martinm6520]

Yo creo , tal vez no probé , quede mas tierno pero no te podes perder control de temperatura . Osea no admite falla

[@osvaldop8965]

Yo si que lo hago al reves... Primero lo pones del lado de la carne lo marcas bien marcado sin que se te pase, despues lo das vuelta le acomodas unas brasas y te vas a jugar unas buenas partidas de truco sin preocuparte. Nunca se te va a pasar...

[@agustinjuarez4146]

Me encanta siempre con los redondos de fondo

[@pablomassucco7827]

Sí, yo y sale espectacular igual que si lo hacés al revéz

[@pedrodeltellpomares6844]

Eres una MÁQUINA!!!

[@maryrg6678]

Me gusta mucho agregado de humedecer con whisky...😂

[@honterrick7115]

Donde compraste ese hermoso costilla, Laucha? Decime 🙏

[@andresandres3473]

Si pagas carne de primera sale bien de cualquier forma, a menos que seas medio salame. Sin desmerecer al del vídeo, lo admirable en la cocina es cocinar una olla para una familia numerosa con la plata de una milanesa a la napolitana y lograr que salga sabroso. Ahí se ven los buenos cocineros. Éstos vídeos están buenos para sacar algunos tips, eso sí! Se que esto es parilla y no cocina, pero vale el ejemplo.

[@elperrofenrir]

La costilla suele ser rendidora y no defrauda. De hecho por el tamaño de los huesos y el color de la grasa mas o menos podes determinar que onda. Esa del video esta increible; la haces al vapor y queda rico igual.

[@arielbangher]

Puf se me hace agua la boca!

[@EmilianoBerardo-gw6mq]

Me gustaria hacelo al rebes nunca lo pense pero hay que probar

[@SrOsvaldo1]

Sale igual!!!! Probado y comprobado. Hice al mismo tiempo uno de cada lado y luego corté las costillas así como en el video, a ver si alguno de mis amigos podía decirme cual era cual. Nadie pudo!!!!!

[@AlejandroDiaz-um4rw]

En realidad hay mas posibilidad q salga mas jugoso cocinarlo del lado del hueso, si tarda mas debido a q esta el hueso q tb sirve para cocinar. Del lado de la carne se cocinaria mas rápido, no es q esté mal pero habria q ser mas cuidadoso para q no salga seco debido al grosor y tiempo de cocción. Es mi opinión de asador 🍀

[@franciscodeasislopezdeahum4859]

Ya estoy salibando...🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@rage2k6]

Que peso aproximado deberia tener ese corte?

[@TANOSTONE]

Laucha donde me recomendas comprar ese corte ventana? No encuentro en ninguna carniceria!

[@raulsantiagosiri6400]

Mi hijo, no se si para llevarme la contra, lo cocina del lado de la carne... para mi sorpresa, le sale excelente...

[@rodrigoponce1208]

Y me moja el paladar 🎶🎵🎼🎶🎵🎼

[@fabiandenis5773]

El Pampa cuando hacía el costillar sin marcar a la parrilla arrancaba del lado de la carne para que no salga "hervido". Y de esto sabía un tranco largo

[@marcelosteinbach9953]

Hola....Se consigue aca en Argentina esa Sarten HexClad ? o la trajiste de afuera ? Saludos

[@joseluismoreno9495]

Los banco a morir muchachos saludos desde concepción tucuman sos un crack lauchaaaa

[@pedroamartinezforcada4135]

Que pinta dios mio

[@user-wc8oo1bd6v]

Cristiano el mejor de la historia por lejos siuuuuu🎉

[@ivanweppler8947]

el domingo cosine un corte parecido y tenia una hora hasta la hora de comer, le saque las costillas antes de ponerlo a la parrilla, en una hora lo estabamos comiendo.

[@Renovarqing]

Que cada uno lo haga como le pinta!

[@diegolasso8322]

del lado del hueso laucha!!! por supuesto!!!

[@fernandodalessandro5930]

hola , yo primero lo cocino del lada sin hueso hasta que este dorado como me gusta, y despues si lo culmino del lado de hueso,

[@angelogomez4853]

Cuánto tiempo de cada lado?

[@riveranplatech27]

Lauchaaaaa invítame a comerrr por favor ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@edisonposada5119]

Correcto y aísla de la quemada..

[@cesarkelly1701]

Muy bueno maestro

[@agustin621]

No creo que nadie defienda el hacerlo al revez, es 2+2, tenes un hueso que permite cocinarlo 18mil horas sin que se te queme la carne y no vas a empezar por ahi?

[@scarynightnochedemiedo9531]

yo lo hogo de ambos lados del huevo al principio cuando las brasas están fuertes luego de lado de la carne cuando las brasas están mas tranki

[@pepitoelpistolero7963]

Se hace de los 2! Pero se empieza poniendolo del lado del hueso!

[@osvaldofuenteslomberg]

Se cocina del lado de la carne y cuando crees que esta hecho, lo podes dejar del lado del hueso un montos de tiempo sin que se queme

[@aldiguy7654]

El unico tipo capaz de secar un costillar

[@marceloezequielquirogaalde3423]

Yo lo doy mil vueltas por que todavía nose manejar el fuego 😢

[@kevinsosa1250]

Tranqui, Marcelo, esto es cuestión de ir agarrando experiencia, como todo. Con el pasar de los asados que hagas vas a ir perdiendo ese miedo que te genera el fuego y sus temperaturas. Un gran abrazo.

[@diegoespinola8102]

Me pasaba lo mismo... Lo que hice fue ir perdiendo de a poco porque si pongo todo junto me quedo sin fuego

[@hectoralfredobertini2979]

Amortigua y disipa el calor el hueso por ende, se cocina mejor. El fuego alrededor, no en el centro

[@mauropetunchi]

Generalmente lo hago con las costillas para arriba...es una cuestión fisicoquímica

[@cesaralbertocoronel4304]

Yo lo hago de cualquier forma, depende de la carne y sale igual y antes de tiempo

[@alejandroleonelli8264]

Laucha, donde compro un costillar con esa cantidad de carne!!!

[@LaventanadelGoblin]

Sacame una duda : ese costillar es de un mamut o un bisonte ?

[@saulmoroperez691]

Buaaahhhhh. Tremendo

[@j.yesidsalcedoandrade7802]

CR7 EL GOAT DEL FUTBOL, SIN ROBOS NI REGALOS JAJAJAJA

[@juandepalermoargentino3319]

El punto perfecto..discusion no existe....

[@hemanferrales9868]

No hay dudas : Del lado del hueso

[@juanita7050]

creo que hacerlo del lado de la carne es cuando lo estas haciendo con una salsa o bbq. Así al momento ee envolverlo en aluninio y hecharle la primer capa de salsa y ponerlo del lado de la carne cuando suelte jugos el bbq quedara en contacto con la carme. Pero cocinarla completa no sé

[@albertoovando5479]

Genio , te pregunto , donde comprar carne de primera GRACIAS

[@andresbottero2180]

Yo pensaría que en plancha muy caliente por el lado de la carne para sellarlo y que no se "desjugue" por unos 2 minutos como máximo (depende del grosor) y luego a la parrilla por el lado de hueso por unas 3 horas.

[@elsaperez682]

Placer de lis dioses 😊🎉🎉

[@alejandroloaces5762]

Solo sal y sentirle el gusto a la carne

[@danielotazo-mu2ug]

Cualquiera lo hace el tema es que el corte sea premium.. compraste un asado de carniceria común e inténtalo.

[@justogenes3719]

Si, el gueso guacho 😂

[@adriangimenez8838]

Lo hice al reves me salio e.s.p.e.c.t.a.c.u.l.a.r. de ambas maneras

[@user-hf8ww1zg9o]

LA RAZÓN MAS IMPORTANTE ES LA ECONOMIA DE LAS BRASAS, SE ENCIENDE EL FUEGO PARA CALENTAR LA SUPERFICIE DONDE REPOSARA LA PARRILLA Y APROVECHAR LA BRASA NUEVAS

[@user-hf8ww1zg9o]

Y ÉSTO NOS PERMITE OBTENER EL CONOCIMIENTO DE CADA MADERA, TIPOS DE CARBONES HASTA EL AROMA DE CADA DE ELLAS Y AHUMADO QUE DESEAMOS.👌🏻

[@contra7772]

La cocina es tan simple, y estos pives lo hacen tan difícil 😅

[@g.t.vsport3581]

Yo lo hice al revés: primero puse el costillar y después prendí el fuego y le puse las brasas 😅

[@carlosalbertodenevi7522]

No no primero del lado del hueso laucha jaja no compliques las cosas jaja😊

[@norbertomorales7674]

Yo lo hago primero del lado de la carne . Luego lo doy vuelta. Es más lechón y cordero hago lo mismo. Mis allegados todos dicen que cocino muy bien.

[@user-jn2jt8nq4v]

en mi humilde opinion yo siempre lo ago al revés y nunca me a fallado

[@CjRiosm-lk7yo]

Más cocido por favor, ya llego con unas 🍻🍻🍻

[@solsolenew]

Lo coció 4 horas...

[@user-zo5mx2zz7y]

La cocina es una ciencia de gustos unipersonal

[@sergioippoliti2119]

dos carbones y medio de abajo ... chapon arriba con brasa ...costillar entero 3 hs maso ....se desarma...

[@pabloandressigueti2314]

Yo soy parrillero pero lo hago del lado del hueso