Cours MC pâtisserie Réalisation du nougat

[@nadcaffey]

Grâce à vous , j'ai bien réussi mon nougat !!! Merci

[@Mouradlenoir]

À part le bruit de pétrin ...j'apprécie bcp votre méthodologie , ainsi j'ignorais qu'on pourra cuire le nougat Merci chef

[@gula86clo]

J ai apprécié le nougat ,merci!

[@francoisemartin1993]

Merci beaucoup pour vos bons conseils , pour ce cours de pro !! ♥

[@cmarie77]

je prépare mon exam de CAP chocolatier cette année et cette vidéo m'a beaucoup aidé àme remémorer les étapes de fabrications ! merci merci merci

Bon courage pour l’examen 😉

[@cmarie77]

@ merci :)

[@cindys0479]

Très bien chef jadore, je vais m'y mettre

Bon courage

[@stefanpaulus7594]

For me one of the best sweets in the world.

[@thesammmy49]

Bonjour, Votre vidéo m'a permis faire un nougat dont je suis fière. J'ai juste des difficultés a le couper. Pour cela j'ai voulu acheter un couteau comme le votre. Puis-je savoir quel type est-ce ?

Bonjour, c’est ce qu’on appelle un couteau à entremets. Le mien est de la marque Lejeune

[@thesammmy49]

Merci beaucoup

[@bcsvl0110]

Vous ne dites pas combien de temps il doit poser avant de la découper, et où doit il poser ? Au frigo? Au sec dans 1 armoire ? Merci pour le retour d'informations

Bonjour il y a noté repos 24h à température ambiante.

[@afifaguizani8187]

bravo et merci

[@Office-f4s]

please advise what is the sirop temperature ??

[@HIxav]

140°C

[@polonais01200]

134°C

[@mathildemartinez1050]

For the water and sugar it's 140° and honey 130

[@StefanOrthodoXX]

145 °c for the syrup and 130°c for the honey ;)

[@seinthomas]

140°c for sugar and 130°c for honey

[@amelchaour7894]

merci chef

[@vincedubois3199]

Vidéo très intéressant

[@benghezalarazika9818]

Merci pour la recette💗💗💗💗👍😍😍😍😍😍

[@jeromevern7190]

Quelle recette ta aucune quantité

​@@jeromevern7190 le lien de la recette contenant toutes les quantités est indiqué sous la vidéo :www.gourmandises-epicees.com/nougat-blanc-cours-mention-complementaire-patisserie-confiserie-chocolaterie-glacerie/

[@deliceoumamine7672]

Bonne continuation

[@casaharamys]

Maravilhoso!

[@mietdidier5150]

Pour les quantités je n ai pas compris dommage

[@gaborkovacs487]

Sur la recette c'est écris sucre eau glucose 156°C?et vous dites 145°C

Oui la recette a été ajustée. Il avait tendance à ramollir à 145 degrés.

[@anne-solenncadou1121]

Est-ce le chef Laurent svp ?

Bonjour non ce n’est pas chef Laurent

[@lydiamoukhtari7556]

Ce qu'on appelle El djawzia à Constantine

[@najoua2565]

4 siècles d'Andalousie a apporté beaucoup a l'art culinaire français

[@fatimaconstantine530]

C,est pas la même methode de cuisson ni les même ingrédients

[@nathaliededobbeler8048]

Bonjour je voudrais savoir les quantités que vous avez utilisé et quelle miel avez vous pris merci

les quantités sont indiquées dans le liens se trouvant sous la recette

[@najahelkifly6985]

Top

[@tai6759]

Je trouve au contraire le chef très pédagogue

[@maximecelimene6140]

Je kiff la chaine

[@ihssansabbahi9739]

👍👍👍👍👍

[@roselinegarcia3080]

ça a l' air, tres bon :)

[@beyourself5336]

Bien like it

[@方洲田园]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@fannydaassi5340]

Mal expliqué, on n'entend rien que le bruit assourdissant de la machine.... pas d'ingrédients, il parle trop pour expliquer peu...

les quantités et ingrédients sont indiqués dans le lien se trouvant sous la recette

[@zablefahr1873]

bienvenus dans le domaine de la restauration. on explique toujours la technique. pour le reste passe ton cap. cette vidéo c'est des pro, qui parle a des pro. le mec donne la technique le reste on sais déjà. si ça te fait chier il y a des école ps. dsl je viens de me taper 12heurs de service en cuisine #31decembre j'ai besoin de taper sur le cuistot amateur qui regarde trop top chef c'est tomber sur toi tu a pas de chance

[@المتفائلةدوما-ز2ن]

Bravo 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@Macabre_007]

On comprend mieux pourquoi c'est vendu si cher, encore que ???

[@farahfrance6727]

mmmm

[@toufikrouab8485]

bravo; j essayer votre restes mais elle ne veux pas durcire sa reste tre mouleuse

[@rudyantheus8171]

pour qu'il soit dur , soit pendant la recette tu chauffe ton miel et ton sucre a 143 degres , soit apres l'avoir fait , tu passe ton pain de nougat au four pendant 30 min a 150 degres

[@philippemunsch9549]

Quantité sucre et miel merci

les quantités sont indiquées dans le liens se trouvant sous la recette

[@elalamimeziani663]

500g Sucre 175g miel 🍯

[@itsjustrenee1320]

Who got to lick the paddle?

[@Godjaver]

Quand même pas difficile d’éditer une vidéo! Mettre une voix par la suite au lieu de ce vacarme.

Bonjour, la vidéo est filmée en plein cours. c'est un partage de cours à la base. Si vous avez un tuto pour éditer une vidéo après l'action merci de me le communiquer car je ne vois pas comment une fois la vidéo filmée et que le cours est passé, demander à mon prof une bande audio... c'est pas le but. Il a déjà été bien gentil d'accepter de me laisser filmer.

[@augustinedebosson9343]

Les cadres ne sont pas adaptés il faut des règles...