Crème Brûlée selber machen - so einfach geht's / Thomas kocht

[@hmmhoff2888]

Vielen Dank für das Rezept und die klaren Hinweise! Dieses Jahr Weihnachten war kulinarisch eine echte Entdeckungsreise - wir haben uns mit Erfolg an die Créme brûlée und selbst gemachte Kartoffelllöße gewagt - dank deiner Videos!

[@juttasacklowski774]

Crème Brulée machen wir auch ab und zu, wenn wir Gäste haben. Zutatenliste ist die gleiche wie bei Dir, allerdings ohne Lavendel. Nur dass wir das Sahne/Ei- Gemisch im heißen Wasserbad rühren bis es dickkremig ist. Alles andere ist genauso. Die Tipp´s, wie man die Bläschen wegkriegt und das mit dem Zucker auf dem Topfboden ist goldwert. Ist doch gut, wenn man sich die Videos von einem gelernten Koch ansieht. Da bekommt man immer mal Profitipps. :-) LG Jutta

[@ludgerjanssen662]

Das Creme Brûlèe ist Mega, unbedingt Nachahmenswert. Danke für das Rezept. Bitte mach weiter so. Lg Lusches

[@akmuller8161]

Danke Thomas für das Rezept der Creme brüle.Wird an Weißen Sonntag ausprobiert .Deine war superlecker!

[@erikalustig3563]

Hallo Thomas, DANKE für deine super, und wirklich tollen Tipps. -Mit der Flamme die Bläschen zu entfernen, oder den Zucker zum flambieren so auf die Brülee zu verteilen.-- wir haben in der Küche Rohrzucker genommen, wegen des Geschmacks. Aber im Laufe der Zeit, ändert sich vieles. Deine Brotrezepte sorgen dafür, daß ich mein Brot selber backe.😊 lecker👍

[@Eschran01]

Hallo Thomas, ivh liebe Deine Videos, hab schon viel nachgekocht. Heute war es die Créme Brülée, hat super geklappt und sooo lecker

[@thomaskruse6004]

Gerade habe ich das Rezept mit einer veganen Sahne ausprobiert. Hat funktioniert und mundete. Geholfen hat mir der Tipp, dass weißer Zucker nicht so schnell anbrennt, wie der von mir üblicherweise verwendete braune. Merci. Tipp: man kann den Geschmack noch deutlich verbessern, indem man ca. 10ml Strohrum zur flüssigen Masse hinzugibt. 😋

[@erikagreiner4615]

hallo Thomas das wird meine erste creme brülee, und bin mir sicher das die gelingt wenn ich mich an dein rezept halte. danke dafür wieder ein tolles video und super erklärt

[@frankfurteinhorneinhorn]

Ich habe gestern die Creme gemacht und sie ist sooo lecker ich könnte den ganzen Tag davon essen danke fürs Rezept ❤️❤️❤️❤️

[@erikamendek9106]

Thomas vielen lieben Dank für dieses tolle Dessert und überhaupt nicht so kompliziert wie in manchen Büchern beschrieben:) Alles was du kocht ist toll und ruhig erklärt. Dankeschön dafür !

[@anepopic2903]

Heute die Creme nachgekocht. Einfach und genial! Wenn ich etwas meckern darf, und das ist Meckern auf hohem Niveau, dann würde ich beim nächsten Mal etwas weniger Zucker verwenden. Das war mir mit der Kruste zusammen etwas zu süß. Aber grundsätzlich top 👌

[@Supergasolina]

Wie immer klasse!

[@Thomaskocht]

Danke dir! LG Thomas

[@eva-m.winkler6019]

Hallo, ich habe zum ersten Mal Creme Brulèe gemacht und hätte mir das Video vorher anschauen sollen ;-), wegen der Abläufe. Der Tipp mit den Brenner die Bläschen zu entfernen war auch gut. Aber die Hauptsache ist es schmeckt.

[@Bettman001]

Hab‘ die „Brüllcreme“ ;-) nach dem Rezept von Martina und Moritz gemacht - mit Sternanis und Orange. Seeeehr lecker! Mit Lavendel kann ich mir aber auch gut vorstellen. Mein Tipp für die Zuckerschicht: ich habe einen Zuckerportionierer (für’n Kaffee) verwendet, klappt prima…

[@DocJo]

Hi Thomas, auch wenn Crème Brulée jetzt keine Raketenforschung ist, so ist deine Variante eine richtig gute. Hab sie einen Tag vorher zubereitet, dann nur noch aus dem Kühlschrank, Zucker drauf, angeflämmt, fertig.

[@ebbetje52]

Den Brenner hab ich seit Jahren in der Schublade liegen... vielleicht traue ich mich mit Deinem Video mal ran an die Creme Brülee :-)

[@Thomaskocht]

Hallo, da kann man sich ruhig ran trauen. Es ist wirklich gar nicht so schwer. LG Thomas

[@ladenniferjadaniston]

hi thomas, wäre auch das backen beim umluft denkbar oder hat Ober Unterhitze einen entscheidenden Vorteil? LG

[@thomaskruse6004]

Die Temperatur ist deterministischer. Das Ganze darf nicht zu heiß werden, sonst bekommt man Rührei. 😉 Mit dem genannten Wasserbad sollte man aber auf der sicheren Seite sein. Gegenfrage: welchen Vorteil versprichst Du Dir von Umluft?

[@cussyfrance7054]

Danke für die schöne Präsentation, Thomas! Ich habe eine Frage zum Flambiervorgang: Ich gehe so wie Du vor, habe aber immer das Problem, dass die Creme unter der Karamellkruste relativ flüssig ist. Ich verwende einen Brenner aus dem Baumarkt und wähle während des Abflämmens schon einen größeren Abstand zur Oberfläche, weil ich vermute, dass dieser Brenner stärker ist als ein üblicher Haushaltsbrenner, der für „Creme-Caramel-Krusten“ beworben wird. Wo liegt mein Fehler? Müßte ich die ganze Schale womöglich in ein Eiswasserbad während des Abflämmens setzen, das wäre aber ziemlich umständlich. Vielleicht hat ja jemand einen Tipp für mich, ich wäre dankbar dafür.

[@karo8202]

Hallo Thomas, wie bekomme ich eine glatte feste Zucker-Schicht mit dem Brenner auf das Creme Brulee aufgebrannt?

[@Thomaskocht]

Hallo, genauso wie ich das im Video mache 😀👍. Liebe Grüße Thomas

[@karo8202]

@@Thomaskocht ich nehme weißen Zucker und die Schicht wird nicht glatt und Zucker bildet unter Einsatz des Brenners dunkle Blasen

[@karo8202]

Gibt es da noch einen Trick oder Hinweis

[@Elisheva333]

🎀 Ina garten recommends putting to soak the vanilla beans in vodka and when one needs some seeda just squeeze the bean into the wherever mixes you are preparing, pardon the intrusion 🙋‍♀️

[@melodybaker2494]

Könntest du auch mal einen kurdischen Rezept kochen ? Lg

[@IngeAndreae]

👍😀

[@paul_scherer]

Ich habe jetzt schon zwei Mal Crème Brûlée gemacht. Gleiche Zutaten (außer Lavendel), allerdings habe ich die Sahne nicht vorher aufgekocht oder erwärmt, und den Ofen auf 150° statt auf 120° geheizt. Mit Lavendel werde ich das nächste Mal auf jeden Fall probieren, habe selbst geernteten, der bisher keine Verwendung fand. Warum ist das erhitzen der Sahne wichtig? Warum 120°? Es wäre toll, wenn Du mir antworten würdest. Ich würde meine Herangehensweise gerne noch verbessern. :-)

[@Caminonator]

Geht doch sicher auch gut mit gemahlenen Tonkabohnen. Oder?

[@inci2]

Oh doch !!! Es macht einen großen Unterschied, ob ich die Creme mit weißem oder braunem Zucker abbrenne . Brauner Zucker schmeckt nach Karamell und genau das wollen wir doch haben ..

[@erichs.146]

Das mit dem Bunsenbrenner gefällt mir überhaupt nicht, deswegen würde ich es mir in Restaurant nie bestellen!

[@charliemausel421]

Leider noch nicht selbst gemacht, aber selbst gegessen😊😋