Cream butter light, creamy and delicious! Fast recipe!

A light cream butter, easy, creamy and delicious with a little sweet Italian meringue inside! The recipe on the blog here www.iletaitunefoislapatisserie... ❤️ Pull down the info bar for material and ingredients ❤️
A basic pastry recipe that will be useful in many desserts :)
Ingredients for about 300 g of light butter cream:
For the Italian meringue:
15 ml of water
40 g + 10 g of powdered sugar
1 egg white
For the cream:
150 g of very soft butter
100 g caster sugar
40 ml of water
2 egg yolks
The recipe is inspired by the book Pastry the ultimate reference of Christophe Felder. To know more, it's here: www.iletaitunefoislapatisserie...
For the material, you will need:
- A pastry robot: www.iletaitunefoislapatisserie...
- A food thermometer: www.amazon.com/gp/product/B00...
As usual, do not hesitate to ask all your questions in comment, and do not forget to like and subscribe to the channel;) kzbin.info...
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Happy Alley by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution-Based License (creativecommons.org/licenses/...)
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Artist: incompetech.com/
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Over here for my Halloween video: "💀 WITCH FINGER BISCUITS for HALLOWEEN! Easy and scary recipe 💀"
• 💀 Les BISCUITS DOIGTS ...
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[@tibetaine062]

Bonjour et merci pour cette recette. Elle est très bonne et légère. J'ai même retiré 10g de sucre de chaque côté. En suivant bien les explications c'est nickel et je ne comprends pas ces gens qui ont toujours le don de critiquer. A croire que certaines personnes sont plus douées à ça qu'à la cuisine en général. Ou alors ils ne savent pas écouter les consignes et c'est pour ça qu'ils ratent votre crème si délicieuse.

[@lachateleine9167]

Je pense que je la tenterai pour ma prochaine recette !! :) Merci !

[@lindaauguste5750]

Je tenais à vous féliciter pour votre recette. La crème au beurre était excellente. Je la garde précieusement.

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Merci Linda !

[@belleterre9488]

La recette est impeccable je l ai essayé elle est top Je la garde précieusement Merci bcp vraiment

[@sylviescabaal860]

Merci beaucoup super bonne et très légère. Explications claires 👍👍👍👍👍et sympa

[@jeanlucfunck]

Explications très claires, merci

[@constantsimon3587]

Bravo depuis que j'ai vu cette vidéo je l'ai adopté dans mes favoris, et elle est D E L I C I E U SE

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Merci !

[@allalinadia692]

Je viens de la faire c'est une merveille merci 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️

[@Yaminaserir5211]

J'adore merci😘😘

[@sabrinacholet9712]

Coucou est ce que cette creme est convenable pour garnir un layer cake ou est elle trop légère et aérienne? Et est il possible d'y incorporer de la purée de fruits rouges ? Merci beaucoup.

[@fitfoxcake1209]

J'ai toujours loupé mes crème au beurre mais cette recette est juste INRATABLE 😮😮 !! C'est super simple super bon super rapide bref super recette

[@hafidakhellil2710]

ah oui elle a l'air délicieuse merci bcp pour la vidéo bne continuations

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Merci :)

[@LMmesphotos]

Je viens de la faire. Très bonne merci ! 😁

[@lilyben3477]

Pas trop sucré ??

[@sandrinelehoucq8549]

Bonjour j'adore faire cette recette ❤️ elle est trop bonne, juste une petite question, peut on mettre du chocolat au lait et la quantité svp merci 😊

[@daviddossantos6669]

bonjour! votre recette a l'air super, je dois faire cette crème mais au chocolat, est-ce que je peux y mettre du chocolat fondu et à quel moment? merci d'avance de votre réponse!

[@phaninieablana3654]

Super recette je l'adopte, parcontre as tu déjà une recette de layer cake avec une bonne quantité de cette crème au beurre, qui est l'italienne d'ailleurs, un delice

[@elinanassif1752]

merci avou cette creme est un vrai delice je l'ai addorer tres bon !!!!!!!!!

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Merci Elina !

[@ericlienard2858]

bonsoir j'ai tester la recette j'ai ajouter du praliné elle est super bonne merci

[@sengabartsen3026]

Bonjour Eric, comment avez-vous procédé et en quelle quantité et surtout pour quel gâteau ?

[@issakissak8025]

je vais la fair tout de suite 😉😉❤❤❤

[@mariechistinebertrand3266]

super facile j'y vais

[@myriamalgeroise3228]

Ben merci beaucoup vous vous dis au sens très intéressant je voulais juste savoir la marque de beurre quand on va utiliser pour avoir une bonne crème au beurre

[@MarieMillescamps83120]

Bonjour. Superbe crème pas de difficulté pour la réaliser si on suit bien la recette (comme dit Mercotte) mais vraiment trop sucrée. C’est une crème au beurre goût très prononcé je préfère de loin vos ganaches. (question de goût) Merci pour le partage.

[@fatenmhiri4874]

Ça prend combien de temps à peut près pour atteindre le 118° ? Mon thermomètre me donne pas la température correcte 😔

[@banissdem9255]

J'ai essayé c'est vraiment waouh

[@teybibel3895]

Cool le recette😊Merci😉

[@wallydiakitediakite2622]

Tey Bibel

[@stephanienganeekoolaminist4779]

Merci beaucoup. Ma ganache a un goût esqui . Ma première ganache réussie 😀

[@Femmemysterieuse]

Super top merci beaucoup

[@amzla8503]

Slt Christelle à quel moment on ajoute le praliné par exemple ou l'extrait de café ou vanille stp

[@dzevadabecirovic6687]

bonjour , est ce qu'on peut mettre de la pate a sucre par dessus cette creme au beurre ? elle a l'air d'etre delicieuse je vais la faire tout de suite 😋

[@MarieMillescamps83120]

Bonjour. J’ai lu tous les commentaires. Il est rageant de rater parce que tout part à la poubelle mais à chaque fois que j’ai raté une pâtisserie ça n’était pas à cause de la recette mais souvent on est mal organisé et stressé du coup on rate forcément. Votre site est super vos recettes magnifiques c’est propre rapide et on ne gâche finalement pas beaucoup puisque vous donnez de petites quantités mais je me demande comment vous tenez devant ces critiques plutôt méchantes, je vous admire vous mais aussi bien d’autres pâtissières d’encaisser toutes ces personnes irrespectueuses. Continuez on a besoin d’apprendre et merci du partage.

[@tchoulemichellevanessa7965]

Cest vrais moi je viens de rater aujourdhui je me bats a rattraper..pkoi la poubelle tu peux jongler tu fais les cakes avec

[@girolle4418]

Grand merci 👌

[@khadiisra311]

Bonjour j'ai fait votre creme j'ai ajouté me cafe pour un moka au debut elle a trancher et j'ai continue a la battre et elle a repris et elle etai délicieuse juste un peu sucre et je voulais savoir est ce que c'est possible de diminué le sucre merci

[@sophiekelly9545]

Bonjour avez vous une recette de crème au beurre a la vanille comme en supermarché ? Merci pour votre reponse

[@corinnelecanu8707]

Bonsoir, vous dites qu'on peut congeler la crème au beurre, mais j'aimerais savoir si ça ne modifie pas la texture. Merci beaucoup pour vos magnifiques pâtisseries !

[@hibabouabdallah5891]

Magnifique et merci pour ça et +1abonner

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Merci et bienvenue ☺

[@vickyriviere4197]

Bonjour merci pour cette superbe recette. Hâte de tester. Peut-être glacer les layer cake avec svp? Elle tiens bien?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Oui c'est parfait !

[@mariemel6043]

Bonjour, c'est possible de la réaliser sans thermomètre ? A vue d'œil quand faut-il retirer le sirop du feu ? 2min après que ça forme des bulles c'est bon ?

[@titoux38]

enfin quelqu'un qui donne les ingredients

[@mamanpapa8031]

Bonjour peut on remplacer la crème pâtissière avec de la crème au beurre pour une tropezirnne ?

[@bouchaouiratiba6408]

Bonjour, c possible de nous faire une recette de crème au beurre ( recette classique), merci

[@ayahajji6298]

Est ce que on peut d'utiliser la margarine ?

[@flowermymy1789]

Bonjour je souhaiterais faire une crème au beurre au chocolat , à quel moment je peux intégrer le chocolat à la recette ? Merci

[@laetitiadelaprez6718]

Coucou je voudrais savoir si avec cette quantité j’ai assez pour décorer 14 cupcakes ?

[@fatihachitouh6801]

Tu doit vraiment faire meilleur pâtissier !!

[@vietkhanguyen]

la mère chante , la fille applaudit , c mignon ça

[@angeliquelhotellier7783]

Pour le gâteau thé brun a la crème au beurre au café, il vaut mieux faire meringue italienne ou meringue Suisse 😁😁?

[@hayetzaidi6608]

waw à essayé merci pour le partage

[@nadiabella4710]

Hayet Zaidi bonjour quelqu'un peux m aider svp je ne comprend pas car pour la crème elle met les 150g de beurre dans la cuve et ensuite elle rajoute encore du beurre petit à petit. dans la recette écrire on vous que 150g de beurre mou. merci

[@hayetzaidi6608]

mais elle rajoute le beurre moue sur les jaune d’œufs mélanger avec le sirop a 118 le beurre elle mélanger au debout puis elle la réserve puis a la fin elle rajoute la meringue italien

[@gourmet_debora.bresil6061]

Parfait 🥰😍

[@stelliafelizia6802]

Bs svp ont peux mettre du margarine a la place du beurre merci d'avance

[@brigittegladu9741]

Bonjour :) j'aimerais savoir si il est facile de la colorée vue qui a des jaune d'oeufs le rendu aurais une teinte jaunâtre.. non ?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

En effet avec certaines couleurs comme du bleu il faut mettre davantage de colorant

[@derooemeline496]

Combien de beurre faut-il mettre a la fin de la recette avec la meringue svp. Merci

[@sarahrahal7444]

Bonsoir,j ai essayé la recette mais malheureusement la crème est légère ( liquide ) est-ce que je pourrais la rattraper pour?

[@USERALA1]

Il y a t il une alternative à faire quand on n’a pas de thermomètres ?

[@labdaouihamid6620]

Oui,quand tu as un mélange comme un sirop (comme un sirop de menthe) tu prends un petit peu de ce sirop que tu mets dans un verre avec de l'eau froide et si sa cristalyse,ça veux dire que tu as la bonne température.

[@sylviescabaal860]

Trop trop bonne merci

[@khalil27884]

Bonsoir puis-je ajouter du coulis de framboise pour la colorer et l'aromatiser ? Merci

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Non je pense qu'il vaut mieux éviter

[@tafitaramanana3095]

mercie

[@madamelala1864]

Même résulta avec la margarine ?

[@sengabartsen3026]

Bonjour Christelle, je suis très interessée par vos créations et suis admirative de votre talent.! J ai pratiquement tous vos livres. Je lis certaines frustrations en commentaires au sujet de la réalisation de votre crème au beurre délicieuse. Je ne rentrerai pas dans ce débat mais je lis aussi que certaines personnes vous posent des questions pertinentes et n ont pas eu de réponse à propos de l aromatisation.de votre crème au beurre prometteuse. J ai très envie de réaliser votre crème au beurre légère, facile pour garnir un gâteau “progrès” mais je n aimerais pas me planter. Je voudrais praliner votre crème au beurre mais je ne trouve rien dans vos livres. A quel moment aujoute-t-on le pralin ? En quelle quantité ? certaines personnes évoquent une aromatisation á la vanille ou fraise... Faut-t il aller chercher dans vos livres ? Dans best of chocolat : pas de crème au beurre, dans “les meilleurs recette de la chaîne KZbin” le gâteau licorne est realisé avec une crème au beurre MAIS á la meringue suisse et pas d aromatisation... pour le gateau arc en ciel, c est la pâte qui est colorée... autre question : est-il possible de garnir un progrès (daquoise) avec 300g de votre crème au beurre légère et onctueuse ? Merci de l importante que vous donnerez á mes questions. Salut Christelle :) á bientôt de vous lire

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Bonjour Agnès, il faudra mettre le praliné à la fin de la recette (pas de pralin par contre, il faut du praliné). Pour la daquoise, tout dépend de sa taille, mais avec 300 g ça fait déjà une belle quantité car on met la crème en couche assez fine.

[@mahmoudouka6123]

Ses trop bon

[@sarakahoul8679]

La marque de batteur svp et merci pour le partage

[@tali5308]

Tu pourrais faire des recettes sans gluten svp??

[@nathalievincent7186]

Merci pour cette crème qui n'est pas equerant

[@hinata_syt2279]

C’est une crème au beurre a la meringue suisse ?

[@agatha.k5761]

Ça y ressemble en effet, mais dans la CBMS on ne mets pas les jaunes.

[@rayoumestar8720]

Bonjour, est ce que cette quantité suffit pour recouvrir totalement un layer cake svp? Merci❤

[@mimiakzourn6455]

Bonsoir je me pose la même question

[@malikazundoun9999]

Oulala beaucoup trop compliquer !!! Je l ai testè et je suis dèçu 😕😕 sa n a pas marchè pr moi pourtant j ai fait exactement comme sur la vidèo

[@meriemdiakhate7017]

Pareil pour moi ! Totalement déçu de cette recette 👎

[@jpaviadcq5866]

Bizarrement je l'ai fait aujourd'hui et ça a très bien fonctionné 😏👍🏻

[@pastrydcq1620]

Pourquoi ça a fonctionné avec moi 😅

[@fitfoxcake1209]

Ça a très bien marché pour moi aussi

[@FluoxTrix]

AMEI O CANAL 2020

[@dieuveillempini4812]

Lorsqu'on fait la crème au beurre avec les jaunes d'œufs cela ne devient elle pas jaune ? Svp aide moi à savoir !

[@bcsvl0110]

Est ce qu'elle serait pareil si on fait une meringue française ?

[@mayra4706]

- J’ai une question après avoir fait la crème est-ce que ont peu l’utiliser directement ? - Est-ce que cette quantité suffit pour un layer cake ?

[@helenenanwani8302]

Est ce possible de glacer un gâteau entièrement avec cette crème.?Sera t'elle assez stable ? Merci

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Oui c'est possible

[@adrobel7718]

ca donne faim

[@kajntug7850]

Bonjour, j'ai horreur de la crème au beurre mais la votre est excellente. Mais cela reste quand même du beurre alors je me demandais si celà marcherait avec du beurre alléger ?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Bonjour, non ça ne marchera pas

[@moimoimoimoi611]

Moi aussi

[@camillederochefort7172]

Je ne comprends pas... c'est la deuxième crème au beurre que je fais et à chaque fois que j'incorpore le beurre dans les jaunes d'oeufs et le sucre, la texture n'est pas la même... comment ça se fait??

[@jennak5846]

Bonjour :) Merci pour la video ! Je vais peut-être me réconcilier avec la crème au beurre 😂 Peut-on rajouter du chocolat ?

[@tifaine3285]

Je me pose la même question je cherche 🤣

[@phaninieablana3654]

Ouiii absolument a la fin

[@CLIPHAYATI]

À la fin de la recette est ce que je peut y rajouter du café ?

[@fethisss7629]

Oui extrait de cafe

[@maelys_smn]

Es qu'on peut le faire si on a pas de robot pâtissier ?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Oui avec un fouet électrique

[@luciemonniez9168]

J'ai essayé de faire la crème au beurre mais malheureusement j'ai raté et je ne comprends pas

[@fionaqueen6287]

dsl d'arriver 3 ans plus tard mais peut on remplacer le beurre par de la margarine???😅🤔🤔

[@kenzaamhis5000]

Aujourd'hui je me pose la même question 😁😅

[@nessartvibes]

Je te réponds un an plus tard du coup 😂 non il ne faut pas remplacer par de la margarine, c’est le gras du beurre qui fait que ça monte et tient bien, tandis que la margarine est composée d’huile principalement

[@essaz_hajar_953]

Peut on incorporer de la meringue française ? Je n'ai pas de termomètre

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Non pas ici

[@ayseguldemir8800]

Je viens de tester la recette alors comment dire la texture est parfaite mais la crème est beaucoup trop sucrée je ne sais pas si je pourrais garnir mes macarons avec je retesterai la recette avec moins de sucre

[@uratium]

ne pas oublier de passé les œufs a la passoire pour enlevé les germes des œufs !

[@kh0535]

A chaque fois que j'essaie cette recette sa ne marche pas et sa devient granuleux comment je peut faire pour éviter sa ?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Bonjour, c'est parce que le beurre n'est pas assez pommade en général

[@profamal]

Je me garde cette petite crème sous le coude. J'imagine bien ce qu'elle peut donner en l'aromatisant à la vanille, à la fraise, en la colorant, ... Merci à toi et à Calista (orthographe? ) pour ce divin partage.

[@Iletaitunefoislapatisserie]

profamal merci 😃 C'est Callista 😉

[@idrisdessin1687]

Est ce que c'est grave ci ca ne fait pas 118°???

[@fethisss7629]

Oui

[@tazebrikio3463]

Je peux l'aromatisé a la vanille? Sinon super video! N'hésite pas à aller voir ma chaîne ! 😉👌

[@Iletaitunefoislapatisserie]

M.V. Cuisine oui on peut :)

[@Sb-lv6yx]

15 ml d'eau ca fait combien de g

[@Iletaitunefoislapatisserie]

15g :)

[@4mehamouda592]

peut-on travailler sans thermomètre alimentaire?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Si vous savez estimer les températures oui bien sûr.

[@mimilorv117]

@@Iletaitunefoislapatisserie une fois de plus que de lacunes , sans thermomètre il suffit de faire la technique du " petit boulé " , on trempe ses doigts dans de l'eau glacée , on trempe ensuite très rapidement ses doigts dans le sirop et de suite on retrempe ses doigts dans l eau glacée ( on attend pas on trempe direct pour éviter la brulure ) et là on boule le sucre entre ses doigts pour former une boule dés que la boule est possible alors on a atteint le petit boulé et donc le sucre est à bonne température . Faut se documenter quand on essaie de monter une chaine culinaire hein

[@kenzazakraoui4731]

J'ai fait la crème truc la du début toute seul le beurre route seul mais au moment où j'ai suivi la vidéo boum rien ne marche

[@albanebaisieux1065]

Pouvons nous y incorporer du chocolat

[@yurioyumma3578]

Super recette et super chaîne mais je te conseille de changer de micro par ce qu'il sature et cela ne rendras tes vidéos que meilleures

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Yes j'ai acheté un coupe vent :)

[@lyna.z5]

Merci mes chamalow😂🥰

[@nadiasolange8612]

Je ne sais pas pourquoi ma crème est légère 😔😔 kesck g peux y ajouter pour kel soit plus lourde svp

[@Sam-wl2qt]

Mascarpone

[@isabelleigersheim6568]

Bjr. Peut-on utiliser cette crème au beurre pour couvrir un gâteau avant la mise en place de la pâte à sucre ?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Bonjour, oui on peut :)

[@anapaula-xx2wi]

La meilleure parte de la vidéo est 0:21 Elle dit: Salut les chamallos, Aujourd´hui on va faire une recette que Callista va adorer on va faire une recette de crème au beurrre, Ah, Bon, C´est quoi? Oh, Mais, Je n´aime pas ça

[@christianemoutot529]

Ah oui ! En effet c'est très drôle ...!

[@daenvgiell4924]

J’en ai jamais fait du coup j’ai une question. Est ce que on sent de gout du beurre ?

[@k.mariaa03]

Je veux savoir aussi, parce que je me suis tjrs posé la question

[@daenvgiell4924]

K. Mariaa je l’ai fait est tu sens pas de gout du beurre si jms

[@k.mariaa03]

@@daenvgiell4924 mrc pour l’info :)

[@muriellemendesdasousa9034]

Comment peut on faire de la pâtisserie avec des cheveux non attachés.beurk

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Lavez-vous les cheveux régulièrement et vous verrez, vous pourrez le faire vous aussi :)

[@ME-le4pm]

J’adore! 😂

[@esorlipuoug1487]

Hum... La ressemblance avec l'atelier de Roxane est frappante non ?

[@Iletaitunefoislapatisserie]

Excusez-moi d'avoir une fille lol (en réalité j'en ai même 3 !), et mon ex-mari s'appelle Loïc, je dois le faire exprès !

[@minaa_0617]

C'est vrai

[@salhayahia5403]

C clair lol

[@amzla8503]

Je préfère Christelle à cette Roxane elle prend ses abonnés pour des vaches à lait elle à fait de sa chaîne un business très lucratif avec ses agendas t shirt et compagnie de plus elle laisse tomber peu à peu la pâtisserie pour faire des vidéos de challenge ou je ne sais quoi parce que c'est celles qui raportent le plus. Christelle pour le moment elle garde sa ligne de conduite et elle au moins elle repond aux commentaires.

[@rouguiyade4139]

C p g

[@user-to6fb4pv1k]

❤️❤️

[@sloopyclooka7005]

J'ai pas de thermomètre 🤒

[@USERALA1]

Moi on plus😭

[@Lea-ts6ng]

Charlotte Bertrand si tu veux je te donne une crème au beurre très facile et vraiment bonne ! 100g de beurre et 200g de sucre glace (si tu n’as pas de sucre glace tu peux prendre du sucre blanc normal et le mettre dans un blender ou dans un mixeur comme tu veux et puis tu mixe!) puis l’arôme de ton choix (moi j’ai pris de l’arôme de vanille) mais c’est facultatif puis tu fouettes avec un batteur électrique ou avec un robot puis tu peux colorer ta crème mais c’est de nouveau facultatif puis tu places dans une poche à douille et tu douilles voilà bisous ❤️

[@sarahappadoo7995]

Peux metre sur des cupcakes

[@Iletaitunefoislapatisserie]

oui ça ira très bien