CROISSANT SFOGLIATI ( RICETTA SEMPLIFICATA) - CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti ecco la ricetta dei cornetti sfogliati, versione semplificata ( rispetto alla prima pubblicata!😄) . Ho preso spunto dalla ricetta che non lascerò mai più di @PepinoPastry , in poche e semplici mosse ho ottenuto cornetti sfogliati alla perfezione. Ho provato più volte a prepararli differenziando alcuni ingredienti tipo il burro. Per questa versione ne ho usato uno economico di proposito per rispondere alla vostra eventuale domanda. E la risposta è sì, Vengono bene comunque! Ho provato anche a surgelarli appena formati, quindi scongelati e lasciati lievitare per 3 ore, e vengono esattamente come appena fatti.
Ecco la ricetta per 8 cornetti:
* 200 ml di latte
* 20 g di lievito di birra
* 50 g di zucchero + 1 cucchiaio
* 400 g di farina 0
* 200 g di burro freddo per sfogliare
* 80 g di burro morbido
* Un cucchiaino di sale
* 9 g di miele
* La farcitura sceglila tu!
Procedimento:
Mettete il burro per sfogliare in freezer a raffreddare, quindi mischiate al latte tiepido, lievito e un cucchiaio di zucchero.
Aggiungete il liquido alla farina, quindi il burro morbido e il miele, con lo zucchero. Impastare a bassa velocità per 3 minuti, quindi aggiungete il sale e aumentate la velocità lavorando per 4 minuti. Ottenuto il panetto, mettetelo sotto pellicola quindi in freezer a raffreddarsi per 30 minuti circa.
Nel frattempo su un foglio di carta forno, disegnate un rettangolo 20x19, quindi riempite il quadrato ( mi raccomando girate il foglio, non a contatto con la pasta il disegno) con il burro, sovrapponete un foglio di carta forno e stendetelo con un matterello ottenendo il foglio di burro. Potete riporlo in frigo nel caso si fosse ammorbidito, per farlo indurire leggermente.
Togliete la pasta dal freezer, con l’aiuto di farina stendere un rettangolo da 40 cm x 20 cm. Inserite nel centro il foglio di burro senza carta forno, quindi ripiegate le estremità verso il centro, sigillando con le dita i bordi. Stendete la sfoglia, distribuendo il burro, quindi fate una piega a portafoglio. Stendere leggermente tenendo la parte aperta alla vostra destra, quindi coprite con pellicola e mettetela su carta forno, in frigo a raffreddare 30 minuti.
Riprendete la sfoglia, stendetela e fate una piega semplice a 3, quindi stendete il rettangolo 40x 20 cm e da questo ottenete 4 rettangolo più piccoli (10 cm per 20 cm)
Tagliateli in diagonale e formate i cornetti, schiacciandoli leggermente in superficie, ricordandovi che la punta deve essere sotto, per evitare che si aprano in cottura.
A questo punto sono pronto per essere spennellati con 40 ml di latte con 20 g di tuorlo. Posizionatelo in forno con luce accesa per 1 ora abbondante.
Scaldate il forno a 180° statico e cuoceteli per 17/ 20 minuti ( quando sotto sono coloriti, sono pronti)
Appena sfornati, spennellateli con una soluzione di acqua e zucchero sciolti insieme per lucidarli. Io in genere uso una tazzina da caffe di zucchero e una di acqua mischiati e sciolti in microonde.
Spennellati i cornetti, potete farcirli e mangiarli!
Ricetta infallibile, parola di mela!
Per qualsiasi dubbio, lasciatemi un commento!
Se siete alla ricerca di una planetaria, ho acquistato questa: amzn.to/2Ad9qEi

[@Cucinandomelagodo]

Ciao a tutti ecco la ricetta dei cornetti sfogliati, versione semplificata ( rispetto alla prima pubblicata!😄) . Ho preso spunto dalla ricetta che non lascerò mai più di @PepinoPastry , in poche e semplici mosse ho ottenuto cornetti sfogliati alla perfezione. Ho provato più volte a prepararli differenziando alcuni ingredienti tipo il burro. Per questa versione ne ho usato uno economico di proposito per rispondere alla vostra eventuale domanda. E la risposta è sì, Vengono bene comunque! Ho provato anche a surgelarli appena formati, quindi scongelati e lasciati lievitare per 3 ore, e vengono esattamente come appena fatti. Ecco la ricetta per 8 cornetti: * 200 ml di latte * 20 g di lievito di birra * 50 g di zucchero + 1 cucchiaio * 400 g di farina 0 * 200 g di burro freddo per sfogliare * 80 g di burro morbido * Un cucchiaino di sale * 9 g di miele * La farcitura sceglila tu! Procedimento: Mettete il burro per sfogliare in freezer a raffreddare, quindi mischiate al latte tiepido, lievito e un cucchiaio di zucchero. Aggiungete il liquido alla farina, quindi il burro morbido e il miele, con lo zucchero. Impastare a bassa velocità per 3 minuti, quindi aggiungete il sale e aumentate la velocità lavorando per 4 minuti. Ottenuto il panetto, mettetelo sotto pellicola quindi in freezer a raffreddarsi per 30 minuti circa. Nel frattempo su un foglio di carta forno, disegnate un rettangolo 20x19, quindi riempite il quadrato ( mi raccomando girate il foglio, non a contatto con la pasta il disegno) con il burro, sovrapponete un foglio di carta forno e stendetelo con un matterello ottenendo il foglio di burro. Potete riporlo in frigo nel caso si fosse ammorbidito, per farlo indurire leggermente. Togliete la pasta dal freezer, con l’aiuto di farina stendere un rettangolo da 40 cm x 20 cm. Inserite nel centro il foglio di burro senza carta forno, quindi ripiegate le estremità verso il centro, sigillando con le dita i bordi. Stendete la sfoglia, distribuendo il burro, quindi fate una piega a portafoglio. Stendere leggermente tenendo la parte aperta alla vostra destra, quindi coprite con pellicola e mettetela su carta forno, in frigo a raffreddare 30 minuti. Riprendete la sfoglia, stendetela e fate una piega semplice a 3, quindi stendete il rettangolo 40x 20 cm e da questo ottenete 4 rettangolo più piccoli (10 cm per 20 cm) Tagliateli in diagonale e formate i cornetti, schiacciandoli leggermente in superficie, ricordandovi che la punta deve essere sotto, per evitare che si aprano in cottura. A questo punto sono pronto per essere spennellati con 40 ml di latte con 20 g di tuorlo. Posizionatelo in forno con luce accesa per 1 ora abbondante. Scaldate il forno a 180° statico e cuoceteli per 17/ 20 minuti ( quando sotto sono coloriti, sono pronti) Appena sfornati, spennellateli con una soluzione di acqua e zucchero sciolti insieme per lucidarli. Io in genere uso una tazzina da caffe di zucchero e una di acqua mischiati e sciolti in microonde. Spennellati i cornetti, potete farcirli e mangiarli! Ricetta infallibile, parola di mela! Per qualsiasi dubbio, lasciatemi un commento! Se siete alla ricerca di una planetaria, ho acquistato questa: amzn.to/2Ad9qEi

[@francykika2978]

Grazieeeeess

[@ila7885]

Ciao Andre... Che W ha la farina? Grazie ☺️

[@vanessaallegrini6154]

Si possono farcire già prima della cottura?

[@mattygava9196]

Miglior canale di ricette ! Bravo, veloce ed esaustivo ! Aspettiamo altre ricette ✌

[@Carola18]

Wowwww che spettacolo, grazie mille per la super ricetta ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@robertorinaldi8415]

Uguali ai cornetti dei bar a colpo d'occhio, mala preparazione ed il ripieno sono spettacolari, ancora tante grazie 😊😋👏👍🌟🌻💐❤️🌹🌷😉✌️

[@hollywoodjack6203]

No, vabbè, ciao! Mai vista tanta meraviglia di strati di quelli alla fine del video. Meraviglioso!Sfogliaaaa 🥐 🥰

[@paolonait2980]

Riesci a fare di ogni ricetta un capolavoro complimenti

[@mariaadinolfi9609]

Grazie per questa favolosa ricetta l'ha proverò sicuramente ❤❤😊buona serata ciao

[@anastasialaga]

Amazing recipe! Thanks god at my first Italian lessons i learned gli ingredienti so i can cook this! Ciao dalla Grecia!

[@lauraregalia559]

Fatti, sono venuti super!! Grazie!

[@riccardoparisiPRODIGY]

Sei fantastico. Stai perfezionando sempre di più la qualità dei tuoi video . E comunque ricette spettacolari 🔝🔝🔝👍🏼

[@Cucinandomelagodo]

Grazie mille, è un percorso di crescita, pian piano si migliora essendo autodidatta! 😁✌🏻

[@carlapasini5311]

Sei stato molto esaustivo. Bravo. Per questo motivo mi sono iscritta

[@lusyscognamiglio1452]

Dirti bravissimo è troppo poco 😍 che buoniiiiiiiii

[@Andrea-xc1dp]

Sei troppo bravo!!! 💪💪

[@francescafortunato1956]

Fatti, che dire... Sono venuti bene al primo colpo!! Grazieeeeee

[@francescoabbruzzese3800]

Non ho parole, fantastico 🍾💪🔝

[@ariannaarciprete2873]

Grazie infinite. Buonissimi

[@marypurple9197]

Complimenti sono deliziosi 🤗🤗🤗💯💯💯💯👏👏👏🥰🥰

[@rosalamanna6251]

Ricetta fantastica semplice e ottimi non la cambio più

[@michelearcangeli509]

Spettacolo!!

[@vnxvnx7922]

No vabbe senza parole 🤤 tramite i tuoi video ogni ricetta sembra semplice e possibile! E tutte quelle che ho riprodotto fin’ora sono venute grandiose! Grazie provo a fare anche questi senz’altro!!!

[@Cucinandomelagodo]

Grazie a te!

[@fiamma9388]

Non li fare non vengono. Fai la ricetta classica dei cornetti sfogliati. Fatti due volte passo passo non sono venuti

[@elisabettamarchitelli7142]

a me sono venuti ottimi😍

[@fiamma9388]

@@elisabettamarchitelli7142 non ci credo.. ed erano sfogliati?

[@elisabettamarchitelli7142]

@@fiamma9388 sisi, li ho fatti lievitare un po' di più, a te non vengono buoni?

[@PAROS24]

Bravissimooo🥵🤗❤️

[@miguelperezmendoza2759]

Sei un grande.

[@curlylou4131]

Bellissimi!

[@rositaramondo765]

Troppo grande 🙌

[@rainbowcake1213]

Mado🤦‍♀️li proverò..me sento male con quel pistacchio😂😂😂buoniiii

[@marcogaiotto2028]

Che meraviglia questi cornetti! Ti ringrazio per la ricetta! Posso sapere quale farina hai utilizzato? Una manitoba? Grazie mille di nuovo!

[@carlanardi4085]

Complimenti finalmente una ricetta valida fatti ieri sera sono venuti alla grande una sfogliatura perfetta grazie.

[@monican.8389]

Ciao Carla,visto che li hai già fatti, io non capisco una cosa, l'impasto non va fatto lievitare? Dalla ricetta non sembra

[@carlanardi4085]

@@monican.8389 si vanno fatti lievitare una volta in teglia prima di essere infornati vedendo bene nella ricetta c'è scritto buona serata

[@monican.8389]

@@carlanardi4085 grazie mille, gentilissima

[@carlanardi4085]

@@monican.8389 di niente figurati buona ricetta

[@goldrich1987]

Bellissimo

[@aidaforesta7288]

Ciao Mela, una domanda. Ma se volessi preparare l'impasto la sera, e poi cuocerlia mattina? Li lascio in frigo?

[@908572813]

bravissimo

[@seleniamarigliano2243]

Complimenti. Una domanda. Non ci vanno uova nell'impasto? Viene solo spennellato sopra?

[@flaviapristera5208]

Ciao.Si possono surgelare? Complimenti per le belle ricette.

[@TheRedhead1]

bellissimi...si possono surgelare una volta cotti ?

[@malto_cortese]

Tu si un genio

[@sugar_and_choco]

Ciao Mela, se avessi il licoli come potrei inserirlo e in che quantità?❤️

[@chiaratrifiro9171]

Ciao! Ma si possono mettere a lievitare tutta la notte? Perché io lo vorrei preparare la sera per la mattina , grazie 😊

[@TheAlexG78]

Bravo

[@jessikascarpa6120]

Non è giusto guardare queste cose in pre ciclo e non poter assaggiare 🥺🥺🥺 meravigliosamente belli 🤤🤤🤤🤤

[@susannaachedimaggio7571]

Ammazza,sarà il terzo commento tuo uguale. ma sei sempre in preciclo?😲

[@jessikascarpa6120]

Susanna Achedimaggio dipende dal periodo, sai com’è... ogni 28 giorni succede 👋

[@susannaachedimaggio7571]

@@jessikascarpa6120 ma va? Mi pareva curioso che postassi sistematicamente lo stesso commento....voglio dire in un ciclo lunare ne succedono di cose....

[@jessikascarpa6120]

Susanna Achedimaggio direi triciclo, quadriciclo... comunque ti dico anche un’altra cosa ovvia: sai che chi si fa i fatti suoi campa 100 anni??? 😂

[@susannaachedimaggio7571]

@@jessikascarpa6120 a parte il sarcasmo non e' che se parli di mestruazioni in un video di cucina sei alternativa.

[@adrianafrisullo5406]

Se gli faccio la sera per la mattina dopo posso lasciarli a temperatura ambiente? E quanto lievieto devo mettere?

[@semplicissima9919]

Ciao , che crema al pistacchio hai usato ?

[@valentinobianchi1855]

Ciao Mela. Ho provato varie volte a farli seguendo passo passo tutti i procedimenti e ho notato che all' interno nella parte centrale restano sempre leggermente crudi. Potrebbe essere un problema di lievitazione? Cosa nu consigli di provare? Magari riduco il lievito e una volta formato l' impasto lo lascio una notte in frigo? Continua cosí Mela.

[@Ccandymann]

Come si mantengono? Riesco a farli la sera e mangiarli la mattina dopo? O mi conviene farli lievitare in frigo e li inforno la mattina che li consumo?

[@robertagavagnin5503]

Ciao domanda è lievito istantaneo..?se mettessi quello di birra quanto? O ci va quello x dolci?

[@lauraparadiso7637]

Fatti! Sono venuti benissimo 😍

[@valentinademartini8604]

Posso chiederti che farina hai usato?

[@lauraparadiso7637]

@@valentinademartini8604 farina 0 Manitoba

[@iosono328]

Hai usato solo la manitoba?

[@robertomandozzi4746]

Devono essere un buontume !!!!

[@rosselladi132]

Ciao! Io ho usato il lievito secco al posto di quello fresco e non mi sono venuti così sfogliati.. potrebbe aver inciso questo? Grazie!

[@danielaluciani7556]

Volevo sapere se la farina00 mischiata alla Manitoba va bene

[@gennarocirilloo]

ciao ! fantastica ricetta ! se volessi infornarli più tardi, come faccio ? dopo averli fatti ho paura che lievitando fino a stasera si rovinino….che faccio ? ora sono finiti e composti, manca solo lievitazione finale e cottura…

[@flaviaciasullo4236]

Come fai ad ottenere rettangoli così precisi? Io non ce la posso fare 😥

[@user-bd9zr6cv9q]

Ciao ma nella seconda piega quanto va steso?

[@micaelariscan8628]

Si può fare anche con la farinA 00

[@davidevagnozzi647]

Ciao, ma per la cottura dove li posizioni al centro del forno o sotto?

[@vanessaallegrini6154]

Si possono già farcire prima di cuocerli?

[@alessandrocavaliere2417]

Con cosa inserisco la farcitura nella brioche?

[@bitunicoleta9551]

Ciao. Come posso sostituire il miele. Grazie

[@michelebuonfiglio9305]

purtroppo non ho l'impastatrice,posso lavorare l'impasto mano?Se si puoi spiegare il procedimento?? Grazie mille.

[@glendabocciyii3093]

Ciao io per sbaglio li ho tenuti a lievitare 1h e 30 invece che 1h e nella cottura in forno mi si è diviso il burro dall'impasto. È venuta una grande pozza di burro in teglia con i concetti flosci che sguazzavano perché?

[@stellastella8841]

Ciao se voglio congelarli???

[@claudia1caso764]

Salve mi potresti dire che cambia mettere l uovo ? E non metterlo nel impasto quale e la differenza

[@gionatan1878]

Fatti 3 volte. la prima e la seconda ho sbagliato io e il forno non era adeguato..ora gli ho rifatti seguendo tutto alla lettera ma gli ho appena lasciati in forno 1h e mezza ma non mi lievitano?dovrei coprirli con un panno?

[@yleniacianciolo7663]

Li potrei fare con la 00??

[@lupilupi3238]

🔥🔥🔥

[@chiaracostanzi2636]

Da provare!🤩 Ho una sola domanda.. si sente il miele nell'impasto? Credi sia possibile eventualmente non aggiungerlo? Grazie😋

[@Cucinandomelagodo]

Ciao! Grazie! Personalmente ho mangiato molto miele da piccolo tanto da odiarlo ora che sono grande, e non si sente neanche l’odore. Coperto dal burro 😂😁

[@melaniacannariato3459]

Ciao, ho il forno ventilato come posso regolarmi con la cottura?

[@monican.8389]

Ciao, ma non ho capito una cosa, l'impasto nin va fatto lievitare?

[@paolopisapia4025]

Ciao sei bravissimo! Ma avendo io il forno a gas in casa come devo cuocerli? Ho paura di bruciarli 😞 qualche consiglio please

[@silviausai2787]

Con quello a gas non escono 😔.. Ho provato con quello elettrico e sono usciti meglio

[@laurarizzi903]

Meravigliosiii 😍 Avrei bisogno di un consiglio: a casa ho il lievito madre, sai per caso che dose dovrei usare per provare a farli con quello?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, mi trovi impreparato. Mai usato lievito madre in nessuna preparazione, mi spiace!

[@laurarizzi903]

@@Cucinandomelagodo grazie comunque!

[@fiamma9388]

300gr per kg di farina.

[@iosono328]

La farina viene usata solo di un tipo o miscelata: ad es. 00 piu manitoba?..

[@user-dn9cg5fh4d]

👍

[@mariacarmelapellegrini7555]

Buongiorno cara la mia domanda è ma il panetto non va fatto lievitare? Dopo averlo impastato parti subito con la sfogliatura non mi è molto chiaro ti ringrazio

[@lucataddei5884]

No lievitano dopo

[@annapaltanin9860]

Fantastiche complimenti. È possibile, una volta formati i cornetti lasciarli lievitare la notte in frigo?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, puoi farlo quando sono surgelati, al mattino sono perfetti per essere infornati. Se hai intenzione di farli lievitare tutta la notte ridurrei il lievito, invece che 20 grammi, ne metterei 7/8 ✌🏻

[@annapaltanin9860]

Cucinandomelagodo 🤩 grazie mille!

[@fg5671]

Nei croissant italiani c'è un sapore unico. C'è un gusto tipo di arancia. Che cosa ci mettono? Se mi puoi aiutare grazie 🙏

[@stefy0588]

ciao. va bene se utilizzo la farina Nuvola Caputo ?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, si!

[@emilia.997]

Questi cornetti sono super belli!! 😍 Pensavo... É possibile dimezzare la dose di lievito? E in quel caso raddoppierebbe il tempo di riposo?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, esatto, come detto in qualche commento precedente se le fai la sera e le lasci lievitare in frigo tutta la notte su questa dose non metterei più di 8 grammi ✌🏻

[@emilia.997]

@@Cucinandomelagodo Grazie mille😊

[@seleneprete921]

Volendo farne 12 devo usare 12 gr di lievito tenendoli in frigo tutta la notte ?Grazie 😘

[@axel13476]

Ragazzi il panetto deve lievitare prima non potete iniziare dopo 30min in freezer e se non volete perdere tempo non credete ai commenti che dicono riusciti al primo colpo. Non so se lui nel video ha dimenticato di dirlo forse ma comunque non si puó iniziare a fare le pieghe subito devono passare almeno 12 ore guardate anche altri video e vi renderete conto. Detto questo credo che la ricetta sia buona se si danno le giuste tempistiche.

[@swamiargilli2150]

Ciao, non avendo la planetaria mi chiedevo se possibile impastare a mano

[@minelsordi8693]

Quale burro usare?

[@marikamorandi860]

Ricetta spiegata benissimo! Se li voglio cuocere la mattina li lascio lievitare tutta notte già formati? In forno o frigo? Grazie mille 😊

[@deborahiacopino3698]

Io li ho messi fuori dal frigo con 7gr di lievito

[@susannaachedimaggio7571]

Esecuzione perfetta! Senza planetaria si riescono a fare?

[@daronleonardi7621]

Fatti oggi senza!

[@alesirena1004]

Che meraviglia...Super bravo...!! Quindi le pieghe sono 1 da 4 e 1 da 3...???🤔

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, grazie! Allora la prima col burro aperto se la consideriamo una piega è quella, poi la seconda a portafoglio, poi riposo e poi un ultima a 3, fine ✌🏻😁

[@alesirena1004]

@@Cucinandomelagodo Grazie per aver specificato...io l'ho sempre esclusa quella che tu definisci come prima piega...🤦🏻‍♀️...Sei 🔝 💯...💪🏼💙

[@antoniadoronzo4448]

La farina 0 va bene quella per pizza grazie, comunque sei fantastico

[@aleksandarplavsic2515]

Si fa tutti in un giorno, non deve riposare fino al giorno dopo?

[@matteovarani415]

buonaseraa, complimenti per il video, ho una domanda….. ma il pastello non va fatto lievitare?? prima di stenderlo con in panetto?O bastano semplicemente i 30 min in freezer una volta impastato in planetaria?? (sempre per il pastello) Grazie, ancora complimenti per il video… attendo con ansia risposta 😊

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, non va fatto lievitare, ma niente te lo vieta. Cioè puoi farlo ma non è necessario

[@iosono328]

Perché dovrebbe "lievitare" il pastello?

[@aurorabaccari1153]

Salve, ho una domanda cioè se non ho la planetaria posso farla comunque a mano?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, te lo sconsiglio. Soprattutto in estate :)

[@DimitriOfficialTube]

Il ripieno va messo prima della cottura o dopo averli cotti?

[@unaragazzasemplice6920]

Dopo, sennò la farcitura si secca

[@antonellacaruana5621]

Ciao, ho provato per la seconda volta la tua ricetta e finalmente mi è riuscita!! Avevo solo due domandine da farti. Quali sono le dosi per farne almeno 12 di cornetti? E poi.. Se con 20 grm di lievito dopo averli formati e lasciati lievitare per due tre ore in forno a luce spenta.. Volendo si possono mettere in frigo per la mattina dopo o è meglio lasciarlo lievitare piano piano in frigo con 7/8 gr di lievito? Grazie per la tua risposta

[@unaragazzasemplice6920]

Se vuoi la dose da 16 basta raddoppiare gli ingredienti, altrimenti dividi per 2 e moltiplichi per 3 per ottenere la dose per 12

[@giadalagaetana7261]

Ciao 👋🏻 questa ricetta può essere fatta senza impastatrice?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao. Si, ma diventa più lunga 😁

[@francykika2978]

@@Cucinandomelagodo posso impastare col Bimby?

[@antonellariillo5530]

Scusa vorrei farli la sera x cuocerli la mattina posso farli lievitare tutta la notte .devo farli lievitare nel frigo o fuori frigo

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, puoi farlo ma devi mettere 7/8 g di lievito e non 20 ✌🏻

[@antonellariillo5530]

Grazie ma fuori frigo o dentro il frigo la lievitazione

[@Cucinandomelagodo]

In frigo ✌🏻

[@antonellariillo5530]

La mattina come li tolgo dal frigo devono ancora lievitare o posso subito infornarli

[@mariarosariaattianese5684]

Ciao volevo sapere se è possibile da questa ricetta ricavare un solo cornetto grande perché ho trovato solo ricette di cornetti brioche grandi ma io voglio un vero e proprio cornetto sfogliato grande

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, non saprei. Non ho mai provato!

[@DanieleGiov]

Scusami ma l'estratto di vaniglia?

[@VERA-ow3uv]

Bella ti etta semplufi ata ma io non sono forte nei dolci. Ciao Andrea. 😘

[@pinkfreud3748]

Il Messi della cucina e dei dolci.

[@chiarasiragusa7515]

Ciao! Come hai fatto a disporre il burro in quel modo?

[@cappilliroberto7373]

Perché ogni volta che sfoglio il burro fuoriesce da cosa dipende?

[@paolaricciuti3454]

Potrebbe essere che non chiudi bene le pieghe oppure che il burro non sia abbastanza freddo

[@therealeste.00]

Ma se non ho il lievito fresco?

[@gianpira8052]

Sono qualcosa di clamoroso. Non ho altre parole per descriverli.

[@matteoesposito833]

Toppissimo, ma una domanda: serve davvero tutto quel lievito?

[@fiamma9388]

Il lievito è anche poco

[@occhidibalocchi6011]

Io li ho fatti con 2g di lievito ma seguendo la lunga lievitazione (ho anche aumentato i tempi di riposo facendo riposare la pasta 12 ore, come nella ricetta originale di Pepino Pastry) una volta formati li ho messi a lievitare per 10/11 ore (la temperatura dell'ambiente non deve essere superiore ai 28°C) - OTTIMI!

[@polly3997]

farina 0 di quante proteine?

[@chiaragelormini436]

Ciao e complimenti. Se li preparo e li congelo, quando voglio consumarli devo farli scongelare/lievitare fuori dal freezer per tutta la notte oppure in frigo?

[@fiamma9388]

A temperatura ambiente, in frigo non lieviterebbero.

[@melaniacannariato3459]

Ma diminuisco la dose del lievito ?

[@marcocarbone5780]

Goooolduria