HOMEMADE CROISSANTS 🥐

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For 8/10 Croissants:
- 500 g Flour (W260 /280)
- 150 g whole Milk
- 100 g Water
- 50 g Sugar
- 80 g Butter
- 5 g of Salt
- 10 g of dry yeast
For lamination:
- 250 g of Butter min. 82% fat
Finishing:
1 egg yolk
2 tablespoons of milk

[@guidocorsetti]

La spiegazione più perfetta mai realizzata. Non tralasciando il minimo dettaglio, senza essere noioso, arrivando direttamente all'inesperienza di chi guarda il video, spiegando alla perfezione ogni passaggio. davvero complimenti.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Guido, sei molto gentile!

[@alessandrabasileo2759]

@@Lapizzafattaamano mi associo, bravissimo nella spiegazione molto esaustivo.complimenti di cuore ❤

[@fiore7521]

Un po lungo. Ma bello.

[@Salma.dr3]

Scusate ma io ho Il burro che ha 80% di grassi va bene ?!!!

[@rosettamasino5560]

Sei molto bravo complimenti

[@alessandrogreco51]

Finalmente una persona che non se la cava con le musichette ma spiega attimo per attimo tutta la preparazione in modo chiaro e completo . Complimenti veramente ! Alessandro

[@gaetur6657]

Condivido le tempistiche di preparazione da me adottate in risposta a tante domande sullo stesso argomento lasciate in sospeso. Partiamo col dire che: 1) complimenti Luigi per la spiegazione e la passione che sai trasmettere. 2) li'stigazione ad ingrassare dovrebbe essere punita con l'ergastolo 3) Non ho mai fatto un dolce in vita mia in 53 anni di onorata carriera da abbuffatore professionista. 4) Ho adattato le tempistiche di prepazione ai miei tempi e non il contrario. - Giorno 1 ORE 14,30 : Per attivare la mia autostima parto con quello che penso sia la parte più facile. Preparo il panetto 20 x 20 di burro e lo metto in frigo nel ripiano più basso. ORE 15,00: Parto con la prepazione dell'impasto riascoltando almeno una decina di volte le istruzioni di Luigi e soprattutto seguendole con giudizio. ORE 15,30: Impasto pronto. Lo metto nel frigo sul ripiano basso assieme al burro. ORE 16,00: La sveglia mi avvisa che il primo periodo di riposo dell'impasto è terminato. Lo Stendo un pochetto lo ripongo nel contenitore e poi di nuovo in frigo. .....a questo punto il tempo di riposo sarebbe dovuto essere di 8/10 ore.........la stanchezza va assecondata ed il sonno pure, quindi termino qui il mio GIORNO 1 e riprendo il tutto il giorno seguente. - Giorno 2 ORE 9,00: Apro il frigo e l'impasto mi si presenta voluminoso nonostante la pellicola cercasse in tutti i modi di contenerlo (17 ore di riposo forse sono troppe...ma era Sabato sera...cercate di capirmi!)..non mi perdo d'animo, proseguo con la prima sfogliatura, nonostante il burro mi sembri alla temperatura corretta, forse perché sono stato un po lento nel procedere con la stesura dell'impasto della prima piega ma nella prepazione della seconda piega, il burro ha cominciato ad uscire dall'impasto. L'ho ricompattato un po con le mani, ho messo della farina sul tavolo per far scivolare meglio l'impasto e tutto si è risolto. Messo a riposo in frigo alle 09,30 ORE 12,00: Lo so lo so... che doveva riposare solo 1 ora e 30 ma avevo delle commissioni da fare quindi non potevo tornare prima . L'impasto tolto dal frigo si è presentato molto voluminoso infatti le dimensioni che avevano le briosche prima dell'ultima lievitazione erano già delle dimensioni di quelle vendute nei bar. Visto che le briosche erano 10 e una parte di esse volevo conservarle per i giorni successivi , non avendo capito ancora come farlo, ho deciso di metterne 2 in freezer prima dell'ultima lievitazione e le restanti sulla teglia per l'ultima ora e mezza di riposo. ORE 13,30: Teglia in forno e vai di 180° ventilato per 20 minuti esatti messa sul secondo ripiano dal basso. Terminata la cottura ho surgelato 4 briosche delle 8 cotte (vediamo se riscaldate nel microonde come scritto da Luigi verranno bene) CONCLUSIONE: -Le briosche sono riuscite fragranti. -Sono diventate un po voluminose . -Durante la cottura , si è presentata un fuoriuscita di burro che si è depositata sulla teglia ed è stato poi assorbito dalle briosche. -Personalmente al gusto le ho trovate troppo burrose e un po poco zuccherate......ma questo è solo un parere personale Comunque complimenti Luigi e se ci sono riuscito io a fare delle briosche buone seguendo le tue istruzioni......tutti gli altri non hanno scusanti.

[@sara074]

Anche a me è fuoriuscito il burro a lago nella teglia e si sono pure sgonfiate...🤷🏼‍♀️

[@giacomosanguin392]

Scusami un attimo, i croissant messi in freezer prima della lievitazione, sono poi venuti bene?

[@gaetur6657]

@@giacomosanguin392 . Purtroppo ho avuto problemi con il congelatore e mia moglie sosteneva che tutto ciò che si trovava al suo interno (io non sono ancora convinto di questo) non poteva essere più consumato....quindi è passato a miglior vita senza provare l'ebrezza della cottura

[@giacomosanguin392]

@@gaetur6657 ti ringrazio lo stesso, ho provato ieri e oggi a farli e mi è venuto un discreto risultato, le tue tempistiche mi hanno aiutato molto

[@tinatinita1414]

Esatto, anche noi ieri le abbiamo fatte, abbiamo avuto lo stesso problema, ovvero fuoriuscita del burro, ma tutto bene. All'assaggio abbiamo trovato che ci fosse esageratamente troppo burro.. anch'io avrei voluto un cicinin in più di dolcezza... ma le abbiamo mangiate anche con il salato, mettendoci dentro del San Daniele

[@martina_ledri2851]

mai visto un video di pasticceria con istruzioni più chiare e precise di queste. davvero complimenti! ottimi croissant

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille 😊

[@otakusenpaii4199]

This's what I call a croissant art, plus the Italian language is so fancy and gives more hype to the cooking process

[@chrisjohns2734]

Hey just a tip if you guys don't want the bottom to be burnt: use a cooking spray like PAM on the parchment paper!

[@scicli]

Lavoro in una RSA di livello superiore e mi è stato richiesto di preparare dei croissant per gli ospiti. Avevo fatto la tua ricetta due anni fa a casa ed erano riusciti benissimo, quindi ho pensato di rifare la tua ricetta. A casa erano venuti benissimo, ma col frigo professionale per il raffreddamento della sfoglia, e il forno professionale, stavolta sono venuti STREPITOSI. Non credevo ai miei occhi. Enormi, sfogliatura ampia e perfetta, un capolavoro. Hanno apprezzato e gradito come non mai 🙂

[@bledarkongoli1776]

😅😅

[@martinav7108]

Se poi usi il foglio di margarina per la sfoglia .. addio proprio

[@angelamorgoglione9891]

Lo sto cercando

[@giuseppelefosse9634]

ne ho visti tanti di video riguardo i croissant fatti in casa......ma questo e' davvero "IL VIDEO -SPIEGAZIONE" perfetto!! bravo davvero!

[@user-tl1fe6oc2u]

Вот это настоящие круассаны !!! Мастер золотые руки !!! Всё до мельчайших подробностей !!! Спасибо большое !!!

[@luigitosches4277]

Meraviglioso. Ordine, cura e attenzione ai dettagli. Complimenti!

[@angela.m66]

Dirti che sei un mago è riduttivo!! Tutto così pulito, così rilassante, così preciso e chiaro..... Mi sembra impossibile riuscirci ma a sentirti spiegare trasmetti una gran voglia di provare.... riascolterò, prenderò appunti creando uno schema (per caso ne hai già uno?) per organizzarmi con i tempi e i vari step e ti farò sapere. Intanto GRAZIE!!!

[@manufelisbino]

I have been watching all types of croissants videos like crazy for a whole week! This is by far the best one i've seen and with the best recipe. Thank you so much! Lots of love from Brazil!

[@doralioce6211]

Complimenti.! Tanti tanti complimenti. Una spiegazione perfetta precisa, semplice e bella da ascoltare. Grazie

[@giovannabava300]

Ma....cioè, davvero, hanno già scritto tutto gli altri!! Non so più che complimenti fare, non vale! Spettacolo Luigi!!! GRAZIE!

[@francescospessato9393]

Ti faccio i miei più grandi complimenti! Io li ho fatti durante il lockdown seguendo mio malgrado una ricetta totalmente sbagliata nei tempi e nella temperatura di cottura! Oltretutto spieghi in maniera molto professionale e precisa ma al tempo stesso amichevole e non da saccente "so tutto io" come nel video che ho seguito! E soprattutto impasti a mano senza macchinari, decisamente valore super aggiunto! Complimenti davvero!!!

[@renatasimonedasilva4378]

Scommetto che il lockdown è finito e tu ancora stai stendendo la massa

[@soniabelliniart9129]

Finalmente una spiegazione precisa ed esaustiva su come si fa questo impasto!! Grazie💖💖

[@lisasimpson4667]

Ci vuole amore e passione in cucina per creare meraviglie. Ed è ciò che trasmetti tu. Complimenti, sei bravissimo.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille! ❤️

[@hadassa19821]

Sei un mito, oltre alla sfogliatura hai realizzato alla perfezione la tipica colazione all' italiana 🥰moka e tazzina💯 a lode👍👍👍

[@pattyrapa]

Il migliore video per la realizzazione dei croissant con spiegazioni semplici chiare e video fatto davvero bene ..bravo davvero

[@annaritamoreo3098]

Il lavoro ci sta...ma ne vale la pena! Risultato e spiegazione eccellenti...adoro!!!! Li rifarò sicuramente 😍

[@gianfrancospinuso6162]

Ciao Luigi, non so come ringraziarti, ho seguito decine di video, e questo è l'unico in cui il procedimento è spiegato veramente bene. Sei grande, grazie ancora.

[@angelamancuso8792]

Questi cornetti sono fatti da un esperto, non certa da, persona inesperta la sfoglia e, lavorata, bene bravo

[@massimilianorossi4084]

Le tue spiegazioni sono pura terapia rilassante per il nostro cervello. Nella classifica degli youtuber del tuo settore sei indubbiamente uno scalone sopra tutti, nulla togliendo alla bravura degli altri(che seguo) . Sei il nostro Alberto Angela! Grazie tante Luigi!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille a te, sei gentilissimo :)

[@natchacaffe812]

I made Croissants at home not every weekend ..is hard work but so happy ..when Croissants come out perfect..thank you for sharing..

[@pdelia5398]

Le faccio i miei complimenti, una bravura favolosa nel spiegare in forma vocale e grafica. Risultato eccezionale, bravo...🙏👏🎉

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille, molto gentile! 😊

[@d.g.g2303]

Grazie del tempo, del Amore che hai messo in tutta quest'arte di fare i croissant e sopra tutto di condividere, grazie di ❤️

[@abobakrdesouky5231]

أسلم تسلم

[@saily99]

Mamma mia che spettacolo! 😍 video perfetto, con tutte le informazioni necessarie ma senza dilungarsi eccessivamente in cose inutili, mai noioso. L’ho guardato tutto con piacere (e io di solito guardo i reel di massimo 30 secondi 😂). Complimenti, appena possibile proverò a replicarle.

[@alph.2922]

Hoy voy a poner en práctica tu receta y he de decirte que de las que he visto en las redes, la tuya es un de las mejores explicada de todas. Muchas gracias!!

[@francescomariano4159]

Complimenti! Bravissimo in tutto: pulizia, spiegazione, metodo. Proverò a farli....

[@danielhecker8942]

I don’t understand any Italian but this could help me a lot anyways. Just a brilliant explanation and exactly what I am searching for a long time! Mille grazie

[@marcodigennaro5753]

Spiegazioni veramente ottime con tanto di immagini sovrapposte sulle lunghezze, ecc..ecc... Super lavoro ! Complimenti .. a prova di babbo :-D

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Marco :)

[@andrea83]

Mamma mia quanto lavoro che c'è dietro a un "semplice" croissant! Sicuramente non ho ne il tempo ne la capacità di farli ed ottenere un risultato così ma di certo, sapendo quanto è complicato ottenerli, li apprezzerò ancora di più da domani!

[@Lapizzafattaamano]

😊

[@jolezia783]

Bravo!! Bellissimi. Molto chiaro nella spiegazione e molto preciso nella esecuzione!

[@angelacampolo2634]

Grazieeee😍 finalmente!!!!!! Appena ho tempo li voglio fare anch'io, spiegato da te sembra tutto facile

[@teresaescriche1176]

Tus croissants son un diez , te agradezco la traducción al Español .Xq tus explicaciones son perfectas.Me gustaría q tus recetas a ser posible siempre estuvieran traducidas ...mil gracias!!y felicidades

[@Lapizzafattaamano]

Merci bien

[@mariellagaglione658]

Ascoltare le tue ricette è super rilassante. Con le tue spiegazioni chiare ed esaustive, fai sembrare semplice ogni cosa, seppur impegnativa. Ci proverò 😋💪🏼

[@mariellagaglione658]

Luigi si può usare anche il lievito fresco? Sempre 1:3?

[@RosaliesFilipinoItalianKitchen]

Oddio! Che bontà 😋 Bravissimo nella spiegazione, hai fatto sembrare semplice la preparazione. Mi piace il tuo video. Non vedo l'ora di farli 👍👍👍

[@21gnegne]

La tua dolce metà sarà super orgogliosa ad averti accanto. Sei veramente bravissimo,complimenti!!!

[@Raziel.82]

Non immaginavo ci volesse una laurea in ingegneria per fare 8 croissant 🤣 Bel video 👌🏻👍🏻🥐

[@shunpoabuser3486]

Magari bastasse quella : io sono laureato in ingegneria ma i cornetti non mi sono venuti XD

[@Raziel.82]

@@shunpoabuser3486 🤣🤣🤣🥐

[@melimerola7136]

Vero😂 Che pazienza che ci vuole. Infatti di vede la passione x la cucina.

[@solega2409]

Considerato il tempo che ci si mette e la quantità di burro meglio mangiarsi una mela 😅

[@topobikers8377]

non e' cosi che si fanno i cornetti ci vuole molto meno anzi troppo meno

[@assuntaterlizzi3373]

E’ un piacere seguirti, chiaro e minuzioso nella spiegazione.

[@claudio6819]

Wauu. Aggiorno il video. Appena sfornati, ottima riuscita! Video benfatto e ricetta riuscitissima. Grazie!

[@davidetramacere3767]

Credo (spero) di parlare a nome di tutti i tuoi iscritti se scrivo che aspettavamo con ansia un video come questo 😊

[@Lapizzafattaamano]

Ahaaha grazie Davide!

[@barbaratravaglione6815]

Sicuramente a nome mio,non ci crederai ma ieri ho cercato una ricetta per croissant leggeri😍

[@mariarosarianovello7333]

Complimenti un video davvero ben fatto e preciso. Li fai anche col lievito madre..?

[@Lapizzafattaamano]

Non ho ancora provato, presto lo farò 😊

[@MrStellina77]

No vabbè vado al bar a comprarla!!!! 😂😂😂😂

[@luigi8897]

Lu ti devo ringraziare...ieri ho fatto l una di notte passata,ma il risultato è stato strepitoso!bellissimi,leggeri e con una sfogliatura incredibile!grazie di condividere la tua passione con noi❤

[@Lapizzafattaamano]

Oh sono molto contento Luigi !

[@LovePilatesbyAlis]

Complimenti!! Questi croissants sono meravigliosi!! E che sfogliatura!!😋

[@a.s.6241]

Complimenti davvero, vedo sempre tutti i tuoi video sulle pizze e sei uno dei pochi che spiega veramente bene. Infatti anche questo video sui cornetti è veramente Ben fatto e spiegato bene, credo che questa sia forse l'unica ricetta che ha trovato in Internet da provare. Bravissimo continua così💪💪💪💪

[@gianluca4]

Video che ti tiene incollato dal primo all'ultimo secondo, che spettacolo!

[@massimofoti9137]

Geometria e pasticceria d'autore! Date uno spazio TV a quest'uomo subito! Complimenti, sei sempre perfetto e chiaro

[@francescocosi764]

Pienamente d'accordo 👍👏👏👏

[@amaSoleCe]

Lui però non dirà mai che è napoletano e che deve tutto a Napoli. Ho capito il soggetto Questo minimo minimo vota Salvini

[@stefaniadepascale5432]

Ma per carità! Niente tv! Mica è un pallone gonfiato Luigi...

[@stefaniadepascale5432]

Antonella Massa: ma sei seria?

[@paolopaolucci5451]

Spettacolari mi ero appena svegliato mi hai quasi rifatto addormentare...la tua calma e pazienza nello spiegare le cose è superlativa cosa a me molto lontana...la pazienza non è proprio il mio forte.complimentiss imi e auguri per la vita sei un grande!

[@shadowlady1214]

Ho fatto questa ricetta... L'ennesima dei cornetti... Fino ad ora mi erano venuti cosi cosi, ma questi... Sono un altro mondo! Sono strepitosi! Complimenti veramente e grazie per aver condiviso questo tesoro prezioso con tutti noi❤️❤️❤️❤️❤️like ed iscritta SUBITO!

[@alessandrosarritzu260]

Sei di un altro pianeta. Bravissimo, è un piacere seguire i tuoi video.

[@maryysabelmatosandia6611]

Tu explicación muy clara y se ve delicioso gracias por enseñar tu receta, lo haré se ve muy bueno 👌

[@terryschiano4261]

Fantastici! Difficili per me

[@kristakrimitza1824]

Many thanks from Athens! Fantastic recipe! Very professional and accurate description and execution! Mille grazie!

[@isabellaavella2113]

Vedere te che fai le cose con facilita',fai venire voglia di cucinare. Sei bravo

[@alessandropalumbo3]

I tuoi video sono come delle poesie bellissime... Complimenti

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Alessandro :)

[@anapaulamello9603]

Receita maravilhosa, parabéns. Consegui fazer apesar do calor brasileiro derreter rapidamente a manteiga😄, obrigada por compartilhar

[@mariagraziasalzano1814]

0⁰

[@raquelmarques4935]

Oie! Qual farinha você usou?

[@nicolettamassaro2696]

Luigi, con questi croissant mi hai convinta a iscrivermi: rendi tutto più semplice!!!👍🏽 🤩Grazie❤️davvero!!!🤩

[@robertomei2857]

Per me la spiegazione perfettissima!!! Proverò!!! Grazie! Auguri di Buon Natale 21, e che cristo sta volta ci libererà dai qualsiasi oblighi

[@lukariello9197]

Bravo Luigi! Anzi bravissimo!!! Video sempre più esplicativi. Ditemi chi, sulle videoricette mette anche i riferimenti dei cm? 🤣 Grande!

[@Lapizzafattaamano]

Ahahah Grazie mille Luca :)

[@sabrinadellaccio7338]

Una vera è propria poesia, per l'udito e il palato. Sento già nell'aria il delizioso profumo che riempie i sensi. Che dire: Complimenti 🔝👏👏♥️

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Sabrina

[@carladessi9870]

Buonissimi , ricetta perfetta , grazie per tutte le tue preziosissime spiegazioni .

[@giovanniraimondi1454]

Sei davvero eccezionale, sia nella spiegazione che nella realizzazione di tutto quello che fai! Io ti lancio una sfida pero...cornetto sfogliato senza l uso di burro per sfogliare! Vai buon lavoro!

[@danielenogassobrinho9699]

Fare i croissants (o cornetti come li chiamiamo a Roma) sembra essere proprio un’arte. Ti sono venuti bellissimi, sembrano quasi finti!!! Un giorno provo a farli anche io, mi spaventa la quantità di burro che ci vuole oltre al tempo per prepararli.

[@lorenzolori6798]

Bellissima ricetta e ti bravo e chiarissimo come"ormai"ci hai abituato, ma... Stavolta passo e vado in una buona pasticceria😂😂 almeno per ora.. Ciao🙋

[@paoladosi5582]

Bravissimo. Molto professionale ...e piacevole spiegazione 😘😘😘

[@vincenzolucifora]

Sei Fantastico!!!! video e spiegazione dettagliata ... ed è bello e rilassante anche ascoltarla

[@giorgialarocca441]

🙏🏻 finalmente il video che ho cercato per tanto tempo

[@legracioli7760]

O melhor vídeo que eu já assisti❣️ obrigada pela explicação, está perfeita

[@mariagabriellape5571]

Ricetta testata perfette e buonissime…. Grazie x questa meravigliosa ricetta 👏👏

[@marilena6240]

Bravissimo! La spiegazione più chiara e precisa che abbia visto.. Proverò senz'altro la tua ricetta perché anch'io sono affascinata dai lievitati e si sa richiedono tempo e pazienza ma se si raggiunge un risultato come il tuo ne vale senza dubbi la pena!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Marilena!

[@edoardonicoletto8129]

Li ho fatto oggi, ho alcune consigli per chi li farà in futuro: Al posto dei 5g di sale mettetene 2g altrimenti vengono troppo salati. Il lievito secco scioglietelo prima in acqua con dello zucchero perchè nella farina non si sceglie bene. Infine aumentate la dose di zucchero nell impasto (consiglio 90g al posto dei 50g previsti dalla ricetta)

[@zenithokoyormon1268]

Grazie mille. Consigli molto utili.

[@angela.m66]

Il lievito secco va sciolto in acqua e zucchero solo se è da attivare (leggere sulla bustina) Il Mastro Fornaio per esempio non è da sciogliere in acqua e zucchero ma va usato secco

[@ferdinandodipasquale8978]

Io li ho fatti ben 3 volte e devo dire che non sono per niente salati. Per quanto riguarda il lievito bisogna scioglierlo solo se è da attivare, mentre per lo zucchero penso basti ad esempio glassarli (4 cucchiai di zucchero e 2 di acqua scaldati in un pentolino), così chi magari non li ama troppo dolci può mangiarli senza glassa

[@edoardonicoletto8129]

@@ferdinandodipasquale8978 esatto, io li amo abbastanza dolci

[@martinamaier9169]

I made these today and they turned out superb! The video was easy to follow and I'm so surprised by how well mine turned out!

[@daralopez3842]

Hi sorry just wondering what brand of butter you used because I would love to try out this recipe 😁

[@martinamaier9169]

@@daralopez3842 I live in Germany, so I just used a local brand of good quality butter for the dough. For the lamination however, I used Kerrygold Irish Butter :)

[@sabinelefebvre9209]

Wahouuuu alors là sublime !!!!! j'ai cherché des tas de recettes et franchement je suis arrivée par hasard sur celle ci... Juste l'art et la manière... Vraiment grand merci à vous pour ce partage...Petite ma mère nous faisait des croissants de cette façon mais je n'arrivais pas à retrouver sa façon de faire... Grand merci à vous ❤❤❤❤

[@linaiuliucci1759]

Che spiegazione chiara e perfetta. Sei bravissimo 👍

[@mbacumbacu]

Grande Luigi, bravissimo in tutto👏👏👏

[@80kaliz]

Il miglior video sul web su i croissant 😍

[@Lapizzafattaamano]

Troppo gentile :)

[@michelasantamaria1357]

Croissant fatti! Straordinari! L'unica accortezza che ho usato visto il caldo atroce è stato l'uso delle farine ho usato 250g farina w 260 e 250g farina w400. Altro che planetaria ultra veloce...incordamenti vari e astruse formule magiche. La metodica che lei ha utilizzato è spettacolare, tutto a mano senza gingilli! Se proprio devo fare un appunto direi che non sono dolci come i cornetti italiani ma si tratta di croissant appunto. Grazie grazie! La seguirò sempre , le persone di talento come lei vanno seguite. Grazie uomo senza inutili gingilli!

[@biceloffa4678]

Una favola, visti per caso e subito all'opera, dopo tanti fallimenti ce l'ho fatta. Grazie mille e grazie delle spiegazioni dettagliate.

[@alessiafederico4214]

Grazie per aver condiviso questa ricetta 🙏 la procedura è lunga ma ne vale davvero la pena perché sono venuti più buoni di quelli del bar 😋

[@Monica-dz2wv]

Aspetto il Pan au Chocolat...sono bellissimi i tuoi croissant 🥐

[@juanbellavista564]

quoto anche io per il pane a cioccolati!

[@roccoscicolone568]

Secondo me ,tu ci hai preso in giro. Tu non fai il cantante lirico, ma il chirurgo. Sei di una precisione impressionante, e mi hai fatto venire voglia di farli. BRAVOOOO. N.B. : il BRAVO è volutamente scritto a stampatello, te lo meriti.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Rocco :)

[@marirosaperri3477]

Garbato e perfetto nella spiegazione, poi i cornetti favolosi quasi quasi ne percepisci il profumo. Grandioso

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille 😊

[@danyargento8526]

Bravissimo.Video interessante e molto piacevole. I cornetti sono super...si mangiano con gli occhi. Chi ama cucinare e sopratutto far dolci deve avere pazienza.😉🥰

[@michelepisano4007]

Neanche a scuola sono mai stato così attento 😂 Capolavoro! Bellissimi😍 bravissimo

[@Lapizzafattaamano]

😍

[@antoniomarcoslopez981]

Surpreendente, Magnífico! Uma obra de Arte, Parabéns!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie :)

[@dodicidue]

@@Ivan-cw1tl cinque minuti

[@filoz4036]

Ho fatto i cornetti seguendo passo passo la ricetta, ho ottenuto dei cornetti buonissimi e bellissimi e sopratutto una casa profumata di cornetto, il procedimento è lungo ma il risultato da tante soddisfazioni 😊 grazie mille

[@francescaorani2889]

Ti ringrazio davvero tanto per il tuo tutorial davvero dettagliato 😍 hai spiegato tutto perfettamente!! Proverò sicuramente la tua ricetta. Grazie mille

[@giorgio7590]

Minchia li vado a comprare faccio prima 🤣🤣 scherzo grandissimo video!! Però che passione ci vuole

[@massimoparisi4149]

E' la prima volta che vedo un tuo video e devo dire che ' molto ben spiegato e lo fai sembrare facile.Complimenti ! Manca forse la temperatura finale impasto. Per fare i croissant comunque ci vuole molta manualita' e conoscenza tecnica. Prima di arrivare a buoni risultati ci saranno molti fallimenti. Come dici anche tu fondamentale il burro con almeno 82 ,83 % di materia grassa. L'ideale sarebbero i burri francesi adatti proprio alla laminazione ma di difficile reperibilita'.Poi serve una farina medio forte con P/L 0,45 0,48 cioe' molto estensibile. Da tenere d'occhio le temperature sia ambiente che dell'impasto .Meglio lavorare in una cucina fredda dato che il caldo e' il maggior nemico dei croissant.( il burro non dovra' mai sciogliersi pena una alveolatura finale errata e fuoriuscita di materia grassa durante la cottura).

[@moriz105]

a me si é sciolto il burro sia prima nel forno spento durante la lievitazione che durante la cottura ,mi sai dire cosa ho sbagliato il burro forse ?

[@massimoparisi4149]

@@moriz105 Il burro deve essere di qualità con materia grassa di almeno 82%(guarda l'etichetta).Inoltre quando si sfoglia bisogna lavorare rapidamente su di una superficie fredda ed a temperature ambiente fresche(prova a mettere le tavolette di plastica congelate per alcuni minuti sulla superficie del piano di lavoro).Potrebbe anche essere la sfogliatura errata(il burro non deve essere rigido ma plastico e devi sfogliare regolarmente e uniformemente senza schiacciare eccessivamente i vari strati.Anche a me mi si scioglieva il burro alle prime volte ma non ti scoraggiare e ricordati che la pratica ti fara' migliorare.Farina forte di qualità ,burro al 82% minimo, lavorare al fresco, lievitazioni e formatura corrette .Ti consiglio di guardare altri video sulle varie tecniche e segreti .

[@moriz105]

@@massimoparisi4149 grazie !!!

[@alexandrudemsilvanu4081]

Eccellente lavoro! Grazie tanto!

[@laurettacaresia1856]

1000 grazie. Ne ho visti e letti tanti video e ricette croissant. Ma non sono spiegati mai bene. Di conseguenza non sempre vengono giusti. Complimenti sei bravissimo

[@gf1987]

Questa è grandiosa, grazie! Se trovi tempo mi piacerebbe che ci insegnassi anche le brioches con il tuppo! Così questa estate ce le mangiamo con la granita.

[@D.Marinez]

Al parecer KZbin quiere que preparé croissant, no sé cómo llegué aquí pero me encantó tu receta.✨✨

[@savatorecontini8011]

Bravissimo ricetta perfetta spiegazione esaudiente

[@cinziascarcella4464]

Complimenti x la spiegazione…favolosi!

[@gianfranco2968]

ho seguito questa ricetta, ho solo raddoppiato lo zucchero e messo aroma di arancia, sono venuti perfetti, svogliatissimi e gustosissimi, grazie di nuovo perché sei un grande insegnante- ho fatto anche le foto da tanto che sono belli. Gianfranco

[@Lapizzafattaamano]

Sono molto molto contento Gianfranco!

[@eleonora1982]

E' la quinta volta che li faccio! Versione croissant, attorcigliati alla nutella e nastrine! Il top!!!

[@ileniadistefano5935]

Che lievito hai usato se posso?

[@eleonora1982]

@@ileniadistefano5935 lievito madre

[@cristinamagrini9829]

Me encantó tu explicación. Lo difícil lo haces fácil. Te felicito ! Vamos a ver si a mi me salen 😊

[@jambincavallari9608]

Io li ho fatti sono venuti benissimo ...grazie del video sei bravissimoe molto chiaro nella spiegazione...al lavoro mi hanno fatto tutti i complimenti...

[@Lapizzafattaamano]

Sono molto contento! 😊

[@giovannipisaneschi8189]

Sei un grande! Spiegazioni perfette come tra l'altro l'esecuzione, è un piacere stare a sentirti/guardarti. Grazie per quello che condividi con tutti.

[@stefanocieri6174]

Al momento dell'assaggio.....🥺🥺🥺 AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHH CHE BEL RUMOREEEE!!!😭😭😭🤤🤤

[@antoniosalvati8597]

Complimenti ! C'è un grandissimo lavoro e studio per far si che ne esca fuori un ottimo risultato !

[@luispastor8062]

Gan vídeo una explicación perfecta de lo que es artesanía de un croasant, trabajo, materiales ,tiempos, temperatura, fermentaciones, un gran trabajo,estarán riquísimo.