Croque Monsieur y Croque Madame

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Croque Monsieur - quizás el mas famoso de los sándwiches de la cocina francesa. Croque en francés quiere decir crujiente que se refiere a la textura del pan una vez horneado.
Lo encontrais en todos los bares y bistros de Paris y la mayoría de Francia y ahora se ha hecho popular en el resto del mundo. A pesar de que se hace con ingredientes que casi todo el mundo tiene en su cocina, es fácil de hacer, resulta un plato elegante y riquísimo para la familia o para invitados. Nunca un mero sándwich ha llegado a ser tan excepcional!
El Croque Monsieur consiste en dos rebanadas de pan de molde untado con mantequilla y tostado al horno, relleno de una salsa de bechamel de queso, jamón y queso tapado y cubierto con mas bechamel y queso y horneado al grill hasta que este burbujeante y dorado.
El Croque Madame es un Croque Monsieur con un huevo frito encima. Aunque tanto el Croque Monsieur como el Madame datan del 1910, el nombre de Madame viene de hace poco - 1960 - y se refiere a que el huevo encima del sándwich parece un sombrero de dama.
Ingredientes - para 2: uno Monsieur otro Madame
Hacemos el Autentico Croque con queso gruyere pero podeis sustituir con otro queso o mezcla - (no mozzarella)
4 Rebanadas pan molde gruesode
3 Cucharadas mantequilla derretida
4 Lonchas jamón cocido
2 Lonchas de queso que funda
50 gr. queso emmental rallado
Para la Bechamel:
1 taza o 240 ml Leche entera
2 Cucharadas de manteqilla
1 Cucharada de harina
75 gr. de queso emmental rallado
Pizca de nuez moscada
Sal t pimienta negra
1 Huevo
Preparación
Hacer la salsa bechamel con queso
En una cacerola pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto.
Incorporar la harina removiendo hasta que este ligeramente dorada. Cuidado de no quemar.
Añadir la leche caliente, sal, nuez moscada y (una pizca de cayena optacional) removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
Retirar del fuego.
Incorporar 1/2 taza o 75 gr de queso rallado removiendo hasta que quede todo incorporado.
Probar para sal pimentar si es necesario
Poner aparte
Hacer Croque Monsieur:
Embadurnar pan con mantequilla derretida en ambos lados y tostar en el horno hasta que quede dorado no marrón.
Poner las 4 tostadas en una bandeja de horno forrada de papel de horno
Cubrir 2 tostadas con la mitad de la salsa de bechamel ya hecha
Poner 2 o 3 lonchas de jamón encima - cuidado que no sobresalgan
Untar el jamón con la mostaza Dijon
Poner 1 loncha de queso o queso rallado encima
Cerrar sándwich
Cubrir la parte superior del sándwich con la otra mitad de la bechamel y cubrir esto con con queso rallado o 1 loncha de queso
Calentar al horno con el calor solo superior o grill con la bandeja no en la parte mas superior sino a 2/3 arriba.
Cuando empiece a burbujear y se dora bien - ojo no se queme, retirar del horno. Este es Croque Monsieur
Para el Croque Madame:
Freír un huevo para cada sándwich para el Madame en mantequilla o aceite no oliva
Sal, pimentar
Colocar un huevo encima del bechamel por cada sándwich
Servir inmediatamente
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[@freddyramirez5818]

Muchas Gracias Chef 👩‍🍳 ❤🫶

[@jennerlett7264]

Buen video, buen chef. Saludos desde Colombia

[@chonigracia7524]

Hola Silvia, me gustan mucho los videos que hacéis tan variados y se ven muy fácilicos de hacer. felicidades,un besico

[@yolandagutierrez5297]

Silvia me encantaron ambos sandwich como siempre tus recetas son increíbles. Un abrazo

[@xelluna2035]

Una calorica tentación. La verdad se ve muy sabroso. Gracias!!

[@fabiansanchez2453]

Que chulos se ven esos Croque Monsieur y Croque Madame!!!

[@alfredodominguez2675]

Saludos cordiales desde Mérida, Yucatán, México.

[@silviaalbero9277]

Una locura,muy bien explicado Tomás.

[@yaliadnamena5293]

Hola silvia me encanta tu canal y tus recetas. Muchos saludos desde Chile, pero soy cubana.

[@mercedesalonso7945]

BUENOS DÍAS!! ME ENCANTO LOS CROQUES FRANCESES, SE VEN DELICIOSOS! SALUDOS DESDE MIAMI, Fl EE.UU 🇨🇺🇪🇸🇺🇸😍👏

[@InTheKitchenWithJonny]

Delicioso sandwich. Me encanta

[@alixvillamizar2679]

Me encanta tu canal y las resetas una he preparado varias y me animo quedado riquísimas gracias 🤗🤗😘😘

[@lupitajuarez8564]

Muchas gracias por compartir!!!, como siempre riquísimo

[@luciacruzsibaja6034]

Qué cosa más deliciosa, quiero los dos croques 😋😋

[@lic.monsemartinez8285]

Me encanto la receta se ve delicioso la haré graxx

[@DiegoSilva-kv9zk]

se ve muy exquisito y delicioso

[@Ichi557]

riquisima receta,probare a hacerla!

[@carmenlanderocarral2472]

Hola Silvia, los hice y me han quedado maravillosos, gracias por hacerme quedar tan bien. Besos y abrazos desde Puebla en México

[@anabelcarrilloramirez6161]

Todo lo k hacen se ve 😋 deliciosa!!!! 😀 Y sus explicaciones, muy fáciles de entender....😘

[@carmt7362]

uff se ve delicioso lo intentare hacer

[@carmensual348]

aaayyy... este es un pecado muy grandeeee.... se me hizo agua la boca.

[@mariadejesusrodriguezvega4562]

SE VE RIIIIIIIIIIIIQUISIMO. MUCHAS GRACIAS.

[@angelicamelendez4249]

Q delicioso me encanto esta receta es maravillosa ..

[@marvinvallejo7149]

muchas gracias silvia por compartir, esas maravillosas recetas con nosotros. se ven espectaculares y muchas gracias al chef por su tiempo. un abrazo desde buenaventura-colombia

[@olgagonzalez8761]

La verdad es que me encanta todo lo que compartís,es que son unas recetas riquísimas .Muchísimos besos ♥Olga

[@begonaalvarez481]

Hola. Me gustó mucho 😁😁😁😁

[@sylviademariaycampos8161]

chef Tomas, bravo a ti y a Silvia

[@elianaflores3895]

Hoy lo hice y me salió riquisimo muchas gracias🤗 Saludos desde Bolivia🇧🇴😋

[@silviadenardi9924]

HOLA SILVIA QUERIDA !!! ME ENCANTÓ EL CROQUE !! SE VE DELICIOSO ! NO VA MÁSSS !! SE HACE AGUA LA BOCA !! GRACIAS BUENA RECETA PARA EL FINDE ! YA QUE TENEMOS HOY UN DÍA MUY FRESCO CON NEVADAS EN LAS SIERRAS DE CÓRDOBA !! SALUDOS PARA TI Y TOMÁS !!! GRACIAS !!!

[@rafaelcordovadelacruz8800]

que genial

[@carmenlanderocarral2472]

Cheff mil gracias por la receta, los amo, es lo máximo. Abrazos desde Puebla en México

[@davidmorazasanchez6063]

Ya lo hice! Riquísimo!

[@abysill]

Saludos desde Mexico

[@evelynvenancio5663]

Buena combination genial!!

[@delmyesmeraldajimenezfranc6236]

muy rico

[@CALLME_JUSTNOAH]

Se ve Riquisimo!!! Dios Miooo lo malo de ver cosas asi es que te dan una ganas de comertelo perono puedes!!

[@montsebausaroca1824]

deliciosos me encanta mmmmmmmmmmm

[@holisticaconsultingv]

Que delicia los voy a preparar pronto

[@soy_yo_catalina]

😋😋😋

[@nancinmorales730]

Engordador!¡¡¡ PERO CON ESTAS SABROSURAS NO ME IMPORTA!!!! Que engorde lo que sea, comiendo sabroso

[@tetesskaiteros3521]

soys los mejores

[@sergueisihuaygusieff4082]

queso elemental que queso es 🤔

[@patriciodeambrosi707]

Grande genios igualmente a la bechamel le pones un diente de ajo y un laurel y es mas rico

[@vanicelular]

Delicia total!!! Yo ya guardé la receta! ;)

[@mariachirinos2046]

No se si todos lo preparen así,Yo cuando los panes ya están armados y se le coloca la bechamel encima,abro un hueco y le echo el huevo,luego el queso y al horno!!!

[@anacarrera9599]

mmmmmm muy rico pero en mexico cual seria el queso elemental?

[@arturogonzalez8780]

Se llama queso Emmental y así lo encuentras en la sección de salchichonería y quesos de cualquier supermercado cómo Soriana, Gigante , Comercial Maxicana, Chedraui etc.

[@leticiamarquezcamberos4644]

Jijijiji es emmental

[@vivianacares8625]

Se les puede poner el sombrero a los dos

[@canaldeentretenimiento5731]

Esta rico!!! Solo tengan cuidado de que no se les queme el pan xd y solo usar unas gotas de mostaza XD

[@zchamogil255]

guapaaaaaa me encantaaaaa

[@elisacecena899]

Silvia estás guapísimaaaaaaaaaaaaaaa

[@dulceangel191]

Definitivamente el monsieur debería ser el del huevo.

[@miguelvb2794]

Oh, la la

[@benjaminhernandez4387]

Me gusta más la receta de bechamel de la lasaña

[@armandoambrizmorales2298]

Excelente video, saludos desde Mexico!