Croquetas de jamón

¿A quién no le apetecen unas croquetas de jamón? Una receta de siempre que nos enamora a todos. 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪Ingredientes: 2 huesos de jamón de jabugo, 2 litros de leche, 160 gr de jamón de jabugo, 140 gr de cebolla (1/2 unidad grande), 100 gr mantequilla sin sal, 100 gr de harina de trigo, sal, pimienta negra y nuez moscada.👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Para bolear: 3 huevos, 100 gr de pan rallado 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Para freír: aceite oliva 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Proceso: blanquear los huesos de jamón llevando a ebullición por dos veces, cocer a fuego medio la leche con los huesos blanqueados y escurridos. Desgrasar y reducir la leche para que pierda un 25-30% y quede cremosa. Pochar la cebolla picada en la mantequilla derretida, una vez pochada añadir un tercio del jamón picado, integrar y añadir la harina para hacer la bechamel añadiendo poco a poco la crema de leche mientras batimos. Una vez terminada la bechamel, rectificar de sal y añadir nuez moscada y pimienta negra molida.👨‍🍳Enfriar cubriendo con film en contacto. Una vez frío pasar la masa a una manga pastelera. 👨‍🍳Bolear pasando raciones de masa por huevo batido y pan rallado. Congelar👨‍🍳Freír en aceite caliente hasta dorar👨‍🍳Disfrutad de su sabor y cremosidad👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪En mis perfiles de TikTok (@ramon.rodil) y KZbin (@cocinamealgoramon) encontrarás vídeos con mayor extensión y explicación.