La mejor croqueta de jamón del mundo

Ganadora de la gala Concurso Nacional de Croquetas de Madrid Fusión en 2018 y 2022, en esa última ocasión la croqueta elaborada por Miguel Carretero, chef del Santerra, se alzó con el triunfo en un concurso donde competía con las ganadoras de las ediciones anteriores, convirtiéndose en la croqueta 'Campeona de campeones'.
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[@pedrol5966]

Yo he hecho esta misma receta, y tengo que decir que son las mejores que he hecho y probado, lo de la gelatina es para dar luego mas textura una vez enfriada la masa para que se puede manejar bien. Una vez cocinadas, la bechamel es sedosa y fluida. Todo un espectaculo. La croqueta hecha arte, no se puede decir mas.

[@guillermo94_f1]

Que maravilla 😍

[@LuNa-en8qh]

Delicioso ! felicidades por esta receta

[@MrCroqueto]

tengo 3 necesidades creadas nuevas Probar de hacerlas Haber practicado la receta 10 veces para que me queden perfectas tener delante una docena y media recien hechas y no dejar ni el recuerdoÇ Las 3 cosas para ayer si puede ser Gracias,

[@Belackor]

Hubiera estado bien ver la croqueta partida una vez cocinada, ya que al añadirle gelatina, me da la sensación de que no va a quedar muy fluida precisamente.

[@andermf8186]

Una pena no verla sí, pero precisamente la gelatina es para que quede muy fluida al cocinarlas pero que en frío las puedan manejar y dar forma

[@anthonycallum4795]

Es que es para matarlos, lo de no mostrar el interior, para darles un par de collejas, precisamente es lo que hay que mostrar, el resultado final completo.

[@txerralabri2792]

A mi me da que lo de añadirle gelatina es por la cagada de que le haya quedado muy líquida la bechamel

[@Claudiapossible]

Cuantas laminas de gelatina por litro??

[@pilarsegovia6734]

Estaria bien que diera la cantidad de ingrediente por litro de leche para poder hacernos una idea de las cantidades para que nos quedaran bien

[@txerralabri2792]

400ml de leche por cada cucharada de harina. Si cocinas la harina sola antes de añadirle la mantequilla le quitarás el l sabor de harina no cocinada, te recomiendo que añadas un poco de nuez moscada como es la bechamel original. La verdad que no me ha gustado nada como las hace.

[@txerralabri2792]

La peor forma que he visto de hacer unas croquetas.