CROSTATA GOLOSA al cioccolato e caramello salato

[@ChiarasCakery]

Spero che la videoricetta vi sia piaciuta! Se avete dubbi o domande scrivetemi qui sotto nei commenti e sarò felice di rispondervi! 📷 Seguimi su Instagram: Chiara’s Cakery instagram.com/chiarascakery?igshid=1nu63p6k1uz4p 📲 Visita il blog e iscriviti alla newsletter: www.chiarascakery.it

[@ry4383]

Ciao Chiara..questa è la prima volta che ti guardo. Sono arrivata poiché ho appena provato una ricetta della stessa crostata con un altra ricetta di un altro video ma è venuta terribile. Domani la rifaccio seguendo la tua. Una domanda..la teglia va imburrata e infarinata? E i ceci sopra in cottura sono necessari? Grazie mille

[@ChiarasCakery]

@@ry4383 ciao! Mi fa piacere! Fammi sapere come verrà, martedì su Instagram farò anche la live in cui la preparerò in diretta sul canale di Al.ta Cucina perché è presente nel libro appena uscito! La teglia solitamente con la pasta frolla non è necessario imburrarla perché avendo già dentro alla pasta una quantità di burro elevata, non si attacca, per sicurezza puoi farlo però. La cuoceremo in bianco quindi si puoi utilizzare o le sfere di ceramica apposta oppure dei legumi altrimenti se non si inseriscono la pasta tenderà a gonfiarsi. Aspetto tue e ti auguro una buona giornata!😊

[@ry4383]

@@ChiarasCakery Ciao Chiara posso mettere un chilo di riso sopra? Non ho legumi

[@ChiarasCakery]

@@ry4383 ciao, certo! Va benissimo anche il riso!

[@ry4383]

@@ChiarasCakery grazie mille. Un'ultima cosa. Va bene anche senza la planetaria usando ciotola e cucchiaio di legno?

[@gaia9831]

Wow! Complimenti Chiara!🤩 Nella lista delle ricette da provare!

[@ChiarasCakery]

Gaia grazie Gaia! Vedrai che bontà!!🥰

[@antonellapaladino3747]

La proverò sicuramente!!!!! 😋😋😋

[@ChiarasCakery]

Antonella P davvero golosa Antonella!😄

[@omniavideo3151]

Una goduria!!! Non si bada a calorie e glicemia qua!!!❤

[@caniddio]

Ho provato a farla oggi, ho fatto diversi errori ma rimane spettacolare, non vedo l’ora di riprovare per riuscire a farla perfetta come la tua

[@ChiarasCakery]

Mi dispiace non ti sia venuta al primo colpo! Ma vedrai che riprovando è davvero semplice, importantissimo un pentolino dal fondo spesso per la salsa al caramello😉 Fammi sapere! Una buona serata🥰

[@massimilianocaramanico9917]

Wow spettacolo la farò di sicuro sarà buonissima e tu sei super bellissima ti adoro. ❤️❤️❤️

[@ChiarasCakery]

Ma grazie infinite Massimiliano!🥰🥰 Aspetto la foto con tag💪🏻😉

[@sam130409]

Mio figlio la vuole provare assolutamente!!

[@ChiarasCakery]

é davvero semplicissima da realizzare ed è super buona :) Fatemi sapere!!

[@sam130409]

Chiara's Cakery fatta...veramente golosissima!! Fantastica!!

[@ChiarasCakery]

@@sam130409 Sono felice ti sia piaciuta! Grazie per il feed ;)

[@SuperMakeuplove]

Ciao e possibile sostituire il burro della frolla con olio?

[@velaniasignorello65]

Che meraviglia

[@ChiarasCakery]

Grazie mille!🥰

[@luigisala9879]

Buonissima dopo bisogna uscire a correre per smaltire .Il caramello salato si può fare in una teglia d'acciaio... Grazie.

[@Chry888]

BRAVISSIMA

[@ChiarasCakery]

Grazie mille😀

[@valentinagolenok5420]

Buona sera con quale altra farina posso sostituire farina di mandorle ? Grazie

[@ChiarasCakery]

Ciao! Puoi sostituirla con farina 00😉

[@sabrinascotto8886]

Quanto deve stare un frigo alla fine? E per la conservazione va lasciata in frigo o anche fuori?

[@ChiarasCakery]

Puoi trovare tutte le informazioni nella ricetta sul mio blog: chiarascakery.it/2020/06/08/crostata-cioccolato-caramello-salato/ buona domenica!😊

[@bookthief4380]

Buonaaa😍la panna va scaldata prima di essere aggiunta al caramello?

[@ChiarasCakery]

Vedrai che bontà!! La panna consiglio di aggiungerla tiepida altrimenti farebbe shock termico con il caramello😊

[@bookthief4380]

@@ChiarasCakery grazie😉la proverò sicuramente! Un'altra domandina...se ho la teglia più grande, ad esempio 26 cm, come devo regolarmi con le dosi?

[@ChiarasCakery]

@@bookthief4380 fino a 26 ci stai benissimo dentro con la ricetta, l’importante è tenere i bordi della frolla alti per contenere le creme😊

[@bookthief4380]

@@ChiarasCakery perfetto, grazie per aver risposto a tutte le domande in così breve tempo🙂🌷

[@bookthief4380]

Chiara, esperti di salsa mou, ho bisogno di voi! La 1 volta che ho fatto il caramello è venuto perfetto(fortuna del principiante!?)ma adesso, per la terza volta, non mi è riusciuto. Lo zucchero si cristallizza e risulta quindi grumoso e non denso 😪.Il gusto è comunque molto buono però vorrei capire cosa sbaglio. Ecco come procedo: faccio sciogliere zucchero e acqua a fiamma media, senza mai mescolare, girando di tanto in tanto la casseruola. Una volta raggiunto il colore ambrato tolgo dal fuoco e unisco la panna calda e mescolo. Riporto sul fuoco x 1 min circa e infine aggiungo il burro a fiamma spenta. Grazie se mi risponderete!!!

[@ChiarasCakery]

Ciao! Ti consiglio di tenere il fuoco a fiamma bassa-media, il procedimento è corretto, secondo me sarà evaporata l’acqua con fuoco troppo alto e si e cristallizzato tutto...è importante anche utilizzare un pentolino con fondo ben spesso, fammi sapere e buon weekend!😉😉

[@bookthief4380]

@@ChiarasCakery Grazie chiara, sei stata super veloce! Si, il fondo della pentola che ho utilizzato direi che è adatto, tenterò con fiamma bassa 🤞🤞🤞Non voglio arrendermi ,questa ricetta è troppo golosa😋 Buon fine settimana anche a te💌

[@jamilamad8823]

La panna di cucina?

[@ChiarasCakery]

Panna fresca per dolci…

[@bookthief4380]

Ciao Chiara! Per la seconda volta in 1settimana ho provato a realizzare questa ricetta, è stata un successone!🤩 Solo, la salsa mou, la seconda volta che l'ho fatta, una volta indurita si è come cristallizzata. Da calda sembrava perfetta,poi al taglio del dolce, l'ho trovata, appunto, dura e non più densa. Il gusto era comunque ottimo ma vorrei capire dove ho sbagliato. Forse ho aggiunto la panna al composto di zucchero e acqua troppo presto? O magari ho fatto qualche errore di cottura🤔..sapresti aiutarmi?😊Grazie🥰

[@ChiarasCakery]

Ciao! Sono davvero contenta ti sia piaciuta! Per la realizzazione della crema al caramello salato è importante aggiungere la panna tiepida al caramello e cuocerla proprio per qualche secondo, forse l’hai cotta troppo...una volta pronta la torta va mantenuta in frigorifero per fare riposare il tutto ma ti consiglio di toglierla 10-15 minuti prima del consumo in modo che torni ad essere bella cremosa, fammi sapere e buona giornata!😄😄🙌🏻

[@bookthief4380]

@@ChiarasCakery dopo aver aggiunto la panna, l'ho lasciata sul fuoco sempre mescolando per 1 min circa, come indicato nel video. Comunque la prossima volta che proverò a rifarla la lascerò meno come mi hai suggerito stavolta. Confermo che togliendola un po' prima dal frigo la torta risulta più gustosa🥰Grazie ancora

[@emimitrushi1990]

Ciao Chiara la tua ricetta sembra molto buona 😊 Avrei una domanda… Il caramello dev’essere per forza salato oppure va bene anche dolce secondo te ? Grazie ❤️

[@ChiarasCakery]

Ciao Emi! Grazie mille, si va benissimo anche una salsa al caramello classica! In versione salata avrà maggiore contrasto con gli altri ingredienti della torta😉

[@cristinagoli2245]

Se non volessi aggiungere il sale al caramello? si può ovviare??

[@ChiarasCakery]

Certo, puoi ometterlo😊

[@cristinagoli2245]

Graziee

[@maiokki]

Ciao, sembra buonissima la crostata! Una domanda: alla fine del video hai aggiunto dei fiocchi di sale, giusto? Lo consigli anche a noi o era solo per estetica?

[@ChiarasCakery]

Ciao! Grazie mille! Esatto, fiocchi di sale, sono più per estetica e decorazione, per andare a richiamare la salsa al caramello salato😊

[@giovannaformicola8292]

Bella ricetta complimenti...domandine ma i legumi che si utilizzano come peso si possono dopo cucinare oppure no? E la panna per il caramello qual è a lunga conservazione o quello del banco frigo? Grazie per le risposte

[@ChiarasCakery]

Buonasera Giovanna, assolutamente si possono utilizzare i legumi, altrimenti esistono le palline di ceramica, studiate apposta per la cottura in bianco😊 La panna che utilizzo sempre è la Debic Prima Blanca UHT, ma va benissimo anche fresca!

[@pinoannunziat4460]

Wow! 😋

[@ChiarasCakery]

Golosissima🥰

[@ettorearcari9421]

Per la ganasce posso usare anche il cioccolato al latte? GrazIe fammi sapere ❤️

[@ChiarasCakery]

Buonasera Ettore! Certo si può utilizzare anche la ganache al cioccolato bianco però trovo questa torta più adatta con quella fondente, fammi sapere come verrà la tua versione!😊

[@ettorearcari9421]

@@ChiarasCakery l’ho fatta! È venuta buonissima. Ho usato alla fine il cioccolato al latte. E’ finita dopo qualche ora . Grazie 😻😻

[@ChiarasCakery]

@@ettorearcari9421 ottimo! Così la proverò anch’io in questa variante!!👌🏻😄 grazie Ettore!

[@gabriellasavino5624]

Se faccio una crostata moderna posso congelarla il caramello?! Per quanto si conserva in frigo!?

[@lorenzoborraccino2333]

scusami a me quando scldo lo zucchero con lacqua mi diventa duro e non si caramellizza sai dirmi perche?

[@ChiarasCakery]

Ciao! Sicuramente fuoco troppo alto, evapora tutta l’acqua. Prova a tenere la fiamma più bassa e cuocere per più tempo, fammi sapere!😄

[@incucinaconmoka]

Potrei piangere

[@ChiarasCakery]

Spero in senso positivo🤣🤣

[@incucinaconmoka]

@@ChiarasCakery direi di sì!!!.qualcuno oserebbe dire il contrario?! .se guardi le ricette sul mio canale potrai constatare che la mia cucina è orientata verso cose golose.....e golosissime 😄

[@ChiarasCakery]

@@incucinaconmoka Passerò sicuramente a darci un'occhiata!

[@incucinaconmoka]

@@ChiarasCakery ❤❤❤

[@fabioruggiero8627]

Ciao ma la panna deve essere fredda nel caramello??

[@ChiarasCakery]

Buongiorno Fabio, la panna deve essere tiepida, trovate maggiori informazioni cliccando sul link nella tendina😉

[@silviamariaritapetralia2103]

Buongiorno, ieri ho fatto questa torta seguendo la tua ricetta. Già l'avevo fatta in passato e sempre venuta perfetta. Ieri un disastro, la ganache non è venuta per niente lucida (cosa mai successa) e non capisco il perché. Fatto esattamente come nel video, cioccolato tritato e panna calda. Il caramello è stato un dramma. Fatto e sembrava perfetto, al momento del taglio della torta era duro come una pietra. Al punto tale che non era possibile tagliarla. Non capisco cosa ho sbagliato. La fiamma troppo alta per far sciogliere lo zucchero? La panna troppo calda quando lho aggiunta? Non capisco davvero che caspita ho combinato. Ovviamente quando ho fatto la torta per me, sempre stupenda, torta fatta da portare alla cena di Natale, una ciofeca incredibile.

[@ChiarasCakery]

Buongiorno Silvia, per quanto riguarda la ganache, come mostro nella videoricetta, basta tritate il cioccolato e versare su di esso la panna bollente, per un risultato extralucido! Invece per il caramello sicuramente il fuoco sarà stato troppo alto e l’acqua sarà evaporata, cristallizzando totalmente lo zucchero e rendendolo “secco”, l’importante è utilizzare un pentolino molto spesso per la realizzazione della salsa al caramello salato! Sicuramente per occasioni speciali, consiglio di sperimentare prima le ricette…per imparare a farle correttamente e presentarsi con il giusto prodotto! Buon Natale!🎄

[@mackeyo.g.9312]

Assaje bene

[@akrona86]

Provo a fare questa torta ogni anno da 5 anni per il mio compleanno ma non riesco a fare il caramello salato: quando aggiungo il burro questo rimane separato dal resto, si scioglie e rimane come olio nel quale galleggia il caramello. Qualcuno può dirmi come mai accade questa cosa? Dov'è l'errore? Grazie!

[@ChiarasCakery]

Ciao! Hai provato a realizzare anche la mia?😉

[@tizianamanca2922]

Non riesco a fare lo zucchero caramellato. Provato tre volte. Nulla. Non capisco cosa sbaglio. Diventa un blocco di zucchero durissimo

[@ChiarasCakery]

Buonasera Tiziana, sicuramente il fuoco è troppo alto, evapora l’acqua e lo zucchero cristallizza. Ti consiglio di riprovare con fuoco medio-basso e cuocere finché avrà ottenuto un colore ambrato, a quel punto si unisce la panna e il sale. Mi faccia sapere😊

[@leonardopirazzi22]

Se ancora sopra ci mettessi una geleè di lamponi per dare un tocco d acidità in più ?

[@ChiarasCakery]

Certamente, potresti inserirla sopra allo strato di caramello salato, attenzione che con il taglio non scivoli la struttura della torta :)

[@LeRicetteDiMami]

Ciao Chiara!!! Ho adorato vedere il tuo video! SEI BRAVISSIMA!!!👏👏👏 Ti aspetto nel mio canale e guarda il mio ultimo video e fammi sapere cosa ne pensi!🥰🥰🥰

[@ChiarasCakery]

Ti ringrazio davvero!🥰🥰

[@ciro1454]

quando fai il caramello e aggiungi la panna e consigliabile riscaldarla prima di inserirla

[@ChiarasCakery]

No basta che sia a temperatura ambiente per evitare troppo shock termico😉