Cucina con Ramsay # 15: Insalata di manzo speziata

Un miscela perfetta di dolce, acido, salato e amaro. E' un accompagnamento ideale per molti frutti di mare e tipi di carne, ma si sposa particolarmante bene con un bistecca.
INGREDIENTI
2 lombate di manzo di 200-250 gr. ciascuno
Olio di oliva per friggere
2 carote mondate e pelate
6 ravanelli mondati e affettati finemente
200 gr. di pomodori ciliegini tagliati a metà
Le foglie di un mazzetto di menta, spezzetate
1 scalogno sbucciato e affettato finemente
3 cipollotti mondati e tagliati a pezzetti
Mezzo cetriolo grande, pelato e privato dei semi e affettato
2 cespi di lattuga cappuccio spezzettati
Sale e pepe nero macinato al momento
4 cucchiai di arachidi pelate per guarnire
PER LA SALSA THAI
1 spicchio di aglio sbucciato e tritato grossolanamente
1 peperoncino rosso privato dei semi e tritato
2 cucchiaini di zucchero di palma grattuggiato (alternativamente usate lo zucchero di canna)
2-3 cucchiai di salsa di pesce a piacere
il succo di 1-2 lime

[@eugeniamalycheva2082]

buongiorno! lo zucchero di paalma con che cosa posso sostituire? zucchero di canna potrebbe andare bene?

[@cucinaconramsay5360]

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